1,1974年賴茅值多少錢
半毛錢
2,賴茅酒之歷史
賴世家酒于1862年在仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)誕生,當(dāng)時(shí)稱為衡昌燒坊; 1915年由當(dāng)時(shí)的政府送去參展; 1915年榮獲美國(guó)舊金山巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng),因此,賴茅酒風(fēng)糜全世界; 1929年為了適應(yīng)市場(chǎng)的需求擴(kuò)建研廠房,第一次更名為“貴州茅臺(tái)村恒興酒廠”; 1953年改造私企,企業(yè)歸公于國(guó)家所有,賴茅酒被國(guó)家收購(gòu),更名為茅臺(tái)酒廠; 1983年改革開(kāi)放,賴茅酒唯一繼承人賴世豪先生重返賴茅鎮(zhèn),恢復(fù)“茅臺(tái)賴氏酒廠”,現(xiàn)在再度更名為“賴世家”酒。
3,仁懷縣國(guó)營(yíng)釀酒廠簡(jiǎn)介
很遺憾告訴您這瓶不是茅臺(tái)酒,屬后人防制品,74年茅臺(tái)酒酒標(biāo)廠址為:國(guó)營(yíng)地方茅臺(tái)酒廠出品,看看你的酒的廠址就知道了。
假酒,茅臺(tái)酒廠沒(méi)有賴茅酒這一個(gè)系列,賴茅酒這個(gè)品牌在去年以前只要有生產(chǎn)資質(zhì)的廠家都可以包裝上這個(gè)品牌,
4,老茅臺(tái)酒的代表產(chǎn)品
品 名:賴茅酒賴茅酒(年代:1949)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):鵬球牌廠 家:貴州茅臺(tái)村恒興酒廠出品公元1862年,賴茅鼻祖—賴嘉榮先祖在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)辦“茅臺(tái)燒春”酒坊。賴嘉榮繼承祖業(yè)后,公元1902年,突破了歷史上酒類釀造的傳統(tǒng)工藝,獨(dú)創(chuàng)“回沙”工藝和復(fù)雜的釀酒技術(shù),研究出風(fēng)格最完美的醬香大曲酒(俗稱茅酒),賴氏茅酒由此名揚(yáng)天下!公元1915年茅酒榮獲巴拿馬太平洋世界博覽會(huì)大獎(jiǎng),譽(yù)滿全球,后成就“國(guó)酒茅臺(tái)”,被稱為“醬香始祖”、“賴茅鼻祖”。賴嘉榮所創(chuàng)建的恒興酒廠在新中國(guó)成立后被收為國(guó)有,成立貴州國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠。品 名:茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒(年代:1959)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):五星牌廠 家:地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品1953 年,茅臺(tái)酒開(kāi)始向國(guó)外銷售,商標(biāo)圖案由金色麥穗齒輪和紅色五星組成,暗示茅臺(tái)酒是新中國(guó)工農(nóng)聯(lián)盟的結(jié)晶。品 名:茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒(年代:1966)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):五星牌廠 家:地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品《五星茅臺(tái)檔案》(簡(jiǎn)稱《五星》)提出,“車輪”圖案(即現(xiàn)“五星”圖案)最早在1953年,最遲在1956年使用于內(nèi)銷酒上。品 名:茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒(年代:1972)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):五星牌廠 家:地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品土陶瓷瓶,黃釉、短瓶口;木塞封蓋,外套深紅色封膜;瓶體胎質(zhì)較厚。當(dāng)年屬于人民大會(huì)堂和釣魚臺(tái)國(guó)賓館的特需用酒。