我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

簡(jiǎn)介：山西萬(wàn)冠寶網(wǎng)絡(luò)信息科技有限公司是國(guó)內(nèi)共享新零售、網(wǎng)絡(luò)科技、品牌融合全方位整合一體的平臺(tái)型創(chuàng)新企業(yè)，旗下萬(wàn)冠寶智能售酒機(jī)已逐漸成為國(guó)內(nèi)智能售酒機(jī)領(lǐng)導(dǎo)品牌。通過(guò)掃碼支付、云端控制、平臺(tái)數(shù)據(jù)分析和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，改變白酒傳統(tǒng)銷(xiāo)售方式，打造白酒按兩購(gòu)買(mǎi)，通過(guò)酒企、餐廳、餐廳服務(wù)人員、平臺(tái)的無(wú)縫鏈接，打造白酒線(xiàn)下銷(xiāo)售最大的終端入口，并通過(guò)交互顯示屏與售酒機(jī)的聯(lián)動(dòng)，形成廣告媒介平臺(tái)。法定代表人：姚建虎成立時(shí)間：2018-03-19注冊(cè)資本：5000萬(wàn)人民幣工商注冊(cè)號(hào)：149900000026670企業(yè)類(lèi)型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)公司地址：山西綜改示范區(qū)太原學(xué)府園區(qū)長(zhǎng)治路249號(hào)322室

怡園酒莊坐落在距山西省太原市以南40公里的太谷縣。這里具有典型的大陸性氣候：四季分明、干旱、雨水少且日照強(qiáng)烈、晝夜溫差大，是種植釀酒葡萄的理想地帶。詩(shī)人劉禹錫曾以詩(shī)贊美葡萄酒曰：“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”。這說(shuō)明遠(yuǎn)在唐朝時(shí)山西早已種植葡萄并釀成葡萄美酒。 1997年8月28日，在世界著名的法國(guó)葡萄酒學(xué)者 Denis Boubals 教授的協(xié)助下，陳莊主和來(lái)自法國(guó)的詹威爾先生找到了這里并聯(lián)合創(chuàng)辦了怡園酒莊。開(kāi)始在這片難得的土地上釀造葡萄酒，使得這片貧瘠的土地重新喚起世人的注目。 起初，圍繞在歐式酒莊周?chē)浇钠咸褕@總面積約為150公頃，主要種植了從法國(guó)進(jìn)口的11個(gè)品種約十萬(wàn)株葡萄苗。經(jīng)過(guò)數(shù)年的試驗(yàn)，篩選出了最好的68.5公頃葡萄園保留了下來(lái)。現(xiàn)在園內(nèi)主要種植了五個(gè)葡萄品種：赤霞珠38.9%、品麗珠23.4%、梅鹿輒29.0%、霞多麗7.5%及約為1.2%的雷司令。除了優(yōu)越的自然條件外，怡園酒莊將葡萄園內(nèi)的葡萄嚴(yán)格限產(chǎn)至每公頃僅6噸左右，用以盡量確保每顆葡萄都達(dá)到最佳狀態(tài)！現(xiàn)在雖然園內(nèi)的葡萄樹(shù)樹(shù)齡基本僅為10歲，但是表現(xiàn)已然不俗。相信隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)，這里產(chǎn)出的葡萄將會(huì)越來(lái)越出色！ 在2001年怡園酒莊的葡萄開(kāi)始收成釀酒并推出市場(chǎng)，從葡萄生長(zhǎng)的管理、葡萄成熟度檢驗(yàn)及葡萄的等級(jí)分類(lèi),以至發(fā)酵、陳釀、裝瓶等一系列過(guò)程均體現(xiàn)出每一個(gè)怡園人一絲不茍的態(tài)度和認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神！此外，公司還長(zhǎng)期從國(guó)外特聘優(yōu)秀的釀酒師實(shí)地指導(dǎo)葡萄酒的釀造與生產(chǎn)，用橡木桶陳釀出具有典型莊園風(fēng)格的精品葡萄酒?！肮Ψ虿回?fù)有心人”，2002年6月，繼在比利時(shí)布魯塞爾 Concours Mondial de Bruselles 國(guó)際評(píng)比中怡園2001赤霞珠干紅獲得榮譽(yù)大獎(jiǎng)之后，怡園酒莊生產(chǎn)的各種葡萄酒更是屢獲殊榮，在各種國(guó)際評(píng)比大賽中令世人刮目相看！ 秉承了“只有家族才能作長(zhǎng)線(xiàn)的計(jì)劃，一代接一代地孕育出好酒”的理念，于2003年陳先生將酒莊傳給了一位才華出眾的年輕女性——她的女兒陳芳，這位早年在美國(guó)密芝根大學(xué)留學(xué)，后來(lái)放棄高盛的優(yōu)越待遇的傳奇人士，在家族的召喚下，毅然投入了家族的事業(yè)。她的到來(lái)給酒莊注入了新的活力，也掀開(kāi)了怡園酒莊歷史上新的篇章！

