一般冬季可能需要3天到一周的時間，而夏季則需要18小時-24小時。因?yàn)椴煌竟?jié)的發(fā)酵時間是不一樣的。溫度低，則制作米酒所需要的發(fā)酵時間就長，溫度高發(fā)酵時間就短。所以建議在米酒的發(fā)酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經(jīng)發(fā)酵完成。用料：糯米500克、酒曲4克、純凈水（涼開水）180毫升發(fā)酵米酒方法如下：1.準(zhǔn)備糯米或者大米、甜酒曲。將糯米或者大米洗凈，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米或者大米放在布上蒸熟，約一小時。2.把酒曲全部撒上去，倒入純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?.用勺子壓實(shí)糯米飯后，在中央的位置挖出一個小坑，便于觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進(jìn)干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵。擴(kuò)展資料：米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。參考資料：米酒_百度百科

正常情況下在做糯米酒的時候，大概是要2~4天左右就可以完全發(fā)酵好了，想要讓糯米酒更甜，最重要的就是去購買甜味型的酒曲。然后我們要配上正確的制作方法，這樣我們做出來的糯米酒就會特別的香甜。首先我們需要準(zhǔn)備好相應(yīng)的糯米，必須要提前浸泡，糯米，大概要浸泡6~10個小時左右。在夏天的時候溫度比較高，為了防止糯米變質(zhì)，我們可以放到冰箱里面冷藏浸泡。泡好的糯米，我們必須要瀝干水分，然后上蒸鍋，可以在糯米的中間插一些小孔，這樣可以保證受熱均勻，接著我們需要開大火，水開之后可以改成小火蒸大概30分鐘左右。把蒸好的糯米快速的放到?jīng)鲩_水里面打散，等到糯米的溫度變到正常之后，我們可以把酒曲直接撒入到糯米里面。如果感覺糯米比較干的話，那可以稍微的拌入一些溫水，記住一定要用溫水，千萬不能用涼水，總體如果感覺糯米濕漉漉的那就可以了。再接著我們需要準(zhǔn)備好干凈的容器，這個容器最好是提前消一下毒，然后在容器的底部撒一些甜酒曲。把拌好的糯米直接放到這個干凈的容器里，要輕輕的壓一下，在中間可以戳一個洞，然后再去撒上一層酒曲。然后我們把容器放到溫暖的地方發(fā)酵，大概48個小時我們就可以聞到一股非常淡的酒香味兒。這個時候基本上就可以證明我們的甜酒是做成功了，有些人可能還想要讓酒味更濃一些，這個時候可以繼續(xù)發(fā)酵個1~2天左右。如果在夏天溫度高于35度的話，那么最多也就發(fā)酵個4天左右，如果發(fā)酵的時間過長，這樣反而不好。發(fā)酵好的甜酒，我們可以直接放到冰箱的冷藏里面進(jìn)行保存。

需要發(fā)酵三個月。材料：糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒曲適量、酒餅適量。1、準(zhǔn)備好糯米，如圖所示。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/562c11dfa9ec8a13ff9be271f903918fa1ecc09a"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/562c11dfa9ec8a13ff9be271f903918fa1ecc09a?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/562c11dfa9ec8a13ff9be271f903918fa1ecc09a"/>2、然后將糯米洗干凈，反復(fù)洗干凈即可，如圖所示。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cefc1e178a82b901256970a27d8da9773812ef5f"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/cefc1e178a82b901256970a27d8da9773812ef5f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/cefc1e178a82b901256970a27d8da9773812ef5f"/>3、然后再鍋里加入少許的水，如圖所示。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d143e3da5eb27df082025baf07f6"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d143e3da5eb27df082025baf07f6?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/43a7d933c895d143e3da5eb27df082025baf07f6"/>4、然后就像煮飯那種一樣，按下煮飯鍵。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da9774aeb35babe51f8198718e35f"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da9774aeb35babe51f8198718e35f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da9774aeb35babe51f8198718e35f"/>5、煮好的糯米立即掛涼，用筷子攤開散熱。現(xiàn)在接觸所有沒有油或水的東西，做成一個徹底消毒的容器。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b8014a90f603738ddb8ebfb3bd1bb051f919ec5f"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b8014a90f603738ddb8ebfb3bd1bb051f919ec5f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/b8014a90f603738ddb8ebfb3bd1bb051f919ec5f"/>6、準(zhǔn)備好酒曲和酒餅。酒曲是紅色的，如圖所示。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/1f178a82b9014a9086faf52ca7773912b21bee5f"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/1f178a82b9014a9086faf52ca7773912b21bee5f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/1f178a82b9014a9086faf52ca7773912b21bee5f"/>7、均勻地撒在糯米上。順便說一下，糯米冷卻到30度以上時就會開始運(yùn)作。別等到很酷的時候。先用一點(diǎn)溫度均勻地開始，然后開始捏和攪拌。為了保持糯米的濕度，整個糯米必須均勻。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ca1349540923dd5453c91df9df09b3de9d8248ec"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ca1349540923dd5453c91df9df09b3de9d8248ec?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/ca1349540923dd5453c91df9df09b3de9d8248ec"/>8、準(zhǔn)備一個祭壇，洗一洗，弄干它，在里面倒一些白葡萄酒，倒大約10毫升。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b7b02087bf40ad1e55f7d72592c11dfa8ecceec"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b7b02087bf40ad1e55f7d72592c11dfa8ecceec?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0b7b02087bf40ad1e55f7d72592c11dfa8ecceec"/>9、把所有的糯米均勻地撒進(jìn)去。再將表面倒入剩余10毫升，如圖所示。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8773912b31bb0518ee000b9387adab44bede05f"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8773912b31bb0518ee000b9387adab44bede05f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a8773912b31bb0518ee000b9387adab44bede05f"/>10、在上面放些干凈的，好的餐巾紙和五，六塊。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/64380cd7912397dd6fc222955782b2b7d1a287ec"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/64380cd7912397dd6fc222955782b2b7d1a287ec?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/64380cd7912397dd6fc222955782b2b7d1a287ec"/>11、把蓋子蓋在角落里，放在角落里。你可以打開它一個月。洗手，把糯米上下轉(zhuǎn)動，使其頂部和底部可以發(fā)酵。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8b82b9014a90f60302742fd63712b31bb151ed5f"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8b82b9014a90f60302742fd63712b31bb151ed5f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/8b82b9014a90f60302742fd63712b31bb151ed5f"/>12、如果天氣冷，記得帶上被子或其他你不需要保暖的東西。保持在20度左右。如果是冷的，就不會發(fā)酵，就會發(fā)霉。當(dāng)然不是。太熱了。最好保持在25.6度。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/50da81cb39dbb6fd6c3d5fb70724ab18972b3738"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/50da81cb39dbb6fd6c3d5fb70724ab18972b3738?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/50da81cb39dbb6fd6c3d5fb70724ab18972b3738"/>13、最后，大約三個月后，就可以通過尋找一個干凈的過濾過的葡萄酒容器來飲用它。因?yàn)榫魄羌t色的，所以酒都是紅色的。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91529822720e0cf3745bf46a0446f21fbf09aaf7"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91529822720e0cf3745bf46a0446f21fbf09aaf7?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/91529822720e0cf3745bf46a0446f21fbf09aaf7"/>