1，黃酒分一級二級是什么意思
這是黃酒的等級劃分：包括優(yōu)級、一級、二級等，主要表現(xiàn)為聚集物、非糖固形物含量和氨基酸態(tài)氮含量等的差異。黃酒和白酒一樣，等級與酒度沒有必然關系，其類型不同國標要求的度數(shù)也不同，GB/T13662-20009(黃酒國家標準）里規(guī)定除半干型的酒度不得低于10度外，其余類型的酒度都可低至8度。 黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。
2，怎樣辨別紅酒的等級
你好！！ 說到紅酒的等級，目前只有法國紅酒具有等級鑒定，世界上著名的紅酒也是按照這個級別來劃分?！ ∥覀儑业募t酒沒有等級之分。白酒中，只有茅臺酒是唯一的進入等級劃分的世界名酒（白酒）?！ 》▏咸丫品譃?大等級： 法國法律將法國葡萄酒分為4級： 1. 法定產區(qū)葡萄酒 2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 3. 地區(qū)餐酒 4. 日常餐酒 法定產區(qū)葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別 ——AOC在法文意思為“原產地控制命名”?！ 荒苡迷a地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁 勾兌?！ 狝OC產量大約占法國葡萄酒總產量的35％?！ 破繕撕灅耸緸?Appellation+產區(qū)名+Controlee?！ ?yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱 VDQS ——是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果 在VDQS時期酒質表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。 ——產量只占法國葡萄酒總產量的2％?！ 破繕撕灅耸緸?Appellation+產區(qū)名+Qualite Superieure?！ 〉貐^(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——可以用標明產區(qū)內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區(qū)內的葡萄?！ a量約占法國葡萄酒總產量的15％?！ 破繕撕灅耸緸?Vin de Pays + 產區(qū)名 ——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產自南部地中海沿岸?！ ∪粘２途?VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?！ 坏糜脷W共體外國家的葡萄汁 ——產量約占法國葡萄酒總產量的38％?！ 破繕撕灅耸緸?Vin de Table 謝謝?。?/div>
3，劃分醉酒后的等級
醉酒后一共分為兩級，單純性醉酒和復雜性醉酒1、單純性醉酒又稱為普通醉酒，是指一次大量飲酒引起的急性中毒。中毒的嚴重程度與患者的飲酒速度、飲酒量、血中酒精濃度以及個體耐受性有關。臨床通常分為興奮期、共濟失調期及昏睡期。輕癥患者飲酒后發(fā)生精神異常狀態(tài)，如話多、易怒，面色潮紅或蒼白、眼部充血、心率加快、頭昏、頭痛等。隨著病情進展，患者出現(xiàn)步態(tài)不穩(wěn)、動作笨拙、言語含糊、語無倫次、視物模糊及重影，并可有惡心、嘔吐等。重癥中毒患者呈昏睡狀態(tài)、面色蒼白、口唇青紫、皮膚濕冷、體溫下降、呼吸淺表、瞳孔擴大。嚴重者陷入深昏迷、血壓下降、呼吸緩慢、心率加快，直至衰竭死亡。2、復雜性醉酒指大量飲酒過程中或飲酒后，患者突然出現(xiàn)的強烈的精神運動性興奮和嚴重的意識混亂狀態(tài)。此時患者意識障礙更重，精神運動性興奮更為強烈，持續(xù)時間更長。因此容易出現(xiàn)暴力行為如報復性傷害、殺人毀物及性犯罪等?；颊邔χ車闆r僅有模糊的認識，發(fā)作后對發(fā)作經過部分或全部遺忘。宿醉的判定標準：酒醉的人中，有75%的人會有不舒服的宿醉感。人們認為宿醉是酒精戒斷的早期階段。當肝臟分解酒精時，乙醛等有毒的代謝產物便會散布到全身各處，刺激神經引起頭痛等。宿醉或輕度急性酒精中毒的診斷標準：1、明確的過量酒精或含酒精飲料攝入史?2、呼出氣體或嘔吐物有酒精氣味并有以下之一者：（1）表現(xiàn)易激惹、多語或沉默。語無倫次,情緒不穩(wěn)。行為粗魯或攻擊行為。惡心、嘔吐；（2）感覺遲鈍、肌肉運動不協(xié)調，躁動，步態(tài)不穩(wěn)，明顯共濟失調，眼球震顫,復視。以上內容參考 百度百科-急性酒精中毒以上內容參考 百度百科-宿醉
分醉：臉微紅，對別人的敬酒總是推托：“我再也不能喝了，再喝就醉了?！? 二分醉：漸漸主動往自己的杯中倒酒或是向別人要酒喝，話也慢慢多了起來。 三分醉：挽衣袖，松皮帶，端酒杯的手有些不聽使喚，還不斷地慫恿別人：“你一點也不爽快，是男人就一口干了。” 四分醉：倒酒的動作近乎僵硬，但頻率卻更快，不管別人的杯里是否還有酒，只要自己喝完了，就非要往對方的杯中一陣猛倒。當看到別人的桌面上濕漉漉的一片，嘴里還不停地埋怨：“哥們兒，你、你、你真不夠朋友，將酒全都倒在了桌子上！” 五分醉：手里的筷子要想夾起菜來已經比較困難了，稍不注意就會把筷子伸到對面酒友的碗里夾菜，嘴里不停地埋怨這筷子怎么越來越短了。 六分醉：辨別、判知能力已基本喪失，掏出一根香煙往嘴里送，過濾嘴一頭總是朝外的，而拿出打火機后，不能馬上分辨出正反，不花上三五分鐘根本無法把它點燃。 七分醉：神志已經有些不清，但熱情依然高漲，不停地給酒友們敬酒。常常給張三倒酒卻叫著李四的名字，嘴里還大放厥詞：“李哥，怎么才幾天不見，你老哥就長變樣了呢？” 八分醉：不用說了，直接倒下....
微醉 頭腦語言還比較清楚半醉 頭腦意識還在 語序有些混亂大醉 意識 喪失
4，白酒級別是怎么分的
白酒等級分為優(yōu)級、一級、二級。白酒質量不一，主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級比一級質量好。國家標準GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。企業(yè)標準不好說，因為各個企業(yè)自行制定的標準，要求不一，可以是糧食酒，也可以是配制酒。白酒廠在生產過程中，受原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質量有所不同。1. 按國家標準來分：優(yōu)級、一級。2. 按酒廠內部來分：丟糟酒（頭渣酒）、二渣、三渣、四渣、窖底酒。3. 窖底酒分:酒頭調味酒、優(yōu)級、一級、二級（對品評不合格的酒和上面幾渣酒就混在一起了）。4. 窖底那一渣的經過二次發(fā)酵或壓池后的叫雙輪底酒.（這是全窖中最好的酒）也是要經過品評分出等級
1，按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。2，按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。3，按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關系，它適宜于我國南方較熱地帶生產。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。4，按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復香型、混合香型）白酒。5，按產品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調香酒、糧香酒和廣大農村銷售的散裝白酒等。6，按生產工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經固態(tài)發(fā)酵，又經固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經過液態(tài)發(fā)酵，又經過液態(tài)蒸餾而成。其產品為酒精，酒精再經過加工如串香、調配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調香白酒。用固態(tài)法生產的白酒或用液態(tài)法生產的酒精經過加香調配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產的白酒或用液態(tài)法生產的酒精經過加香調配而成。擴展資料：白酒的有害物質：雜醇油：雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。醛類：酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象。糠醛對機體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。甲醇：果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內有積蓄作用，不易排出體外，它在體內的代謝產物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。參考資料來源：搜狗百科-白酒
