仙鶴...

老抽王

淘大

一般認為是海天醬油，海天醬油的原材料選用優(yōu)質(zhì)的黃豆和豆粕，依靠獨特的地理位置，加上天然釀造工藝，生產(chǎn)的醬油質(zhì)量高，口感也非常獨特。中國哪個牌子的醬油質(zhì)量最好？最好的醬油排行榜第一，一般都是海天醬油，海天醬油的優(yōu)點在于：質(zhì)量上乘、淡鹽、咸香具備。海天醬油依靠獨特的地理位置，生產(chǎn)高質(zhì)量的醬油，海天醬油的生產(chǎn)場地為廣東的佛山，整年陽光明媚和充沛，非常適合晾曬，能夠保證醬油獨特的醬香特點。中國海天品牌的醬油質(zhì)量最好，醬液的顏色紅褐鮮艷且非常的光澤，具有豉香濃郁的特點，不添加香精香料成分，口感自然且能夠很好的回味，它的鮮味是超級清爽的，無論是點蘸涼拌還是烹飪菜肴都是不錯的選擇。海天醬油的原材料都是選用優(yōu)質(zhì)的黃豆和豆粕，精選原材料的基礎(chǔ)上再加上天然釀造工藝，使生產(chǎn)出來的醬油具有醇厚的口感，另外其中添加的鹽份比較少，能夠最大程度地保留醬油的味道。海天是中國最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，溯源于清朝乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史，產(chǎn)品涵蓋了醬油、蠔油、醋、調(diào)味醬、雞精、味精、油類、小調(diào)味品等八大系列200多個規(guī)格和品種。自1990年始，海天已連續(xù)多年保持醬油產(chǎn)銷量全國第一的紀(jì)錄，并且一直保持比較高的增長速度，目前海天已卓然而成全球最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè)，是國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)名副其實的第一品牌。

中國醬油品牌排行榜前十位　　1.李錦記　　2.海天　　3.千禾　　4.欣和　　5.味事達　　6.吉香居　　7.恒順　　8.味好美　　9.好人家　　10.展藝　　一、李錦記　　推薦產(chǎn)品：錦珍生抽　　推薦理由：不管是炒菜還是涼拌都美味可口，性價比很高，不僅色澤純正，而且味道渾厚，做菜、煲湯都很棒，炒的菜也很香呢，色澤紅潤，看起來都有食欲。做菜、腌菜都適合。平時煮面條也放一點醬油，面湯更好喝哦?！　《?、海天　　推薦產(chǎn)品：生抽醬油　　推薦理由：挺好吃的醬油，每天做飯用一點，健康食物，色澤圓潤，口感咸甜，濃度適中，調(diào)拌佳品。做輔料很好，做出來的菜色很色澤鮮艷，很美味。味道很鮮甜，蒸魚，炒菜都挺適合的！拌涼菜，炒菜都適用，和味極鮮差不多?！　∪⑶Ш獭　⊥扑]產(chǎn)品：零添加醬油　　推薦理由：這個醬油特香，吃面、拌菜最佳。主打無添加健康的調(diào)味，味道很好，看重?zé)o添加健康！小容量的適合小家庭，方便實用。無任何添加劑的，也是黃豆發(fā)酵的頭道醬油，原汁原味，而且千禾的含鈉量本身就比其他醬油少?！　∷?、欣和　　推薦產(chǎn)品：六月鮮　　推薦理由：六月鮮特級醬油味道非常好，炒菜，拌菜，燉菜味道美極了，調(diào)味上色都不錯，色香味俱全，而且是上海老品牌的醬油，質(zhì)量好，性價比也高！炒菜不會像別的醬油那么黑，并且味道特別鮮美?！　∥?、味事達　　推薦產(chǎn)品：味極鮮釀造醬油　　推薦理由：這個醬油添加劑少，用著健康，而且還省鹽，比海天要好，鮮味足沒有添加味精不口干，份量很足，含氮量大于1.2，性價比很高了。炒菜很香，顏色比較淡。沒有添加防腐劑什么的。

