歌仔虎精釀鮮是純麥芽釀造的，沒有任何其它添加劑， 不像一般的工業(yè)啤酒那樣添加大米、玉米、淀粉等輔料。而且，精釀啤酒發(fā)酵周期更長(zhǎng)（30-50天），不像一般的工業(yè)啤酒發(fā)酵期只有7天左右。因此，精釀鮮啤味道更醇正，口感更濃郁，更健康。

不好

關(guān)于這種啤酒，得知配料是澳洲進(jìn)口的。麥芽、天然啤酒花、大米、酵母這些原料都是進(jìn)口的，生產(chǎn)工藝是采用德國(guó)的生產(chǎn)工藝，水源是峽山湖深水層，水質(zhì)非常純凈，所以釀造出的啤酒清澈透明、純凈自然，味道也清香甘甜，特別好！

青島啤酒的配料濃度|懷化青島啤酒 青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3．5－4％。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細(xì)膩而持久

準(zhǔn)備材料：麥芽提取物（麥芽汁或干貨）、蜱酒花、特種谷物、酵母：適量。1、把特殊谷物放在一個(gè)谷物袋里（像大的茶袋一樣）。然后把它們泡在一個(gè)裝有十公升66度熱水的桶里三十分鐘。2、30分鐘后把谷物拿出來，讓水慢慢浸到桶里。不要擠那個(gè)袋子，然后在熱水桶里加入麥芽提取物煮開，煮沸后加入啤酒花。3、煮沸后把桶放在一個(gè)裝滿冰水的桶或者槽里。注意不要濺出去或者讓空氣進(jìn)去（這樣會(huì)讓啤酒有臭味）。4、冷到?jīng)龅?7度，就轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶里了，然后放入酵母，蓋上蓋子，密封保存發(fā)酵一周。5、用消毒后的塑料管作為虹吸管來盡可能小心地轉(zhuǎn)移啤酒，避免空氣進(jìn)入裝有濃糖溶液的瓶子里，盡量不要讓沉淀物進(jìn)去。6、把每一個(gè)瓶子裝到滿封瓶，然后在室溫情況下貯存瓶子一周即可。

現(xiàn)如今除了少數(shù)的精釀啤酒，市面上銷售的絕大多數(shù)啤酒都屬于“工業(yè)淡啤”，簡(jiǎn)單來說就是用水稀釋過的啤酒，有一個(gè)專業(yè)說法叫“高濃稀釋”，這個(gè)不分品牌雜牌，老宋很肯定的說：價(jià)格低于10元的啤酒基本就是這個(gè)套路。至于”雜牌“這個(gè)說法，除了少數(shù)“山寨貨“，一般本地廠家都有低價(jià)位的啤酒出售，比如武漢的”金龍泉“清爽，進(jìn)價(jià)差不多就1塊多錢啦。另外，大規(guī)模流水線作業(yè)的“工業(yè)淡啤”，其實(shí)成本已經(jīng)被控制在一個(gè)極低的標(biāo)準(zhǔn)了，你可以將它想象為無限接近于零也沒關(guān)系（雖然有點(diǎn)過了）真正占大頭的費(fèi)用實(shí)際產(chǎn)生在人工費(fèi)、包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)以及分銷差價(jià)等這幾樣里面。所以，即便是品牌啤酒，買個(gè)一塊多一瓶，也不需要大驚小怪，只是品牌附加值決定了它無法這樣做罷啦！順便支個(gè)招，見到便宜的啤酒，可以看看包裝上的配料表和原麥汁濃度，一般上面都會(huì)有“大米”，而且基本位列前列，為什么會(huì)這樣？啤酒用大麥制作的大家都知道，但麥芽主要產(chǎn)區(qū)是澳洲和歐洲，需要進(jìn)口了，用大米來替代，省錢??！淀粉就不用說了，還有寫了“麥芽”的，但是廠家不會(huì)告訴你到底是大麥芽還是小麥芽，一字之差，可謂天差地別，依舊是個(gè)成本問題。

