不會的再看看別人怎么說的。

分酒廠！~有些酒廠，釀制出來，不止影響水源，還會污染環(huán)境。冰峪酒廠就建在國家4A級旅游風(fēng)景區(qū)園內(nèi)——冰峪溝非常環(huán)保。生態(tài)模式是：前工廠、后莊園。生態(tài)釀酒。采用的原料：當(dāng)?shù)氐拇竺椎拿仔尽?00%山泉活水！~大連人當(dāng)?shù)仫嬘玫乃际莵碜员鴾系暮?00%天然純凈未受到任何污染，此水冰清玉潔、滋喉潤脾、沁人心田，營養(yǎng)豐富、含20多種人體必須的微量元素及礦物鹽。

1、 問：生料釀酒能否適用于液態(tài)法白酒和酒精生產(chǎn)？　　答：可以。生料釀酒是采用全液態(tài)法生產(chǎn)工藝，與現(xiàn)行的液態(tài)法白酒和酒精的工藝基本相同。采用生料全液態(tài)法生產(chǎn)白酒和酒精，比現(xiàn)行采用熟料液態(tài)法生產(chǎn)白酒和酒精，具有更多的優(yōu)越性?，F(xiàn)將生料、熟料液態(tài)法生產(chǎn)白酒和酒精的工藝作一對比?！　?、問：采用生料發(fā)酵法釀酒如何安全度夏、過冬？　　答：根據(jù)一些采用生料釀酒廠家的實際經(jīng)驗，室溫達(dá)到38℃時，仍然正常發(fā)酵、而且縮短了發(fā)酵周期。有原料漂浮液面后又下沉入池底、醪液變?yōu)榈枭珪r，就應(yīng)出池蒸餾。因此，在夏季高溫季節(jié)，不必采用任何降溫措施，只須隨時注意、觀察發(fā)酵情況，即時蒸餾?！　∩习l(fā)酵在室溫10℃以下發(fā)酵極為緩慢，甚至發(fā)酵停止。因此在冬季室溫低于10℃以下時應(yīng)采取保溫措施?！　〈胧┮弧l(fā)酵車間改建為既能通風(fēng)（夏天）又能密閉的形式。小酒廠可在發(fā)酵車間內(nèi)燒幾盆碳火升溫；大酒廠可在發(fā)酵車間內(nèi)周圍安裝散熱管，利用鍋爐蒸汽加熱升溫。室溫達(dá)到20℃以上時，即能保證發(fā)酵的正常進行?！　〈胧┒⒉捎檬炝习l(fā)酵過冬。方法是將原料煮40～60分鐘后加足水量，待冷卻至30℃左右時再加入生料酒曲發(fā)酵。如此，5～6天即全部發(fā)酵完畢。據(jù)安徽一酒廠反映，采用熟料發(fā)酵、不僅發(fā)酵期縮短，而且出酒率和成品酒口感都有所提高。采用生料發(fā)酵釀酒，不存在“安全渡夏”問題。　　3、問：采用生料釀酒，應(yīng)掌握的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是什么？　　答：發(fā)酵溫度和蒸餾設(shè)備。發(fā)酵溫度應(yīng)保證在20～38℃的范圍內(nèi)。低于或高于這個溫度都能影響正常發(fā)酵。其中最佳發(fā)酵溫度是25℃左右。其次是要經(jīng)常攪拌，以保證所有原料都能得到徹底發(fā)酵。另外，就是厭氧，不讓外界空氣進入滲與發(fā)酵。　　v用釜式或酒精蒸餾塔蒸餾，基本上不存在什么問題。如用傳統(tǒng)的甑桶蒸餾，因缺乏蒸餾固體酒醅時那種反復(fù)冷凝、濃縮的機制而出現(xiàn)酒度不高、酒尾（30度以下）過多過長的現(xiàn)象。　　因此，如采用傳統(tǒng)的甑桶蒸餾，應(yīng)將甑桶稍作改進：即將甑篦位置升高到液面之上，并在甑篦上墊幾層紗布，從沙布至甑蓋空間充填經(jīng)洗凈、清蒸處理后的稻殼或稻草，即能基本上解決問題。　　