紅燒牛肉按照以下方法做最好吃。主料：牛肉600克、蔥10克、姜5克、八角2克、干辣椒2克、陳皮80克輔料：酒釀、紹酒、糖、醬油各5克、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各2克、水50克制作步驟：1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。4、最后加入 牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

最簡(jiǎn)單、正宗的紅燒肉（牛肉、排骨）做法： 好五花肉（好牛肉、直排），切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干。然后加海天特級(jí)草菇老抽少許上色，再加海天牌特級(jí)生抽王，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開。然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺得爛了就行，這時(shí)加入小蔥段，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精、糖。

材料牛肉，土豆，姜，老抽醬油，糖，料酒，干辣椒少許，八角(1-2個(gè)) ，茴香少許做法1.將牛肉切塊，土豆切塊，姜切片。2.炒鍋燒熱，加少許油，放入姜片，加入牛肉，翻炒至牛肉外表不再呈紅色。3.加入干辣椒和八角翻幾下，然后加入糖，醬油和料酒，加水至蓋過肉。一起燒開然后轉(zhuǎn)放入湯鍋蓋上蓋子，中火燒。4.燒大約半小時(shí)后加入土豆，一起再燒至牛肉松軟就好了。材料牛肉250克　　西紅柿400克　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　大蒜2瓣　　淀粉適量　　食用油500克　?。▽?shí)耗30克）　　醬油1小匙　　番茄醬1小匙　　精鹽1小匙　　白糖0.5小匙　　味精0.5小匙做法1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時(shí)；西紅柿洗凈去皮后切成塊狀；蔥洗凈切末；姜、蒜洗凈切末；2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時(shí)，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時(shí)撈起瀝油；3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精；4.西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。

紅燒牛肉　　原料　　牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克?！　≈谱鬟^程　　1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水份待用； 　　　　2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[1]編輯本段陳皮燒牛肉　　特色：陳皮具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。 　　　　原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 　　　　制作： 1、牛肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。 　　　　2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。 　　　　3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻?！　?、最后加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出?！　∩厦婧?jiǎn)要介紹了紅燒牛肉的家常做法，紅燒牛肉的家常做法是什么？以前對(duì)紅燒牛肉的家常做法我也不知道，曾查了很多的紅燒牛肉的家常做法資料及紅燒牛肉的家常做法的方法等資料，對(duì)紅燒牛肉的家常做法有了一定的了解，還有更詳細(xì)的、具體的紅燒牛肉的家常做法的介紹，對(duì)你了解紅燒牛肉的家常做法會(huì)有幫助的。紅燒牛肉的家常做法的和方法等資料，對(duì)紅燒牛肉的家常做法有了一定的了解，還有更詳細(xì)的、具體的紅燒牛肉的家常做法的介紹，對(duì)你了解紅燒牛肉的家常做法會(huì)有幫助的。

清真紅燒牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清真菜 清真紅燒牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。 清真紅燒牛肉的特色：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨的功效。 教您清真紅燒牛肉怎么做，如何做清真紅燒牛肉才好吃牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

將其切成你滿意大小，加生姜，料酒將其煮5分中，撈出。 重新熱鍋用油將肉炒成外面結(jié)硬殼，加入水，淹沒肉的5工分。燒開，加入鹽，雞精，味精，知鮮味，在加糖色，（不會(huì)熬到到超市買排骨醬和番茄醬，加入，） 在叫醬油少許， 加香料八角，桂皮，香葉少許， 小火慢燉至牛肉達(dá)到你理想的熟度，如果水干了直接加水，不加任何東西。

清真紅燒牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清真菜 清真紅燒牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,辣豆瓣醬20克,姜,酒,醬油各25克。 清真紅燒牛肉的特色：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補(bǔ)脾胃,益氣血,強(qiáng)筋骨的功效。 教您清真紅燒牛肉怎么做，如何做清真紅燒牛肉才好吃牛肉切塊，用熱水汆一下?lián)瞥?。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

