不用

不能造酒的最后一步是蒸餾，鹽酸易揮發(fā)，蒸餾時會隨著蒸汽進入酒中，后果可想而知了。所以用了不易揮發(fā)的硫酸。

鹽酸容易揮發(fā) hcl溶于水形成鹽酸的,所以易揮發(fā),而硫酸不易揮發(fā)作酒就是將酒蒸氣引到一個地方收集的,不能有別的雜質,所以不用鹽酸.

“發(fā)酵完成后進行蒸餾”的過程是：對發(fā)酵后所得液體進行蒸發(fā)，然后對蒸發(fā)出來的蒸氣進行冷卻降溫，使之變成液體．如果蒸氣中混有其他氣體，得到的酒精將混有雜質．故答：鹽酸具有揮發(fā)性，使得到的酒精不純凈．

鹽酸的有效成分是hcl，容易揮發(fā)，因此用來控制酸度的話算都會不穩(wěn)定而發(fā)酵的生物酶對酸度的要求是很高的，差一點就可能失去活性

主要是因為鹽酸具有很強的揮發(fā)性，在通常情況下都很容易揮發(fā)，受熱之后就更加容易揮發(fā)了，在蒸餾的時候酒精蒸汽若是和氯化氫氣體混合的話，會給最后的分離工作帶來很大的困難而硫酸是很難揮發(fā)的物質，所以會選擇用硫酸

鹽酸有揮發(fā)性 蒸餾時混在酒精蒸氣中不容易分離

氯化氫極易溶于水（氯化氫溶于水得鹽酸）1體積的水可以溶解500體積的氯化氫。若用鹽酸代替硫酸，則白酒中會有鹽酸的殘留。