一．酒尊網(wǎng)的葡萄酒博客大賽怎么參加??？

1．紅酒圈（酒尊網(wǎng)）的發(fā)行人及法國葡萄酒博客大賽的發(fā)起人Frank說： “目前，這些大批涌現(xiàn)的葡萄酒博客給大家提供了很多很有價(jià)值的東西，不管是瘋狂的葡萄酒發(fā)燒友，還是尋求葡萄酒推薦的偶爾飲酒者，葡萄酒貿(mào)易人員以及那些只想了解一下葡萄酒知識(shí)的人，他們都可從葡萄酒博客中找到對(duì)自己有幫助的東西。

2． 很多葡萄酒博客很有才華，素質(zhì)也很高，這次大賽的目的就是對(duì)他們中的佼佼者進(jìn)行頒獎(jiǎng)?！奔t酒圈（酒尊網(wǎng)）葡萄酒博客大賽的提名已經(jīng)開始了，時(shí)間截止到2010年12月28日，任何人都可參加。

3．提名結(jié)束后，酒尊網(wǎng)的法國葡萄酒評(píng)審團(tuán)將仔細(xì)審查提名博客，并最終選出每項(xiàng)大獎(jiǎng)的4個(gè)決賽選手，然后通過公眾投票選出最終的優(yōu)勝者。

4．大獎(jiǎng)項(xiàng)目如下：所有參賽者均可以獲得酒尊網(wǎng)提供的葡萄酒免費(fèi)資訊一年服務(wù)（Email接收）；、大賽要求每位葡萄酒博客大賽參與者每篇博客文章均以“標(biāo)題+（酒尊網(wǎng)-法國葡萄酒博客大賽）”的形式參加，以便于識(shí)別；、大賽將產(chǎn)生10名優(yōu)勝獎(jiǎng)：每位獲得高級(jí)法國A。

5．O。C葡萄酒一瓶； 5名三等獎(jiǎng)：每位獲得高級(jí)法國A。O。C葡萄酒兩瓶； 3名二等獎(jiǎng)：每位獲得高級(jí)法國A。

6．O。C葡萄酒一箱； 1名一等獎(jiǎng)：每位獲得酒尊網(wǎng)“鉆石會(huì)員”卡一張并獎(jiǎng)勵(lì)法國A。O。C葡萄酒一箱；參加方法：開通博客（各種網(wǎng)站博客均可），第一篇文章必須為博客大賽的通知（即您正在查閱的這篇文章），開始裝扮博客，按照要求寫博客文章，當(dāng)博客文章數(shù)超過10篇后，可以講您的博客地址，參加者姓名和聯(lián)系方式（電話、郵件均可）發(fā)送到 9zun@sina。

7． 即可。您的獲獎(jiǎng)信息將會(huì)通過email收到酒尊網(wǎng)的通知，感謝您的參與。比賽最終解釋權(quán)歸酒尊網(wǎng)所有。Frank 說：“葡萄酒寫作已有好幾個(gè)世紀(jì)的歷史了，寫手們對(duì)葡萄酒釀造工藝及葡萄酒給他們帶來的愉悅盡情謳歌。

二．葡萄酒的做發(fā)

1． 告訴您一個(gè)專門釀制精品葡萄酒的方法，我們稱之為精釀葡萄酒技術(shù)（簡稱精釀技術(shù)），采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒，由于篇幅有限，這里只能簡單介紹，如果您對(duì)精釀技術(shù)有興趣可以進(jìn)一步與我們聯(lián)系。

2．精釀葡萄酒技術(shù)簡介傳統(tǒng)釀制葡萄酒的基本思路都是將葡萄集中發(fā)酵，無論產(chǎn)量多少，從家庭釀酒使用的小壇子，到酒廠使用的幾百噸的發(fā)酵罐，所有的葡萄都放在一個(gè)容器內(nèi)發(fā)酵，這種釀酒思路與飯?zhí)美锎妒聠T做大鍋飯的思路相似。

3．而精釀葡萄酒技術(shù)的釀酒思路與之完全不同，精釀技術(shù)是一粒一粒地挑選葡萄，一瓶一瓶地釀制葡萄酒，充分利用每一粒葡萄的特點(diǎn)，萃取每一粒葡萄的精華，所以采用精釀技術(shù)釀制出的葡萄酒千姿百態(tài)，每一瓶葡萄酒都與眾不同。

4．精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，千方百計(jì)，目的就是要釀出好酒。這個(gè)釀酒的思路類似于高檔酒樓中大廚的炒菜，無論這個(gè)菜要做多少份，每一份都精心烹制。

