葡萄酒本來(lái)就不能簡(jiǎn)單去以品牌論好壞，這往往是初級(jí)者容易犯的一個(gè)錯(cuò)誤。如果是汽車(chē)或電腦，一個(gè)品牌代表一個(gè)公司技術(shù)水平高低，而公司產(chǎn)品出廠(chǎng)都會(huì)保持一樣的外觀，性能等，但葡萄酒的好壞，首先就是當(dāng)年葡萄種植質(zhì)量是否好，所以同一個(gè)酒莊出的每年的葡萄酒都有好壞之分。 第二方面，葡萄酒好不好喝因人而異，有的人喜歡柔和的，那么可能梅鹿輒葡萄或西拉葡萄釀的酒他會(huì)認(rèn)為口感好，有的人喜歡丹寧重的口味，那么赤霞珠或馬爾貝克葡萄釀的酒他會(huì)說(shuō)口感好。這本來(lái)就是葡萄酒文化的一部分，不能一概而論，適合你的就是最好的。這也正是葡萄酒的文化所在。 對(duì)于初期接觸葡萄酒的消費(fèi)者，一般都不太適應(yīng)葡萄酒的丹寧的澀味，所以甜白葡萄酒、干白葡萄酒、粉紅葡萄酒或者一些柔和的干紅葡萄酒比較合適（比如西拉、梅鹿輒等葡萄釀的葡萄酒）。對(duì)于喝葡萄酒有一段時(shí)間的消費(fèi)者，如果喝丹寧太柔和的酒，他們會(huì)覺(jué)得沒(méi)有勁道，所以一般比較喜歡赤霞珠之類(lèi)的葡萄酒。 另外，喝什么樣的酒合適還要看你喜歡什么樣的食物，比如吃巧克力等甜品的時(shí)候，適合搭配甜白葡萄酒，如果吃海鮮的時(shí)候，適合搭配干白葡萄酒或一些柔和的紅葡萄酒。吃肉食的時(shí)候，適合搭配丹寧重的葡萄酒，仔細(xì)品味嘗試幾次，你就能感受到里面的奧秘。 國(guó)產(chǎn)葡萄酒都是做品牌宣傳，但國(guó)產(chǎn)葡萄酒性?xún)r(jià)比多數(shù)不好，主要表現(xiàn)在：1、年份不真實(shí)（這也和國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)監(jiān)管不完善有關(guān)）。2、存在勾兌酒，比如把酒倒在白布上，不應(yīng)出現(xiàn)中間一點(diǎn)紅，邊緣象水一樣的淡印，那樣的一般是加了人工色素。3、國(guó)產(chǎn)酒多重視包裝，其實(shí)包裝成本都在酒錢(qián)里面加價(jià)給了消費(fèi)者，直接降低了酒的性?xún)r(jià)比。相對(duì)來(lái)說(shuō)國(guó)內(nèi)有個(gè)品牌還是不錯(cuò)的，怡園葡萄酒，但這個(gè)品牌的酒價(jià)格賣(mài)得也不便宜。除此之外，張?jiān)！?a href="/pinpai/wangchao/">王朝、華夏長(zhǎng)城也不錯(cuò)。 我的建議是你可以嘗試購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)法國(guó)葡萄酒，初期不要買(mǎi)太貴的，一般購(gòu)買(mǎi)60～100元的原裝進(jìn)口法國(guó)葡萄酒就很好了，然后多選擇幾種酒喝下來(lái)比較一下，找到自己最喜歡的，然后可以認(rèn)準(zhǔn)這款購(gòu)買(mǎi)。原裝進(jìn)口法國(guó)葡萄酒背標(biāo)的條形碼一定是3開(kāi)頭的，而不是6，要注意，6開(kāi)頭的是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)灌裝的假進(jìn)口酒。 謝謝你的肯定。我個(gè)人從事葡萄酒行業(yè)15年了。心得談不上，從個(gè)人角度來(lái)說(shuō)，我看到現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)大部分老百姓都在胡亂購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)葡萄酒，感覺(jué)很心痛，所以我也投身到真正的葡萄酒文化傳播中，可能以我們個(gè)人的力量很難改變什么，但凡是對(duì)于關(guān)心葡萄酒的朋友，我都非常樂(lè)意耐心幫忙解決他們的疑問(wèn)，希望能讓更多的人學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的鑒別葡萄酒能力。

