日式大醬 就是日式大醬 就是一種 固定做法

蝦黃濃醬青麻鮮泡椒紅油豆瓣紅油青麻露海鮮花菇醬擔擔面調味料紅油抄手調味料黑胡椒汁烤鰻魚汁烤肉醬照燒汁經(jīng)典郫縣豆瓣醬特色家常豆瓣醬精品低鹽紅辣醬秘制富順香辣醬

將甜醬35克入碗，加入辣醬15克，香油10克調勻即成。

日式甜辣醬？那種？具體說說我都會做。

黃豆醬170g裝一盒 辣椒粉30克（喜歡吃辣，可以多放一點） 水半杯（大概是黃豆醬包裝盒的一半多一點） 糖5勺30克（可以依個人口味調整） 雞精少許，鹽1小勺1、將黃豆醬與水混合，攪勻，加熱至煮開； 2、加入糖，小火繼續(xù)加熱，加入辣椒粉并攪拌至其與醬汁充分融合。 3、最后加入雞精和鹽，OK?。。≌瘴艺f的做。沒差哦！我也會做沙拉醬，不會我也告訴你

黃豆醬170g裝一盒 辣椒粉30克（喜歡吃辣，可以多放一點） 水半杯（大概是黃豆醬包裝盒的一半多一點） 糖5勺30克（可以依個人口味調整） 雞精少許，鹽1小勺1、將黃豆醬與水混合，攪勻，加熱至煮開； 2、加入糖，小火繼續(xù)加熱，加入辣椒粉并攪拌至其與醬汁充分融合。 3、最后加入雞精和鹽，OK?。?！照我說的做。沒差哦！我也會做沙拉醬，不會我也告訴你

日式甜辣醬？那種？具體說說我都會做。

日式燒烤醬　　這是一個非常美味的醬汁和腌汁，可以用來拌/腌豬肉，雞肉和牛排或者其他肉類。　　材料　　老抽60毫升，清酒60毫升，味霖（mirin日本甜味料酒）2湯匙，白糖1湯匙　　做法　　1.把老抽、清酒、味霖和糖放進小的平底鍋里，用中火煮至糖溶化不見即可。可馬上當醬汁食用，又或者放涼再放進冰箱里待用?！　∪帐嚼涿驷u汁做法：　　材料：　　水500ML 味淋100ML 干昆布5CM 鰹魚醬油100ML 柴魚片10克 香菇精1小匙 糖1又1/2大匙　　做法：　　1：干昆布先泡在水中約5分鐘后，稍微洗去表面雜質?！　?：全部材料放入鍋中，先以大火煮滾，轉成中小火后再煮5分鐘便熄火?！　?：待放涼后過濾，即可使用。　　日式天婦羅沾汁　　材料　　味噌（須挑選鹽份較低者）　　　　　　1匙　　味霖（即日本酒醋）　　　　　　　　　1匙　　糖　　　　　　　　　　　　　　　　　1匙　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　1匙　　蒜末　　　　　　　　　　　　　　　　1小匙　　香菜末　　　　　　　　　　　　　　　1匙　　蔥花　　　　　　　　　　　　　　　　1匙　　做法　　1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末。　　2. 灑上蔥花和香菜末即可。如果還覺得不夠咸的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替?！　≌諢龇ā　≈谱髯鞣椒ǎ喝毡疚读?00克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成

