劉伶。酒仙是提起“酒仙”，有的文化知識(shí)和飲酒常識(shí)的人都會(huì)想到那個(gè)醉臥在晉代竹林里的劉伶。劉伶飲酒的傳說大概應(yīng)首推“杜康造酒醉劉伶”，杜康是酒的創(chuàng)始人，是酒圣，而劉伶專喝他的酒，必是酒仙無疑。

李白，他不但是詩仙還是酒仙。

李白，男，唐朝

李白

魏徵，字玄成，飽陶（今屬河北）人。唐初政治家。人們只知道魏徵是個(gè)政治家，殊不知他還是個(gè)釀酒專家，他的釀酒技術(shù)，是向西域人學(xué)的，所謂的“大宛之法”。他釀的酒很多，其中有兩種名酒，一叫醽醁，一叫翠濤，他把這兩種名酒，貯盛在小口大肚的瓶子里，十年都喝不完，味道是世間少有。唐太宗對(duì)這兩種酒十分賞識(shí)，特地寫了一首詩加以贊美。其詩是：醽醁勝蘭生，翠濤過玉薤。千日醉不醒，十年味不敗。

唐朝有飲中八仙。杜甫詩云： 一仙賀知章：知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。 　　二仙汝陽王：汝陽三斗始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉。 　　三仙李適之：左相日興費(fèi)萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢。 　　四仙崔宗之：宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風(fēng)前。 　　五仙蘇晉：蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。 　　六仙李白：李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自言臣是酒中仙。 　　七仙張旭：張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。 　　八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，高談闊論驚四筵。

公認(rèn)的中國酒神是有兩個(gè)，分別是儀狄和杜康。儀狄傳說是夏禹的一位祭司，是最早見諸史書的釀酒專家。中國人發(fā)明的“曲藥釀酒術(shù)”的“發(fā)明權(quán)”就被劃歸她（他）——之所加括號(hào)寫是因?yàn)閮x狄的性別現(xiàn)在還有爭議。先秦文獻(xiàn)記錄為女性，而后世的文獻(xiàn)則完全男性化。杜康傳說為少康，夏朝第五代君主，發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵現(xiàn)象，從而發(fā)明了一整套釀酒術(shù)。但也有人認(rèn)為杜康不是人名，而是上古的一種名酒，因曹操的《短歌行》而為后世所知。 中國電影《紅高粱》中，眾人手捧大碗高粱酒祭酒神的場面讓人印象深刻。但實(shí)際上中國民間祭酒神的風(fēng)氣并沒有成為一種普遍現(xiàn)象，這跟其他各行業(yè)都有神拜形成對(duì)比。中國是酒的故鄉(xiāng)，中國人創(chuàng)造了博大精深的酒文化。我們的祖先釀造了幾千年的美酒，發(fā)明世界獨(dú)一無二堪稱第五大發(fā)明的曲藥釀酒術(shù)。制造出世界上最精美的酒器，中國歷史上產(chǎn)生了無數(shù)嗜酒如命的酒仙酒鬼，但卻始終沒有樹立起一個(gè)獨(dú)立豐滿的中國酒神的形象，致使釀酒業(yè)無神可奉，很是奇怪。當(dāng)學(xué)者們謹(jǐn)慎考證儀狄杜康是否真時(shí)存在時(shí)，中國的酒神失落了。國沒有酒神崇拜，可能與夏禹禁酒有關(guān)。中國進(jìn)入到夏王朝時(shí)期，農(nóng)業(yè)開始發(fā)展，糧食有了剩余，加劇了酒的釀造和消費(fèi)量增加。尤其是貴族飲酒的風(fēng)氣日盛。夏禹為了國計(jì)民生，為了節(jié)約糧食，備戰(zhàn)備荒，防止皇室權(quán)貴沉湎于酒，荒廢朝政，以至亡國。于是，夏禹在中國歷史上笫一個(gè)提出禁酒。為了禁酒，夏禹甚至將身邊最好的釀酒師儀狄都不予容忍，“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。”（《說文解字》）。這時(shí)期，連酒都不準(zhǔn)產(chǎn)，不準(zhǔn)銷，不準(zhǔn)飲，哪里還有人敢去樹立酒神和崇拜酒神呢！中國沒有酒神崇拜，可能與歷代皇帝禁酒有關(guān)。自夏以后，直至明清，都有禁酒令。夏朝最后一個(gè)國王桀因“為酒池糟堤，縱靡之樂，一鼓而牛飲者三千人”（《 資治通鑒》），造成不理朝政，被商湯放逐，直至亡國。600年之后，商紂王比夏桀有過之而無不及，酒池肉林，朝綱不整，結(jié)果商朝又被西周取代。鑒于歷史的教訓(xùn)，西周統(tǒng)治者一上臺(tái)就竭力推行禁酒政策，頒布了長達(dá)672字的禁酒誥文（見《尚書·酒誥》），這就是中國歷史上笫一個(gè)禁酒令。誥文中告誡諸侯百官及民眾：酒只能用于祭祀……不聽則收捕之，罪重者殺之。秦律也規(guī)定“百姓居田舍者，毋取醢（沽）酉（酒），田墻夫、部佐謹(jǐn)禁御之，有不從令者有罪?！北蔽何某傻劢聘鼮閲?yán)厲：“釀、沽、飲皆斬之?！睔v代統(tǒng)治者為了禁酒，不是“捕之”、“殺之”， 便是“有罪”、“ 斬之”，在這樣的歷史條件下，能偷偷釀點(diǎn)酒喝點(diǎn)酒就是萬幸了，誰還去管他酒神是個(gè)什么模樣。中國沒有酒神崇拜，甚至與佛教禁酒有關(guān)。佛教是中國人信仰的主要宗教，中國人崇拜神敬仰神祭祀神和佛教也存在必然的聯(lián)系。佛教是反對(duì)飲酒的，無論在家、出家，戒律上都一律禁止飲酒?！抖嗾摗芬詾榫平錁O為重要，酒，能使人作四逆重罪，并能使人破犯一切戒，造一切惡，實(shí)是昏神亂思，放逸之本。故佛經(jīng)經(jīng)律中每每將酒譬喻為毒藥，甚至有寧飲毒藥不可飲酒的教誡。佛教不僅自己身體力行，嚴(yán)持酒戒，還化導(dǎo)世人遠(yuǎn)離酒患。尤其在生產(chǎn)力極為低下的古代中國，人民無力戰(zhàn)勝自然災(zāi)害時(shí)，就把美好愿望全部寄托在佛神身上。既然佛認(rèn)為酒為殘賢毀圣、敗亂道德的惡源，那么人們就聽信佛的教誡，盡可能地克制飲酒。因?yàn)槿藗冞B飲酒都要謹(jǐn)慎，所以在人們心中根本就沒有了酒神的概念。西方人非常喜歡他們的酒神狄俄尼索斯。美酒帶給人們極度的興奮和瘋狂在他們的酒神文化中升華。但是酒的巨大破壞力在各個(gè)文明中都有太多典型的事例，所以在崇尚秩序的東方文明中，酒文化中的暗含的破壞元素被嚴(yán)格地壓制。尤其是中國發(fā)生“因酒亡國”的慘痛教訓(xùn)后，不管這兩者到底有多關(guān)系，禁酒都成為一種策略。在這種氛圍之下，中國的酒神崇拜始終都沒有興盛起來。