把糯米蒸熟了再用水洗，打散不讓它粘在一起（如果你只做1~2斤就不用洗了）和捻碎的“酒餅”繳均勻了，如果你想酒濃點(diǎn)就放多點(diǎn)，然后放到鍋?zhàn)永铮堝伳欠N就行）再在上面灑一點(diǎn)點(diǎn)的水，記住，只一點(diǎn)點(diǎn)哦。然后蓋上封好，別封太實(shí)了，就現(xiàn)在這種熱天氣第二天就可以吃了。付：我這里是發(fā)酵的是用酒餅，你那的可以到市場(chǎng)上買干雜那找。

醋，酒

步驟1 、首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。2 、瀝干水分再用清水沖洗干凈。3 、蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）。4 、用缸裝好。5 、用涼開水拌酒粉。6 、把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻。7 、最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)（出酒了那里才能看到）。

搜一下：米酒如何生料發(fā)酵

要做米酒,最好是用酒曲來發(fā)酵,當(dāng)然冬天應(yīng)該放在熱的地方發(fā)酵,這樣發(fā)出來的米酒才會(huì)好喝 做法： 1、準(zhǔn)備材料：1000g糯米，15g甜酒曲 2、糯米洗下，泡水12小時(shí) 3、蒸熟米飯，攤開，涼到不燙手，38度左右 4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒 5、壓實(shí)米飯，加冷開水，沒過米飯2cm 6、密封好，放在溫暖的地方~空調(diào)或暖氣旁 7、24小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~ 8、兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香 9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進(jìn)冰箱貯存，慢慢吃 。滿意請(qǐng)采納