1，請問在啤酒的生產(chǎn)中麥汁發(fā)酵過程中有何變化會有什么副產(chǎn)物
酵母菌先有氧呼吸大量繁殖，再無氧呼吸將葡萄糖轉化為酒精
2，某啤酒廠公司每天可以生產(chǎn)啤酒1200升如果每天十分之三升啤酒裝
1200÷3/10=1200*10÷3=4000瓶
1200÷3/5
=1200x5/3
=2000瓶
3，啤酒中的二氧化碳是如何控制
具體檢測方法看gb4928啤酒分析方法 清酒罐里的一般是用哈夫曼公司的在線co2測定儀測定 成品是開蓋后先用過量的濃氫氧化鈉固定，再加酸釋放co2，用已知量的氫氧化鋇吸收，再用鹽酸滴定殘余氫氧化鋇，通過公式計算得出co2含量
事實上如果二氧化碳達不到要求，那啤酒也特別難喝。請你查一查GB4927，二氧化碳是啤酒發(fā)酵過程中的自然產(chǎn)物，產(chǎn)量也很大，有條件的啤酒廠要進行回收利用。如果正常生產(chǎn)啤酒的時候是不用再外界充入二氧化碳的，但是在以下2種情況是要進行外界補充。一是在發(fā)酵過程中，二氧化碳的含量沒有控制好，造成發(fā)酵結束時的二氧化碳低于標準，而且口感也很差的時候，就要進行補充。二是采用高濃度稀釋生產(chǎn)啤酒的時候，由于降度加水而導致二氧化碳的濃度下降，就必須得進行二氧化碳的補充。