品 名:三大革命茅臺(tái)酒三大革命茅臺(tái)酒(年代:1978)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):五星牌廠 家:地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品1963 年5月7日,毛澤東在中央政治局杭州會(huì)議上提出開(kāi)展“階級(jí)斗爭(zhēng)、生產(chǎn)斗爭(zhēng)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)這三大革命運(yùn)動(dòng)”。 1966年,茅臺(tái)酒廠更換了茅臺(tái)酒瓶的背標(biāo),上面寫著:茅臺(tái)酒是全國(guó)名酒,產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn),已有二百余年的悠久歷史。解放后在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下,開(kāi)展三大革命運(yùn)動(dòng),不斷地總結(jié)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn),改進(jìn)技術(shù),提高質(zhì)量。具有醇和濃郁、特殊芳香、味長(zhǎng)回甜之獨(dú)特風(fēng)格。這種酒標(biāo)一直用到1982年,貼在內(nèi)銷和特需的茅臺(tái)酒瓶上,時(shí)代感極強(qiáng)。與“地方國(guó)營(yíng)”一起這段時(shí)期的酒味醇和芬芳,“老味”特濃,是當(dāng)今茅臺(tái)老酒收藏和作為奢侈品消費(fèi)的主力。品 名:地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒(年代:1983-1986)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):五星牌廠 家:地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品1982 年下半年,內(nèi)銷的茅臺(tái)酒更換了背標(biāo),這種540毫升的瓶子一直用到1986年。由于正面有地方國(guó)營(yíng)字樣的酒標(biāo)沒(méi)有換,所以此種茅臺(tái)被稱俗為“地方國(guó)營(yíng)”。有1斤裝和半斤裝兩種規(guī)格。品 名:五星鐵蓋茅臺(tái)五星鐵蓋茅臺(tái)(年代:1987-1988)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):54商 標(biāo):五星牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品從1987年開(kāi)始,無(wú)論內(nèi)銷還是外銷,所有出廠的茅臺(tái)酒均統(tǒng)一使用精美的外包裝盒。1987年和1988年的部分內(nèi)銷茅臺(tái)酒的酒精度是54度,封口采用鋁制螺旋式,頂部有白色“貴州茅臺(tái)酒”字樣,其中部分字為金色,數(shù)量比白色鋁蓋少。品 名:紅皮子茅臺(tái)紅皮子茅臺(tái)(年代:1991-1996)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):五星牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品1993 、94這兩年的五星“紅皮”茅臺(tái)采用金屬螺旋蓋,紅色飄帶,外封紅色封膜,被俗稱為“紅皮”。正標(biāo)左上角為五星牌,右下角有“53%VOL 500ml”,這是與1990年以前“鋁蓋”茅臺(tái)酒的最大區(qū)別。背標(biāo)沒(méi)有印“年 月 日”字樣,也沒(méi)有日期,日期標(biāo)在外包裝盒蓋內(nèi)部。品 名:白皮子茅臺(tái)(暫無(wú)圖片)白皮子茅臺(tái)(年代:1996—2000)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):五星牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品從1999年6月開(kāi)始,五星、飛天茅臺(tái)酒的封膜里面開(kāi)始使用黑色激光防偽標(biāo)簽,簡(jiǎn)稱“黑標(biāo)”,一直用到2000年6月。人們通常把1998-2000年間的普通茅臺(tái)酒稱為“黑白標(biāo)”時(shí)期。