自釀啤酒其實(shí)是啤酒發(fā)展的一個(gè)方向，在工業(yè)化日益發(fā)達(dá)的今天，啤酒品味的同質(zhì)化很嚴(yán)重，就是因?yàn)樯a(chǎn)線生產(chǎn)出來的啤酒，為了保持品質(zhì)的穩(wěn)定和一致，通常采用的都是上層發(fā)酵法，再加過多的啤酒花和殺菌保鮮處理，這樣出來啤酒口感單調(diào)和酵母和各種有益菌群都被殺死，就失去了豐富的口味。所以國(guó)外有許多自釀啤酒甚至讓人們現(xiàn)場(chǎng)DIY啤酒，都采用的是下層低溫發(fā)酵法，能保持上述的諸多不足。更能受喜歡喝酒人士的喜歡，也更能讓人嘗到啤酒應(yīng)有的美味。所以你用下層發(fā)酵法和不要過度殺菌，不要加過多的啤酒花增加苦度，盡量保持啤酒的新鮮，就一定會(huì)受大家喜愛的。

一般來說，精釀啤酒用來差異于大多數(shù)多見的工業(yè)啤酒，其質(zhì)量要高的啤酒。這和其口味是苦是甜，是香是酸并沒有直接關(guān)系。精釀啤酒添加了許多啤酒花，一般酒精度和苦澀度也都是極高的啤酒“精釀”啤酒并沒有嚴(yán)峻的定義，但啤酒世界里大家都會(huì)對(duì)這種啤酒定幾條底子的標(biāo)準(zhǔn)：一是產(chǎn)量少。既然是手藝精釀啤酒，當(dāng)然是慢工出細(xì)活，并且有自己分外的特性對(duì)應(yīng)一小部分消費(fèi)群，所以到不是說精釀啤酒一定產(chǎn)量少，而是只需產(chǎn)量少才有或許精釀。多少才算少呢，又有許多爭(zhēng)論了，不過只需沒有被大型本錢控制的，底子產(chǎn)量也都上不去了。二是用料要好。精釀啤酒一般都不會(huì)參與添加劑，包括大米玉米等等，這些東西大型酒廠常常運(yùn)用，降低成本，削減口味，擴(kuò)展受眾面。一些化學(xué)的東西更不會(huì)了，國(guó)內(nèi)的啤酒廠據(jù)我所知都參與了許多的各種化學(xué)和食物添加劑，國(guó)外雖然好點(diǎn)但也好不到哪去，只需精釀酒廠大多數(shù)都只運(yùn)用四種材料，大麥，啤酒花，酵母和水，當(dāng)然德國(guó)是最好的，因?yàn)閺?6世紀(jì)起，德國(guó)就有法則明文規(guī)定，啤酒只能運(yùn)用這四種材料。雖然只需這四種，但每一種都有無限的或許，不一樣的品種，不一樣的備制方法，釀制時(shí)不一樣的流程，給了精釀啤酒和自釀啤酒homebrew無限的或許。 嚴(yán)峻的說自釀啤酒分兩種，一種是對(duì)外出售的自釀，比方啤酒屋啤酒堡等出產(chǎn)的自釀啤酒;另一種即是啤酒愛好者做的家釀啤酒。不知道你說的是哪種。 前者:你要是開自釀啤酒屋，難度在出售。材料商設(shè)備商都很好找，具體的釀酒工作你可以交給釀酒師(設(shè)備商也會(huì)對(duì)你練習(xí)，直到你釀出合格的酒)。只需有商場(chǎng)，什么疑問都不是疑問。 后者:缺少專業(yè)知識(shí)，溫控、染菌、氧化，都是難題，處理了這三個(gè)疑問，你就能做出正宗的craft beer !

