糖2克、鹽10克 、五六十度的汾酒15克、 生抽20克。1、臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。2、所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。

你好！糖2克 鹽10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

糖2克 鹽10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克

一斤臘肉給多少生抽

10斤肉放二兩白酒，腌出來的肉咸淡適宜，口感清香。腌肉是我們家每年過年必須得準備的年菜之一，腌制咸肉的做法，把鹽和八角茴香香葉等香料放在一塊炒一炒，然后用刀把肉皮刮干凈，不要洗，等到炒好的香料和鹽冷卻后就可以開始了。首先在盆子里撒一層鹽肉放一塊進去，肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層鹽。再放上一塊肉一層鹽一塊肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通風的地方存放四天。這樣腌上四天時間然后就是掛起來，風干即可。腌制咸肉的烹飪技巧，到第二天的時候會有血水出來，這個血水一定要倒掉，到了第三天，有血水的話還得繼續(xù)倒掉。腌咸肉又稱腌臘肉，是河南，江蘇，浙江，安徽，湖南，湖北，江西，云南，貴州，四川等氣候濕潤地區(qū)獨有的一道地方美食，屬于鹵醬菜，口味咸鮮，多見于南方，且多見于入冬春節(jié)前，因為冬季天氣較冷，不易變質且用于迎接新年，招待客人用。

九斤肉大概需要0.9斤醬，0.45斤白酒?！　∨浞?10%甜面醬、4%食鹽、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒?！　∵x料:冬至后，選擇臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成條狀，重約500克。　　清洗:用水清洗肉塊，去除肉表面淤血和附著的豬毛等雜物，掛起晾干水?！　‰缰?添加4%食鹽和適量的花椒!酒于盆中，室溫下腌制4天，其間至少上下翻動三次，促使腌制均勻?！　∩厢u:將肉用線或掛鉤掛起，掛于室外，待表面微干，用刷子上醬，當醬半干時，繼續(xù)第二次，第三次?！　∽匀伙L干:上醬結束后，將肉掛于通風蔽光處繼續(xù)吹晾。分別對原料肉樣品(0天)，腌制后樣品(4天)，上醬后樣品(7天)，自然風干中點間樣品(17天)、自然風干后樣品(第28天)進行理化指標的測定。

3兩鹽，3兩白酒，腌制6天左右再看看別人怎么說的。

豬肉是我們最主要吃的肉類，所以每段時間的豬價是非常受關注的。豬肉我們除了可以直接爆炒、煲湯新鮮豬肉之外，還可以用鹽等腌制了做成腌肉、咸肉，這樣過很長一段時間還是可以吃的，而且非常有味道。腌肉的時候要注意去腥氣，一般都會放白酒、料酒等。 1、腌肉要不要放白酒 推薦放白酒。這樣做的主要原因是為了去除肉中的干腥味，晾曬過程中使肉更香、口感更好。參考做法：先把肉洗干凈晾干，然后用白酒擦肉，再抹上鹽。在每個部分上厚厚地撒上鹽，然后撒上一些辣椒，最后蓋上蓋子。 腌制三天后，將肉翻面，再腌制三天，然后掛在陽光下。 另外還可以放黃酒、雕花、米酒，炒菜的料酒也都是可以的，有同樣的去除腥味作用。 2、腌肉要放多少酒 一般在制作臘肉時，一斤肉中加入20-30克左右的白酒，即可很好地去除臘肉中的腥味，使口感更好、更甜，吃起來肥而不膩。不過白酒的度數(shù)比較高，所以腌肉的時候也要注意，白酒的用量不要放多了，否則酒會蓋住肉本身的香氣，會影響食用效果。 3、豬肉怎么去腥 一般部位的豬肉，可以加入香料去除腥味，比如蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、桂皮等去腥。如果是豬內臟等部位腥味會更重，所以需要先將水焯一下，然后用香料去除腥味。 此外，加入少許檸檬汁或白酒。如果比較重，可以提前用料酒、醋或蔥姜腌制。也可以在豬肉上放些黃酒和鹽調味，不僅可以去除腥味，還可以增加肉的香味。 在做豬肉之前，你需要將它與少量的醋和水混合，讓它靜置幾分鐘到半小時，然后再做，就不會有異味。

腌咸肉一斤肉放多少鹽腌制咸肉并不是隨隨便便就可以的，其實腌制咸肉也是有所講究的，咸肉和鹽的比例要適當，這樣腌制出來的咸肉味道才更好。那么腌制咸肉時肉和鹽的比例為多少呢？我們來看一下，腌制咸肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。腌咸肉的做法做法：鍋上火加熱，倒入鹽、花椒面煸炒至熱。然后把花椒鹽灑在肉上，然后用手反復擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復擦勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽。這樣要提醒大家注意一點，那就是肉千萬不要洗，否則很容易導致失敗。把擦滿花椒鹽的肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住，每天幫肉翻身一二次。約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了。想吃的時候就隨時可以取出吃了。清洗方法1、去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。2、正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，最后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復清洗三到四次即可。切豬肉指導1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

這個可以隨意的，看你需要放多久來決定

你好，腌制咸肉，肉和鹽的比例是十比一，比如十斤肉放一斤鹽，鹽少了容易變質，太多了就太咸影響口感

付費內容限時免費查看 回答 親愛的你好，一定要的 我老家每年都用 這樣能夠讓臘肉鮮美緊實還無腥味 【食材】：五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3個香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，適量的陳皮和草果，高度白酒等【具體做法】準備適量的五花肉，將五花肉切成條狀，再將每一個五花肉的頂部攥一個小洞，方便掛起來風干。腌臘肉接下來準備點腌料，在盆中加入一小把桂皮，2-3粒八角，3個香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，再加入適量的陳皮和草果等起鍋燒火，鍋中倒入適量的鹽，開中小火將鹽翻炒均勻，然后再下入剛才準備好的香料，開中小火再翻炒一分鐘，將香料的香味都炒出來之后關火放涼備用。腌臘肉再來處理一下五花肉，準備半碗高度白酒，在每一塊五花肉的上面都均勻地涂上一層高度白酒，這樣不但有去腥增香的作用，并且保存的時間還長，全部涂完高度白酒之后再在每一塊五花肉的上面涂上一層炒好的鹽，全部涂完之后將腌肉裝在一個大一 6天以后將將腌肉用繩子穿起來，然后再放在熱水中燙一下，這樣不但可以使做出來的臘肉顏色漂亮，還可以減少臘肉的咸度，將臘肉掛起來之后用一根筷子給它搟一下皮，這樣腌出來的臘肉才會晶瑩剔透。將腌好的臘肉掛起來放在室外風干半月就可以吃了。 如果您有其它問題，歡迎您再跟我咨詢呢[微笑][微笑]，只要我看到您的提問，我將會耐心為您解答呢[微笑][微笑]，如果我的回答沒有解決您的問題，麻煩您辛苦一下，詳細清楚地再次描述-下您要咨詢的問題，我將耐心為您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快，身體健康，工作順利。盼請贊點贊[微笑][微笑][比心][比心][比心] 親希望能夠幫助你，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的話給個贊吧親[微笑][微笑] 更多6條 

腌臘肉會用到白酒，而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干凈涼干，然后用白酒抹到肉上，再抹上鹽，鹽稍抹厚點每個部位都要抹上，接著灑些花椒，最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以掛起涼曬。腌臘肉的做法1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次。4、7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方。5、晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間。6、最重要的一點：一定要用風吹，這個是風吹臘肉的重點。7、要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)

額

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當?shù)拈L度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個小時左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個小盆里面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可。

腌咸肉的吃法隨不同地域有很多種類，各有千秋。可蒸、可煮、可炒、可煎。炒制：將腌肉切薄片用清水漂洗減去咸度，擠干水分。與青菜一起爆炒，口味與鮮肉類似隨意搭配。蒸制：將腌肉整塊用清水浸泡一夜，換2-3次水。切片覆蓋在土豆、芋頭、蘿卜上面大火蒸制30分鐘即可。土豆等蔬菜蒸制前須切滾刀片下鍋用油略微煸炒一下。最家常的做法：將腌肉（略肥者優(yōu)）切片拖面糊上炒鍋小火煎至兩面金黃，趁熱佐以蔥白、甜面醬夾餅食用風味尤佳。

食材用料：五花肉5-6條 八角一小把 花椒一小把 食鹽一包半 白酒250ML 大石頭一塊 缸一個 菜譜做法：1.準備食材。五花肉，大家按個人喜好看要腌制多少?；ń罚私?，食鹽，白酒。2.準備一個大缸。3.取適量食鹽、八角和花椒放鍋內。4.炒出香味。5.用炒熱的花椒鹽將五花肉的表面全面揉搓一遍，反復抹勻，保證肉的每一面都抹滿花椒鹽。6.腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒鹽，用手抹勻，保證缸底缸壁都抹到。7.再倒少許白酒入缸內，同樣的抹勻缸底缸壁。8.將摸好花椒鹽的肉先放一層進缸里。9.均勻的倒一些白酒在肉上。10.再放一層肉進缸里。11.再倒一些白酒在肉上。如此反復，直到所有肉都放進缸里。12.將余下花椒鹽均勻撒在肉面上。13.再倒一些白酒在肉上。14.取一塊干凈的大石頭蓋住缸口。放在陰涼處。15.腌制2天后，拿起大石頭，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很濃。16.將肉上下翻個身，保證肉均勻腌制到。17.再用大石頭壓住。腌制的第3、4天，每天給肉翻身一次。就無需再翻身了。18.約腌制6天左右，拿起大石頭，可以看到腌制的肉已經完全吸收水份。19.把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一個孔，用繩子綁起來。20.掛在陰涼通風處晾干即可。一般陰干2-3天即可。21.做好的咸肉陰干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室，想吃的時候就隨時可以取出吃了。

腌咸肉的家常做法用料 五花肉 1330克 自然鹽 40克 花椒 1小勺 高度白酒 2大勺 買來的五花肉不要水洗，用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭干凈，晾在風口里吹至干燥不粘手；把鹽和花椒倒入炒鍋里中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然后取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；準備一個合適（陶或瓷）的腌制容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒并壓上重物，放置在遠離熱源的陰涼處；24小時后，把腌制出來的水份倒掉，將剩余的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續(xù)腌制；48小時左右即可完成腌制，將咸肉用繩串起吊在風口處陰干，晾至肉質稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

主料五花肉500g輔料鹽適量花椒適量步驟1.花椒放在料理機里打碎。2.放在鍋里。3.加鹽一起小火慢慢炒。4.炒出香味關火晾涼。5.肉放在盤子里。6.晾涼的花椒鹽灑在豬肉上。7.用手抹勻，順便幫他按摩按摩。8.全部抹勻的肉放在盤中。9.用另一個盤子蓋上。10.2天后會出水。11.翻面，再腌兩天。再翻面再腌2天。12.用繩子扎好。13.掛在陽臺上，盤子放在下面等水。曬3-4天。14.鍋里放水。15.倒入盤中的肉汁。16.再放點鹽。17.大火燒開。撇去浮沫。18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一個星期就可以吃了。

教你手把手腌咸肉，沒有添加劑，吃著才放心~

臘腸的制作方法 原料 瘦肉選擇肉質厚實、結締組織少的腿肉和臀肉，肥肉宜用背膘，腸衣則應用口徑28～32mm的干豬腸衣。 將選好的肥、瘦肉分開，除去骨、皮、腱膜及肥油，分別切成1cm3大的肉粒，肥肉粒用40～45℃溫水清洗兩次，以除去雜質和油膩，將洗好后的肉粒放在有孔隙的容器中，瀝去水分待用。 將干腸衣用溫水浸泡，回軟之后，瀝干水待用。此外，準備一些用無害色素染色的小麻繩，作為結扎香腸用。 2.2 輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。 2.3 制作方法 2.3.1 灌制 先將肥瘦肉?；旌?，加入配料和少許清水，攪拌均勻。然后取腸衣用30～35℃溫水灌入洗滌一次，將水排出后，用灌腸機(手工操作則插入漏斗)將肉料灌入腸衣內，灌時以灌滿無空隙為準。每灌12～15cm，使用小麻繩結扎，邊灌邊扎，直到灌滿全腸，灌好后用細針在每節(jié)刺若干小孔，以便烘曬時排出水分和空氣。 2.3.2 漂洗和烘焙 灌完扎好后的濕腸，用溫水漂洗一次，以除去附著腸衣表面上的污染物，然后掛在竹竿上，置于日光下晾曬3h后移入烘房內烘焙。烘房溫度應保持在47～52℃，經3～4d烘焙即可。為使臘腸受熱均勻，在烘焙時應適當把上、下層的臘腸轉掛。 制成的臘腸，掛在空氣干燥的地方，在低溫(0～5℃)下，可保存1～2個月，優(yōu)質臘腸應是：肉身干爽，結實，有彈性，色澤鮮明，瘦肉呈紅色或棗紅色，肥肉為乳白色。

臘腸的制作方法 原料 瘦肉選擇肉質厚實、結締組織少的腿肉和臀肉，肥肉宜用背膘，腸衣則應用口徑28～32mm的干豬腸衣。 將選好的肥、瘦肉分開，除去骨、皮、腱膜及肥油，分別切成1cm3大的肉粒，肥肉粒用40～45℃溫水清洗兩次，以除去雜質和油膩，將洗好后的肉粒放在有孔隙的容器中，瀝去水分待用。 將干腸衣用溫水浸泡，回軟之后，瀝干水待用。此外，準備一些用無害色素染色的小麻繩，作為結扎香腸用。 2.2 輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。 2.3 制作方法 2.3.1 灌制 先將肥瘦肉粒混合，加入配料和少許清水，攪拌均勻。然后取腸衣用30～35℃溫水灌入洗滌一次，將水排出后，用灌腸機(手工操作則插入漏斗)將肉料灌入腸衣內，灌時以灌滿無空隙為準。每灌12～15cm，使用小麻繩結扎，邊灌邊扎，直到灌滿全腸，灌好后用細針在每節(jié)刺若干小孔，以便烘曬時排出水分和空氣。 2.3.2 漂洗和烘焙 灌完扎好后的濕腸，用溫水漂洗一次，以除去附著腸衣表面上的污染物，然后掛在竹竿上，置于日光下晾曬3h后移入烘房內烘焙。烘房溫度應保持在47～52℃，經3～4d烘焙即可。為使臘腸受熱均勻，在烘焙時應適當把上、下層的臘腸轉掛。 制成的臘腸，掛在空氣干燥的地方，在低溫(0～5℃)下，可保存1～2個月，優(yōu)質臘腸應是：肉身干爽，結實，有彈性，色澤鮮明，瘦肉呈紅色或棗紅色，肥肉為乳白色。

放2倆鹽,酒適量就可以了但要度數(shù)高一點的酒

臘腸的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：臘臘腸的制作材料： 主料：豬肉(瘦)1750克,豬肉(肥)500克,豬小腸300克 調料：醬油20克,白砂糖4克,白酒2克,鹽8克 教您臘腸怎么做，如何做臘腸才好吃1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。 2.干豬腸用溫水浸軟留用。 3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。 4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。 5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。 臘腸的制作要訣： 制作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進行，因制成的濕腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。

