要是貿(mào)易公司就從增收節(jié)支入手，降低經(jīng)營費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用。 要是生產(chǎn)型企業(yè)就要從車間成本說起，談節(jié)能降耗，降低單位成本。 總之要圍繞科學(xué)化、制度化、有序化來展開。如果時間允許你就聯(lián)系我，我可以幫你寫。

酒店成本核算相對于工業(yè)企業(yè)比較簡單。分部門核算。客房部主要是人員工資和各項(xiàng)運(yùn)營費(fèi)用，包括客房用品，房間內(nèi)電視、上網(wǎng)費(fèi)用，傭金，等等。 餐飲的成本主要就是食品和酒水了，很多酒店的財(cái)務(wù)系統(tǒng)會根據(jù)設(shè)置好的菜品配料自動計(jì)算成本。費(fèi)用就是人員工資福利和其他一些費(fèi)用，比如客用品，裝飾品，稅金，餐具，清潔用品等等。

隨著我國財(cái)務(wù)制度與國際慣例的逐步接軌,新的財(cái)務(wù)準(zhǔn)則的不斷出臺,以及企業(yè)科學(xué)決策意識的增強(qiáng),企業(yè)在競爭激烈的市場經(jīng)濟(jì)條件下,要想生存或謀求發(fā)展壯大,除了技術(shù)領(lǐng)先、資本雄厚之外,管理在其中起到越來越重要的作用。而成本控制是企業(yè)管理活動中永恒的主題,而且現(xiàn)今市場更多的是買方市場,企業(yè)只有不斷加強(qiáng)成本控制,才能提高市場競爭能力和獲利水平。

摘要就是要將中心的東西總結(jié)出來的。

經(jīng)濟(jì)危機(jī)中的酒店成本控制 陸伯威 上海企業(yè) 2009/07 淺析酒店的成本控制 聶曉偉 商業(yè)經(jīng)濟(jì) 2009/09 淺談酒店全面成本管理 高琳 現(xiàn)代商業(yè) 2008/35 實(shí)施有效的成本管理,提高酒店企業(yè)競爭力 鄭杰 金融經(jīng)濟(jì) 2008/08

參考文獻(xiàn)?〔1〕?常士劍.會計(jì)電算化應(yīng)用〔m〕.大連：東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2005.?〔2〕?嵆俊康.會計(jì)電算化〔m〕.上海：立信會計(jì)出版社,2005.?〔3〕?劉金文.內(nèi)部控制基本理論研究〔m〕.北京：中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社,2005.

酒店成本控制主要是以下幾方面：第一：財(cái)務(wù)預(yù)算：這是每個酒店必須要做的，從制造開始到進(jìn)的設(shè)備設(shè)施到加工到銷售，每一個環(huán)節(jié)都得把好關(guān)，對支出即成本的控制有很大幫助。也是以后成本控制的一個標(biāo)準(zhǔn)。第二：采購，它是酒店控制成本的最重要之一，貨比三家，擇優(yōu)選用。第三：全員行動進(jìn)行成本控制，這不光是財(cái)務(wù)成本核算組的事情，應(yīng)該是酒店所有員工都具有的一個意識，人們常說以人為本，那就是說從個人入手，管理好人，通過不斷的培訓(xùn)，使其融入到酒店來，以店為家，店的興旺我的榮耀，那么自然酒店效益上升，這樣一來酒店的成本就形成一套規(guī)范的操作程序，接下來成本控制就會很容易了，所以在酒店成本控制這一塊關(guān)鍵是著手于管理。