奧丁格啤酒，有近300年的歷史，奧丁格品牌在德國(guó)擁有五座酒廠，是大部分老百姓的口糧酒，據(jù)說這個(gè)牌子在德國(guó)當(dāng)?shù)厥沁M(jìn)不了酒吧的，在酒吧中都不喝這個(gè)，都是老百姓從超市買回家，渴了來一罐解渴的。奧丁格只采用麥芽、啤酒花、水和酵母釀造，嚴(yán)格遵循1516年德國(guó)質(zhì)量純凈法案。啤酒口感很好，泡沫細(xì)膩，麥子的香味很濃。

大俄9號(hào)

雖然本人酒量不怎么樣，但是屬于好喝兩口的人，因?yàn)楹鹊纳?，所以喜歡買一些不常見的啤酒來嘗試一下?，F(xiàn)在市面上的進(jìn)口啤酒品種很多，而且味道也有很大的差異，不過我覺得不管哪里出的啤酒，應(yīng)該符合以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn):麥芽的濃度:國(guó)內(nèi)的啤酒一般麥芽濃度達(dá)到8就是好啤酒，不過對(duì)于進(jìn)口啤酒我們的要求就要高一些，我覺得10以上的麥芽濃度的進(jìn)口啤酒，都可以說是不錯(cuò)的。酒精的含量:一般啤酒的酒精含量在5°左右，這樣的啤酒不醉人，能夠多喝點(diǎn)。不過在很多酒精含量高的進(jìn)口啤酒面前，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有點(diǎn)弱爆了!比利時(shí)的羅斯福10竟然酒精含量達(dá)到16°，這個(gè)都不需要保質(zhì)期了!給我的感覺跟白酒差不多，一杯就能把我干倒。所以還是選擇酒精度數(shù)低一點(diǎn)，畢竟喝啤酒多喝一點(diǎn)才過癮。所以酒精度5°左右的就不錯(cuò)。酒的配方:酒的配料表里如果有酒花浸膏、大米這些的，感覺就差點(diǎn)意思。最好是就是麥芽、水、酵母、啤酒花。不過即使進(jìn)口啤酒，這么純的比例價(jià)格有點(diǎn)超高，老喝有點(diǎn)承受不了，這個(gè)根據(jù)個(gè)人的錢包情況選擇。推薦幾款我覺得性價(jià)比不錯(cuò)的啤酒一，俄羅斯米勒這款啤酒有兩種顏色，一種黑色的、一種黃色的。這款啤酒的酒精度數(shù)在4.5%，麥芽濃度在11%左右，最主要價(jià)格不貴，不超過10塊錢。這款啤酒不像一般的進(jìn)口啤酒發(fā)苦，口感比較清爽，味道有點(diǎn)蜂蜜的甜味，而且可以多喝一點(diǎn)不上頭。二，波羅的海這個(gè)也是俄羅斯產(chǎn)的一款啤酒，勝在都是大瓶裝的。賣家也有分成好幾個(gè)號(hào)賣的，感覺口感和味道都不錯(cuò)，酒勁比米勒要大一些，不過量販裝的比較實(shí)惠。三，弗倫斯堡這款德國(guó)啤酒雖然有酒花浸膏，但是麥芽濃度高，酒精度5.1%，口感不是那么苦，入口有麥芽的香味。喝起來感覺還不錯(cuò)，最主要是價(jià)格比較便宜，瓶子也挺招人喜歡。四，比利時(shí)的粉象、德國(guó)的狩獵神白啤這兩種啤酒的味道都說的過去，而且價(jià)錢也不算太貴，喝起來口感和味道，比較適合大眾的口味。結(jié)語:現(xiàn)在市場(chǎng)上的進(jìn)口啤酒“琳瑯滿目”，我覺得不管什么品牌的進(jìn)口啤酒。只要酒精度、麥芽濃度超過國(guó)產(chǎn)啤酒。配料表里的東西越少越好，那么都可以嘗試一下。

奧丁格，有300多年的歷史，才用麥芽，花生，和酵母釀造，好喝不貴，科羅娜，精釀啤酒，與檸檬搭配酸甜清涼，1664，麥芽汁濃度高酵母較好，喝著回味無窮

進(jìn)口啤酒又好喝又實(shí)惠，我推薦你選擇：Vedett白熊啤酒 ，喜力，美國(guó)FourLoko果味飲料 ，角鯊頭 ，BrewdogPUNKIPA啤酒 。