5．所以精釀技術(shù)是一個(gè)專門釀制精品葡萄酒的技術(shù)，而采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒。以下對(duì)精釀葡萄酒的釀酒過程做個(gè)簡單介紹：準(zhǔn)備好精釀葡萄酒使用的專用釀酒桶精釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒桶（見圖1）。

6．這是為精釀技術(shù)而專門設(shè)計(jì)的釀酒容器。圖 精釀葡萄酒用的小型專用釀酒桶精釀酒桶的數(shù)量根據(jù)您釀酒的產(chǎn)量，少則十幾只，多則幾佰只，將精釀桶清洗干凈整齊地?cái)[放在酒架上（見圖2）備用。

7．圖準(zhǔn)備好釀酒用的專用酒桶挑選葡萄精釀技術(shù)對(duì)釀酒用的葡萄的質(zhì)量要求很高，最好使用自己種植的葡萄。葡萄的種植期間不能使用農(nóng)藥、化肥，葡萄的生長期內(nèi)盡量少澆水。

8．釀酒葡萄的成熟度越高越好，那些成熟過頭的葡萄都是釀酒的好原料。在挑選葡萄時(shí)務(wù)必將腐爛及沒有成熟的葡萄去掉。

9．精釀技術(shù)對(duì)葡萄的品種卻沒有特殊的要求，因?yàn)椴煌贩N的葡萄可以釀制不同風(fēng)格的葡萄酒，不同風(fēng)格的葡萄酒不存在誰好誰壞的問題，只取決于您自己的喜好。

10．除了葡萄，其它水果也可以釀酒，能釀酒的水果從藍(lán)莓到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、蘋果、菠蘿等都可以。精釀技術(shù)不推薦使用在市場上采購的葡萄釀酒，這是因?yàn)椋耗恢蕾徺I的葡萄是否使用了農(nóng)藥、化肥，所以您必須對(duì)這些葡萄進(jìn)行清洗，但是您無論采用什么清洗方式，都會(huì)對(duì)這些葡萄造成二次污染。

11．市場上采購的葡萄成熟度不夠，如果按外觀來評(píng)價(jià)成熟度，市場上銷售的葡萄的成熟度只有5～7成；如果按含糖量來評(píng)價(jià)，這些葡萄的成熟度最多只有3～5成。

12．沒有成熟的葡萄，含糖量不高，是釀不出好酒的。將葡萄擠破皮后裝入專用的釀酒桶中將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專用的釀酒桶中，葡萄裂口即可，不能破的太碎，也不要裝的太滿，8成即可，見圖3。

13．圖將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮后裝入釀酒桶中。開始進(jìn)行一次發(fā)酵裝桶后，再將釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實(shí)施密封（見圖4）。

14．幾個(gè)小時(shí)后，啟動(dòng)發(fā)酵，釀酒桶中的葡萄就進(jìn)入了一次發(fā)酵的過程。圖蓋上水封蓋，將水封口注水密封。葡萄酒的發(fā)酵啟動(dòng)越快越好，最好在裝桶后的1～2小時(shí)內(nèi)發(fā)酵就能啟動(dòng)，最遲也必須在12個(gè)小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵。

15．如果超過12個(gè)小時(shí)發(fā)酵還不能啟動(dòng)，則會(huì)影響到葡萄酒的質(zhì)量。為了更有利于葡萄酒的快速啟動(dòng)發(fā)酵，精釀葡萄酒是利用已經(jīng)發(fā)酵的葡萄酒液體做為酒引子來啟動(dòng)后續(xù)裝桶的葡萄酒，這個(gè)技術(shù)我們稱之為連續(xù)發(fā)酵法。

16．在每個(gè)釀酒的季節(jié)，先發(fā)酵第1桶酒，當(dāng)?shù)谝煌捌咸丫埔呀?jīng)劇烈發(fā)酵時(shí)，用這桶酒的液體做酒引子來啟動(dòng)后續(xù)的酒桶。

17．這樣一桶傳兩桶，兩桶傳四桶，后續(xù)的葡萄酒將陸續(xù)地被啟動(dòng)發(fā)酵起來，用連續(xù)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的葡萄酒質(zhì)量更好。

18．翻桶精釀技術(shù)提倡帶皮發(fā)酵，為了使葡萄皮中的營養(yǎng)成分能更多地融入到葡萄酒中，在發(fā)酵過程中每24小時(shí)內(nèi)要進(jìn)行1～2次翻桶，這是精釀葡萄酒的特有技術(shù)。

