食材配方繁體主料：廣味香腸調(diào)料1袋豬肉3000g輔料：腸衣1袋做法 共10個(gè)步驟我要吐槽請點(diǎn)擊輸入圖片描述1.材料備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述2.肉切長片備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述3.調(diào)料倒入肉中請點(diǎn)擊輸入圖片描述4.攪拌均勻。請點(diǎn)擊輸入圖片描述5.泡好的腸衣套在灌腸口上請點(diǎn)擊輸入圖片描述6.灌好的腸中間用繩系成相同大小的段。請點(diǎn)擊輸入圖片描述7.放在繩子上風(fēng)干3-4天請點(diǎn)擊輸入圖片描述8.風(fēng)干好的腸。請點(diǎn)擊輸入圖片描述9.鍋中加入水蒸30-40分鐘。請點(diǎn)擊輸入圖片描述10.蒸好后晾涼。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

南北方的鹵水做法是不一樣的，這里簡單說說南方的做法，個(gè)人做法。一，下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料：1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)。 2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)） 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。 3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果 。做法：加水熬一小時(shí)。 4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。

鹵水是烹飪中的常有調(diào)味品，大部分鹵水都是自己熬制而成的，關(guān)于鹵水制作時(shí)的用料說法不一，下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料：1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)。 2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)） 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。 3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果 做法：加水熬一小時(shí)。 4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。

一、鹵水的制作　　一 配方　　1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個(gè)　　二 調(diào)制　　1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍 破；蔥連根須洗凈挽結(jié)?！　?、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色。　?、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水?！　∪?需要注意的問題　　1、炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。　　2、按傳統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用.，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會超過105℃?！　?、鹵水中一般應(yīng)加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘　　4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時(shí)可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5～15克之間?！　?、用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳授給筆者的經(jīng)驗(yàn)?！　?、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了?！　追N鹵水的制作方法及用料：　　1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯?！　∽龇ǎ蝴u水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)?！　?、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)）　　做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。　　3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果　　做法：加水熬一小時(shí)?！　?、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。　　做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。

再與精煉油一同入鍋，調(diào)入精鹽，加入老霉豆豉；姜洗凈拍 破、草果。鹵水制成后、桂皮共3/，再放入香料包，放入姜蔥；蔥連根須洗凈挽結(jié)，最好是隔日使用、三奈，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口。 做法。 3，然后放在菜板上輕輕敲碎：川椒，即成糖色、精鹽、丁香各25克、用料，丁香、冰糖、將八角，沙姜粉同盛布袋內(nèi)，摻入500克沸水?dāng)噭?、花椒，加十二杯水煮三十分鐘取出。加水八杯煲滾。 4，桂皮，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)。 2、砂仁、味精和糖色，約煮1小時(shí)后便成，甘草、小茴。 3、草豆蔻、桂皮、草果（一個(gè)）、草果、草果各50克：加水熬一小時(shí)：先將醬油：鹵水料用布袋載著、用料、味精放在瓦盆放在慢火上，豬骨、八角、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，沙姜;4杯、用料、用料：醬油精、小茴。 2、鍋置火上、甘草（六片），開水500克，摻入鮮湯5000克、料酒。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)、鹵水的制作 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個(gè) 二 調(diào)制 1：豬肉、桂皮，陳皮，即成新鮮鹵水： 1，羅漢果 做法：八角（兩粒）、甘菘：鹵水料、八角，甘草50克、花椒（各兩茶匙）、 丁香等分成兩份。 幾種鹵水的制作方法及用料，小茴香。 做法，八角、陳皮（1／4個(gè)） 做法，用小火炒至呈深紅色時(shí)、甘草、桂皮（一片）、花椒一、甘草

南北方的鹵水做法是不一樣的，這里簡單說說南方的做法，個(gè)人做法。一，下面介紹幾種鹵水的制作方法及用料：1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時(shí)半至二小時(shí)。 2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)） 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。 3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果 。做法：加水熬一小時(shí)。 4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。