品 名:黃醬茅臺(tái)酒黃醬茅臺(tái)酒(年代:1983)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):五星牌廠 家:地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品醬瓶茅臺(tái)酒對(duì)外沒(méi)有銷售只有部級(jí)以上干部每月只供一瓶(黃色瓶1983年-1985年生產(chǎn))。品 名:醬茅茅臺(tái)酒醬茅茅臺(tái)酒(年代:1986)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):五星牌廠 家:地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠出品醬瓶茅臺(tái)酒對(duì)外沒(méi)有銷售只有部級(jí)以上干部每月只供一瓶(黑色瓶1984-1986年生產(chǎn))。品 名:茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒(年代:1959)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品此種茅臺(tái)為紅塑料賽封蓋,外套黃色封膜,并系有刺繡的“中國(guó)貴州茅臺(tái)酒”紅色飄帶;瓶體為白色瓷瓶,瓶型規(guī)整,線條突出,釉色發(fā)青,施釉均勻,胎質(zhì)細(xì)膩,光澤圓潤(rùn),整體感官很協(xié)調(diào)。1958年,茅臺(tái)酒廠通過(guò)香港五豐行正式注冊(cè)外銷茅臺(tái)酒商標(biāo)“飛天”,由此茅臺(tái)酒外銷品牌跨入“飛天”時(shí)代。品 名:陳年茅臺(tái)酒陳年茅臺(tái)酒(年代:1967)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品1967 年文革時(shí)期已經(jīng)生產(chǎn)的飛天牌茅臺(tái)酒被壓在海關(guān)不能出口,出口的是葵花牌茅臺(tái)新商標(biāo),由于葵花茅臺(tái)酒在國(guó)外被制止不認(rèn)可,1974年文革結(jié)束后,又恢復(fù)了飛天牌茅臺(tái)酒的使用,1975年壓在海關(guān)的酒飛天茅臺(tái)被送回廠里重新包裝,這瓶一批茅臺(tái)酒在海關(guān)放了已經(jīng)有接近十年,所以在瓶子上貼一個(gè)綠色標(biāo)簽標(biāo)明(陳年貴州茅臺(tái)酒)字樣,再配上盒子在1976年出到東南亞等國(guó)家,這也是茅臺(tái)最早的彩色包裝盒。品 名:茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒(年代:1972)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):葵花牌廠 家:中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品(1967 年4月21日革命群眾組織“奪權(quán)”,10月成立“貴州省茅臺(tái)酒廠革命委員會(huì)”。以往出口的飛天茅臺(tái)(又名飛仙)被扣上四舊的帽子,已經(jīng)生產(chǎn)的飛天茅臺(tái)被壓在海關(guān)未被出口,經(jīng)討論 1968初出口飛天商標(biāo)改為”大葉向陽(yáng)圖案葵花牌商標(biāo)??ㄉ虡?biāo)分為兩個(gè)階段。前期為“大葉向陽(yáng)葵花圖案”,正貼的漢字全部為繁體字。由于大葉葵花商標(biāo)未在海外注冊(cè),所以未被長(zhǎng)期使用, 隨后改用山東省食品進(jìn)出口公司的“葵花”牌國(guó)際注冊(cè)商標(biāo),并將“貴”字改為簡(jiǎn)體,背貼漢字仍為繁體。1973年4月29日,中國(guó)糧油進(jìn)出口公司下文通知,將外銷茅臺(tái)由“葵花牌”恢復(fù)為“飛天牌”。從下文通知到正式結(jié)束有一個(gè)時(shí)間差,1973年4月以后葵花仍在生產(chǎn)。1975年2月中國(guó)糧油進(jìn)出口公司貴州分公司通知當(dāng)年出口茅臺(tái)酒一律使用“飛天”新商標(biāo),這個(gè)通知的潛臺(tái)詞也即強(qiáng)調(diào)葵花商標(biāo)不能再用了,沒(méi)有用完的25.8萬(wàn)張葵花商標(biāo)紙封存。品 名:帶字大飛天帶字大飛天(年代:1975)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品1966 年,茅臺(tái)酒原出口商標(biāo)“飛天牌”被認(rèn)為有“四舊”嫌疑,因而決定停用經(jīng)論證取而代之以“葵花牌”。