4、問：采用生料釀酒，發(fā)酵期比熟料發(fā)酵延長了4～6天，如何解決發(fā)酵設(shè)備問題？　　答：可采用鋼筋水泥池發(fā)酵。例如，假設(shè)年產(chǎn)100T白酒，每年以10個月計，每月以20天計每天即需產(chǎn)酒5T，投入原料9100公斤，需建容積為18m3水泥池2個。如發(fā)酵周期為12天，即需水泥池24個。這樣，每一天發(fā)酵二池，投料9100公斤，待到第12天后即能每天出池蒸餾2池，又同時發(fā)酵2池，如此循環(huán)往復(fù)即能保證天天出酒?！　?4～30個水泥池，約占地面積為250～300m2左右，從數(shù)量上是多了些。但由于水泥池內(nèi)不裝設(shè)蛇形冷卻管和攪拌設(shè)備，其造價比起幾個30T的大鋼罐還是很低的。水泥池內(nèi)壁應(yīng)涂上環(huán)氧樹酯?！　?、問：怎樣采用生料發(fā)酵法生產(chǎn)濃香型白酒？　　答：傳統(tǒng)的固態(tài)法生產(chǎn)濃香型白酒，工藝復(fù)雜、操作難度高，而且發(fā)酵周期限長，出酒率低。目前國內(nèi)除了少數(shù)名酒廠仍繼續(xù)采作固態(tài)法生產(chǎn)濃香型白酒外，多數(shù)酒廠已采用液態(tài)法生產(chǎn)?！　‰m然液態(tài)法生產(chǎn)濃香型白酒具有許多優(yōu)越之處，但又碰著一個無法越過的障礙。就是發(fā)酵醪蒸餾出來后由于醇、酯、酸比例失調(diào)而不能飲用，只得繞過一個大彎將發(fā)酵醪蒸餾成為酒精，再將酒精降度通過串香法或調(diào)香法才能得到成品酒?！耙簯B(tài)除雜、固態(tài)增香、增已降乳、調(diào)香?！边@14字便是現(xiàn)行液態(tài)法白酒生產(chǎn)的內(nèi)容和要訣?！　∮么惴ㄉa(chǎn)濃香型白酒，實際上就是用液態(tài)法和固態(tài)法兩條工藝路線同時進行。因此廠家不得不配置兩套設(shè)備：一套傳統(tǒng)的固態(tài)法生產(chǎn)設(shè)備、一套酒精生產(chǎn)設(shè)備。　　串香法重復(fù)了固態(tài)法工藝，增加了人力和物力必然使生產(chǎn)成本上升，因此許多廠家便采用調(diào)香法生產(chǎn)。調(diào)香法確是簡單，只需將酒精稀釋降度后加入香料即成，省去了固態(tài)法一套工藝流程，當(dāng)然更節(jié)省了人力物力從而降低了生產(chǎn)成本。但是，調(diào)香法的關(guān)鍵是勾調(diào)技術(shù)水平。由于每次勾調(diào)數(shù)量限制，難以保證成品酒的質(zhì)量和口感的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，如果再加上勾調(diào)技術(shù)不硬，就很難生產(chǎn)出好酒?！　〔捎蒙习l(fā)酵生產(chǎn)普通濃香型白酒，即能克服熟料液態(tài)法所存在的缺點。這是因為：第一，省去了蒸煮、糖化、精餾等工藝和設(shè)備；第二，發(fā)酵完畢后蒸餾出來即為成品酒，用不著再通過串香和調(diào)香方法；第三，成品酒的品感和質(zhì)量能得到協(xié)調(diào)和統(tǒng)一，其口感不經(jīng)任何勾調(diào)也決無邪雜味?！　