烤肉醬 材料: 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙，五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙，酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯) 　 做法: 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成。 蒜茸醬 材料: 蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙，冷開水60cc , 香油1小匙 　 做法: 蒜頭去皮洗凈瀝干搗成泥狀，加入其它材料一起攪拌均勻即可 甜雞醬 材料: 紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯 　 做法: 將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘，熄火放涼再放入果汁機中攪打成泥狀即可 酸辣醬 材料: 蔥1支 , 姜2片 , 大蒜3粒，青辣椒2支 , 紅辣椒2支 　 調味料: 醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙，豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙 　 做法: 蔥洗凈,姜去皮,大蒜去皮洗凈分別切末，紅辣椒及青辣椒分別去籽洗凈切成細末，鍋中熱油1大匙放入蔥末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣醬略炒后加入其它調味料拌勻，倒入半杯水煮開并以太白粉水勾芡，最后再灑上青,紅辣椒末即成。 蔥汁 材料: 紅蔥頭75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙，鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯 　 做法: 紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中，小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出，將油放涼后再放入所有的材料及炸好的紅蔥片，把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存。 　 備注: 可用油雞汁來炒飯,炒面,炒青菜,或用油雞汁腌漬雞腿約1小時,將洗好的米加等量的水再將腌好的雞腿略切后放入米中一起蒸熟做成油雞飯，制作完成的醬汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。 醋溜汁 材料: 蕃茄醬1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 烏醋1/2小匙，冷開水1/2杯 , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙 　 做法: 將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化，煮好的醬料放涼后裝入容器中即可 　 備注: 醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒熱后淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的醬汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。 炸醬 材料: 豬絞肉150公克 , 豆干5片，蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片 調味料: 甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙 　 做法: 豆干洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎，鍋中熱油3大匙，放入絞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆干，以小火煮熟后再加調味料炒香即可盛出。 辣椒油 材料: 辣椒粉100公克 , 蔥1支 , 姜2片，八角2粒 , 花椒粒1大匙 　 做法: 先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻，鍋中熱油1/2杯放入蔥,姜、八角及花椒爆香，撈除渣質后倒入辣椒粉拌勻即可。 味醬 材料: 蕃茄1個 , 姜50公克 , 紅辣椒2支，香菜30公克 , 蒜頭5粒 　 調味料: 蕃茄醬3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙，鹽1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷開水200cc 　 做法: 將所有材料洗凈略切成小塊放入果汁機中，加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可。 　 備注: 五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由于此醬制作較為費時，因此可多做些放入冰箱冷藏，約可存放1~2個月左右。 麻辣醬 材料: 芝麻醬2大匙 , 醬油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙 做法: 將所有材料一起放入鍋中拌勻即可。 　 姜汁：用鮮姜去皮切成末，加鹽水、醋、麻油、味精調成?？捎糜跊霭璨嘶驖采响淌斓牟恕? 　 蒜泥汁：用蒜茸加醬油、醋、麻油、味精調成，也可加上香菜(芫荽)末?？捎糜跊霭璨嘶蜃魇觳俗袅?。 　 蔥油汁：用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后加少許水、精鹽、味精調成?？蓾苍谑炝仙弦部烧河谩? 　 麻醬汁：芝麻醬加少許水化開，加醬油、醋、麻油、白糖、味精調成。用于涼拌菜或作蘸料?？о土希河蜔裏?，加入洋蔥末，待爆出香味，稍冷，調入咖喱粉?？膳c原料共燜煮，如咖喱雞塊。 　 番茄醬：洋蔥末加少許水沸煮3分鐘，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮鹽、白糖，文火煮沸，中火收濃?？勺鬈椭?，也可蘸熟食，或夾入面包、饅頭佐食。 　 糖醋汁：白糖加少許生抽、少許水、酒，用文火煨濃，加上醋即離火。 　 魚香味汁：生抽、精鹽、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉湯(或其它原湯)調成汁。植物油燒熱，加入蔥、姜、蒜末和豆瓣辣醬，待爆出香味，倒入汁即成。 　 酒味燒烤汁：黃油燒熱，加入洋蔥茸、蒜茸，待爆出香味，加入紅葡萄酒、醋、精鹽、白糖、芥末、紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷用?？捎糜陔缛馊胛?，或作蘸料，如蘸烤肉用。 　 白斬雞調料：蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。 　 ps：各種調味汁的用料配比，可根據(jù)各人口味，邊煮邊調節(jié)。

照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽照耀般明亮，故名照燒汁，現(xiàn)加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。制作方法：日本味林600克，海天醬油250克，白鶴酒400克，芡湯250克，蒜茸辣椒醬150克，把5種原料混合加熱溶解過濾即成。照燒類品種的料頭是京蔥片、蒜片。此汁可用于照燒銀雪魚、照燒桂魚、照燒牙帶，照燒雞腿扒、照燒豬扒等菜式。