用白酒浸泡藥材，一般用量在10-20:1的量即可。一斤白酒浸泡50克干土元就行了，過多藥物濃度較大，口感不好。酒精度最適范圍在35-45度之間。

蘿卜的含水量大約是百分之五十左右,做成蘿卜干后也含有13%左右的水分,所以應(yīng)該是60Kg左右

蘿卜晾曬蘿卜干，通常是10:1左右，就是說10斤鮮蘿卜可以晾曬1斤左右。白蘿卜水分大曬干會少一點，紅蘿卜相對水分少曬干會多一點。

不會產(chǎn)生甲醇，因為沒有任何化學機理，表明這樣做有潛在產(chǎn)生甲醇的危險。

你好！31。但白酒中就含一定量的甲醇，因為會有酯香物質(zhì)產(chǎn)生，只會使泡菜變得更香，但因含量很低還不致對人體造成危害、 應(yīng)該不會、不會產(chǎn)生甲醇，也可通過攪拌讓其揮發(fā)掉、 即便含有甲醇。2如果對你有幫助，望采納。

一斤干蘿卜條需要5千克羅卜⑴原料：蘿卜5千克。⑵調(diào)料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食鹽100克。⑶制法：1.先將蘿卜洗凈晾干，切成2-3厘米寬的小條，2.曬至四成干，然后加入食鹽、辣椒粉、生姜末、白糖，反復(fù)拌和揉搓，3.放入壇子內(nèi)密封，15天后即可食用。

白酒、紅糖攪和均勻，蓋上壇蓋，加人壇沿水，泡制5天后即可食用。 希望這個方法你能用得上，加入干紅辣椒墊底，出坯后的蘿卜在上，蘿卜中央放人香料包:蘿卜、老鹽水各1千克，精鹽30克，白酒、紅糖各10克，干紅辣椒20根，香料少許、未空心。 2)取澄清老鹽水倒入泡菜壇中，加入精鹽，并瀝去水分，晾干表面水分，投入出坯鹽水中出坯2天，滲出蘿卜中過多水分后撈出。 泡蘿卜的做法: 1)選細嫩、新鮮，洗凈，個大者可適當切成大塊，削去蘿卜纓和表皮的須根、質(zhì)地緊密的蘿卜泡蘿卜的原料

用桑葚泡酒沒有固定的比例，一斤桑葚可以選擇泡3-5斤白酒，根據(jù)自己的口味來進行調(diào)節(jié)就好。通常大部分人會選擇泡5斤白酒，如果是自家泡酒的話，也可以只泡三斤白酒，這樣桑葚的味道會更加濃郁。桑葚中含有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不過桑葚吃多了容易上火，但很朋友拿桑葚來泡酒，因為用桑葚泡酒多喝對身體大有好處，有著補血、強身、益肝等功效，而且經(jīng)常對身體有著意想不到的好處，用桑葚泡酒沒有固定的比例，一斤桑葚可以選擇泡3-5斤白酒，根據(jù)自己的口味來進行調(diào)節(jié)就好。通常大部分人會選擇泡5斤白酒，如果是自家泡酒的話，也可以只泡三斤白酒，這樣桑葚的味道會更加濃郁。泡酒步驟：1、將新鮮的桑葚果剔除雜質(zhì)和爛掉的果子，然后放到盆里，加入適量的面粉，混合在一起，之后用清水沖洗干凈，瀝干水或曬干、風干果子表面的水分。2、可根據(jù)個人口味與實際需求調(diào)節(jié)白酒的用量。但是要選擇50度以上的白酒，這樣能夠使桑葚酒的味道更加純正，更加的好喝，而且能夠讓桑葚酒的營養(yǎng)物質(zhì)起到更好的作用。3、將桑葚倒進酒壇里，再將按配置好的白酒倒進去，然后密封好，放置到陰涼處即可，一般泡上一個月就可以飲用了，如果其品質(zhì)、顏色都沒有達到自己的要求，可以繼續(xù)浸泡。很多朋友了解到桑葚酒的功效與作用后，經(jīng)常喝很多桑葚酒，其實這樣的做法是錯誤的，桑葚酒不管怎么有營養(yǎng)，終歸屬于酒類，桑葚酒中畢竟含有酒精成分，而酒精對人體的一些器官刺激非常大，我們平常還是少喝為好。

I兩酒，1.5斤鹽

方法一 1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶里，因為辣椒已經(jīng)壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個月就可以食用了。 方法二 腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時后即可食用。 方法三 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤 1辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時 2花生油、醬油分別燒開，然后涼透 3生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4將腌制辣椒放進壇里 5花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開蓋，48小時后可食用。以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。

