酒的質(zhì)量等級(jí)一級(jí)和優(yōu)級(jí),白酒等級(jí)優(yōu)級(jí)的好還是一級(jí)好

1,白酒等級(jí)優(yōu)級(jí)的好還是一級(jí)好

優(yōu)級(jí)好,優(yōu)級(jí)和一級(jí)的關(guān)系與特等獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)的關(guān)系是一樣的
白酒分等級(jí),只是對(duì)理化指標(biāo)而言。眾口難調(diào)=只買對(duì)(自己口味)的。例如,淡爽啤酒“等級(jí)”較低,但人們喜愛。干啤“等級(jí)”高,都說“上頭”。白酒也是一樣,茅臺(tái)好,不少人不適應(yīng)“醬香”味。
優(yōu)級(jí)好

白酒等級(jí)優(yōu)級(jí)的好還是一級(jí)好

2,白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)有什么區(qū)別

白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)區(qū)別:1、理化指標(biāo)不同在理化指標(biāo)中對(duì)一級(jí)的要求是:總酸≥1.40g/L,總酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L。而對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是:總酸≥1.40g/L,總酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。2、口感不同優(yōu)級(jí)白酒香味突出,口味細(xì)膩豐滿。后味悠長,空杯留香持久,醬香風(fēng)格典型。一級(jí)白酒香味相對(duì)于優(yōu)級(jí)就差一些,但口味還是較細(xì)膩豐滿的。后味長,醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級(jí)白酒。白酒質(zhì)量等級(jí)有哪些白酒的等級(jí)主要有特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)四個(gè)級(jí)別的酒,市場上的酒最常見的就是優(yōu)級(jí)和一級(jí)白酒,特級(jí)和二級(jí)非常的少見,但是還是有的。二級(jí)的酒質(zhì)量比較差,特級(jí)的酒屬于是高品質(zhì)白酒,目前只有一種是達(dá)標(biāo)的酒,白酒的級(jí)別只是在同等的品牌中才算有效,不同的品牌之間無法作為參考。

白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)有什么區(qū)別

3,白酒優(yōu)級(jí)酒好還是一級(jí)酒好

這個(gè)是有國家標(biāo)準(zhǔn)的.它分級(jí)是嚴(yán)格按起進(jìn)行標(biāo)識(shí).主要原理是按酒的成分、度數(shù)、香味、口感、感官、固形物等定下來的。不同香型的指標(biāo)又各有不同。如清香型的就是乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官、固形物、酒度定的!??!一般來講特級(jí)>優(yōu)級(jí)>一級(jí)>二級(jí),一般只到二級(jí)?。?!
優(yōu)級(jí)的好!優(yōu)級(jí)的是需要考核廠家眾多實(shí)力及品質(zhì)的,而一級(jí)或幾級(jí)幾乎是由廠家內(nèi)部定的。

白酒優(yōu)級(jí)酒好還是一級(jí)酒好

4,白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)有什么區(qū)別

白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)的區(qū)別:理化指標(biāo)不同、口感不同、香味不同。1、理化指標(biāo)不同在理化指標(biāo)中對(duì)一級(jí)的要求是:總酸≥1.40g/L,總酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L。而對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是:總酸≥1.40g/L,總酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。2、口感不同優(yōu)級(jí)白酒香味突出,口味細(xì)膩豐滿。后味悠長,空杯留香持久,醬香風(fēng)格典型。一級(jí)白酒香味相對(duì)于優(yōu)級(jí)就差一些,但口味還是較細(xì)膩豐滿的。后味長,醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級(jí)白酒。3、香味不同優(yōu)級(jí)白酒香味更為濃郁,持久;一級(jí)白酒香味弱一點(diǎn),且持續(xù)時(shí)間短。白酒的分類一、按照原料分類1、糧食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等,這類酒的原料主要是糧食作物。2、瓜干酒(有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒),其實(shí)只要農(nóng)作物里有含有淀粉酒就可以拿來釀酒。3、代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按照使用酒曲(按糖化發(fā)酵劑)分類1、大曲酒:是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來的酒,大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。2、小曲酒:是以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來的酒,主要的原料有:稻米。3、麩曲酒:是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑,用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒。圖片三、按照發(fā)酵方法分類固態(tài)法白酒就是將原料固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾而成,是我國傳統(tǒng)蒸餾工藝,如茅臺(tái)酒。液態(tài)法白酒就是原料液態(tài)發(fā)酵后,經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成,再經(jīng)過加工,調(diào)配后的普通白酒。固液法白酒是指以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。四、按照香型分類分為七種:馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

5,我想知道1級(jí)酒和優(yōu)級(jí)酒的區(qū)分

現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 (2)小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒。 (3)麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時(shí)間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠為采用,此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 (5)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑,加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有: (1)半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,先在固態(tài)條件下糖化,再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵,而后蒸餾制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成,其代表有:四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒,生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒,這是以食用酒精為酒基,用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類,在國家級(jí)評(píng)酒中,往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 (1)醬香型白酒 也稱為醬香型白酒,以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 (2)濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點(diǎn),發(fā)酵原料是多種原料,以高梁為主,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川,江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 (3)清香型白酒 也稱為清香型白酒,以汾酒為代表,其特點(diǎn)是清香純正,采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,發(fā)酵采用地缸。 (4)米香型白酒 以桂林三花酒為代表,特點(diǎn)是米香純正,以大米為原料,小曲為糖化劑。 (5)其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,這些酒的釀造工藝采用濃香型,醬香型,或汾香型白酒的一些工藝,有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 (1)國家名酒 國家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒,白酒的國家級(jí)評(píng)比,共進(jìn)行過5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 (2)國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 (3)各省,部評(píng)比的名優(yōu)酒 (4)一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù),價(jià)格低廉,為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 (1)高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超過65度。 (2)低度白酒 采用了降度工藝,酒度一般在38度。也有的20多度。
沒有分別

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