1973年中國(guó)糧油進(jìn)出口公司下文通知將外銷茅臺(tái)由葵花牌恢復(fù)為飛天牌。品名:大飛天茅臺(tái)酒大飛天茅臺(tái)酒(年代:1979)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品1976 年開(kāi)始上市的出口飛天牌茅臺(tái)酒,采用了雙層紙盒包裝,540ml的酒瓶,通常為正紅色封膜,膜的質(zhì)地較好,亮度自然;膜內(nèi)封粉紅色飄帶,飄帶上所印文字內(nèi)容相同。外面包裝盒中還有瓦楞紙內(nèi)盒并附贈(zèng)瓶形的書簽一枚。品 名:茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒(年代:1983-1986)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品根據(jù)70年代食品雜志載,茅臺(tái)酒分為三等,酒質(zhì),特需用酒(黃瓶或醬瓶)飛天茅臺(tái),和內(nèi)銷五星茅臺(tái),從包裝則分為0.54L,0.27L盒0.14L,飛天茅臺(tái)的酒質(zhì)為中等。品 名:紅皮子茅臺(tái)紅皮子茅臺(tái)(年代:1991-1996)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品1991 、1992年的飛天牌茅臺(tái)酒采用金屬螺旋蓋,紅色飄帶,外封紅色封膜,俗稱“紅皮”。正標(biāo)左上角印有飛天商標(biāo),中英文對(duì)照文字,其中“500ml”中的“ml”為小寫字母,外包裝盒上也是如此,這是與1990年以前“鋁蓋”飛天茅臺(tái)酒的最大區(qū)別。背標(biāo)沒(méi)有日期,日期標(biāo)在外包裝盒蓋內(nèi)部。品 名:白皮子茅臺(tái)白標(biāo)白皮子茅臺(tái)白標(biāo)(年代:1996—2000)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品這個(gè)時(shí)期,貴州茅臺(tái)酒的五星牌與飛天牌的包裝風(fēng)格已經(jīng)趨于一致,都是意大利防盜式瓶口、塑料蓋、飄帶、噴碼等。1998年-1999年上半年間,封膜內(nèi)還采用了白色的激光防偽標(biāo)簽,被稱為“白標(biāo)”;1999年6月-2000年6月采用了黑色的激光防偽標(biāo)簽,被簡(jiǎn)稱為“黑標(biāo)”;從1998年-2000年上半年這個(gè)時(shí)期的飛天、五星茅臺(tái)酒被統(tǒng)一認(rèn)為“黑白標(biāo)”時(shí)代。品 名:白皮子茅臺(tái)黑標(biāo)白皮子茅臺(tái)黑標(biāo)(年代:1996—2000)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品這個(gè)時(shí)期,貴州茅臺(tái)酒的五星牌與飛天牌的包裝風(fēng)格已經(jīng)趨于一致,都是意大利防盜式瓶口、塑料蓋、飄帶、噴碼等。1998年-1999年上半年間,封膜內(nèi)還采用了白色的激光防偽標(biāo)簽,被稱為“白標(biāo)”;1999年6月-2000年6月采用了黑色的激光防偽標(biāo)簽,被簡(jiǎn)稱為“黑標(biāo)”;從1998年-2000年上半年這個(gè)時(shí)期的飛天、五星茅臺(tái)酒被統(tǒng)一認(rèn)為“黑白標(biāo)”時(shí)代。品 名:方印珍品茅臺(tái)方印珍品茅臺(tái)(年代:1980)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品1986 年后的高檔茅臺(tái),采用窖存多年的陳酒精心勾兌而成,為年份酒推出前的特殊優(yōu)質(zhì)酒,質(zhì)量高于同時(shí)期的普通茅臺(tái),有木盒和紙盒兩種包裝。品 名:陳年珍品茅臺(tái)陳年珍品茅臺(tái)(年代:1986)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品1986 年,繼“1704”之后,“珍品”系列茅臺(tái)酒推出了第二種,當(dāng)時(shí)取名“陳年”。后來(lái)。茅臺(tái)酒廠將這個(gè)系列最終命名為“珍品”后,這個(gè)“陳年”就成了“陳年珍品”,這是一個(gè)過(guò)度的產(chǎn)品,產(chǎn)量很少。此酒品質(zhì)極好,相當(dāng)于后來(lái)的高端年份酒。