金融危機(jī)下酒店業(yè)的發(fā)展》qq搜代寫專家希望可以合作

最低0.27元/天開通百度文庫會員，可在文庫查看完整內(nèi)容>原發(fā)布者:龍?jiān)雌诳W(wǎng)摘要:企業(yè)要生存、發(fā)展,就必須全員對成本形成的全過程進(jìn)行參與,全面控制,以低于競爭對手的成本進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營,從而使企業(yè)以最低的成本取得競爭優(yōu)勢,提高資源利用效率,最大限度地獲取利潤。關(guān)鍵詞:企業(yè)成本全員控制中圖分類號：F234.2文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1004-4914（2012）08-269-02一、成本控制的基本含義所謂成本控制，是企業(yè)根據(jù)一定時期預(yù)先建立的成本管理目標(biāo)，由成本控制主體在其職權(quán)范圍內(nèi)，在生產(chǎn)耗費(fèi)發(fā)生以前和成本控制過程中，對各種影響成本的因素和條件采取的一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施，以保證成本管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的管理行為。產(chǎn)品的成本可分為可控成本和不可控成本，當(dāng)然這里所謂的不可控只是相對，沒有絕對的不可控成本。不可控成本一般是指企業(yè)的決策而形成的成本，包括管理人員工資、折舊費(fèi)和部分企業(yè)管理費(fèi)用，可控成本主要指變動成本，成本總額隨著業(yè)務(wù)量的變動而成正比例變動的成本，如直接人工、直接材料費(fèi)等。成本控制的過程是運(yùn)用系統(tǒng)工程的原理對企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各種耗費(fèi)進(jìn)行計(jì)算、調(diào)節(jié)和監(jiān)督的過程，同時也是一個發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)，挖掘內(nèi)部潛力，尋找一切可能降低成本途徑的過程?？茖W(xué)地組織實(shí)施成本控制，可以促進(jìn)企業(yè)改善經(jīng)營管理，轉(zhuǎn)變

【摘要】有效的控制企業(yè)的成本無論對于實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)還是提高企業(yè)的核心競爭力來說都有不可忽視的作用。成本控制也是當(dāng)前企業(yè)管理中非常重要的一個組成部分。文章介紹成本控制的基本內(nèi)容、成本控制對于企業(yè)管理的重要性、我國企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀，并探討了企業(yè)如何進(jìn)行有效的成本控制?！娟P(guān)鍵詞】成本控制；企業(yè)管理；作用 0. 引言 當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展是經(jīng)濟(jì)全球一體化的發(fā)展，企業(yè)面臨著來自國內(nèi)外的激烈競爭。面臨這種發(fā)展趨勢，企業(yè)要想得到更好的發(fā)展，除了更新技術(shù)和人才之外，還需要企業(yè)內(nèi)部高效的管理和控制。其中成本控制是企業(yè)管理和控制的重要組成部分，也是企業(yè)實(shí)現(xiàn)良好經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。因此企業(yè)要重視成本管理，加強(qiáng)成本控制，提高企業(yè)的管理水平，提升企業(yè)的核心競爭力。1. 企業(yè)成本控制概述 企業(yè)成本控制是指企業(yè)依據(jù)設(shè)置的成本管理目標(biāo)，對企業(yè)產(chǎn)生成本前和影響成本控制的各個因素進(jìn)行嚴(yán)格的調(diào)節(jié)控制和計(jì)算，使企業(yè)的各項(xiàng)成本支出控制在前期設(shè)定好的成本目標(biāo)范圍之內(nèi)，從而達(dá)到成本管理的目標(biāo)。成本控制按從廣義和狹義來定義又可以稱為相對成本控制和絕對成本控制。從廣義上來說企業(yè)的成本控制要涉及到企業(yè)的全部經(jīng)營管理活動，而在狹義上來說，成本控制是指完成企業(yè)限定的成本限額為目標(biāo)[1] 。企業(yè)的成本控制是企業(yè)管理的重要組成部分。企業(yè)成本控制的內(nèi)容包括：企業(yè)內(nèi)部人員的控制和企業(yè)經(jīng)營全過程、全方位、全環(huán)節(jié)的控制。在企業(yè)的成本控制中要遵守的原則有：節(jié)約性原則、經(jīng)濟(jì)性原則、權(quán)利和責(zé)任相結(jié)合原則、目標(biāo)管理原則以及全面性的原則。2. 成本控制在企業(yè)管理中的作用2.1促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn) 科學(xué)有效的成本控制能夠促進(jìn)企業(yè)良好經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。當(dāng)前企業(yè)的經(jīng)營管理中，成本管理是非常重要的管理手段。而成本控制又是成本管理中的重中之重。所以企業(yè)通過有效的成本控制，首先能夠減少企業(yè)的資金風(fēng)險(xiǎn)。對于一個企業(yè)來說，資金的良好運(yùn)轉(zhuǎn)關(guān)系著企業(yè)的生死存亡。企業(yè)除了對外吸引投資來減低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)之外，還可以通過企業(yè)本身成本費(fèi)用的支出來環(huán)節(jié)企業(yè)的資金壓力，使得企業(yè)可以將有效地資金投入到生產(chǎn)建設(shè)當(dāng)中，完善企業(yè)的技術(shù)設(shè)備和人才配備，以促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。其次，成本控制還可以作為加強(qiáng)內(nèi)部管理的一種有效手段，以達(dá)到企業(yè)內(nèi)部工作的有序開展，提高企業(yè)內(nèi)部的積極性，從而為生產(chǎn)經(jīng)營創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，最終也能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。由此可見，成本控制是當(dāng)前企業(yè)經(jīng)營管理的重要手段之一，也是實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益最大化的有效手段。從整體上來說保證了企業(yè)管理和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收。2.2實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 企業(yè)的發(fā)展壯大不是一朝一夕的，尤其是當(dāng)今經(jīng)濟(jì)全球一體化競爭的環(huán)境中，企業(yè)要想做強(qiáng)做大，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就必須重視成本控制。一個企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展除了離不開人才好而技術(shù)外，最不能缺少的就是資金。企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益=企業(yè)的總收入-總成本投入，通過這個公式可以看出，總成本投入對于企業(yè)是否能夠盈利非常重要。一個企業(yè)雖然資金雄厚，但如果不重視成本的有效控制，雖然不會影響企業(yè)的短時期的經(jīng)營，但是一旦出現(xiàn)經(jīng)融危機(jī)，企業(yè)必然會出現(xiàn)重大危機(jī)，嚴(yán)重者可導(dǎo)致破產(chǎn)。相反，如果企業(yè)在每一發(fā)展階段都注重成本的控制，必將會給企業(yè)積攢一筆雄厚的資金，企業(yè)抵御危機(jī)和風(fēng)險(xiǎn)的能力必然會增強(qiáng)，才能真正的實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。2.3提高企業(yè)的核心競爭力 加強(qiáng)成本控制還能夠有效的提高企業(yè)的核心競爭力。降低企業(yè)生產(chǎn)過程中的成本，可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤的提升。