這每個人口味不同，有人愛喝高度的，50度的，58度的，或者更高的，有人覺得高度的太辣，就喜歡喝低度的。所以說沒有一個絕對標(biāo)準(zhǔn)。

高粱酒度數(shù)不一定，有高有低，一般都是在三十度、四十度以及五十度，少數(shù)的在六十度以上。高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了酒文化的深厚底蘊(yùn)。金門酒廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品包括金門高粱酒、58度金門高粱酒、38度金門高粱酒、28度金門高粱酒、紀(jì)念系列金門高粱酒。其中以58度金門高粱酒最為普遍，俗稱“白金龍”，深受消費(fèi)者喜愛，年銷量高達(dá)二千萬瓶以上。

1、出酒率 這里涉及一個出酒率的概念。為規(guī)范起見，一般規(guī)定出酒率是用單位數(shù)量的原料釀造出65%（v/v)的酒的多少來表示的。 2、出酒率影響因素 出酒率的高低與原料粉碎度、淀粉含量、釀酒工藝、技術(shù)程度及要求等因素有關(guān)。 3、高粱成分 一般情況下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等 4、1斤高粱能釀多少白酒？ 理論界有個公認(rèn)的數(shù)字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82％,65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％ 也就是說，1斤高粱（淀粉含量以65%計(jì)）的出酒率（65%的標(biāo)準(zhǔn)酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%