豇豆1000克、粗鹽50克、白酒10克、面粉1大勺、小蘇打1大勺。1、豇豆去兩頭，泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。2、沖洗干凈，瀝干水分。再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水。3、泡入泡菜壇子，加入腌制鹽，加入白酒。4、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好，四天后即可食用。

1、準(zhǔn)備好食材，豇豆角洗凈晾干。2、準(zhǔn)備腌料：食鹽、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。3、煮鍋加入清水，加入食鹽、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等調(diào)料大火煮沸轉(zhuǎn)小火燒幾分鐘關(guān)火。4、煮好的鹵水晾涼備用。5、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。7、全部放好后倒入晾涼的鹵水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫升高度白酒。8、蓋緊蓋子，密封發(fā)酵。9、腌漬了十天左右的酸豆角。10、打開看看，酸酸的微辣，可以用自己腌漬的酸豆角做菜啦！

腌酸豆角食材準(zhǔn)備：豇豆5斤、水8斤、白酒10ml、老姜50克、大蒜20克、泡椒20克、食鹽100克。制作方法：1.首先將豇豆的頭和尾全部去除掉，然后將豇豆放入到鹽水中浸泡30分鐘，接著將豇豆拿到太陽下曬干即可。2.鍋中放入水、食鹽，將水煮開后放冷，然后放入老姜、大蒜、泡椒、白酒攪拌均勻。3.將曬好的豇豆放入到水中，表面撒上幾顆花椒，然后密封好，放到陰涼通風(fēng)的，耐心等待30天即可食用。小提示：1.腌酸豆角時，不能沾任何生水和油，否則做的酸豆角很快就會發(fā)霉，如果沾了生水和油，必須重新做。2.如果嘗酸豆角時，必須用干凈沒有沾油的筷子，也不可以用手直接拿，都會導(dǎo)致酸豆角發(fā)霉的。3.腌酸豆角時，腌制的前30天不可以打開酸菜壇子，如果打開了，腌出來酸豆角吃著不酸脆的。