葡萄的采摘日期是根據(jù)葡萄籽粒的成熟度來(lái)決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少,而保持它的糖份和鞣酸的增加。適當(dāng)?shù)乃岫群途凭鹊钠胶怏w現(xiàn)了葡萄酒的特性。在采摘完全成熟的葡萄之前,人們要在得到好的質(zhì)量和如果遇到壞天氣葡萄會(huì)發(fā)生腐爛病之間冒風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)希望控制采摘的質(zhì)量,或?yàn)榱艘环N特殊的釀造結(jié)果, 就采用手工采摘葡萄。 為了提高葡萄自身的含糖量, 有時(shí)要進(jìn)行晾曬，這樣會(huì)減少它的酒精含量。但提高了保存期。在汝拉(Jura)省人們總是把葡萄酒稱(chēng)為麥秸酒,這是因?yàn)槠咸言谡ブ?是先放在麥秸上晾曬的。在意大利有一種甜食酒,也是用葡萄干制成的。 白葡萄萄酒釀造過(guò)程 紅葡萄酒釀造過(guò)程 白葡萄酒： 普通白葡萄酒習(xí)慣上使用純正,去皮的白葡萄,經(jīng)過(guò)壓榨,發(fā)酵制成；但是也可以使用紫葡萄, 只是在壓榨的過(guò)程中要更仔細(xì)。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過(guò)沉淀或過(guò)濾,發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些,這樣做的目的是為了更好的保護(hù)白葡萄酒的果香味和新鮮口感。白葡萄酒的釀造流程: 1. 一旦采摘開(kāi)始, 葡萄就應(yīng)盡快送到釀酒場(chǎng)地. 所使用的葡萄都不要被擠破。 2. 將葡萄珠分離出, 除去果枝, 果核. 然后在榨出的汁內(nèi)放入酵母。 3. 為了更好的保存白葡萄的果香, 在發(fā)酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時(shí)。 4. 使用水平行的葡萄壓榨機(jī)，制成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過(guò)程要快速進(jìn)行以防止葡萄的氧化。 紅葡萄酒 總體說(shuō)來(lái), 紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類(lèi)似,只是在發(fā)酵時(shí)要讓葡萄果皮，果肉,果核在一起共同進(jìn)行。持續(xù)發(fā)酵時(shí)間由幾天到三周不等, 從而使葡萄酒得到酒味, 香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去, 監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前, 葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。紅葡萄酒的釀造流程: 1. 紅葡萄酒用紫葡萄(有時(shí)加入一些白葡萄)制成. 包含在葡萄的皮和果核里的鞣酸是使酒有個(gè)性和便于存放的一種重要元素。 2. 由于葡萄梗內(nèi)鞣酸的含量很大，習(xí)慣上在葡萄壓榨之前要去除, 因?yàn)橐坏{果破裂發(fā)酵就開(kāi)始了。 