豆腐乳的制作工藝 概論: 豆腐乳(Soycheese)又稱(chēng)腐乳，是我國(guó)著名的特產(chǎn)發(fā)酵食品之一，已有上千年的生產(chǎn)歷史。各地都有不同特色的產(chǎn)品，是一種滋味鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，主要以大豆為愿料，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發(fā)酵精制而成。 一、腐乳的發(fā)酵類(lèi)型 根據(jù)生產(chǎn)工藝，腐乳發(fā)酵類(lèi)型有四種：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細(xì)菌腐乳。 1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加鹽腌制，裝壇加入輔料，發(fā)酵成腐乳。這種加工法的特點(diǎn)：豆腐坯不經(jīng)發(fā)酵（無(wú)前期發(fā)酵）直接裝壇，進(jìn)行后發(fā)酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點(diǎn)是蛋白酶不足，后期發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場(chǎng)腐乳，湖南茲利無(wú)霉腐乳。 2、毛霉腐乳：以豆腐坯培養(yǎng)毛霉，稱(chēng)前期發(fā)酵，使白色菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)豆腐坯表面，形成堅(jiān)韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇后期發(fā)酵創(chuàng)造條件。 毛霉生長(zhǎng)要求溫度較低，其最適生長(zhǎng)溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產(chǎn)毛霉腐乳。傳統(tǒng)工藝?yán)每諝庵械拿咕?，自然接種，需培養(yǎng)10—15天左右（適合家庭作坊式生產(chǎn)）。也可培養(yǎng)純種毛霉菌，人工接種，15—20℃下培養(yǎng)2—3天即可。 3、根霉型腐乳：采用耐高溫的根霉菌，經(jīng)純菌培養(yǎng)，人工接種，在夏季高溫季節(jié)也能生產(chǎn)腐乳，但根霉菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產(chǎn)的腐乳，其形狀、色澤、風(fēng)味及理化質(zhì)量都不如毛霉腐乳。 結(jié)合以上各種優(yōu)缺點(diǎn)，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，采用混合菌種釀制豆腐乳，不但可以增加其風(fēng)味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，毛霉和華根霉的比例為7：3最好。 二、菌種培養(yǎng)方法 1、試管斜面接種培養(yǎng)基：飴糖15g蛋白胨1.5g瓊脂2g水100mlPH6 也可以采用馬鈴薯培養(yǎng)基：將馬鈴薯洗耳恭聽(tīng)凈、去皮、稱(chēng)取20g切成小薄片，加水煮沸15—20分鐘，紗布過(guò)濾，去渣取濾汁，加水補(bǔ)充至100ml，加入瓊脂2g，煮溶后加入葡萄糖2g拌勻，分裝試管（裝量為試管的1/5）塞上棉塞，包扎后滅菌，擺成斜面，接種毛霉（或根霉）15—20℃（根霉28—30℃）培養(yǎng)3天左右，即為試管菌種。 