1，釀造純大米白酒大米發(fā)酵期是不是時間越長酒的口感越好
不是的，有周期的。時間太長會酸
不清楚白酒香型、釀造工藝，只是說了原料。白酒口感達到什么樣程度也不清楚。如何調(diào)整，沒辦法。檢測數(shù)據(jù)也沒有，調(diào)整白酒勾兌技術(shù)不是一句話的事。
2，釀酒發(fā)酵時間越長越好嗎
發(fā)酵周期的長和短不是判定酒質(zhì)好壞的重要因素，每一種香型和酒曲都有它的消費人群和忠實粉絲。
不是 一般當發(fā)酵液的酒精度數(shù)達到12度時，發(fā)酵液就不能再繼續(xù)發(fā)酵（微生物不能存活）。
3，葡萄酒釀的時間越長越好是嗎
自釀葡萄酒，正常的十幾天就能夠完全發(fā)酵，看到里面沒有過多氣泡時，就說明發(fā)酵基本結(jié)束了，這時候就可以過濾皮渣了。發(fā)酵時間并不是越長越好，里面的糖分被消耗完了，酵母的作用就會停止了，再放下去也就沒有意義了，過久讓皮渣浸泡在葡萄酒里，會融入過多的雜質(zhì)，也容易感染變質(zhì)的。