調(diào)味品的話還是李錦記的比較好

醬油的品牌:加加。海天、美味源、美味鮮、美極、李錦記,太太樂、淘大。

沒牌的最好，很多地方自己釀造醬油醋——從來不去買，不為價格只為自己不放添加劑。

北京的金獅，南方的李錦記

這樣來講；醬油釀造的基本原料就是大豆、小麥和麩皮。大豆提供蛋白（也就是氮源），小麥提供淀粉糖（也就是碳源），麩皮提供釀造發(fā)酵的通氣性（根據(jù)工藝不同而定），下來就是食用鹽。在一定的溫度長時間的褐變下（現(xiàn)在叫美拉德反應(yīng)）陣釀出來的產(chǎn)品就叫醬油。再用釀造出來的醬油加上其它不同風(fēng)味的原料叫花色醬油。如果不用黃豆或用少量醬油再用味精和焦糖色和其它香精復(fù)配出來的醬油叫復(fù)配醬油或叫帶色的味精水醬油（成本只有幾分錢）。 準(zhǔn)確的來講；應(yīng)該看醬油釀造的時間長短和氨基酸及還原糖的含量比，醬油的香氣和口感必須要有豆香酯和氨基酸及還原糖的自然復(fù)合鮮香氣，這樣才是好的醬油，這樣對人體的健康才非常優(yōu)益的。如果是用固態(tài)速釀或稀態(tài)速釀制取醬油就像用大火來熬湯一樣，使大量的蛋白分子迅速硬化，得不到充分的分解，所以味道就不好。你可以這樣證明，為什么溫火溫出來的湯要比大火熬出來的湯好喝，就是這個道理。真正陳釀的醬油最快也要三個月，好的醬油達半年之多，陳釀的醬油鮮味是氨基酸和還原糖等生成的復(fù)合鮮味，有一定的酯香氣和回味性。 近年來更可怕的很多企業(yè)用鹽酸來加速醬油制造的反應(yīng)速度，目地就是加大生產(chǎn)量來提高生產(chǎn)企業(yè)效益，這種醬油含有殘留的三氯丙醇（致癌物）這種殘留物是無法消除干凈的，是一種無良心醬油，所以用戶一定要學(xué)會買醬油時怎樣進行自檢是很重要的。 好的醬油豆香酯氣味很濃，口感的本味不是味精和焦糖色的復(fù)配產(chǎn)物，購買時一定要注意是復(fù)配醬油還是釀造醬油。另外更希望國家能夠出臺釀制造醬油的周期標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)標(biāo)簽?zāi)軌蜃⒚魇欠袷顷愥勧u油，這樣就會好一點。 購買醬油時怎樣選購好的醬油呢？就是把醬油瓶倒過來用大力搖晃醬油瓶，看瓶底醬油發(fā)出的泡沫是否是很深的棕紅色泡沫，第二看醬油發(fā)出的泡沫密度是否很細很均勻，第三看醬油泡沫保留的時間是否很長，第四看泡沫消除后醬油掛瓶壁顏色是否是棕紅色，如果是那就基本上是釀造的醬油，可放心買。這是過去我在成都糖酒會時，味源堂在中國傳統(tǒng)釀造技術(shù)會上所講到的，也是自檢醬油質(zhì)量最簡單的方法，本餐飲業(yè)也是用這種方法進行采購醬油的，陳釀的醬油和速釀的醬油確實不一樣，你可以去試試看，用這種方法多試幾種品牌的醬油就明白了。 上面說什么牌子的醬油最好，我來回答；也不是什么日本的品牌醬油，真正陳釀的醬油就是最好的醬油！因為它用了很長的時間在自然溫度中進行調(diào)節(jié)和分解這些微生物。我認為醬油不是憑什么牌子，要看質(zhì)量，如果姑娘靠飄亮、靠操作，肚子沒墨水------遲早沒用！醬油也是這樣。 另外；如果要憑醬油的鮮味來評價醬油質(zhì)量，那就多用點的味精吧！因為味精現(xiàn)在是速釀醬油的爺爺。如果想醬色加深那么就在你家鍋里多加點糖熬成深棕色就可以了，然后加到醬油里溶解就是老抽了

佳佳醬油路過