3. 將葡萄汁和葡萄皮一起放到釀酒罐中。發(fā)酵罐中的溫度比釀白葡萄酒要高。發(fā)酵的情況要日夜監(jiān)控。 4. 酒精發(fā)酵后, 流出的汁叫"滴流酒"。剩下的榨渣再次壓榨取的酒叫做"壓制酒", 這種酒的鞣酸含量高, 因此常與"滴流酒"進(jìn)行調(diào)兌。 5. 普通的紅酒經(jīng)過(guò)在大酒桶中長(zhǎng)短不同天數(shù)的老化, 精煉, 多次的倒桶, 有時(shí)侯還要經(jīng)過(guò)過(guò)濾后可以裝瓶。 桃紅葡萄酒桃紅酒與紅酒的主要區(qū)別在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的時(shí)間。當(dāng)出現(xiàn)了令人滿(mǎn)意的顏色(一般是12到36小時(shí))之后, 就像釀造白葡萄酒一樣開(kāi)始榨汁,個(gè)別的也取一部分酒發(fā)酵。在洛林(Lorraine)地區(qū)許多清澈的, 或較暗色澤的桃紅酒都是用這種方法制成的。 香檳與起泡酒： 起泡酒中著名的香檳, 是由普通的白葡萄酒經(jīng)過(guò)第二次發(fā)酵獲得泡沫裝瓶制成的。在最終裝瓶之前, 在酒中加入能夠引起泡騰的糖和酵母, 用這種方法制成的酒也稱(chēng)為香檳類(lèi)酒。陳釀葡萄酒沉淀放置最少一年, 陳釀香檳酒要沉淀放置最少十年?；蝿?dòng)和排氣是制造香檳的必須工序。 香檳酒可能放在不同容量的瓶?jī)?nèi)： 1/4瓶裝的, 1/2瓶裝的, 75毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶的, 還有150毫升直至1500毫升不等的。 制作香檳酒的工藝稱(chēng)為傳統(tǒng)工藝。用這種方法在世界各地都可以釀出同樣高質(zhì)量的起泡酒。但是也有更簡(jiǎn)單的方法制出普通的起泡酒： 1.酒在瓶中二次發(fā)酵后倒入加壓的酒罐里, 在壓力下過(guò)濾后重新裝瓶。 2.密閉罐法: 酒在罐中二次發(fā)酵, 從罐中抽出裝瓶。 3.把二氧化碳?xì)怏w注入到普通的酒里。 窖藏： 用木桶釀制葡萄酒雖然價(jià)格昂貴技術(shù)復(fù)雜,但這是高質(zhì)量酒不可缺少的要求和傳統(tǒng)。一些紅酒甚至某些白葡萄酒都要在橡木桶內(nèi), 特別是新的橡木桶內(nèi)存放。木頭能使酒有豐富的鞣酸和特殊的香草的香味，由木頭微孔滲入的少量的氧氣有助于酒的熟化。 大量的現(xiàn)代化手段對(duì)于嚴(yán)格控制各種不同階段的釀制過(guò)程, 縮小產(chǎn)品間的口味差異是非常重要的。例如使用不銹鋼的儲(chǔ)罐, 釀酒師可以保證絕對(duì)的衛(wèi)生要求和監(jiān)視發(fā)酵的溫度。操作更簡(jiǎn)單,迅速, 更容易制出柔和香甜的新鮮葡萄酒。 如今的裝瓶生產(chǎn)線(xiàn)都是自動(dòng)化的. 生產(chǎn)商盡量減少葡萄酒與空氣的接觸, 特別是對(duì)那些高質(zhì)量的酒。當(dāng)然這些謹(jǐn)慎所產(chǎn)生的結(jié)果是生產(chǎn)設(shè)備越來(lái)越復(fù)雜和昂貴。高質(zhì)量的酒都是在生產(chǎn)地裝瓶的。 軟木是最好的阻止葡萄酒與空氣接觸的材料, 用軟木瓶塞不會(huì)改變葡萄酒的特性, 容易蓋上和拔除。真正的長(zhǎng)軟木瓶塞適用于熟化好的酒。通常, 地區(qū)性的酒使用聚合軟木瓶塞而普通的酒用塑料瓶塞。

超市里面不會(huì)主動(dòng)賣(mài)假酒，就怕供貨的代理經(jīng)銷(xiāo)商搞假，超市又沒(méi)有辨別能力。而且，20元的葡萄酒，就算不是假的，其品質(zhì)也不會(huì)太好。