1，白酒糟中含酸量高嗎
高，實(shí)在是高！一般白酒酒糟PH4左右
2，釀白酒的進(jìn)窯糟焙的酸度是多少
自釀白酒最低 的酸度有0.2g/l的，當(dāng)然屬于偏低的酸度，合格的酸度在0.4g/l以上。釀造白酒中決定酸度的因素有發(fā)酵的微生物種類、數(shù)量，發(fā)酵期等等。
3，清香型小曲白酒的酒培糟的酸度含量應(yīng)在多少范圍
小曲清香酒，糟香在很大的程度上起到了提香的作用。尤其是川法小曲清香酒，相比之下，云南小曲清香酒配糟量少一些，因此酒體的糟香弱一些，同時(shí)其發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)（30-35天左右），因此酒體酸度大一些，醇香感好一些。
