一．陳釀什么意思

1．陳釀是指液體的陳化，在釀酒的過程中特指酒的老熟。新酒含有比較多的雜質(zhì)，尤其是一些有害的醛類物質(zhì)，而且新酒由于很多物質(zhì)比例不夠協(xié)調(diào)，刺激性比較大不好喝。

2．因此，新酒一般都是不能直接飲用或是勾兌出售的，正規(guī)的大廠品牌新酒都是會經(jīng)過很長一段時間的陳化老熟才會用作勾兌出售，這樣陳放酒的過程就叫做陳釀。

3．所以說，陳釀本來是一種酒的老熟過程，是讓酒變得更加柔和醇厚、品質(zhì)提升的一道工序，不過也有不少不良商家打著陳釀的旗號欺騙消費者，因此大家在看到陳釀的時候需要認真地去審視了。

4．擴展資料：市場上的陳釀老酒越來越多，陳釀年頭多至百年、幾十年，少則十幾年。這種陳釀白酒顏色有些發(fā)黃。

5．有人提出疑問：哪來這么多的陳年老酒？著名的生命工程學專家徐巖表示：現(xiàn)在只有黃酒才有陳酒比例的國家標準：陳釀黃酒中所含陳酒比例高于30%就可稱為陳酒，但白酒并未做類似的規(guī)定。

6．過去我國是緊缺經(jīng)濟，不可能有大量的白酒長期存放。另外，對于目前市場上那么多數(shù)十年陳釀老酒，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒分會會長潘裕仁說，解放初期，我國的酒廠大都是作坊式的，規(guī)模和產(chǎn)量很小。

7．老的名牌酒廠有陳釀酒無可非議，而新建的酒廠也出陳釀酒怎不令人懷疑？潘裕仁說，認為酒越陳越好、顏色越黃越高檔的看法是不對的。

8．其實并非陳釀酒都是好酒。普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味減弱。醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還有爭議。

二．老酒是什么意思？

1．假的多，謹慎選擇，純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。

2． 原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒，醇化較長時間方可。 原漿酒的特點是不易上頭。

3． 陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對于就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特征。

4．而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾。不上頭的就是好酒？ 只能算說對了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點。

5．而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 勾兌酒是不好的酒？ 所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學原料勾兌。

三．什么是酒的陳釀

1．紅葡萄酒的釀造工藝是：破碎、去梗、發(fā)酵、壓榨取汁，取汁后就是在橡木桶內(nèi)陳釀，以獲得更多的單寧、香氣物質(zhì)。

2．干白的流程則是相反，壓榨取汁后在發(fā)酵，過濾后橡木桶陳釀，一般是8—12個月。所以說：白葡萄酒是去皮釀造，紅葡萄酒是帶皮釀造。

四．灑歷，是方言么，什么意思啊

是方言，在我們這兒有事物清楚明白，漂亮好看，利索的意思