五常大米：GB/T19266；盤錦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。在選購大米時(shí)觀察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一種都是優(yōu)質(zhì)大米。大米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘米疃嗟氖澄镏?。我們每天都離不開它，它也是主食。大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是五常大米：GB/T19266；盤錦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。在選購大米時(shí)觀察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一種都是優(yōu)質(zhì)大米。只要包上有這些標(biāo)準(zhǔn)，就可以放心購買。中國北方水稻栽培專家許哲鶴先生是這樣區(qū)別普通大米與優(yōu)質(zhì)大米的：一是藥物和污染殘留，只要檢測為陽性就不能確定為優(yōu)質(zhì)米。二是蛋白質(zhì)含量。以7%為限，小于7%即是優(yōu)質(zhì)米，口味就好，并且越低越好；大于7%口味就差，越高越差。三是直鏈淀粉含量，以20%為限，越小，米飯的柔韌度、彈性越好，越高則越差。

大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)沒有好壞之分，分別是五常大米GB/T19266、盤錦大米GB/T18824、方正大米GB/T20040。大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1354，它主要指的是質(zhì)量技術(shù)要求的含義，有分類，質(zhì)量，檢驗(yàn)，包裝等。GB1354適合用于加工的稻谷、糙米或以半成品大米為原料的食用商品大米，不能用在特種大米、專用大米、特殊品種大米以及有添加劑的大米上。挑選大米方法：1、聞一下（1）可以先用鼻子聞一下，因?yàn)榇竺椎奈兜朗潜鎰e好壞的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。（2）如果聞到的大米味道清香自然，就說明是好大米，如果大米有異味，則說明大米質(zhì)量不好。2、看顏色不管是哪個(gè)品種的大米它的顏色都是透明透亮有光澤的，但如果看到的是灰色或者很暗的顏色，這時(shí)就說明大米已經(jīng)不新鮮了，甚至都已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了。

按國標(biāo)，大米劃分為1、2、3三個(gè)等級(jí)，是按加工精度劃分的，目前大米加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1級(jí)的特多，占90%以上。但現(xiàn)在人們開始推廣粗糧，還有的就吃糙米不將大米的外皮去掉以增加纖維和維生素。所以說，不要只看大米的等級(jí)，要看大米的品種和產(chǎn)地。

一級(jí)的是好大米。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個(gè)等級(jí)。從一級(jí)到四級(jí)，大米加工程度呈遞減趨勢。大米的等級(jí)越高，只能說明其口感更好，并不代表其營養(yǎng)價(jià)值高。國家公共一級(jí)營養(yǎng)師臧全宜解釋，大米加工程度越高，意味著去掉的外層組織越多，流失掉的營養(yǎng)也就越多。擴(kuò)展資料與市售精白大米相比，糙米營養(yǎng)價(jià)值更高，因此它也逐漸被視為一種健康食品。臧全宜解釋，加工程度較低的糙米，往往保留了一些谷皮層、糊粉層和胚芽，含有豐富的有益脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等，有助于提高人體免疫功能。值得一提的是，含有胚芽是糙米一大特點(diǎn)。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且還有不飽和脂肪酸，都是人體必需的營養(yǎng)元素。臧全宜提醒，糙米外皮富含膳食纖維，對腸道健康有積極作用，但不易消化，因此胃腸功能較弱的老人和幼兒食用糙米尤其要注意控制進(jìn)食量。參考資料來源：人民網(wǎng)-大米越精細(xì)營養(yǎng)越少

大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438的都好。大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是五常大米：GB/T19266；盤錦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。在選購大米時(shí)觀察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一種都是優(yōu)質(zhì)大米。只要包上有這些標(biāo)準(zhǔn)，就可以放心購買。大米的挑選：1、【看硬度】大米粒硬度是由蛋白質(zhì)含量決定的，米的硬度越強(qiáng)則蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越好。一般說來新米要比陳米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚秈米要比早秈米硬。2、【看腹白】大米的腹部常有一個(gè)不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被稱為“心白”，在外腹的則被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)的蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含水分過高和不夠成熟的稻谷，腹白較大。3、【看爆腰】爆腰是由于大米在干燥過程中的急熱現(xiàn)象，導(dǎo)致米粒內(nèi)外失去平衡造成的。食用爆腰米時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值低。所以選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒的表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或多條的橫裂紋，則說明是爆腰米。4、【看黃?！棵琢Ｗ凕S是由于大米中某些營養(yǎng)成分在某些條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或是大米中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差，所以選購時(shí)務(wù)必觀察黃粒米的多少。5、【看新陳】陳米的色澤比較暗，黏性降低，失去大米原有的香味。要認(rèn)真觀察米粒的顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米就是陳米，含量越多則大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一下氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味則說明是陳米。另外還要看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲尸也說明是陳米。