品 名:黃醬茅臺(tái)酒黃醬茅臺(tái)酒(年代:1980)香 型:醬香型容 量:540mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品醬色瓶裝的茅臺(tái)酒一直是為人民大會(huì)堂、釣魚臺(tái)國(guó)賓館等地專供。上世紀(jì)80年代的“醬茅”(通常為五星牌),淺一些的被稱為“黃醬”,年代較早存量更少。而“飛天牌”的“黃醬”所招待的貴賓級(jí)別更高,通常只有國(guó)家元首才能獲得招待和饋贈(zèng)。品 名:曲印珍品茅臺(tái)曲印珍品茅臺(tái)(年代:1990)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品曲印珍品茅臺(tái)酒是從1986年開(kāi)始生產(chǎn)的高檔茅臺(tái)酒,有紙質(zhì)和木質(zhì)兩種外包裝盒。此種珍品禮盒裝的茅臺(tái)酒,是茅臺(tái)酒廠在推出年份酒之前的特殊優(yōu)質(zhì)酒。均是用窖存多年陳年老酒,精心勾兌而成。長(zhǎng)期陳釀是茅臺(tái)酒生產(chǎn)的重要工序之一,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存后的茅臺(tái)酒,口味變得醇和、柔順,醬香也更加突出。貯存越久,茅臺(tái)酒的酒體越柔順,香氣越幽雅。品 名:香港回歸茅臺(tái)酒香港回歸茅臺(tái)酒(年代:1997)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品為慶祝香港回歸特別紀(jì)念酒,限量1997瓶,證書和標(biāo)簽有茅臺(tái)酒廠董事長(zhǎng)季克良親筆簽名。品 名:慶祝澳門回歸茅臺(tái)酒慶祝澳門回歸茅臺(tái)酒(年代:1999)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品為慶祝澳門回歸特別紀(jì)念酒,限量1999瓶,有季克良,袁仁國(guó),親筆簽名證書。品 名:木雕國(guó)慶紀(jì)念茅臺(tái)酒木雕國(guó)慶紀(jì)念茅臺(tái)酒(年代:1999)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠出品為慶祝中華人民共和國(guó)成立50周年特制,限量5000套每瓶配有,東陽(yáng)木雕金絲楠木底座一個(gè)。品 名:為人名大會(huì)堂特供陳釀為人名大會(huì)堂特供陳釀(年代:2003)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒股份有限公司人民大會(huì)堂特供陳釀是專門為人民大會(huì)堂國(guó)宴用酒特別生產(chǎn)。它秉承茅臺(tái)傳統(tǒng)工藝,精心釀制而成。酒體豐滿,醇和協(xié)調(diào),空杯留香,回味悠長(zhǎng),堪稱名品中的珍品。品 名:純銀水立方茅臺(tái)酒純銀水立方茅臺(tái)酒(年代:2008)香 型:醬香型容 量:500mL度 數(shù):53商 標(biāo):飛天牌廠 家:中國(guó)貴州茅臺(tái)酒股份有限公司為慶祝2008年在北京舉辦奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì),生產(chǎn)的奧運(yùn)紀(jì)念酒包裝精美,把奧運(yùn)場(chǎng)館“水立方”的設(shè)計(jì)元素運(yùn)用進(jìn)來(lái),體現(xiàn)“國(guó)酒茅臺(tái),水在白酒形態(tài)上的至高境界”這一創(chuàng)意思路,并有限量生產(chǎn)的號(hào)碼,證書,是收藏珍選。 國(guó)強(qiáng),中國(guó)著名老酒收藏家,中國(guó)收藏家協(xié)會(huì)會(huì)員、鑒定專家組成員,國(guó)家級(jí)品酒與釀酒師,中國(guó)酒文化、酒歷史研究者,北京盛恒乾坤文化傳播有限公司董事長(zhǎng)兼總裁,北京國(guó)香館總經(jīng)理,四川釀酒研究所(北京老酒研究中心)副主任,并著有《2014中國(guó)名酒拍賣年鑒》。被國(guó)家發(fā)改委授予“中國(guó)改革優(yōu)秀人物”榮譽(yù)稱號(hào)。國(guó)強(qiáng)對(duì)酒歷史文化和傳統(tǒng)釀造工藝觀察非常深切,感情細(xì)膩的他認(rèn)為中國(guó)的白酒是有靈魂的。曾在全國(guó)各地整理翻閱大量中國(guó)白酒歷史文獻(xiàn)資料,對(duì)中國(guó)白酒文化有深入的研究,從業(yè)多年品鑒過(guò)的白酒不計(jì)其數(shù),在酒收藏、演說(shuō)、營(yíng)銷方面的根基雄厚。