2、三角瓶菌種培養(yǎng)基：麩皮100g蛋白胨1g水100ml，將蛋白胨溶于水中，然后與麩皮拌勻，裝入三角瓶中，500ml三角瓶裝50g培養(yǎng)料，塞上棉塞，滅菌后趁熱搖散，冷卻后接入試管菌種一小塊，25—28℃培養(yǎng)，2—3天后長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲有大量孢子備用。 【用到的設(shè)備：高壓滅菌鍋垣溫培養(yǎng)箱超凈工作臺(tái)...滅菌條件:采用高壓滅菌鍋,0.1Mpa滅菌45-60分鐘】 三、腐乳釀制工藝 豆腐坯制作→前期發(fā)酵→后期發(fā)酵→裝壇（或裝瓶）→成品 豆腐坯的制作：制好豆腐坯是提高腐乳質(zhì)量的基礎(chǔ)，豆腐坯制作與普通作豆腐相同，只是點(diǎn)鹵要稍老一些，壓榨的時(shí)間長(zhǎng)一些，豆腐坯含水量低一些。 豆腐坯的制作分為：浸豆、磨漿、濾渣、點(diǎn)漿、蹲腦、壓榨成形、切塊等工序。 （一）大豆的浸泡：泡豆水溫、時(shí)間、水質(zhì)三者都會(huì)影響泡豆質(zhì)量。泡豆水溫要在25℃以下，溫度過(guò)高，使泡豆水容易變酸，對(duì)提取大豆蛋白不利，夏季氣溫高，要多次換水，降低溫度。 （二）壓榨和切塊：蹲腦以后豆腐花下沉，黃漿水澄清。壓榨到豆腐坯含水量在65—70%為宜，厚薄均勻，壓榨成型后切成(4×4×1.6㎝)的小塊。 前期發(fā)酵：前期發(fā)酵是發(fā)霉過(guò)程，即豆腐坯培養(yǎng)毛霉或根霉的過(guò)程，發(fā)酵的結(jié)果是使豆腐坯長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲，形成柔軟、細(xì)密而堅(jiān)韌的皮膜并積累了大量的蛋白酶，以便在后期發(fā)酵中將蛋白質(zhì)慢慢水解，除了選用優(yōu)良菌種外，還要掌握毛霉的生長(zhǎng)規(guī)律，控制好培養(yǎng)溫度、濕度及時(shí)間等條件。

腐乳，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開(kāi)胃消食調(diào)中功效?？捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。 定義和歷史： 豆腐乳是一類(lèi)以霉菌為主要菌種的大豆發(fā)酵食品，是我國(guó)著名的具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品。 據(jù)史料記載，早在公元5世紀(jì)魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國(guó)就大量加工腐乳，而今腐乳已成長(zhǎng)為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。 工藝流程： 食鹽 | ? 豆腐坯?靜放發(fā)酵?腌坯?裝壇?成品 | ? 各種輔料 產(chǎn)品特點(diǎn)： 紹興腐乳中的棋方和山西省太原市腐乳廠(chǎng)生產(chǎn)的腐乳均為腌制型腐乳。 它主要是依賴(lài)于添加的輔料，如面糕曲、紅曲米、米酒或黃酒等進(jìn)行生化變化。該工藝所需廠(chǎng)房設(shè)備少，操作簡(jiǎn)單。其缺點(diǎn)是：因蛋白酶源不足，發(fā)酵期長(zhǎng)，產(chǎn)品不夠細(xì)膩，氨基酸含量低。 營(yíng)養(yǎng)分析： 1. 腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆； 2. 腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化； 3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)； 4. 腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過(guò)多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。 相關(guān)人群： 一般人群均可食用 腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。 食用提示： 每次小半塊