1，泡菜應(yīng)該執(zhí)行什么國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
泡菜行業(yè)沒(méi)有國(guó)標(biāo)
韓國(guó)，韓國(guó)老吃泡菜
2，醬菜苯甲酸的標(biāo)準(zhǔn)是多少
國(guó)標(biāo)規(guī)定醬油中的苯甲酸含量小于1.0g/Kg.
工具要衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，一定得消毒，再一個(gè)關(guān)鍵是醬湯一定要開(kāi)水配制。弊免雜菌滋生，100斤菜最多放1兩苯鉀酸鈉或0.5兩苯甲酸鈉或者是山梨酸鉀，這是國(guó)標(biāo)絕不能超。
3，醬制品執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)
用gb/t 23586 醬鹵肉制品。 sc的分類只適用于sc審核。 關(guān)鍵在2760，強(qiáng)制性，添加劑等
GB/T 24399-2009黃豆醬SB/T 10755-2012 芥末醬SB/T 10753-2012沙拉醬SB/T 10612-2011 黃豆復(fù)合調(diào)味醬SB/T 10525-2009 蝦醬SB/T 10296-2009 甜面醬
4，國(guó)家對(duì)辣椒醬生產(chǎn)用鹽標(biāo)準(zhǔn)
全羅北道辣椒醬的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：五香味 工藝：醬全羅北道辣椒醬的制作材料： 主料：稻米2500克,大豆2500克,糯米2500克輔料：黃豆粉4000克調(diào)料：辣椒粉7克,醬油5000克教您全羅北道辣椒醬怎么做，如何做全羅北道辣椒醬才好吃1.把大米制成粉。把大豆洗凈煮熟。2.把大米粉和煮黃豆分層在蒸籠上蒸熟。 3.把從蒸籠上取下來(lái)的米面與黃豆放在搗打糕的石臼里搗成泥。然后做成拳頭大小窩頭狀的坨，中間搗個(gè)洞，放在無(wú)蠅，蟲(chóng)而且通風(fēng)良好的室內(nèi)，約過(guò)一個(gè)月左右，大體上就發(fā)酵得差不多了。4.把發(fā)酵好的醬坨掰成栗殼大小的碎塊，在陽(yáng)光下曬2-3天，干后搗成粉面，用細(xì)羅過(guò)后再放在陽(yáng)光下曬，去掉異味。下醬：這種醬最好在家歷冬月中旬至臘月中旬制作。一把豆粉煮沸成漿。用冷水沖后放一夜。二把糯米淘洗干凈用水浸泡一夜后，放進(jìn)石臼搗成粉。三用大盆把糯米粉，豆?jié){及和勻的醬坨粉放在一起，邊搗放進(jìn)辣椒粉，并兌入醬油。四裝壇放在陽(yáng)光下，用木棒打?qū)崱?5.辣椒醬要置放6個(gè)月，才能充足熟化供食，若要長(zhǎng)時(shí)間保存，每次取用后最好在動(dòng)過(guò)的痕跡處撒上些精鹽。 小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)辣椒醬僅見(jiàn)有農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T 1070-2006 辣椒醬 。在 NY/T 1070-2006 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：“食用鹽輔料應(yīng)符合 GB 5461 的規(guī)定。”、試驗(yàn)方法 食鹽“按 GB/T 5009.54 的規(guī)定執(zhí)行。”以上涉及標(biāo)準(zhǔn)的完整代號(hào)、名稱為：GB 5461-2000 食用鹽GB/T 5009.54-2003 醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法另，不同地區(qū)還可能有關(guān)于辣椒醬的地方標(biāo)準(zhǔn)，須按所在地要求執(zhí)行。