家庭簡(jiǎn)法釀啤酒　　一、設(shè)備：0—100℃溫度計(jì)、室溫表、手動(dòng)壓蓋機(jī)、衡器、漏斗、勺和瓶罐?！　《?、配料(每百瓶半公斤裝用量)：啤酒花50克(20℃以下生產(chǎn)可用55克)，白(或缸)酒曲50克。白糖2公斤，優(yōu)質(zhì)啤酒2瓶，水與原料配足50公斤(優(yōu)質(zhì)純凈水)，配料比例指數(shù)見下表。　　計(jì)劃產(chǎn)酒量 原料投放量　　啤酒花 酒曲 白糖 優(yōu)質(zhì)啤酒　　5公斤 5克 5克 200克 120克　　10公斤 10克 10克 400克 240克　　15公斤 15克 15克 600克 360克　　20公斤 20克 20克 800克 480克　　三、操作過程　　1．先將瓶、瓶蓋或器皿洗凈，放入50公斤水溶解50片漂白精消毒液內(nèi)浸泡半小時(shí)，取出風(fēng)干備用。　　2．將酒曲碾細(xì)，放入100倍冷開水中浸泡6—12小時(shí)?！　?．將酒花放100倍水中煮沸1小時(shí)，用潔凈的白紗布過濾。同時(shí)要配制酵母菌種?！　?．白糖、糖精加水稀釋到所需程度，糖完全溶解后在常溫以下時(shí)，加入酵母、香料拌勻裝罐、封蓋(不要放在廚房或臥室，以免炸瓶傷人)，3天進(jìn)行1次搖蕩。加速酒化過程。發(fā)酵產(chǎn)氣時(shí)間大小決定于溫度，20一25℃為110—120小時(shí)，25—30℃為80---100小時(shí)，30℃以上為70--80小時(shí)?！　§o置溫度時(shí)間差不多時(shí)，就可取樣直立靜置觀察，如瓶?jī)?nèi)有大量氣泡不斷上升到瓶頸空間，還需延長(zhǎng)發(fā)酵，如只有少部分氣泡緩慢上升，發(fā)酵正合適，可立即進(jìn)行巴氏滅菌?！　?．將發(fā)酵好的啤酒放在65—70℃的鍋內(nèi)水中，入水3／4以上，或放在蒸籠里蒸。注意水溫不能超過瓶溫10℃．不然易炸瓶。蒸煮不要升溫太快。升溫到60℃時(shí)．保持30分鐘就行，滅菌后的酒瓶取出自然冷卻，不要接觸濕物或冷水。不然炸瓶。滅菌后即為成品?！　∷?、注意事項(xiàng)　　1．滅菌過程及前后都不要使瓶驟冷或驟熱。配料必須按照配方，不得隨意增加，否則在發(fā)酵和滅菌過程中都易發(fā)行炸瓶現(xiàn)象。　　2．此酒有一些混濁，可在實(shí)踐中不斷改進(jìn)．各配料及水應(yīng)嚴(yán)格過濾、細(xì)致等，此法所含全部配料均為可食物質(zhì)，少量混濁亦不影響其營(yíng)養(yǎng)性及衛(wèi)生，可大膽食用?！　?．成品存放時(shí)間最好不超過2個(gè)月。

精釀啤酒和普通啤酒的區(qū)別是：1. 精釀啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。而普通啤酒雖然同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。2. 精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，售價(jià)高等特點(diǎn)。精釀啤酒酒精度多為 11 度以上，有些加烈精釀可達(dá) 20 度。而普通啤酒口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語beer譯成中文"啤"，稱其為"啤酒"，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為"液體面包"，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%。在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年，亞洲的啤酒產(chǎn)量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產(chǎn)地。啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻(xiàn)是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。