1.牛里肌肉放入滾水中，以小火汆燙約5分鐘后撈出，沖涼剖開再切2公分厚塊，備用。2.熱鍋，加入2大匙色拉油，放入姜粒、紅蔥末、豆豉、蒜末以小火炒香，再加入豆瓣醬、米酒、作法1的牛肉，以中火炒約3分鐘炒勻，接著加入水以小火煮約3分鐘，換壓力鍋再加入青蔥(不要切，整枝放入)及調(diào)味料B煮22分鐘(小火)燒煮入味。3.青江菜洗凈、對(duì)剖去頭尾，放入滾水中汆燙后撈起盛盤圍邊，中間再放入作法2的紅燒牛肉即可。材　 料牛里肌肉300克(也可以用牛腩肉)青蔥 兩支姜末 1茶匙 洋蔥末 1茶匙 豆豉 1/3茶匙蒜末 1/2茶匙 青江菜 80公克 水 500㏄ 調(diào) 味 料A.豆瓣醬 1茶匙 料酒 1大匙 B.蠔油 2茶匙 糖 2茶匙 鹽 1/4茶匙

冬筍紅燒牛肉材料：牛腩、冬筍、干辣椒、花椒、蔥、姜、八角、醬油、白糖、鹽、陳皮做法：1、牛腩洗凈后切成小塊便于入味，冬筍切成方塊，過水焯燙一下；鍋中放入少量油，燒熱后加入4-5個(gè)干辣椒和少許花椒爆香，之后下入牛腩塊翻炒，直到牛腩水分炒干；2、牛腩炒干后，加入兩勺醬油、一勺白糖、少許辣椒面翻炒上色，炒出香味；3、將牛腩移到一只湯鍋里，加入開水，沒過牛腩為準(zhǔn)，加入蔥、姜段、2個(gè)八角、少許陳皮；4、中火煮開后撇去表面浮沫，轉(zhuǎn)成小火慢燉約四十分鐘，待牛腩軟爛后，加入冬筍塊煮熟，根據(jù)自己口味用適量鹽調(diào)味即可；冬筍含有豐富的粗纖維，比較適宜于肉類搭配如果季節(jié)適合，可以選用新鮮冬筍燒菜，當(dāng)然也可以購買保鮮裝的，值得注意的是：保鮮裝冬筍上常有一層白色顆粒物質(zhì)，這是冬筍經(jīng)過處理后自然形成的鈣化物，不影響食用，如果不放心可以用清水沖洗干凈后再烹飪，問題都不大桔皮在入菜前務(wù)必清洗干凈，對(duì)于紅燒菜肴，切絲或切塊都無大礙適當(dāng)?shù)奶砑?并不會(huì)使菜里帶有桔皮的苦澀味道 反而能提升湯汁的口感 值得一試

國際美食節(jié)烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會(huì)！

材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜、 家庭版紅燒牛肉調(diào)料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉 　　做法： 　　1、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分 　　2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個(gè)小時(shí)左右。 　　3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉。 　　4、在鍋內(nèi)倒一層色拉油。油量要多一些，因?yàn)檫@次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。 　　5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。 　　6、待牛肉的香味兒出來時(shí)，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進(jìn)行二次調(diào)味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可