現(xiàn)在店里買的咸肉，只有咸味，而且很老，一點也不好吃，而且為了讓肉的顏色比較好看，還會放一些化學物質，對身體也不好。因此只好自己動手了。自己腌出來的咸肉要比買來的好吃一百倍喲今天我就向大家介紹如何自己動手腌出好吃的咸肉。腌咸肉的做法步驟1. 鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱2. 把勺子熱的花椒鹽灑在肉（肉千萬不要洗）上，然后用手反復擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復擦勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住4. 每天幫肉翻身一二次5. 約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下6. 第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了7. 想吃的時候就隨時可以取出吃了 小貼士1、肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。2、肋條肉因為肥瘦相間，腌出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來腌，但感覺吃口不如肋條肉3、擦花椒鹽的多少由你自己來定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太咸的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。4、容器千萬不要用不銹鋼或鋁制品。最好要用缽頭或缸什么的，以前我媽就是用這些腌的，可是我自己沒有，而且現(xiàn)在也沒有地方可以買到，因此我就用陶瓷煲，還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。5、上面壓的重物，也不能用不銹鋼或鋁制品。最好是用天然的石頭，因為我也沒有石頭，因此我就在上面壓了一個小的陶瓷煲，然后再上面壓上一疊一疊報紙充當重物。我想你應該會想會更好的辦法。6、熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。7、每天在幫肉翻身的時候，還要聞一聞肉香不香，如果很香就沒有問題，如果不香或有些異味的話，就要及時處理。但一般現(xiàn)在只要溫度比較低的話，就不會有什么問題。象現(xiàn)在上海室溫13度左右，我腌的肉也沒有問題。如果溫度低一些的話，對腌咸肉是有好處的。8、最好用白酒，這樣會比較香。9、陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然后就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。10、一般腌咸肉時間是：從冬至開始到立春結束。今年立春的時間好象是2月4日，還有三四個星期哦。

腌咸肉的家常做法用料 五花肉 1330克 自然鹽 40克 花椒 1小勺 高度白酒 2大勺 家庭腌制咸肉的做法 買來的五花肉不要水洗，用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭干凈，晾在風口里吹至干燥不粘手；把鹽和花椒倒入炒鍋里中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然后取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；準備一個合適（陶或瓷）的腌制容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒并壓上重物，放置在遠離熱源的陰涼處；24小時后，把腌制出來的水份倒掉，將剩余的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續(xù)腌制；48小時左右即可完成腌制，將咸肉用繩串起吊在風口處陰干，晾至肉質稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

用料調料食鹽花椒腌咸肉的做法1.<h4>菜譜簡介</h4>五花實在太殺錢，我買了個肘子。洗凈，剔骨，用了1/3腌咸肉 （大概2斤）。<br /><br /><h4>制作步驟</h4>1 肉在高度白酒里蘸勻<br />2 炒鍋一只，放入鹽4兩，花椒粒十幾顆，干炒至顏色發(fā)黃，關火<br />3 趁熱把肉放到鍋里，用鹽和花椒粒裹住肉<br />4 肉上穿根繩，外面罩個紙袋，掛到陽臺上背陰通風處

用料調料食鹽花椒腌咸肉的做法1. 菜譜簡介2. 五花實在太殺錢，我買了個肘子。洗凈，剔骨，用了1/3腌咸肉 （大概2斤）。3. 制作步驟4. 肉在高度白酒里蘸勻5. 炒鍋一只，放入鹽4兩，花椒粒十幾顆，干炒至顏色發(fā)黃，關火6. 趁熱把肉放到鍋里，用鹽和花椒粒裹住肉7. 肉上穿根繩，外面罩個紙袋，掛到陽臺上背陰通風處20天后就可以吃啦！8. 咸肉洗凈蒸熟切片

五花肉 1330克 自然鹽 40克 花椒 1小勺 高度白酒 2大勺 五花肉不要水洗，用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭干凈，晾在風口里吹至干燥不粘手；把鹽和花椒倒入炒鍋里中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然后取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；準備一個合適（陶或瓷）的腌制容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒并壓上重物，放置在遠離熱源的陰涼處；24小時后，把腌制出來的水份倒掉，將剩余的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續(xù)腌制；48小時左右即可完成腌制，將咸肉用繩串起吊在風口處陰干，晾至肉質稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

用料調料食鹽花椒腌咸肉的做法1. 菜譜簡介2. 五花實在太殺錢，我買了個肘子。洗凈，剔骨，用了1/3腌咸肉 （大概2斤）。3. 制作步驟4. 肉在高度白酒里蘸勻5. 炒鍋一只，放入鹽4兩，花椒粒十幾顆，干炒至顏色發(fā)黃，關火6. 趁熱把肉放到鍋里，用鹽和花椒粒裹住肉7. 肉上穿根繩，外面罩個紙袋，掛到陽臺上背陰通風處20天后就可以吃啦！8. 咸肉洗凈蒸熟切片