在傳媒及實(shí)體企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理也有卓越成就,并在創(chuàng)意構(gòu)思、市場(chǎng)推廣、商務(wù)談判方面有極深造詣,運(yùn)營(yíng)多家文化發(fā)展公司及時(shí)尚實(shí)體類相關(guān)產(chǎn)業(yè)。曾經(jīng)光榮加入中國(guó)人民解放軍中央警衛(wèi)師,跟隨國(guó)防部部長(zhǎng)中央軍委副主席遲浩田上將,并獲得優(yōu)秀士兵等榮譽(yù)稱號(hào)。期間進(jìn)修于解放軍藝術(shù)學(xué)院。在演藝上多次參與大型演出并獲獎(jiǎng)。
5,賴茅的賴茅酒回沙工藝解析
“賴茅”酒的釀造工藝采取的是茅臺(tái)酒的釀造工藝,茅臺(tái)酒的原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)是世界上蒸餾中絕無(wú)僅有的獨(dú)特工藝,其精華主要體現(xiàn)于季節(jié)性生產(chǎn)、高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒、長(zhǎng)期陳釀、精心勾兌這六個(gè)極其重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。1、季節(jié)性生產(chǎn)。國(guó)內(nèi)一般白酒釀造,一年四季都可以投料生產(chǎn),只需要經(jīng)過(guò)一兩次,至多四、五次發(fā)酵蒸餾取酒,便完成一個(gè)生產(chǎn)周期。而“賴茅”酒釀造,則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來(lái)進(jìn)行,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,“端午踩曲,重陽(yáng)下沙投料”。同一批原料,要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過(guò)程。2、長(zhǎng)期陳釀。新酒烤出后,按照七個(gè)輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫(kù),高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒是“高溫釀造”工藝的精髓,是一個(gè)最富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的典型范例。3、高溫制曲?!百嚸本浦魄鷾囟雀哌_(dá)62攝氏度,需經(jīng)二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上。為“賴茅”酒帶來(lái)了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前軀物質(zhì),這在世界蒸餾酒中是獨(dú)一無(wú)二的。4、高溫堆積。這是釀酒師針對(duì)高溫制曲而設(shè)計(jì)的堆積工藝,縣堆積溫度要達(dá)到50攝氏度左右。高溫堆積為入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量的微生物,并帶來(lái)了大量的香味氣物質(zhì)及前軀特質(zhì),這在世界蒸餾酒中也是獨(dú)一無(wú)二的創(chuàng)舉。5、高溫蒸餾接酒?!百嚸本频慕泳茰囟仍?0攝氏度左右,比一般白酒高出15攝氏度。高溫蒸餾接酒,能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他刺激性的低沸點(diǎn)物質(zhì),更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)。6、精心勾兌。新酒陳釀三年后,先小型勾兌,再大型勾兌。醬香“賴茅”酒中從不添加任何外來(lái)物質(zhì),而是將純糧固態(tài)配制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡進(jìn)行勾兌,是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合,也是理論與實(shí)踐的融合。“賴茅”酒獨(dú)樹(shù)一幟的釀酒工藝,既是原始、古老、傳統(tǒng)釀造工藝的經(jīng)驗(yàn)積累傳承和創(chuàng)新,又是一項(xiàng)十分科學(xué)、合理,符合現(xiàn)代生物技術(shù)的釀酒工藝。