19．翻桶就是瞬間將釀酒桶進(jìn)行180度翻轉(zhuǎn)（大頭朝下），每次翻桶時(shí)可以反復(fù)翻動(dòng)幾次，使釀酒桶中的酒液與葡萄皮充分地混合，翻桶既能讓葡萄皮充分地與酒液混合，還不會(huì)使酒液與空氣發(fā)生接觸。

20．倒桶（或者叫皮渣分離）一次發(fā)酵7～15天就可以結(jié)束了，一次發(fā)酵結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行皮渣分離。皮渣分離也叫倒桶，就是將釀好的葡萄酒液體從這個(gè)釀酒桶的龍頭中自然地流入到另一只干凈的空桶中。

21．圖5就是倒桶后的純葡萄酒液體，已經(jīng)沒有皮渣存在了。圖皮渣分離后的酒液才可以進(jìn)行二次發(fā)酵二次發(fā)酵將裝滿葡萄酒液體的釀酒桶放到酒窖中進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵也叫蘋果酸-乳酸發(fā)酵，二次發(fā)酵的目的是使葡萄酒的口感更加柔和。

22．二次發(fā)酵的時(shí)間比較長，最短也要1個(gè)月以上。如果想讓葡萄酒的口感與香氣更突出，可以延長二次發(fā)酵的時(shí)間，具體延長到多久，由每個(gè)釀酒人自己掌握，二次發(fā)酵最長能達(dá)到18個(gè)月。

23．二次發(fā)酵對(duì)釀酒的環(huán)境，使用的容器，溫、濕度的控制等都非常嚴(yán)格，可以說二次發(fā)酵對(duì)釀酒技術(shù)的要求更高。否則，二次發(fā)酵不但不能達(dá)到預(yù)期的效果，反而會(huì)隨著時(shí)間的增加，酒液開始變質(zhì)，直至徹底壞掉。

24．精釀葡萄酒是不使用過濾技術(shù)的，因?yàn)闊o論采用什么方式過濾葡萄酒，都會(huì)使葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，而接觸了空氣的葡萄酒勢必會(huì)被空氣中的有害細(xì)菌所污染，被空氣所氧化，使葡萄酒的質(zhì)量大打折扣。

25．為了使酒液更加清澈，通常在二次發(fā)酵的過程中，每2～3個(gè)月要進(jìn)行一次倒桶，分離出釀酒桶底部的沉淀物。一般經(jīng)過3～4次倒桶后，酒液就已經(jīng)非常清澈了。

26．八．裝瓶二次發(fā)酵結(jié)束后，釀好的葡萄酒就可以裝瓶保存了，見圖6。由于精釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，所以裝瓶后的葡萄酒也還是要在酒窖中存放，千萬不能存放在普通的環(huán)境中，否則葡萄酒還是會(huì)變質(zhì)的。

27．圖裝瓶后的葡萄酒精釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，每一個(gè)釀酒的細(xì)節(jié)都經(jīng)得起考驗(yàn)，絕對(duì)不使用任何化學(xué)添加劑。

28．精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，確保每一瓶都是好酒。精釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品。

29．它體現(xiàn)了釀酒者對(duì)酒的尊重與熱愛，成就了精釀葡萄酒獨(dú)一無二的口感與品質(zhì)。精釀葡萄酒的缺點(diǎn)是：不適宜大批量生產(chǎn)；釀酒的門檻比較高，初期的投入比較大。

30．所以普通的自釀葡萄酒愛好者要因地制宜，量力而行。如果您需要對(duì)精釀葡萄酒有更進(jìn)一步的了解，可以到我的精釀葡萄酒博客中看看， /hunterxu53。

三．請(qǐng)推薦紅酒、葡萄酒內(nèi)容比較好的微博，謝謝。

紅酒課堂，品尚紅酒網(wǎng)，百詣酒具

四．中國葡萄酒資訊網(wǎng)哪個(gè)好？

1．【歐杰紅酒】溫馨提示： 中國葡萄酒資訊網(wǎng)--歐杰紅酒商城最好了！歐杰紅酒品牌是國內(nèi)最大的進(jìn)口紅酒商城，主要提供各大紅酒品牌：法國紅酒、進(jìn)口葡萄酒、紅葡萄酒、干紅葡萄酒、白葡萄酒、進(jìn)口紅酒網(wǎng)上銷售平臺(tái)，包含幾百款紅葡萄酒品牌、進(jìn)口法國紅酒、意大利紅酒、德國紅酒、西班牙葡萄酒，原裝進(jìn)口葡萄酒。