〔捎蒙弦簯B(tài)法生產(chǎn)普通濃香型白酒的方法是：在發(fā)酵期內(nèi)加入已酸菌液或直接加03～06%已酸乙酯共同參與發(fā)酵。發(fā)酵完畢蒸餾出來后即成為口感醇和、香味協(xié)調(diào)、無邪雜味的普通濃香型白酒。當(dāng)然，如需成品酒具有獨特的風(fēng)格和完美的口感，仍需要在生產(chǎn)和勾調(diào)上下功夫。已酸菌液或已酸已酯，在蒸餾時加入更好?！　?、問：怎樣采用生料發(fā)酵法釀造各種低度酒？　　v答：凡經(jīng)過發(fā)酵而不經(jīng)蒸餾所制得的酒，統(tǒng)稱為釀造酒或發(fā)酵酒。如啤酒、葡萄酒、米酒和各種花果酒等等。其酒度一般均在20度以下?！　∩习l(fā)酵法釀造各種低度酒的工藝流程如下：原料破碎（大米不破碎）+曲+水→發(fā)酵→粗濾→（渣汁分離）→澄清→勾調(diào)→殺菌（紫外線）→精濾→陳釀→裝瓶。　　生料發(fā)酵法釀造各種低度酒的工藝流程與熟料釀造各種低度酒的工藝流程相比，除了生料與熟料這個區(qū)別外基本相同的?！　o論是采用生料還是熟料方法釀造各種低度酒，其關(guān)鍵技術(shù)是“勾調(diào)”這一工藝環(huán)節(jié)。尤其是采用生料發(fā)酵方法，勾調(diào)更具有其特殊的作用?！　∪绮捎蒙厢勚泼拙?，發(fā)酵完畢后其醪液（酒汁）有米泔水味，必須加糖勾調(diào)才能食用，原因是其糖分已完全轉(zhuǎn)化為酒精而使糖酸比失調(diào)。若加入一點食糖或其他甜味物質(zhì)，其口感又恢復(fù)了傳統(tǒng)米酒的風(fēng)味。　　一種酒最佳的口感（味道）組成除了香味成分外就是糖和酸的最佳比例，也叫作糖酸比。最佳的糖酸比，沒有固定數(shù)據(jù)和模式。應(yīng)根據(jù)各種不同的品種在實踐中通過多次反復(fù)地試驗、摸索和總結(jié)，才能找到。筆者根據(jù)多年的實際經(jīng)驗，找到一個簡單方法：首先用試紙測量發(fā)酵醪液（酒汁）的PH值，然后將PH值調(diào)到3.5～4,再加入一定的甜味劑,即能得到一個較為完美的口感。當(dāng)然，東西南北的消費者愛好不同，因此，其糖酸比應(yīng)根據(jù)和適應(yīng)當(dāng)?shù)氐目诟??！　【C上所述，采用生料發(fā)酵法釀造各種低度酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是勾調(diào)工藝。勾調(diào)的目的是調(diào)口感，而調(diào)口感的關(guān)鍵是掌握正確的糖酸比?！　?、問：怎樣學(xué)習(xí)和使用生料釀酒技術(shù)？　　答：生料釀酒技術(shù)雖然簡單，但也有一個熟悉過程和熟練程度的問題。首先熟知生料釀酒技術(shù)的工藝流程和操作說明并多作幾次小型試驗，每次試驗用料0.5-1公斤為好。在多次的試驗中不斷地摸索、總結(jié)操作要領(lǐng)。小試取得成功后再批量投入生產(chǎn)?！　?、問：生料釀酒曲種能否適于熟料液態(tài)法和固態(tài)法工藝生產(chǎn)？　　答合肥釀酒技術(shù)服務(wù)中心研制生產(chǎn)的生料釀酒酒曲，能夠適用于熟料液態(tài)法白酒和酒精的工藝生產(chǎn)。安徽一酒廠為了解決冬天室溫過低而采用熟料而取得成功的實例便是一個證明?！　〔僮鞣椒ㄊ?