將糯米浸泡數(shù)小時后,上鍋蒸熟,涼至30來度時,放入酒曲與一點涼開水,攪拌均勻后,蓋蓋密封,保溫二\三天,即可制成甜白酒.

自己釀白酒就要看你想做什么樣的工藝了新，用傳統(tǒng)工藝的話步驟比較多，技術(shù)不容易掌握，如果用新工藝生料技術(shù)，技術(shù)就相對簡單很多，也容易掌握。想學(xué)釀酒技術(shù)可以到寧波傳成酒械，我們有老師一對一教學(xué)的，學(xué)會為止。

上百度一下子連步驟都告訴你

把原料煮熟，然后盡量搞爛一點，等它冷了，就可以加入酵母（一般農(nóng)村里面都要買）和均勻，注意：冬天可以適當保留一點熱度，這樣出酒的速度會快一點，然后放入酒壇里面等它發(fā)酵（酒壇一定要用開水燙過，不然出來的酒會有點酸），然后過個三到五天（發(fā)酵時間和天氣有關(guān)系，也和酵母放的多少有關(guān)）之后就是蒸酒了~！明白了嗎？

a.準備：用水果釀酒的時候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干凈去除水分。 b.材料其后再加入也可以：釀酒的材料中有高價的材料，所以一次要做很多的時候，一點一點分幾次放入也可以。原先放的材料留著再放其他材料。（酒變渾的時候撈出來熟成） c.添加白糖：釀酒（藥酒和水果酒）的時候加不加白糖都可以。如果添加的時候直接加入白糖的話白糖不會融化，所以和材料一起在常溫下保存1~2個星期后再釀，酒味會更香。 d.撈出渣：在家釀酒時會出現(xiàn)沉淀物，可以就那樣放著，但想和更干凈更純的酒就用紗布或者廚房用紙巾過濾。 e.記錄過程：把所有釀酒過程都記下來，把時間、量、效果等記下來貼在釀酒瓶上。這樣對添加材料時和以后釀酒時作參考。