有機(jī)大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機(jī)的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法種出來的大米。有機(jī)大米必須是種植改良場推薦的良質(zhì)米品種，而且在栽培過程中不能使用化學(xué)肥料，農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑等。有機(jī)大米使用的肥料一定要是有機(jī)肥，土地也得嚴(yán)格要求，才可以達(dá)到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優(yōu)良碾米機(jī)械設(shè)備應(yīng)用勿淘米產(chǎn)品專利工藝技術(shù)，使稻米中利于人類食用的營養(yǎng)最大留存、保全、保鮮，就可以達(dá)到完全鮮、香、凈、便、全、綠、廉、Q、黏和自然稻米鮮香味的高品質(zhì)食用效果。標(biāo)準(zhǔn)米學(xué)泰斗姚惠元和李里特教授研究發(fā)現(xiàn)稻米的胚與糊粉層中含有稻米營養(yǎng)的約60%以及90%以上的人體必須營養(yǎng)素。如按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB1354加工有機(jī)大米，很是珍貴的有機(jī)稻谷中大部分均衡營養(yǎng)將被碾磨進(jìn)米糠，這些天賜人類的營養(yǎng)素先是被酸敗氧化、細(xì)菌微生物分解，最后加工成飼料去喂牲畜，祖輩老人說浪費(fèi)糧食是暴殄天物，而現(xiàn)在看來把有機(jī)稻谷加表示，中國人吃飯，重味道而輕營養(yǎng)，甚至"吃得還沒豬那么有營養(yǎng)"。我們把上天的恩賜"丟"了，"老天給了個(gè)營養(yǎng)包，我們只取了其中很少的部分。"譚斌拿大米舉例稱， 目前我們所吃的精米，口味越來越好，但去除了稻米的外皮糊粉層和胚芽，只食用了最核心的部分，"我們吃下的，也就是淀粉和蛋白質(zhì)，而被剝離的外層組織中，有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。"

嚴(yán)格意義上來說，有機(jī)大米那就是太多標(biāo)準(zhǔn)了，但是實(shí)際上我們說有機(jī)大米，就是土地經(jīng)過自然沉降，沒有農(nóng)藥殘留，并且在大米生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥，全靠人工種植的大米，一般來說都是有機(jī)大米，當(dāng)然了，我們選擇有機(jī)大米還是要選擇經(jīng)過國家認(rèn)證的有機(jī)商標(biāo)，并且有自己的農(nóng)場的品牌。有機(jī)大米因?yàn)閹缀醪皇褂棉r(nóng)藥，所以對健康更好。我家吃的就是綠豐園的有機(jī)大米，我覺得還不錯(cuò)。

所有的大米都是有機(jī)的，誰能造出無機(jī)大米來，那他就是比袁隆平還厲害的人！現(xiàn)在很多商人最擅于使用最新的詞匯于他們的商品中，你想一想你所見過或者聽過的，比如遠(yuǎn)紅外、納米、負(fù)離子等等?，F(xiàn)在的大米，不要管他什么有機(jī)無機(jī)，能做到綠色無污染都很難了。所以如果你是普通的百姓，購買大米的話，不必太在意“有機(jī)”兩個(gè)字，多看一看產(chǎn)地和生產(chǎn)日期，買之前看一下大米的色、形，顏色是否亮，顆粒是否飽滿。再用手挫一挫看有無過多的粉面留在手上。放在嘴里嘗一嘗有無新鮮的米香。如果你是大米生產(chǎn)商，希望本著以質(zhì)為本，只要米好，不必亂冠什么名號(hào)，時(shí)間長了，老百姓的嘴是最好的評(píng)價(jià)！

古道有機(jī)大米建議大家，消費(fèi)者購買有機(jī)大米時(shí)，最好認(rèn)準(zhǔn)有機(jī)食品及綠色認(rèn)證標(biāo)志，其標(biāo)志下方還應(yīng)標(biāo)注有認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱。有機(jī)轉(zhuǎn)換食品是指從開始有機(jī)管理至獲得有機(jī)認(rèn)證之間的時(shí)間所生產(chǎn)的產(chǎn)品，在此期間經(jīng)過認(rèn)證的產(chǎn)品必須標(biāo)注有“中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”的字樣，方可進(jìn)行銷售。按照國家相關(guān)規(guī)定，經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證后，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要3年的轉(zhuǎn)換期，也就是說，在被認(rèn)證后的3年過渡期內(nèi)，基地的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要按照有機(jī)食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，但尚未獲得標(biāo)注有機(jī)食品的資質(zhì)，需要標(biāo)注“中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”字樣。有機(jī)轉(zhuǎn)換食品和有機(jī)食品并非一碼事。認(rèn)準(zhǔn)古道有機(jī)大米喲~！