把杯子搖三圈先聞一下。再把它呈45°角在柔和的光下（背景一定也要適當(dāng)，不能太亮也不能太暗?？此伾?。我跟樓上的不一樣。優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。喝到嘴里醇 。還有說如果四十五度看的時候邊角呈棕色，那就是極品了

紅酒的澀味大多是葡萄品種的問題，澀是葡萄酒應(yīng)該有的味道，葡萄酒中都有苦味物質(zhì)，即是從皮中浸漬出的酚類物質(zhì)（包括花色素和單寧）。浸漬時間的長短和發(fā)酵工藝都會影響到最后的口感，好的葡萄酒不是沒有苦味，只是與其他的呈味物質(zhì)平衡了。

把杯子搖三圈先聞一下。再把它呈45°角在柔和的光下（背景一定也要適當(dāng)，不能太亮也不能太暗?？此伾?。我跟樓上的不一樣。優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。喝到嘴里醇 。還有說如果四十五度看的時候邊角呈棕色，那就是極品了

酸澀帶微甜

首先我們先確定你說的紅酒是紅葡萄酒還是葡萄酒的統(tǒng)稱。如果是葡萄酒的統(tǒng)稱，我們就來說說干紅葡萄酒，干白葡萄酒和甜酒，這是我們最常遇到的。先說干紅葡萄酒，首先你要感覺到很多層次分明的香氣，最基本的花香，果實香，香草，咖啡，巧克力皮革，濕樹葉，甚至臭襪子，路邊羊肉串?dāng)偟目狙拥鹊任兜溃阶炖飼袧母杏X，但是澀的不是那么難以接受，很細(xì)膩圓潤，這就是好的干紅葡萄酒所能帶給你的感受。如果是干白葡萄酒，你如果能感受層次分明的柑橘類的水果，柚子，檸檬，青蘋果，荔枝，汽油，烤榛子，小白花，貓尿香蕉等等的香氣，白葡萄酒一般不會感覺到澀，它是用酸度支撐口腔，酸度不那么突兀，到嘴里很柔和，這就是一款比較好的白葡萄酒。如果是甜酒，就要看他有的一些蜜餞，蜂蜜，奶香，燒塑料等等的香氣，入口會有高酸度高手，這樣才是一款好甜酒具備的條件。以上所說的，沒有表明品種，我是把大部分品種所能表現(xiàn)的味道香氣綜合起來說的

好的葡萄酒要平衡個中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最后，把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的？咽下后，關(guān)注味道的變化和味道的消散速度。這個叫做葡萄酒的“余味時間”，這一點可以引起葡萄酒質(zhì)量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味時間”可以超過1分鐘甚至更多，創(chuàng)造一種其他酒無法帶來的遐想空間

每一種上等的葡萄酒都擁有自己獨有的風(fēng)味，代表著她出生的土壤，她經(jīng)歷的歲月和釀造者傾注的感情。當(dāng)然，頂樓上，好的紅酒里絕對沒有所謂直白的橡木桶味道，而即使平庸的紅酒也不會有葡萄味道。（只有麝香葡萄釀的白葡萄酒才有葡萄味）而且橡木桶味道也不是橡木味，而是類似于香草，烤榛子，牛奶巧克力這樣的香味。每一種上等的紅酒味道都各有千秋。具體點說的話恐怕三天三夜都說不盡。通常說來，共同點應(yīng)該是復(fù)雜性，層次感，集中度，此外，要足夠優(yōu)雅。復(fù)雜性~酒本身口感有多種香味，互相綜合起來，不顯單調(diào)。層次感~酒本身香氣富有變化性，入口之后，應(yīng)該存在發(fā)展變化。集中度~酒入口后存在一定力度，各種香味不顯得松散。足夠優(yōu)雅~除了像普通好酒那樣保持平衡外，上等紅酒的平衡點往往更加高挑，細(xì)致。

印象最深的雞尾酒是血瑪麗，是參加一個服裝尚年會， 當(dāng)時調(diào)酒師調(diào)出來的，伏特加放的不是很多，番茄汁放的恰到好處，顏色很好看的，喝起來，我比較喜歡檸檬汁的酸酸的感覺，因此，特意多放了些檸檬汁，而沒有放胡椒粉和粗鹽，感覺要比正常的需瑪麗味道口感要輕些，感覺不錯。（用的是普通高腳杯）紅酒喝過Chateau Mouton Rothschild，典型的法國波爾多地區(qū)產(chǎn)的酒，算是名酒啦，本人一直喜歡法國波爾多地區(qū)的紅酒， 當(dāng)然啦，法國名酒的80%都是出自波爾多地區(qū)。感覺，味道很香，有股咖啡和朱古力香，總的感覺就是香，香到什么程度呢，打個比方，你端著一杯酒走過，香味仍然會久久不散，有點兒像有人抽高檔雪茄那樣，一個人抽，四周很大范圍都是雪茄煙的香味兒。（用的是普通厚杯底酒杯）。利口酒沒有喝過，，不好評論啦。說個題外話，就是香味的問題。高檔的香味真的是經(jīng)久不散。記得，前幾年，去國貿(mào)地下商城，經(jīng)過一個服裝店的走廊，猛然聞到一種非常爽的香水的味道，既不濃艷，也不清淡，我看了一下四周，并沒有人停留，我在那里站了一會兒，也沒有人經(jīng)過，但是香味兒依然那么香，估計，是有施這種香水的人已經(jīng)走過這個地方，但是香味經(jīng)久不散， 這是給我印象最深的一次聞到的香水的味道。

紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說明這一點。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國生產(chǎn)的 和在泰國生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來可能并無區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？ · 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) · 酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識 · 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法 國，酒瓶與酒塞都是專用的。 第四步，聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。 · 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 · 好葡萄酒飲用時應(yīng)該令人神清氣爽。

酒體澄清，果香濃郁，具淡雅的橡木香，口感醇和協(xié)調(diào)的味道是好紅酒的味道