1，家常燉排骨有幾種做法誰(shuí)能幫幫我
排骨洗凈，用三倍左右的水焯水去腥，撈出瀝干水。將排骨和溫水（剛沒(méi)過(guò)排骨）同時(shí)放高壓鍋中，加適量的鹽、蔥、姜、蒜、少許桂皮、八角、小茴香等，切記調(diào)料不要多，先大火煮開(kāi)，頂汽后然后20分鐘。自然放氣。 出鍋時(shí)加些胡椒粉和小蔥。 。
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白水燉，也可以分別加木耳，鮮竹筍，菌類(lèi)，平和滋補(bǔ)的中藥等，味重的話可以加了美極香
2，白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果能作為標(biāo)準(zhǔn)嗎
沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)在我們食品添加劑行業(yè)有一句話是大家很認(rèn)同的，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)，現(xiàn)在來(lái)講，很多人認(rèn)為食品添加劑少用或不用，但是對(duì)食品工業(yè)，不用食品添加劑就不能工業(yè)化生產(chǎn)產(chǎn)品，也不能生產(chǎn)讓消費(fèi)者滿(mǎn)意的產(chǎn)品，比如說(shuō)果汁，我們不使用穩(wěn)定劑，不使用色素，不使用香精香料，我們就生產(chǎn)不出來(lái)讓消費(fèi)者滿(mǎn)意的產(chǎn)品，再有來(lái)講，比如豆腐，如果我們不使用葡萄糖酸內(nèi)酯就不能制作出盒裝豆腐，只能像豆腐坊一樣做散裝的豆腐賣(mài)給消費(fèi)者。目前，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的看法不一致，有的甚至認(rèn)為食品添加劑是有毒有害的，剛才你提到飲料、白酒，現(xiàn)在來(lái)講，飲料如果我們不使用食品添加劑，我們就很難制造合格的，人們喜歡消費(fèi)的色香味俱佳的產(chǎn)品，白酒來(lái)講，大家一直在消費(fèi)，白酒從2012年一直有塑化劑問(wèn)題的困惑，認(rèn)為塑化劑是有毒有害的，其實(shí)，白酒本身并沒(méi)有添加塑化劑這種物質(zhì)，是通過(guò)管道、通過(guò)灌裝設(shè)備污染了白酒，所以我們國(guó)家通過(guò)對(duì)白酒中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估，已經(jīng)制定了合理的標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)如果能夠保證，白酒應(yīng)該是安全的，不會(huì)說(shuō)因?yàn)樗芑瘎┰斐娠嬘冒拙浦卸镜氖录?/div>
白酒的各種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有塑化劑一項(xiàng)。具體執(zhí)行參見(jiàn)下面最權(quán)威部門(mén)的要求。個(gè)人建議，你的酒“沒(méi)問(wèn)題——少量喝就行”國(guó)家食藥監(jiān)局通知 （注意最后一段） 為進(jìn)一步提升白酒生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全保障能力和白酒質(zhì)量安全整體水平，各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)要進(jìn)一步加強(qiáng)白酒質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，不斷完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，督促企業(yè)切實(shí)保障白酒質(zhì)量安全，促進(jìn)白酒行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：一、嚴(yán)格落實(shí)白酒生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，從源頭保障白酒質(zhì)量安全 （一）嚴(yán)格依照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)許可條件組織生產(chǎn)。（二）切實(shí)控制白酒中塑化劑污染。企業(yè)要切實(shí)承擔(dān)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任，做好白酒中塑化劑污染控制工作：一是繼續(xù)排查整改。根據(jù)本企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，切實(shí)排查原因，特別是整改后產(chǎn)品仍檢出塑化劑的，必須進(jìn)一步查明來(lái)源，全面徹底整改，不留隱患。不得使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等接觸酒。二是嚴(yán)把原料關(guān)。自產(chǎn)原酒的企業(yè)，應(yīng)加強(qiáng)原輔材料中塑化劑的檢測(cè)和控制；外購(gòu)原酒的企業(yè)，所采購(gòu)原酒的塑化劑含量要低于國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委通報(bào)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估值。