一些濃香型也能算酒莊，糧食倒是無所謂，就是守著古窖經(jīng)營的，因?yàn)槔锩娴木浜蜏夭畎岵蛔?，窖里堆滿了，產(chǎn)能就飽和了，像五糧液和瀘州老窖。

酒醇香

根據(jù)生產(chǎn)能力設(shè)計(jì)窖池大小，根據(jù)生產(chǎn)的白酒香型設(shè)計(jì)窖池結(jié)構(gòu)。發(fā)酵酒窖要考慮耐酸腐蝕窖池之間的滲漏等。

地窖挖或者按照葡萄酒酒窖標(biāo)準(zhǔn)去做具體可以和我溝通。

宜賓五糧液酒廠現(xiàn)存明代的地穴式曲酒發(fā)酵窖（簡稱酒窖），分布在該廠城區(qū)車間“順字組”和“東風(fēng)組”內(nèi)。 “順字組”工場，在宜賓市長春街70號，是原“利川永”糟坊舊址?，F(xiàn)有窖27口，按西南――東北走向分左、中、右三行排列，其作列（西北面）順數(shù)第7.8.9三窖為明代酒窖，窖號21、22、23。據(jù)查此三窖原為“利川永”的前身，創(chuàng)自明初的“溫德豐”糟坊。其原型呈斗形，與明末清初的“張萬和”、“葉德盛”糟坊所開的長方形窖有異。結(jié)合歷代祖?zhèn)鞯目诒Y料及“雜糧酒”（1929年更名為五糧液）秘方的嫡傳情況考證，這三口窖的年代上限當(dāng)不晚于明初。

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