這是肯定的！只要發(fā)酵原料含有淀粉，就可以發(fā)酵成醋，發(fā)酵成乙醇！

可以啊，酒糟水可以做醬油，醋，黃酒

加入適量的糖或是蜂蜜再次發(fā)酵

大米酒糟粕，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。

加入適量的糖或是蜂蜜再次發(fā)酵

一種利用酒糟液制造食醋的方法,其特征是利用酒糟液的營養(yǎng)成份,補充適量的醋酸及食醋所需要之成份進行調(diào)制而成,其工藝流程為酒糟液榨濾-測酸-調(diào)整補充-滅菌-包裝.此法優(yōu)點是既利用了酒糟液中豐富的營養(yǎng)成份,又能防止得不到利用的酒糟液所引起環(huán)境污染.$這種方法制食醋,投資少,設(shè)備簡單,周期短,成本低,效益高,并且制成食醋風(fēng)味順和,食者喜歡,是大有發(fā)展前途的制醋方法. 　主權(quán)項一種制造食醋的方法。其特征是利用酒精液里已有的營養(yǎng)成份 ，根據(jù)酒糟液的酸量，按照食醋的酸量標(biāo)準(zhǔn)，補充適量的醋酸 調(diào)整酒糟液（清液）的酸量，并加入適當(dāng)?shù)氖雏}。味精、焦糖 、苯甲酸鈉等成份調(diào)制而成。其工藝流程為酒槽液榨濾——→ 測酸——→調(diào)整補充——→滅菌——→包裝。

你說呢...

釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各種原料性質(zhì)不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統(tǒng)的利用各種雜糧釀醋的技術(shù)。 一、原料配比。 l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。 2、甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，細谷糠175公斤，食鹽13公斤。 3、濕淀粉渣160公斤，鮮酒糟160公斤，麥皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食鹽12公斤。 4、米糠50公斤，麥皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。 二、粉碎蒸熟。代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利于發(fā)酵和原料糊化均勻，加速糖化。 三、拌曲制醋。把蒸熟的原料燜放15-20分鐘后，即可攤開。晾至40度以下時，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻。當(dāng)溫度降至17℃-18℃時即可人工制醋。較低的溫度可促使糖化和灑精發(fā)酵完全。酒精產(chǎn)量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質(zhì)。 四、入壇發(fā)酵。把拌曲后的原料裝人發(fā)酵缸或壇內(nèi)進行發(fā)酵。前期是糖化與酒精發(fā)酵。要求溫度28℃-30℃，經(jīng)36小時發(fā)酵后，以品溫升到39℃左右為好。同時要均勻地翻動。并摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天后品溫開始下降。說明酒精氧化結(jié)束，醋化也基本完成。 五、成品調(diào)味。通過壇內(nèi)醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度2.5-3克／100毫升。濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽。在白醋中加人五香和糖色、芝麻等調(diào)味品，經(jīng)沉淀過濾后即為香醋。 我知道的還有一種民間的辦法是用一種醋菌。跟水母有點像，泡在 酒了，時間長了就是醋了，這個只是家里自己做少量醋的辦法！

甜酒的酒精氧化成乙醛，再氧化成乙酸，醋的成分是乙酸再看看別人怎么說的。