曬干的蘿卜干的腌制方法：一，原材料的準備：1， 一個上好的原材料直接決定了蘿卜干的品質(zhì)。腌制的蘿卜干所使用的蘿卜一般是紅蘿卜，或者胡蘿卜，白蘿卜雖然也是可以腌制的，但是腌制出來的品質(zhì)不如胡蘿卜和紅蘿卜好。其中以農(nóng)歷節(jié)氣霜降左右時間段收獲的紅蘿卜最為理想，腌制出來的產(chǎn)品具有脆，嫩，香，甜的特點。2， 晾曬的工具，最好晾曬工具是竹篾編制而成的篩子，具有透風，不會損壞蘿卜干的質(zhì)量，清潔，衛(wèi)士，移動也比較方便。腌制的缸或者塑料桶，缸是傳統(tǒng)的使用容器，塑料桶則是現(xiàn)代使用的新材料，以聚乙烯塑料桶為好?？梢砸曤缰铺}卜干的多少而決定容器的大小。塑料桶具有質(zhì)量輕，易于周轉(zhuǎn)的優(yōu)點，缺點是不透氣，沒有缸的腌制效果好。3， 調(diào)味料的配置，可以根據(jù)個人的喜好配置調(diào)味料，但是一般需要有大料，海鹽，麻椒，白糖，白酒，香葉等。放置的量可以多也可以少，是根據(jù)個人喜好決定的。4，輔助工具：菜刀，以不銹鋼304為材質(zhì)的比較好，切削鋒利，用于切斷蘿卜櫻子和切片。刀板一塊，可以是塑膠的，也可以是木質(zhì)的，傳統(tǒng)的都是使用木質(zhì)的刀板。二，收獲上來的紅蘿卜處理過程：立即切斷蘿卜櫻子，并且徹底的清洗干凈，切成片。一般小型的胡蘿卜可以切成四塊或者六塊，不可過大，也不要過小。三，腌制方法切好后立即放置于塑料盆內(nèi)或者陶瓷缸里，一層蘿卜一層鹽，注意，使用海鹽為好，不要使用低鈉鹽。一般每百斤蘿卜使用海鹽5到8斤，腌制一夜后予以翻身，使鹽水滲透進每個蘿卜塊。然后，趁著大晴天的晚上，把泡于鹽水中的蘿卜撈起，在篩子上面攤開，白天黑夜連著涼曬兩天到三天，以表皮顯得干燥為準，晾曬的時候一定要均勻，不要一起堆著，導(dǎo)致晾曬不勻。更不可以一直曬下去，導(dǎo)致蘿卜干老熟了而失去了獨特的風味。經(jīng)過兩天三夜的晾曬，蘿卜已經(jīng)發(fā)生了根本的改變，由原來白白嫩嫩的蘿卜片變成了脆嫩香甜的初級蘿卜干了。這個時候的蘿卜干，質(zhì)地很脆，脆中帶咸，還有蘿卜濃郁的香味和一絲蘿卜原有的甜味。經(jīng)過這個晾曬過程后，即進入精制程序：每百斤蘿卜干加綿白糖4斤，大料2斤，白酒2斤，鹽4斤，花椒1斤，辣椒1斤。拌勻后，裝入密閉的塑料桶或者陶瓷缸內(nèi)，使用薄膜封口，（這個無需緊實，以遮擋灰塵為目的）一周后，開缸即可食用了。開缸后，可以一直把蘿卜干存放于缸內(nèi)，更可以使用小包裝密封起來，小包裝可大可小，使蘿卜干不和大量的空氣接觸而產(chǎn)生氧化，吸濕等，因為與空氣的長時間接觸，會對蘿卜干的脆嫩和香味產(chǎn)生衰減現(xiàn)象，使其失去了特有的風味。根據(jù)這種方法腌制的蘿卜干，具有色澤金黃，香甜脆嫩，滋味悠長的特點。這個就是在江南地區(qū)非常有名的“常州五香蘿卜干”的制作方法。當然，各家還有各家獨特的秘制方法。這個就不得而知了。

食材：食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油。步驟：1、將蘿卜洗凈，切成1厘米厚度的片狀;2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀，這一步很關(guān)鍵，記住蘿卜的皮不要切段，每一段蘿卜條都是連著的最好;3、將切好的蘿卜條放在通風處晾曬4、5天左右;4、把晾曬好的蘿卜條取下，用溫水洗凈上面的灰塵，隨后擠干水分，將它抖散;5、將蘿卜條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調(diào)料攪拌均勻;6、把5中準備好的蘿卜條裝入到土陶壇中，用手壓緊實，不要太松散;7、用保鮮膜密封好壇子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。

找個氣密性好的罐子，放入蘿卜干，加入適量的鹽，攪拌均勻，密封好就行

蘿卜干咸菜材料：蘿卜5根，鹽一把，白酒半小碗，辣椒面1勺，花椒面半勺做法：1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實）。3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。