一．日本威士忌歷史
1．日本威士忌師承自蘇格蘭威士忌，口味較蘇格蘭輕柔，貼近東方人口味日本威士忌發(fā)展近有80多年的歷史，卻已經(jīng)成為世界五大威士忌產(chǎn)區(qū)之一。
2．依釀制方法來(lái)說(shuō)， 可分為麥芽威士忌〈Malt whisky〉以及谷物威士忌〈Grain whisky〉；日本威士忌便是在麥芽威士忌或谷物威士忌摻入酒精或其它烈性酒。
3．日本最早在1817年將威士忌作為一般商品進(jìn)口。此后不久，日本人便開(kāi)始以酒精為原料仿制威士忌。到真正開(kāi)始制造日本威士忌，花費(fèi)了大約半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間。
4．日本威士忌的誕生，有兩個(gè)人起到了關(guān)鍵性作用，其中一個(gè)是日果威士忌公司的創(chuàng)始人竹鶴政孝，另一個(gè)是壽屋（現(xiàn)在的三得利公司）的創(chuàng)始人鳥(niǎo)井信次郎。
5．竹鶴政孝出生于廣島的一家釀酒廠，在大阪學(xué)習(xí)釀酒學(xué)，后進(jìn)人當(dāng)時(shí)有名的酒精生產(chǎn)商攝津釀酒廠工作。后作為留學(xué)生被派往蘇格蘭學(xué)習(xí)真正的蘇格蘭威士忌釀制工藝。
6．留學(xué)兩年后，他不滿(mǎn)足作為旁聽(tīng)生在格拉斯哥大學(xué)的學(xué)習(xí)，而是到酒廠集中的高地地區(qū)實(shí)地拜訪，在斯佩賽的朗摩恩酒廠和坎貝爾城的黑澤爾堡酒廠實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)蘇格蘭威士忌的釀制工藝。
7．他滿(mǎn)懷熱情，不僅認(rèn)真鉆研釀制工序和技術(shù)等，甚至還將機(jī)器的材質(zhì)、構(gòu)造等都一絲不茍地記錄在筆記本上。第一瓶真正的日本威士忌誕生于1929年竹鶴政孝回到日本的時(shí)候，經(jīng)濟(jì)環(huán)境不景氣，攝津釀酒廠已沒(méi)落，想要制造第一瓶真正的日本威士忌簡(jiǎn)直就是紙上談兵。
8．恰巧此時(shí)，日本威士忌歷史上的另一位關(guān)鍵人物——壽屋的經(jīng)營(yíng)者鳥(niǎo)井信次郎親自到他家里拜訪并盛情邀請(qǐng)他。這時(shí)，壽屋在赤玉瓶裝葡萄酒的生產(chǎn)已經(jīng)步人正軌，并著手釀造威士忌。
9．鳥(niǎo)井信次郎為了尋找適合建造威士忌酒廠的地點(diǎn)，在日本各地探訪，最后決定在京都西南方向的山崎建造酒廠。竹鶴政孝被任命為工廠負(fù)責(zé)人，指揮從設(shè)計(jì)到施工的全部工作。
10．就這樣，在1924年，山崎酒廠開(kāi)業(yè)，5年后，第一瓶日本產(chǎn)威士忌― “白札”面世了。之后，竹鶴政孝開(kāi)始獨(dú)立追求威士忌釀造，并于1934年在氣候和風(fēng)土與蘇格蘭都很相像的北海道余市建造了他理想中的威士忌酒廠，命名為NIKIA ，即日果威士忌公司。
11．在以日產(chǎn)威士忌為目標(biāo)的過(guò)程中，竹鶴政孝更傾向于追求蘇格蘭風(fēng)格。另一方面，鳥(niǎo)井信次郎則是以蘇格蘭威士忌為模板，追求與日本風(fēng)土、口味相和的風(fēng)格。
12．1937年，壽屋推出日產(chǎn)的第一個(gè)暢銷(xiāo)商品“三得利魚(yú)瓶”。3年之后，即1940年，余市酒廠的第一瓶威士忌“半老日果威士忌”終于誕生了。
二．日本威士忌口味
1．日本威士忌的興起不得不提到一個(gè)人，竹鶴政孝。也就是三得利的創(chuàng)始人。他在蘇格蘭學(xué)習(xí)到釀制威士忌的手藝，并且?guī)Щ亓巳毡尽?/p>
2．加以改良，做出了適合日本人口感的日本威士忌，所以歸本結(jié)底日本威士忌的口感與蘇格蘭威士忌有大致的相同，綿甜，順柔，天然的谷物醇香十分飽滿(mǎn)。
3．大多呈現(xiàn)琥珀色。個(gè)人感覺(jué)不同在于日本威士忌比一般的蘇格蘭威士忌更加甘甜，更加細(xì)膩。層次感的回味更豐富。
三．日本威士忌品牌有哪些
余市威士忌在日本北海道札幌附近釀造，是日本知名酒廠一甲（Nikka）旗下品牌。日本三得利“響（Suntory Hibiki）”
四．日本威士忌要怎么喝？
1．加水加冰塊（With water and rocks）此種飲法是由日本三得利公司為呼應(yīng)日本的飲食文化所創(chuàng)，稱(chēng)為“水割”（Mizuwari），在日本有高達(dá)80%以上的人，以“水割”的方式品飲威士忌。
2．水割的飲用方式為先在杯中加入冰塊，再以1 : 5的比例先加入威士忌，然后再加水。三得利公司認(rèn)為，1 : 5是水割的黃金比例，而實(shí)際上以水割方式所呈現(xiàn)出的淡雅風(fēng)味，確實(shí)是相當(dāng)適用于餐桌，堪稱(chēng)是威士忌餐酒配的最佳飲用方式。