相同的產(chǎn)品，根據(jù)市場經(jīng)濟(jì)要求，價(jià)格的差距不會太大。如果企業(yè)能夠?qū)ιa(chǎn)成本進(jìn)行有效的降低，除了獲得利潤更高以外，還可以形成一定的價(jià)格優(yōu)勢，吸引更多的消費(fèi)者，從而就能提高產(chǎn)品的銷量，也能更好地開展與市場上同類化產(chǎn)品的競爭，占據(jù)更大的市場份額，創(chuàng)造品牌效應(yīng)。最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和可持續(xù)發(fā)展。3. 目前我國企業(yè)成本控制存在的問題3.1企業(yè)缺乏全面化成本控制意識 目前很多企業(yè)的成本控制主要是通過減少企業(yè)內(nèi)部的費(fèi)用支出和降低生產(chǎn)成本來實(shí)現(xiàn)企業(yè)成本控制的目標(biāo)，這種單一的成本控制意識只注重了生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的成本控制，忽視了其他環(huán)節(jié)中的成本控制。這種單一的成本控制模式不僅阻礙了企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品和新技術(shù)，而且還影響到企業(yè)整體的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)施。不僅如此，還有的企業(yè)根本不重視企業(yè)成本控制，缺乏成本控制的意識，企業(yè)經(jīng)營者只看重成產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益。無論是成本控制意識的反駁還是缺乏全面化的成本控制意識，都會直接影響到企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營中的產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，出現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)和管理中資金和材料的浪費(fèi)，不利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 3.2企業(yè)成本控制方法落后 當(dāng)前還有很多企業(yè)仍然采用的是傳統(tǒng)的企業(yè)成本控制方法，這種方法對于現(xiàn)代企業(yè)管理來說是比較落后的。傳統(tǒng)的成本控制方法主要是重視生產(chǎn)成本的控制，這種模式是先通過目標(biāo)成本的確定，然后再轉(zhuǎn)化成本，將標(biāo)準(zhǔn)成本和目標(biāo)成本進(jìn)行比較和分析，最后提出成本控制的具體意見。這種成本控制模式并沒有很全面的反應(yīng)整個經(jīng)營環(huán)節(jié)的成本信息，也沒有考慮到經(jīng)濟(jì)的發(fā)展導(dǎo)致的技術(shù)要求和消費(fèi)需求，使得企業(yè)的成本控制不僅落后，還缺乏一定的科學(xué)性和有效性，反而限制了企業(yè)生產(chǎn)的正常運(yùn)行。3.3企業(yè)成本控制違背企業(yè)發(fā)展目標(biāo) 企業(yè)成本控制是實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)的重要手段。企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)發(fā)展，就必須制定相對應(yīng)的企業(yè)成本控制目標(biāo)。然而，還有很多企業(yè)在進(jìn)行成本目標(biāo)的設(shè)置上忽視了企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)，對企業(yè)發(fā)展沒有預(yù)見性，缺乏長遠(yuǎn)的目光。這種短期的成本控制，只能完成現(xiàn)階段的成本管理目標(biāo)，不利于企業(yè)未來的可持續(xù)發(fā)展。3.4相關(guān)企業(yè)成本控制制度不完善 雖然很多企業(yè)制定了基本的成本控制的管理制度，比如成本核算的基礎(chǔ)管理制度。但是由于制度不完善再加上缺乏規(guī)范化的管理，導(dǎo)致成本項(xiàng)目記錄不明確或者執(zhí)行不到位；有些企業(yè)的驗(yàn)收管理制度沒落實(shí)導(dǎo)致企業(yè)的財(cái)產(chǎn)不能夠及時徹底地的清查。而相關(guān)的制度沒有發(fā)生其應(yīng)有的作用。尤其是現(xiàn)代的企業(yè)生產(chǎn)中企業(yè)的直接性成本的比重有所降低，間接性成本比重則大幅度的提高，如果相應(yīng)的制度不完善、不健全就會造成企業(yè)數(shù)據(jù)信息不準(zhǔn)確，從而影響企業(yè)成本控制決策的失誤，4. 企業(yè)有效進(jìn)行成本控制的措施4.1樹立新型的成本控制理念 當(dāng)前企業(yè)面臨著國內(nèi)外的激烈競爭，各個企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化的目標(biāo)，必須要樹立新型的成本控制理念。首先在企業(yè)的內(nèi)部要引起各部門人員對企業(yè)成本控制的高度重視，提高職員對企業(yè)成本控制的認(rèn)識水平，讓職工認(rèn)識成本控制對于一個企業(yè)發(fā)展的重要意義。具體的可以在企業(yè)內(nèi)部開展成本控制的宣傳講座，讓每一個員工都能從內(nèi)心深處意識到成本控制，爭取促使每一個職工都能成為企業(yè)成本控制的有效踐行者。通過企業(yè)內(nèi)部所有職工的共同努力，做好企業(yè)成本控制的工作。其次，企業(yè)成本控制的實(shí)踐還必須要以企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)為根本出發(fā)點(diǎn)，使成本控制能夠適應(yīng)企業(yè)的整體戰(zhàn)略目標(biāo)。具體的要求企業(yè)必須要深入貫徹和落實(shí)全局控制的思想觀念和方法。最后，企業(yè)還要全面建設(shè)企業(yè)的的成本控制管理體系，重視成本控制對企業(yè)發(fā)展和實(shí)現(xiàn)利潤最大化的重要作用。具體的要求企業(yè)要全面的分析企業(yè)成本控制的對象和內(nèi)容的特征，采取合適的成本控制方式和方法。 4.2采用先進(jìn)、科學(xué)的成本控制方法 企業(yè)要想在激烈的市場競爭中成功的占據(jù)市場份額，就必須要采用先進(jìn)、科學(xué)的成本控制方法。成本控制的方法應(yīng)該是企業(yè)在分析自身情況的基礎(chǔ)上，有效的將傳統(tǒng)的成本控制方法和現(xiàn)代成本控制方法進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。比如：作業(yè)成本法、成本效益分析法、價(jià)值鏈成本分析法、生命周期成本法的應(yīng)用。尤其是在現(xiàn)代化的制造產(chǎn)業(yè)中，其自動化的水平越來越高，包括的成本控制環(huán)節(jié)就比較多，涉及到：設(shè)計(jì)生產(chǎn)費(fèi)用、生產(chǎn)過程中的組織和協(xié)調(diào)費(fèi)用、組織訂單費(fèi)用以及比重逐漸加大的間接性費(fèi)用，還包括占比重較少的材料和人工費(fèi)用。對此就可以采用作業(yè)成本的控制方法。4.3加強(qiáng)成本控制的管理 在企業(yè)的成本控制中容易忽視的是對日常成本的控制，因此企業(yè)要加強(qiáng)成本控制的管理。針對于日常成本來說，第一是要對日常材料費(fèi)用進(jìn)行控制和管理，具體要求幾乎人員和施工人員必須嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙要求的技藝和工序進(jìn)行操作，以減少施工過程中出現(xiàn)材料浪費(fèi)的現(xiàn)象。第二，是管理人員要對人工成本進(jìn)行有效的控制，對每天的施工人數(shù)和工作時間進(jìn)行有效的監(jiān)督，以防止出現(xiàn)人工成本的損失。第三，尤其是要注重間接性成本控制的管理，由于間接性費(fèi)用支出容易產(chǎn)生突發(fā)狀況，相對于直接性的成本控制來說不太容易把控。針對于此，如果是有限定額的就必須嚴(yán)格按照限定的額度進(jìn)行控制，如果是沒有限定額度就必須按照事先預(yù)定好的費(fèi)用進(jìn)行控制。4.4完善成本控制管理的制度 首先是要在企業(yè)內(nèi)部建立成本控制的責(zé)任制度，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)成本控制的責(zé)任意識。通過建立各個環(huán)節(jié)和部門的成本控制責(zé)任制度，有效的保證企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的順利開展。其次，要完善企業(yè)成本控制的基礎(chǔ)性制度。比如，完善成本記錄制度，具體的要求企業(yè)對生產(chǎn)經(jīng)營中所有的材料費(fèi)用明細(xì)等做出準(zhǔn)確有效的記錄，并且每一項(xiàng)費(fèi)用的支出都必須有相關(guān)有效的憑證。與此同時，還應(yīng)該對完善企業(yè)的定額管理制度，比如企業(yè)經(jīng)營中涉及到的工作時間定額、原材料費(fèi)用定額、費(fèi)用定額等，這些定額必須要在考察實(shí)際情況的基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行合理科學(xué)的設(shè)定。此外，還要完善標(biāo)準(zhǔn)的資產(chǎn)核實(shí)制度，對于企業(yè)的計(jì)量、驗(yàn)收、收發(fā)、清查等環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化的管理。最后，還要完善企業(yè)成本的預(yù)算管理制度，具體來說就是企業(yè)要根據(jù)整體的戰(zhàn)略目標(biāo)對企業(yè)的初級成本進(jìn)行合理的預(yù)算，既然在根據(jù)具體的發(fā)展目標(biāo)對初級成本預(yù)算管理加以協(xié)調(diào)和改進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的成本預(yù)算既符合整體大局發(fā)展，又不會忽視到細(xì)節(jié)生產(chǎn)。4.5構(gòu)建企業(yè)成本費(fèi)用支出的考核機(jī)制 企業(yè)構(gòu)建成本費(fèi)用支出的考核機(jī)制是實(shí)現(xiàn)成本控制的又一個有效的措施。具體的企業(yè)可以將成本費(fèi)用支出作為內(nèi)部考核的一項(xiàng)重要直標(biāo)。企業(yè)可以通過建立有效的激勵機(jī)制，讓企業(yè)的成本控制與各部門的工作情況相聯(lián)系，強(qiáng)化企業(yè)職工的成本控制責(zé)任意識。企業(yè)的成本控制主要包括直接性成本控制和間接性成本控制，與企業(yè)的工作激勵機(jī)制相結(jié)合就表現(xiàn)在各部門在工作中涉及到的成本控制的的工作要求、各部門成本控制職能的分工。構(gòu)建企業(yè)成本費(fèi)用支出考核制度要求在確保各項(xiàng)工作順利開展的同時，將成本控制的完成情況納入到員工的考核體系當(dāng)中。比如，生產(chǎn)部門一季度設(shè)置的成本控制目標(biāo)是50萬，如果在一季度生產(chǎn)部門的成本控制超出設(shè)定的目標(biāo)，并且責(zé)任人對此沒有真實(shí)有效的說明，對于生部門可以采取相應(yīng)的懲罰。通過建立成本考核制度，將成本控制納入職工的績效考核當(dāng)中，從而有效地達(dá)到調(diào)動企業(yè)內(nèi)部的積極性，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益最大化。5.結(jié)束語 綜上所述，企業(yè)要想提高核心競爭力，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化的目標(biāo)，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，就必須重視企業(yè)的成本控制。通過企業(yè)內(nèi)部的成本控制意識，樹立全面系統(tǒng)的成本控制新理念，完善企業(yè)成本控制制度，建立企業(yè)成本費(fèi)用支出的考核體系，不僅能夠有效的提升企業(yè)的經(jīng)營管理水平，使企業(yè)成本控制在科學(xué)合理范圍內(nèi)，還能實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益的最終增長，促進(jìn)企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。

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