自釀葡萄酒起了霉怎么辦(自釀葡萄酒發(fā)霉了怎么辦)

發(fā)表于 2022年6月02日 07:43

自釀葡萄酒發(fā)霉了怎么辦

一．自釀的葡萄酒上面發(fā)霉了,怎么辦??

1．用濕布把瓶口及其外表檫洗干凈，防止蠅、蟻光顧而生蟲子或發(fā)霉。壇口用蓋子蓋好或在上面覆蓋上紗布，便于檢查發(fā)酵情況，待發(fā)酵一段時(shí)間（七至十天左右）用保鮮膜密封之，待三個(gè)月后方可食用。

2．食用時(shí)可用輸液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上層酒液，裝入小瓶供日常飲用。最后的殘?jiān)?，可用紗布一次性濾出剩余酒液。

二．要怎么搶救已要發(fā)霉的自釀的葡萄酒

1．在發(fā)酵葡萄酒的過程中，很容易帶來環(huán)境中的雜菌、容器及工具不潔也會(huì)造成發(fā)酵感染導(dǎo)致失敗。如果發(fā)現(xiàn)的早，可以把這層感染的皮渣去除，攪拌一下，在用高度白酒噴灑上面，以防繼續(xù)感染。

三．葡萄酒發(fā)霉了怎么辦圖片

1．當(dāng)你把那新鮮的葡萄經(jīng)過層層工序釀制成誘人的酒液時(shí)，這種滿足與幸福不是用言語能夠訴說的。但是如果一不小心，酒在發(fā)酵和貯藏的過程中接觸了太多的空氣，你的酒就會(huì)發(fā)霉，最后只能倒掉，而你的沮喪也是無法描述的。

2．那么我們要怎么做才能避免葡萄酒發(fā)霉呢？第一：選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。第二：用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄，不能有水份。

3．第三：發(fā)酵時(shí)溫度最好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。第四：一次發(fā)酵7到10天后，及時(shí)過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。

4．第五：二次發(fā)酵1個(gè)月后，及時(shí)過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)第六：以后定期3到5個(gè)月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。

5．第七：非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。第八：一次發(fā)酵過程中，一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會(huì)高一些(最好可以達(dá)到12度)，便于日后長時(shí)間儲(chǔ)存。