，將原料蒸煮40～60分鐘后加足用水量，然后冷卻致至30℃左右加入生料發(fā)酵曲種攪拌發(fā)酵，發(fā)酵周期為2～3天即全部發(fā)酵完畢。據(jù)該廠反映，生料曲種用于熟料生產(chǎn)，不僅縮短了發(fā)酵天數(shù)而且其出酒率和口感都有所提高?！　∩锨N能否用于傳統(tǒng)的熟料因態(tài)法生產(chǎn)工藝，雖然未作過實驗，但從常理上講應(yīng)該是可行的。希望在這方面有興趣之人能作些實驗。其方法是：在“加曲”工序時按原料總量的0.6～0.7%一次加進生料曲種，其他工序不變。

首先看一下其中含不含糖，含糖即可。弄碎加酒曲密封發(fā)酵，發(fā)酵好后過濾或蒸餾即可

在河岸掉啊

冬季釣魚技術(shù) 第一，釣場非常的寧靜，完全沒有了其它季節(jié)的喧嘩，農(nóng)人已不再下田勞 作了，田野靜悄悄，偶爾會有野鳥從頭頂掠過，或有野兔在對岸小心窺探 你。委身于這種情境中，自己好像到了另一個世界，另一個天地，到了一 個從未到過的地方?？梢韵胂螅挥性诙?，才會有這種特別的效果，人 已完全脫離了塵世，完全融入了大自然的懷抱中，與大自然完全融為一體 ，享受著陽光溫暖的撫慰，呼吸著新鮮的空氣，真讓為娛而魚的釣魚人心 曠神怡，樂而忘返。 第二，魚獲并不比“旺季”少。雖然冬季的魚行動慢，索餌不積極，但是 并不是說冬季的魚不巡食。有過冬釣經(jīng)歷的釣魚人大概都會有這樣一種感 受，就是冬天的魚雖然不肯咬鉤，但一旦咬鉤一般不吐鉤，吃食似乎很放 心，遲點提竿無妨，滑魚率低，而且有時索餌倒很勤。去年12月12日下午 ，天刮著北風(fēng)，河上全被冰封了，只有橋的北邊被風(fēng)吹開一個三角形的水 面。我先拋第一根竿，待第二根竿剛拋出，第二根的魚漂緩緩斜著下沉， 一提，一條鯽魚出水，摘魚上餌剛拋出，第二根的魚漂重復(fù)同一動作，又 是一條鯽魚入護，這樣還沒有打窩，兩根竿卻輪流作業(yè)，一陣子就有好幾 斤魚入賬了。傍晚時，凍才化光，小河重現(xiàn)，而我們卻戀戀不舍地在晚霞 中回歸了。 第三，冬天釣魚更要講究技術(shù)，這要靠積累，沒有技術(shù)釣不上魚，也就無 樂可言。要訣、漫談、釣具、釣位、天氣林林總總，我覺得都有一定的道 理，都是釣友們在實踐中得出的經(jīng)驗之談，很有可取之處。本人的看法是 ，冬天釣魚，水的深淺很重要，這跟天氣有很大的關(guān)系。晴天時，中午的 魚一般在淺水；而在早晚，魚就會移入深水。在風(fēng)和日麗的晴天釣淺水， 陰天或霧天釣深水。冬天的魚確實不愛動，但若有溫暖的陽光時，它還是 愿意游到淺水來享受溫暖的，淺水在陽光照射下升溫較快。若在無陽光可 照的陰天或霧天，它就會躲在深水里。大霧中照樣能釣魚，但一旦霧散反 而釣不到，就是因為陽光驅(qū)散了大霧，水溫升高，魚游往淺水的緣故。我 還發(fā)現(xiàn)這樣的一個現(xiàn)象：下午釣深水時，搓拉好長時間就是無魚問津。待 太陽西斜，正要打道回府時，魚卻瘋狂咬鉤，一會便過足了釣癮。仔細(xì)想 來還是因為淺水溫度降低，魚入深水之故，經(jīng)常冬釣的釣友不會沒有這種 機遇的。 第四，在有水流的情況下，魚最好釣。我最愛在有流水的情況下釣魚了。 夏天尤其是在雷雨之前，天氣悶熱的時候，魚上浮不愛動，但只要有流水 ，不愁釣不到魚。冬天同樣如此，有流水的情況下可以多釣魚。去年12月8 日下午，小河里的流水不知怎么大了起來，用拉餌明顯效果不好。