紅燒牛肉是大家都非常喜歡的一個(gè)菜，燒得香濃的牛肉配上蘿卜或者土豆等等蔬菜，又解饞又營養(yǎng)，光是說說也讓人垂涎啊！　　這個(gè)紅燒牛肉菜譜是不放辣椒的大眾版本，如果喜歡川味濃郁的紅燒牛肉，那么在步驟4中先放入郫縣豆瓣醬炒香，然后在燉肉調(diào)料中加入干辣椒和花椒即可，也好吃哦！點(diǎn)擊家常牛腩煲可以看到具體的做法。　　燒牛肉不像燒豬肉，牛肉纖維較粗，不容易燒得酥爛，我教您幾個(gè)方法，既能去除牛肉的膻味，又能使牛肉快些酥爛，還能增加香味呢！　　不信你試試？　　紅燒牛肉的材料：　　牛腩肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個(gè)、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、丁香1顆、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、、香油1茶匙（5ml）、油　　紅燒牛肉的做法：　　1、將牛腩切成1.5厘米左右見方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。　　2、鍋中放入適量的水，燒開以后放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛腩中的血污和腥味。　　3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現(xiàn)成的一次性燉肉調(diào)料也可以?！　?、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒?！　?、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。　　6、在燜牛肉的時(shí)候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時(shí)間，也防止燉土豆時(shí)候土豆糊鍋?！　?、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟?！　?、土豆變軟后，開蓋轉(zhuǎn)大火，讓湯汁收濃，可以適當(dāng)翻動(dòng)避免黏鍋，最后加鹽和香油調(diào)味即可。　　制作小貼士：　　1、在燉牛肉的時(shí)候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味，還能使牛肉快些酥爛。橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮曬干即可?！　?、燉肉的最后開大火可以使湯汁收濃，滋味更好?！　?、燉肉時(shí)候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調(diào)味，再加一些老抽調(diào)色?！　?、可以趁周末多燉一些肉，然后分成小分冷藏或者冷凍起來，冷藏可存放1周，冷凍可存放3個(gè)月，平時(shí)匆忙的時(shí)候取出解凍加蔬菜就是一頓好吃的紅燒牛肉啦?！　I養(yǎng)小帖士：　　牛肉：味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

材料牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。老姜1個(gè)、紅油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1個(gè)、小蔥白幾根、老抽、料酒、味精。做法1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。泡豇豆切成1厘米長(zhǎng)即可。 2、熱油鍋放牛肉下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥段，八角、桂皮、陳皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮。 3、把牛肉鏟到高壓鍋里，再摻水蓋過牛肉1厘米左右，壓個(gè)30分鐘即可，（如果沒有高壓鍋，就用一般的鍋，水要摻水多點(diǎn)，慢慢的燜，）還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些。 4、高壓鍋慢慢的冷卻后再開鍋，起鍋放點(diǎn)味精、小蔥白段在牛肉上，這樣味道更好。（啤酒燒牛肉味道真的不錯(cuò)材料：牛肉 調(diào)料：白糖，鹽，蔥姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量做法1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，浸泡45分鐘； 2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進(jìn)小鍋中加清水，倒一點(diǎn)兒料酒，兩片姜，開火煮開，將牛肉中的血沫煮出來，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用 3、凈鍋后回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動(dòng)，待糖全部都溶化時(shí)，變成琥珀色時(shí) 4、加入牛肉塊，糖液會(huì)繼續(xù)在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。 5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時(shí)將火力調(diào)至中小火，炒至顏色變深； 6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒過材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。 7、出鍋撒上蔥花或香草即可。主料：牛肉(腑肋)300克， 輔料：栗子（鮮）200克， 調(diào)料：鹽5克，醬油5克，醬油5克，大蔥3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克做法1.牛肉切成2厘米見方的砣，用清水泡洗數(shù)次，濾干水分。板栗脫殼燙去細(xì)皮，濾干水分。 2.炒鍋置于旺火上，注入清水，燒沸后將牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉質(zhì)緊縮后即可撈出濾干水分。 3.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷胫参镉停ú俗延停瑹捦笩o生油味，下入板栗煸炒，表皮發(fā)黃即可撈出，就鍋內(nèi)余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒時(shí)放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥姜等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質(zhì)中，即裝入鋁鍋中。 4.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾后注入鍋中，牛肉在火上2至3小時(shí)后，放入板栗，燒1小時(shí)，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁濃時(shí)即可裝盤上桌。材料牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調(diào)料盒：花椒30粒，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺做法1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。3.將牛腩放入高壓鍋，加入調(diào)料②、調(diào)料盒及蔥、姜、蒜。4.加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關(guān)火。5.待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后（不再加筏），打開，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒。