45度以上帶正宗酒

1.通常白酒煮沸時(shí)還有少量度數(shù)，度數(shù)會(huì)隨著煮沸時(shí)間的增加而減少。 2.酒精的沸點(diǎn)是73℃，當(dāng)溫度到達(dá)73℃時(shí)，酒精開(kāi)始揮發(fā)。 3.水的沸點(diǎn)是100℃，若白酒煮沸，基本上是白酒的水分在沸騰。 4.此時(shí)白酒的酒精成分已經(jīng)揮發(fā)了大部分，因此白酒的度數(shù)較小。

1.酒曲的質(zhì)量要好2.先做底酒3.發(fā)酵液的酸堿度Ph5左右4,。發(fā)酵溫度19度，不要高于22度。5.糯米：發(fā)酵液=1:3.3以內(nèi)

白酒38℃度以上能點(diǎn)燃。白酒的主要成分為乙醇，乙醇在常溫常壓下是一種易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，易燃，純酒精(乙醇)百分比高的白酒，容易發(fā)生燃燒。 白酒多少度能點(diǎn)燃 白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是中國(guó)酒類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱，密封儲(chǔ)存。 中國(guó)白酒以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。 酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇，進(jìn)入人體能產(chǎn)生多方面的破壞作用，所以喝酒要適量，過(guò)量飲酒會(huì)對(duì)身體造成很大的傷害。

不會(huì)

喝是肯定能喝，但是喝了也沒(méi)有味道，只剩酸澀味道了：1、白酒中的成分中98%的是水和酒精，酒精的揮發(fā)溫度是75℃，也就是說(shuō)當(dāng)你燒到75℃的時(shí)候，酒精就已經(jīng)揮發(fā)走了，你再燒開(kāi)的成分中，很大一部分是水了。2、白酒中的高沸點(diǎn)物質(zhì)仍然殘留下來(lái)，比如異戊醇，異丁醇，甲醇這些物質(zhì)，在酒中的相對(duì)濃度變高了，其實(shí)對(duì)人體并不好，而且味道以酸澀味道為主。3、但因?yàn)槠錆舛冗€是較低，所以對(duì)人體健康構(gòu)成不了太大威脅。

為什么有燒開(kāi)白酒的想法。白酒中酒精78度就會(huì)沸騰。不是好不好，是加熱后，酒精的揮發(fā)，會(huì)刺激呼吸道，感覺(jué)不適。溫酒最好，不是燒開(kāi)，燒開(kāi)酒精跑了，酒度低了，損失了酒精。

好，比較暖而且好入口

38℃以上的都能燃燒，高于40度易燃狀態(tài)。白酒的主要成分是乙醇，乙醇是可以燃燒的，所以白酒也可以燃燒。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶，相對(duì)密度（d15.56）0.816。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國(guó)防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。

沒(méi)有酒精度了：1、酒精的揮發(fā)是75攝氏度，用他來(lái)煮雞蛋，也就是說(shuō)要燒開(kāi)的話，溫度已經(jīng)達(dá)到一百度了，酒精早就揮發(fā)了；2、你煮蛋之所以還有酒味，那其實(shí)是酒里面的香味物質(zhì)殘留的，可以提升煮蛋的香味物質(zhì)成分和口感！

三十多度的白酒煮雞一天那酒沒(méi)有度數(shù)了白酒煮雞材料土雞1/2只，當(dāng)歸5公克，黃耆少許，廣皮少許，枸杞少許，紅棗2粒，白酒適量，鹽少許做法1.將土雞洗凈后用刀子切塊，再過(guò)水汆燙備用。2.取一鍋，把所有材料與作法1的雞肉同時(shí)放入鍋中，將白酒倒入鍋中到蓋滿食材為止，以大火煮開(kāi)之后，在湯的表面點(diǎn)火燒至無(wú)火，加入鹽再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘至熟爛即可。白酒雞材料材料雞半只(約900克)，姜6片，白酒1.5瓶,中藥材川芎5片，當(dāng)歸2片，參須9.38克，枸杞9.38克，紅棗7枚做法1、雞肉洗凈、切塊，入鍋、汆燙、撈出。2、紅棗以刀背拍裂、去籽。3、把所有材料、中藥材放進(jìn)火鍋中，并倒進(jìn)米酒，燒開(kāi)后，改用文火慢燉，約50分鐘即可食用。

主要成分:乙醇 　　乙醇的化學(xué)式：C2H5OH　　外觀與性狀： 無(wú)色液體，有酒香。 　　燃點(diǎn)(℃)：75　　熔點(diǎn)(℃)： -114.1 　　沸點(diǎn)(℃)： 78.3 　　相對(duì)密度(水=1)： 0.79 　　相對(duì)蒸氣密度(空氣=1)： 1.59 　　飽和蒸氣壓(kPa)： 5.33(19℃) 　　燃燒熱(kJ/mol)： 1365.5　　臨界溫度(℃)： 243.1 　　臨界壓力(MPa)： 6.38 　　辛醇/水分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值： 0.32 　　閃點(diǎn)(℃)： 12 　　引燃溫度(℃)： 363 　　爆炸上限%(V/V)： 19.0 　　爆炸下限%(V/V)： 3.3 　　酒精是一種無(wú)色透明、易揮發(fā)，易燃燒，不導(dǎo)電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。學(xué)名是乙醇， 分子式C2H6O，（酒精燃燒C2H6O+3O2→2CO2+3H2O）因?yàn)樗幕瘜W(xué)分子式中含有羥基，所以叫做乙醇，比重0.7893(20／4°)。凝固點(diǎn)-117.3℃。沸點(diǎn)78.2℃。能與水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶。有吸濕性。與水能形成共沸混合物，共沸點(diǎn)78.15℃。乙醇蒸氣與空氣混合能引起爆炸，爆炸極限濃度3.5-18.0％(W)。酒精在70％(V)時(shí)，對(duì)于細(xì)菌具有強(qiáng)烈的殺傷作用．也可以作防腐劑，溶劑等。處于臨界狀態(tài)（243℃、60kg／CM·CM）時(shí)的乙醇，有極強(qiáng)烈的溶解能力，可實(shí)現(xiàn)超臨界淬取。由于它的溶液凝固點(diǎn)下降，因此，一定濃度的酒精溶液，可以作防凍劑和冷媒。酒精可以代替汽油作燃料，是一種可再生能源。　　物理性質(zhì)：黑體．化學(xué)性質(zhì)：斜體．

酒精本身就是易揮發(fā)的物質(zhì)，不點(diǎn)燃靠近都會(huì)熏眼睛，更何況點(diǎn)燃以后被加熱更容易揮發(fā)出來(lái)了，所以會(huì)更熏眼睛。 我記得小時(shí)候看我爸爸有時(shí)候就用這個(gè)方法來(lái)熱酒，肚子疼的時(shí)候放些紅糖在酒里面倒在小碗里面，然后點(diǎn)燃，熱了以后吹滅，然后喝下去就好了，甜甜的很好喝。 所以應(yīng)該是無(wú)毒的。 不過(guò)我記得一定要用高度酒才點(diǎn)的著，30度的酒恐怕點(diǎn)不著吧？你的居然能點(diǎn)著說(shuō)不定真有問(wèn)題呢。

