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酒文化自古以來就被人們廣泛運用在生活當(dāng)中，而酒的獲取方式則主要來源于釀酒。那么釀酒的原料都有啥？釀造白酒什么原料最合適？下面我就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。 釀酒的原料都有啥 1、糧食類：包括小麥高粱玉米蕎麥等各種富含淀粉的糧食。 2、水果類：各種含糖量比較高的水果大部分都是可以發(fā)酵釀酒的 3、藥材類：可以通過發(fā)酵釀制提取藥材中的有效成分和特別的風(fēng)味口感。 釀造白酒什么原料最合適 1、醬香型白酒（茅臺酒、張支云酒、郎酒） 幾乎所有醬香型白酒品牌的釀酒原料都是一樣：小麥制曲、糯高粱蒸煮發(fā)酵釀制而成。 2、五糧液——濃香型代表 五糧液以小麥制曲，以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料釀制而成。 3、汾酒——清香型代表 青花系列以高粱、大麥、豌豆為原料釀制而成。這幾個品牌的白酒原料都有不同，也分別代表著不同香型的酒，從生產(chǎn)工藝、周期方面來說，也都有不同，因此原料并不是釀酒的關(guān)鍵，只要是純糧，喝著放心、品質(zhì)也一般不會差。 怎樣釀酒好喝 釀酒原料是先決條件，好原料出好酒，再有就是溫度的控制，發(fā)酵時間的掌控，和發(fā)酵時本地的氣溫，濕度都有關(guān)系?？偟恼f好的原料，對的時間，適宜的氣候，再加上過硬的技術(shù)，就能釀出好酒來。

一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg(53%vol)白酒；濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。釀酒的操作方法可分為清和續(xù)兩大類，清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后，將植全部棄去。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續(xù)渣法是圓排后，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續(xù)進(jìn)行糊化和蒸餾并用。續(xù)渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國應(yīng)用最久和最廣泛的方法，它適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圓排后，每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。釀酒的分類體系按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。