三是嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管。結(jié)合生產(chǎn)加工全過(guò)程，評(píng)估所有可能導(dǎo)致溶出塑化劑的因素，及時(shí)采取措施控制塑化劑對(duì)白酒的污染。四是加強(qiáng)成品控制。企業(yè)要確保出廠成品中塑化劑低于國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委通報(bào)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估值。一旦發(fā)現(xiàn)成品中的塑化劑高于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估值的，一律不得出廠銷(xiāo)售，立即停產(chǎn)整頓，繼續(xù)排查原因，并向所在地食品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
3，從菜市場(chǎng)新買(mǎi)的豬肉肥肉下鍋炒會(huì)聞到一股淡淡的臭味瘦肉卻沒(méi)有
原因如下：買(mǎi)的豬肉不夠新鮮，很可能是壞掉的豬肉經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單的處理了買(mǎi)來(lái)的很可能是母豬肉或注水豬肉，建議下次換個(gè)地方買(mǎi)烹飪方式不對(duì)。目前市場(chǎng)上很多豬是用飼料喂養(yǎng)的，飼料豬的味道一般都不夠純正，建議在制作過(guò)程中多加點(diǎn)去腥的配料，如花椒大料八角蔥姜蒜，料酒，燒酒等
這些商家呀把一些什么壞的東西粘到肉頂上了或者是哪一點(diǎn)又壞了他也沒(méi)扔。他在把顏色改一改弄一弄。孩子都是。這都是一些黑心的商家。既然有味兒了那你就趕緊扔掉吧不要再吃了。我們前幾天也吃過(guò)這些虧，因?yàn)槌欣锏娜獗容^貴，我們就到這個(gè)小攤販那點(diǎn)去買(mǎi)了一些那個(gè)凍肉。買(mǎi)的凍肉用的動(dòng)點(diǎn)也卡?；貋?lái)一畫(huà)，我。你搞過(guò)你畫(huà)好以后啊，我我們呢？熏死了。那就。也不知道是什么味。我就寧肯到這以后我就寧肯到。超市里買(mǎi)的正規(guī)一點(diǎn)的，他哪怕是貴個(gè)一塊兩塊的，我也去買(mǎi)。那幾個(gè)小商販臨時(shí)。你買(mǎi)完了它就走了你找也找不著了。我那次那個(gè)又壞了，那是70多塊錢(qián)的藥。白瞎了。所以說(shuō)貴點(diǎn)，你要是如果壞了，你可以去找他。它是個(gè)固定點(diǎn)那那些個(gè)臨時(shí)的退了賣(mài)完他就起來(lái)走了。你上哪去找他去。所以說(shuō)這些黑心的商家。太不像話了。
先說(shuō)一下我的職業(yè)，我在學(xué)校食堂里面工作，開(kāi)學(xué)的日子每天早上送的肉菜有很多，學(xué)校食堂驗(yàn)收肉菜是孩子們吃飯安全的第一道保障，多年來(lái)，我對(duì)市場(chǎng)采購(gòu)的豬肉好壞有了一定的經(jīng)驗(yàn)，豬肉的好壞直接影響了我們做菜做餡的質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)我們固定采購(gòu)的豬肉是市場(chǎng)老板從肉聯(lián)廠經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)批發(fā)送來(lái)的，肉聯(lián)廠的肉分為冷鮮肉和冷凍肉，一般城市市場(chǎng)買(mǎi)菜的都是冷鮮肉，原生豬大部分是大型養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料豬。這種豬肉除了肉腥味比較重，沒(méi)有其他異臭味，燒肉時(shí)焯水去血沫，或者根據(jù)不同做法加入以下這些姜片，料酒白酒，蔥，八角，花椒，黑胡椒粉等都可以單獨(dú)或者搭配去腥增香的香料，做出來(lái)的肉菜同樣好吃。買(mǎi)到有異味的肉大概是以下三種：配種公俗稱(chēng)狼豬，是沒(méi)有去掉公豬生殖器配種場(chǎng)淘汰的豬肉，樓主遇到2次。那是19年冬天豬肉大漲的時(shí)期，送肉老板送來(lái)的其中50斤五花肉準(zhǔn)備做紅薯蒸肉。當(dāng)天送來(lái)的時(shí)候是分幾大肉塊的，奇怪的是肉皮上除了有肉聯(lián)廠打的檢驗(yàn)標(biāo)記外，所有肉皮都經(jīng)過(guò)焦糊化。做過(guò)廚師的朋友可能知道，一般大部分肉腥味是從豬皮的毛孔中散發(fā)，味道最重，焦糊化可以有效減少豬肉中的腥味。當(dāng)時(shí)也沒(méi)在意，但是做出來(lái)的菜可想而知，一股豬騷味，那感覺(jué)相當(dāng)強(qiáng)烈。最后領(lǐng)導(dǎo)決定全部倒掉處理。第二次是送的做燒賣(mài)的肉餡，20斤，做出來(lái)的燒賣(mài)放在蒸籠里蒸制，那種強(qiáng)烈的豬騷味在蒸籠里三天沒(méi)有散盡，我想送肉老板是在肉餡里兌了一部分狼豬肉，以至于做好蒸出來(lái)味道才散發(fā)。從此后我對(duì)公豬肉有了陰影，把關(guān)也更加嚴(yán)格。第二種是就是淘汰的母豬肉，肉柴，怎么都煮不爛，吃起來(lái)像橡皮筋。第三種沒(méi)有洗干凈的生豬肉，肉上散發(fā)著豬屎豬尿豬圈的味道，這種一般是豬圈的環(huán)境太差。這個(gè)情況比較少。其實(shí)最好吃的豬肉農(nóng)村自己養(yǎng)的土豬肉，不用放什么大料肉炒出來(lái)就很香。
你好！你買(mǎi)的是臭肉僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