我情急 之下，用帶來的“551”豬飼料撒了一個魚窩，不到一小時便釣上兩條兩千 克多的金色大鯉，真出乎我的意料。俗話說“水動魚動”是有道理的。同 時我還知道，用傳統(tǒng)方法做窩容易招來大魚。冬天，一般人都以為不能釣 魚，可以刀槍入庫，馬放南山了，殊不知，冬天照樣可以釣到魚，而且還 能釣到大魚。我釣得這兩條魚，震驚了左鄰右舍，更令釣迷眼紅。 第五，值得一提的是，冬釣用餌一定要少而精。冬天的魚食量小，用餌無 論是香、腥、酸餌誘餌，盡量要用味濃些的，量不要多。釣餌首選是紅蟲 蚯蚓。我習(xí)慣用紅蟲，甚至武斷地認(rèn)為，只要窩中有魚，它見到紅蟲無論 如何都要吃的，如果壓竿逗引，效果則更好。是否偏激，釣友們不妨一試 ，至于鉤要小、線要細(xì)、竿要軟，這些都是常識，無須贅述。 冬天釣魚的樂趣是無可懷疑的，只要有信心，在每次冷空氣過后，氣溫漸 升時，背起魚具包，約上幾個釣友，到野外去釣一次，一定會感受到從未 有過的冬釣的魅力和風(fēng)景。 冬釣技巧 野釣冬釣應(yīng)用5.4米以上的長竿，大都使用6.3米左右的輕細(xì)竿，細(xì)線，鉤 以魚的大小選用，但注意鉤條應(yīng)細(xì)，彈性應(yīng)好，餌以小麥蛋白餌較佳。 冬釣主要是調(diào)出合適的浮漂。讓鉤組離開水底半米左右調(diào)好目數(shù)(檢驗方法 是風(fēng)線全部入水后十分鐘左右浮漂的目數(shù)不再發(fā)生改變)，然后掛上兩粒平 時慣用的不大不小的餌，記住現(xiàn)在浮漂的目數(shù)，調(diào)整好水線的長度后就釣 這個目數(shù)。比如說，調(diào)出的目數(shù)是3目，拉上兩粒餌后浮漂呈現(xiàn)出的是2目 ，那么把浮漂上調(diào)到相應(yīng)的位置(注意，這個上調(diào)的距離如果大了，應(yīng)再校 調(diào)一次浮漂，因為水線的長度增加了，線組的重力也增加了，因此必須再 調(diào)到3目)，掛餌釣2目。大于2目則水線過長，等于2目則可能下鉤餌不到底 ，必須超過2目，然后再一點一點地往下調(diào)到2目方好。冬天魚就餌的動作 已沒有動感，只要感覺到浮漂上那0點幾目微小變化，就可抬竿取魚。 一般釣友除掌握平時的正常釣法之外，只要再掌握了上述方法(可根據(jù)情況 再加變化，不要墨守成規(guī))，基本上就能對付野釣中碰到的復(fù)雜情況，用我 們平時常用的臺釣組合完全能夠滿足各種變化的需要。 水庫冬季串鉤釣法 冬釣串鉤是諸多釣法中較為省力的一種釣法，特別適合于自然水域，是一 種老少皆宜的野釣方法。它的特點有： 一是適應(yīng)了冬季近岸水清，魚不敢靠邊覓食的生活習(xí)性和安全本能，采取 投向二三十米甚至五六十米遠(yuǎn)的辦法，主動尋找魚群，從長期的垂釣實踐 來看，在近岸一二米深的區(qū)域，如果沒有水草以及障礙物的遮掩，或者是 水底淤泥少，不易形成上清下濁水色的話，這一時期魚群的活動范圍多出 現(xiàn)在距岸十米至百米范圍內(nèi)。 二是以大（竿、鉤、線、餌的相對粗大）攻大（個體較大的魚），魚獲效 果有可靠保障。冬天在自然水域中，由于個體較大的魚類體力強健以及所 需食物的量大，即使是在水溫較低的日子里，也仍在攝食，從而形成冬釣 常上大個鯉鯽和草魚的現(xiàn)象。再從它的組合結(jié)構(gòu)上看，由于釣組的可靠性 ，絕無斷竿線之憂，而且由于投鉤餌于陌生水域，所釣之魚皆屬“沒有經(jīng) 驗的傻瓜”，故此鉤線的粗大無礙，照樣吃得牢，幾乎沒有遛魚中脫鉤的 現(xiàn)象。 三是由于沒有小雜魚鬧鉤，不需頻繁收竿換餌，只需在各鉤上穿上固態(tài)餌 、蟲餌，或者用商品餌做成較粘的團餌，便能在十?dāng)?shù)分鐘至一小時內(nèi)無須 換餌，這也正符合了冬釣魚咬鉤慢的特點。 四是不需要事前做窩，也沒有必要刻意地尋找釣點，大凡水底相對平緩、 不掛鉤、水位不太深（在一米多到五米范圍內(nèi)均可），特別是大面積淺灘 的遠(yuǎn)水處，都是投釣串鉤的好地方。根據(jù)冬季水溫升得較慢的情況，我們 可以直接的把鉤餌投向相對的遠(yuǎn)水。因為魚在低溫下只是很緩慢地呼吸著 ，這時即便你把餌投到它的身邊，也不能引起它的食欲，所以投誘餌便成 了“多此一舉”，只要在正常的天氣下，一般到了中午前后溫度較高時， 對溫度十分敏感的魚類便會開始游動起來，這也是魚開始咬鉤的時候。 冬季串鉤在實際操作中需要把握以下諸方面的要領(lǐng)。 出釣首先要選擇好天氣。冬釣對天氣的要求是比較高的，因為溫度決定著 魚類的活動能力?？蛇x擇的天氣有：一是連續(xù)數(shù)天的晴朗日子，如果再加 有二三級的西南風(fēng)或東南風(fēng)則更佳，這種天氣魚咬鉤時間較早，上午九十 點鐘就會上魚，且個頭大的較多，這是冬釣中最佳的氣象條件；二是多云 天。如果風(fēng)向不穩(wěn)（即刮亂風(fēng)），效果便會大減，反之仍有較佳魚獲；三 是早晨出行天陰，但隨著午時的到來，天氣轉(zhuǎn)暖，便會在午后有較好的魚 訊，特別是在一兩點鐘，魚更是吃鉤踴躍。與此相反的情況是，早上天暖 ，午時變冷了，魚訊必然銳減；四是晨霧迷漫，一二小時后便散去，接著 是麗日當(dāng)空，這種天氣雖說風(fēng)力較弱，但由于空氣中濕度高，使得空氣清 新，正是魚兒活躍之時，魚是肯咬鉤的。但如果是白霜滿地的日子，即使 隨后天晴，也不是釣魚的好日子，因為霜寒過重，使“三溫”難以復(fù)高， 魚自然少動了。 其次要精細(xì)各個環(huán)節(jié)。注意一些垂釣中的細(xì)節(jié)，會增加釣獲。用餌方面： 宜小不宜大，宜軟不宜硬，形態(tài)上宜粘不宜散，餌色上宜白（鮮亮）不宜 暗。其次可在一串鉤上掛二至三種餌，即葷素搭配，但如果以釣草魚為主 ，則以酒糟粒為最佳，并兼顧鯉鯽等魚，當(dāng)主釣個體不大的鯽魚時紅蚯蚓 最佳。架竿問題：串鉤釣與爆炸鉤釣的顯著區(qū)別在于，一個鉤上有餌，一 個是空鉤，因而串鉤釣時如何使魚在咬鉤時能提高中鉤的機率，這與竿子 的架法大有關(guān)聯(lián)，最佳的架法應(yīng)是竿尖與釣點成一線，并使竿線的角度保 持在30度至60度之間，這樣當(dāng)魚咬鉤時即使慢了半拍揚竿或者不能及時提 竿，竿線的張力與彈性也會使魚在掙扎中鉤牢而難逃。揚竿問題：釣串鉤 的揚竿方面釣友中有兩個極端，一種是猛然大幅揚竿，其結(jié)果常導(dǎo)致斷線 和扯豁魚嘴，另一種是干脆不揚竿，見有動靜只把竿握起收線，又時常發(fā) 生收著收著失去了重感——魚跑了，其原因一是魚吃得淺，二是餌過硬， 無外力刺入，脫鉤也是正常。我的體會是力度適中，即竿尖揚時稍過頭頂 ，這樣可減少上述兩種方法的失誤。把握時機：冬天的魚咬鉤一般時間性 比較強，除了連續(xù)幾天大晴氣溫較高，魚幾乎全天候咬鉤外，大部分時間 是有規(guī)律的，具體講，上午開口時間多在9點到10點左右，如天氣稍差則要 推至午時的12點到13點，但每天的13點到15點這段時間，就是魚最肯咬鉤 的時候了。