你好；酒精度代表的就是酒精百分比含量.如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精,假設(shè)這100ml的酒重93.4克（酒精密度為0.8,水密度為1）,那就含30.8克酒精.‘酒精度的測(cè)定　　一、密度瓶法　　1.原理　　以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質(zhì),用密度瓶法測(cè)出試樣（酒精水溶液）20℃時(shí)的密度,查表求得在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù),即為酒精度.　　2.儀器　　2.1 全玻璃蒸餾器：500mL.　　2.2 恒溫水?。嚎販鼐取?.1℃.　　2.3 附溫度計(jì)密度瓶：25mL或50mL.　　3.試樣液的制備　　用一干燥、潔凈的100mL容量瓶,準(zhǔn)確量取樣品（液溫20℃）100mL于500mL蒸餾瓶中,用50mL水分三次沖洗容量瓶,洗液并入蒸餾瓶中,加幾顆沸石或玻璃珠,連接蛇形冷卻管,以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰浴）,開(kāi)啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃）,緩慢加熱蒸餾（沸騰后的蒸餾時(shí)間應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成）,收集餾出液,當(dāng)接近刻度時(shí),取下容量瓶,蓋塞,于20℃水浴中保溫30min,再補(bǔ)加水至刻度,混勻,備用.　　4.分析步聚　　將密度瓶洗凈,反復(fù)烘干、稱量,直至恒重（m）.　　取下帶溫度計(jì)的瓶塞,將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中,插上帶溫度計(jì)的瓶塞（瓶中不得有氣泡）,立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中,待內(nèi)容物溫度達(dá)20℃,并保持20min不變后,用濾紙快速吸去溢出側(cè)管的液體,立即蓋好側(cè)支上的小罩,取出密度瓶,用濾紙擦干瓶外壁上的水液,立即稱量（m1）.　　將水倒出,先用無(wú)水乙醇,再用乙醚沖洗密度瓶,吹干（或于烘箱中烘干）,用試樣液反復(fù)沖洗密度瓶3至5次,然后裝滿.重復(fù)上述操作,稱量（m2）.　　5.結(jié)果計(jì)算　　試樣液（20℃）的相對(duì)密度按下式計(jì)算.　　式中：　　——試樣液（20℃）的相對(duì)密度；　　m2——密度瓶和試樣液的質(zhì)量,單位為g ；　　m ——密度瓶的質(zhì)量,單位為g ；　　m1——密度瓶和水的質(zhì)量,單位為g .　　根據(jù)試樣的相對(duì)密度,查表求得20℃時(shí)樣品的酒精度.　　所得結(jié)果表示至一位小數(shù).　　6.精密度　　在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值,不應(yīng)超過(guò)平均值的0.5%.　　二、酒精計(jì)法　　1.原理　　用精密酒精計(jì)讀取酒精體積分?jǐn)?shù)示值,查表進(jìn)行溫度校正,求得在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù),即為酒精度.　　2.儀器　　精密酒精計(jì)：分度值為0.1%vol.　　3.分析步驟　　將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中,靜置數(shù)分鐘,待酒中氣泡消失后,放入潔凈、擦干的酒精計(jì),再輕輕按一下,不應(yīng)接觸量筒壁,同時(shí)插入溫度計(jì),平衡約5min,水平觀測(cè),讀取與彎月面相切處的刻度示值,同時(shí)記錄溫度.根據(jù)測(cè)得的酒精計(jì)示值和溫度,查表,換算為20℃時(shí)樣品的酒精度.　　所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù).　　4.精密度　　在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值,不應(yīng)超過(guò)平均值的0.5%.　　三、新標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)的主要變化　　1.新標(biāo)準(zhǔn)中仲裁法的名稱由原標(biāo)準(zhǔn)中的比重瓶法改為密度瓶法.　　2.新標(biāo)準(zhǔn)增加了冷卻水的溫度,宜低于15℃.　　3.新標(biāo)準(zhǔn)增加了沸騰后的蒸餾時(shí)間,應(yīng)控制在30min－40min內(nèi)完成.　　4.新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)平均值的0.5%,原標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定測(cè)定的平行誤差不得超過(guò)0.2%（V/V）.

喝白酒得量力而行 它與遺傳有很大的關(guān)系！建議50度以上！不會(huì)很傷腦！

不適宜釀造，有降溫設(shè)備的話，控制在25左右

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤(rùn)料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì) 那個(gè)酒就一點(diǎn)點(diǎn)的留下來(lái)，用陶瓷罐裝好，再放在地窖中封藏，注意了這里有三個(gè)階段，前后期的酒比較戳捏，中