最好去大棚不要上冰，天冷魚喜歡在深水因為暖和，魚餌選擇腥香型的以腥為主，注意好時間，因為魚兒還是會在某些時間來進水覓食

同平常差不多，多穿點，防冷。多釣水深處。桿子4.5米以上好一些。

你好！冬天釣鯽六技 寒的冬天，也能釣到魚，特別是鯽魚，這是向科學(xué)根據(jù)的。從物理學(xué)角度看，水面溫度即使降至0度，甚至更低，深水區(qū)的水溫也能保持在4度。而一般魚類的最佳生長水溫是 15～25度，超過 30度或低于 4度時即不吃不動。鯽魚屬耐寒魚類，在4度時還是照常進食。它們?yōu)閺S生存和次年的繁殖，只要自食可吃仍不會錯過機會，所以寒冬也能釣鯽魚，如果得法，甚至可以做到鯽魚滿簍。 釣具要小巧靈活 釣諺云：“冬釣鯽魚三大巧，竿長、線細(xì)、魚鉤小?！笔指鸵碎L，以5．4－6．3米為好，因寒冬釣點離岸邊較遠(yuǎn)，竿長才能釣遠(yuǎn)、釣深。漁線易細(xì)，以進口 0．l－0．15毫米為宜。魚鉤宜小，以進口4－6號鉤為宜。此外，墜子宜小而重，可將粗保險絲捶平、捶薄，剪成小長方形裹在漁線上。浮漂宜用細(xì)長漂，以“七星浮漂”的三粒為好，一粒在水中，一粒在水表，一粒平躺在水面。這樣小巧靈活的釣具配置，主要是針對寒冬鯽魚活動量小、吞食時嘴張得小、攝食動作輕微等特點而設(shè)計。此外，釣組整體靈敏度高，有利于觀察鯽魚拱餌咬鉤的微弱信號，以便把握提竿時機，擴大約獲量。 天氣要晴暖無風(fēng) 寒冬釣鯽魚，要選擇晴暖無風(fēng)的好天氣卿魚在寒冬時節(jié)，對天氣的陰、晴、風(fēng)、雨、雪等各種因素都有敏感的反應(yīng)。因此，嚴(yán)冬釣鯽魚，天氣便成為影響獲魚多少的重要因素。理想的天氣是；晴暖無風(fēng)、陰但溫暖、寒潮l－2天后氣溫陡升時。不理想的天氣是：陰雨連綿、風(fēng)雨交加、寒潮襲擊、雖晴但冷等。這是因為晴暖人風(fēng)的天氣，氣溫相對高些，鯽覓食較活躍。 釣午 釣諺云：“冬釣午”，寒冬一日之中鯽魚咬鉤的最佳時間是 9－15時，此時氣溫、水溫較高，是魚兒活動覓食的好時機。其他時間，由于氣溫、水溫較低，鯽魚處于冬眠或半冬眠狀態(tài)，少吃少動，很難有魚上鉤一中午出釣正合時宜。 釣場宜小水域 寒冬釣鯽魚要避開大水域和流動性水域，宜選擇小水域。水面小吸熱快，水溫相對高些。水深的池塘更理想，一是魚多，二是容易上魚。 要釣潭、釣陽 潭者，指水域的深水區(qū)。寒冬，鯽魚游到深水區(qū)“避寒”。因此，釣點應(yīng)選擇在水深l－2米處下鉤為宜。寒冬釣深，并不是說水越深越好。水深超過6米以上，光照不足，天然餌料缺乏，沒有鯽魚棲息、覓食，豈能釣到魚！陽者，是指垂釣水域中向陽的地方。鯽魚對水溫變化極其敏感，在同一池塘，魚兒多棲息和覓食于向陽的一側(cè)，故釣點應(yīng)選擇朝南的一側(cè)。如果向陽一側(cè)伸竿有障礙，側(cè)陽亦可。 魚餌要香、要活 寒冬釣鯽魚，誘餌要香，以“藥米”為上乘。其做法是取靈草50克、排草6O克、香松50克小茵30克、滑石 30克、大黃 10克（均為無毒中草藥），放人高粱白酒浸泡，一個月后就可使用，但泡的時間越久，效果越好。垂釣前夕，將藥酒倒人少許盛有大米的塑料瓶中，制成“藥米”，“藥米”下水之后，香味很濃，鯽魚特別喜歡吃，而卻久留不會游走，若釣行手中無“藥米”，也可用麥麩、酒浸碎米、玉米渣。菜籽兒餅。啤酒糟、食品屑兒等，攙人少量的食用香精或曲酒、糖，效果也不錯。寒冬釣鯽魚的釣餌一般是活食唱主角。線蟲、蚯蚓效果最佳這兩種釣餌腥味濃、蛋白質(zhì)含量高、顏色紅艷，下水后又能蠕動，鯽魚見到如此美餐，豈能放過！ 有些池塘，鯽魚吃慣了素餌，用索餌作釣餌也不錯，可用紅黃（紅薯）粒、玉米粑、面粉、啤酒糟中未爛的麥子、玉米粒，如果加點香精、曲酒、糖，效果更好。 把握握竿時機 寒冬水溫低，鯽魚游動、覓食的速度慢，以釣守窩為佳。打窩后，鯽魚游進窩點需半小時左右，故要耐心等待，切不可“蜻蜒點水”，頻頻換位。下鉤之后，還應(yīng)隨時提動釣鉤，使死餌變活餌，刺激魚的食欲，誘它上鉤。適時提竿同樣重要。寒冬，鯽魚攝食時嘴張得很小，動作極其輕微，因此要集中精力觀漂，稍有顫動即應(yīng)提竿。按照前述釣具的組合，鯽魚吃上鉤后，如果用“七星浮漂”，三粒漂一般是水中和水表的一、二粒徐徐上冒；如用立漂，一般是浮漂慢慢上升或平倒于水面或慢慢下沉，這就是提竿的最佳時機。一見浮漂有微動，便適時提竿，一條歡蹦活跳的鯽魚，便被從“魚間”拉到人間。

　　一、釣天氣與時間差 　　1.天氣：每年的“立冬”至“冬至”，在寒潮來臨前夕，氣候多為晴暖或多云天氣，釣魚兒者如能適時掌握天氣變化的特點，往往出釣?zāi)苡泻玫尼灚@量。 　　2.時間：魚兒的生活習(xí)性是隨著天氣的變化而一日三遷，影響到其洄游活動范圍。當(dāng)天氣溫度低時，魚兒藏于深水中，當(dāng)太陽升起，熱輻射水面，淺水域升溫快，鯉、鯽等迥游魚兒類多游向天氣高的水域曬背、嬉戲，此時多在上午九時以后，下午十五時以前，為初冬釣魚的最佳最段。 　　二、選好釣魚兒的點位: 　　冬季出釣，一個好的釣魚兒的點位可以出奇制勝，甚至給人以驚喜的感覺。釣魚兒的點位選擇一要向陽，二要避風(fēng)，三要根據(jù)水溫、水域的深淺廣布窩點。 　　1.釣深水，釣低洼處： 　　冬季，早晚天氣低，宜釣深水低洼處。每逢北方冷空氣南下時，淺水域多會結(jié)一層薄冰，而向陽、背風(fēng)的深水面，很少結(jié)冰，依舊水波蕩漾，清晨還會看到冉冉升起的水蒸氣。這說明深潭水溫暖和，天然餌料也多，是魚兒類聚集、棲息、覓食的窩點。 　　2.釣淺灘與流水口： 　　在中午前后，陽光充足的日子，天氣升高，宜釣在向陽、背風(fēng)，離陸岸近的淺水域、灘頭。針對魚兒類的趨暖性，打下誘餌、做窩，當(dāng)魚兒類向水溫高的水域游弋時，有利聚魚兒和釣魚。那些與溝、塘等相通的常年及季節(jié)性的流水口，水流會將各種食物帶進水域，魚兒類有在活水中游弋習(xí)性，釣獲的機率也較高。 　　三、因水施餌 　　冬季自然水域中各種水生植物、水草、蘆葦?shù)然究蔹S，魚兒不再青睞植物的葉、莖。因水施餌是釣魚的關(guān)鍵 　　1.誘餌：根據(jù)冬季水溫低的特點，宜用熱性的粉末狀的濃香甜味重餌打窩。出釣前將麥麩、玉米粉、芝麻、黃豆粉等用文火炒熟，不待冷卻，即加入部分白酒悶上一晚。白酒具有濃郁的香，帶甜味，屬熱性。帶入釣點后，如有條件再拌入豆渣等，每次投窩餌團用量宜250克以上，濃郁、香甜的重餌是冬季誘魚兒、聚魚兒的秘密武器。 　　2.釣餌：可根據(jù)水情和魚兒性，靈活使用。葷餌：可用紅蚯蚓、蠅蛆、蝦仁等;素餌：可用米飯粒、熟山芋丁、紅薯丁等。初冬的鯽魚兒鯉魚兒，因水涼，嘴張不大，咬鉤動作非常輕，反映到浮漂上的信號弱，往往會稍縱即逝。正確的方法是當(dāng)浮漂點動沉下一目或二目，即應(yīng)果斷地輕柔揚竿上魚兒。