我用過(guò)的醬油里面山與特級(jí)醬油就挺好的，一號(hào)店就有賣，色澤清透純凈，炒菜也鮮香美味。

李錦記的味道比較好

你好，釀造的醬油比較好，想那些配置的醬油就不行了。如何辨別好的醬油呢？1.看氨基酸態(tài)氮含量 釀造醬油的氨基酸態(tài)氮含量普遍比配制醬油高。氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。國(guó)家規(guī)定醬油中氨基酸態(tài)氮最低含量不得小于0.4g／100ml。2.看泡沫 搖晃醬油瓶，釀造醬油泡沫大小比較均勻并且不容易散；配制醬油泡沫大小不一，很容易散去。3.看掛壁性 搖晃醬油瓶后，釀造醬油掛壁性好，停留在醬油瓶?jī)?nèi)壁的時(shí)間較長(zhǎng)，內(nèi)壁易著色；配制醬油的掛壁性差，著色力也較差。4.聞氣味 釀造醬油具有濃郁的醬香，沒(méi)有其他異味；配制醬油需要搖晃后再聞，氣味沒(méi)有釀造醬油香，且醬香味不夠正，是否有異味要看鼻子的靈敏性，一般人聞不出來(lái)異味。那么，普通人該如何買醬油呢？可以去正規(guī)超市購(gòu)買知名品牌醬油，別說(shuō)我打廣告，我家一直用的海天醬油，我覺(jué)得還行。

目前市場(chǎng)反應(yīng)比較好的醬油應(yīng)該屬于“海天醬油”。

醬油的話我還是覺(jué)得鳳球嘜的一品鮮特級(jí)醬油真心不錯(cuò)，一直都是在用這個(gè)牌子調(diào)味品，老顧客了，可以嘗試一下，相信你也會(huì)喜歡的！

一般認(rèn)為是海天醬油，海天醬油的原材料選用優(yōu)質(zhì)的黃豆和豆粕，依靠獨(dú)特的地理位置，加上天然釀造工藝，生產(chǎn)的醬油質(zhì)量高，口感也非常獨(dú)特。中國(guó)哪個(gè)牌子的醬油質(zhì)量最好？最好的醬油排行榜第一，一般都是海天醬油，海天醬油的優(yōu)點(diǎn)在于：質(zhì)量上乘、淡鹽、咸香具備。海天醬油依靠獨(dú)特的地理位置，生產(chǎn)高質(zhì)量的醬油，海天醬油的生產(chǎn)場(chǎng)地為廣東的佛山，整年陽(yáng)光明媚和充沛，非常適合晾曬，能夠保證醬油獨(dú)特的醬香特點(diǎn)。中國(guó)海天品牌的醬油質(zhì)量最好，醬液的顏色紅褐鮮艷且非常的光澤，具有豉香濃郁的特點(diǎn)，不添加香精香料成分，口感自然且能夠很好的回味，它的鮮味是超級(jí)清爽的，無(wú)論是點(diǎn)蘸涼拌還是烹飪菜肴都是不錯(cuò)的選擇。海天醬油的原材料都是選用優(yōu)質(zhì)的黃豆和豆粕，精選原材料的基礎(chǔ)上再加上天然釀造工藝，使生產(chǎn)出來(lái)的醬油具有醇厚的口感，另外其中添加的鹽份比較少，能夠最大程度地保留醬油的味道。海天是中國(guó)最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，溯源于清朝乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史，產(chǎn)品涵蓋了醬油、蠔油、醋、調(diào)味醬、雞精、味精、油類、小調(diào)味品等八大系列200多個(gè)規(guī)格和品種。自1990年始，海天已連續(xù)多年保持醬油產(chǎn)銷量全國(guó)第一的紀(jì)錄，并且一直保持比較高的增長(zhǎng)速度，目前海天已卓然而成全球最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)和營(yíng)銷企業(yè)，是國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)名副其實(shí)的第一品牌。

醬油的品牌:加加。海天、美味源、美味鮮、美極、李錦記,太太樂(lè)、淘大。

北京的金獅，南方的李錦記

佳佳醬油路過(guò)

這樣來(lái)講；醬油釀造的基本原料就是大豆、小麥和麩皮。大豆提供蛋白（也就是氮源），小麥提供淀粉糖（也就是碳源），麩皮提供釀造發(fā)酵的通氣性（根據(jù)工藝不同而定），下來(lái)就是食用鹽。在一定的溫度長(zhǎng)時(shí)間的褐變下（現(xiàn)在叫美拉德反應(yīng)）陣釀出來(lái)的產(chǎn)品就叫醬油。再用釀造出來(lái)的醬油加上其它不同風(fēng)味的原料叫花色醬油。如果不用黃豆或用少量醬油再用味精和焦糖色和其它香精復(fù)配出來(lái)的醬油叫復(fù)配醬油或叫帶色的味精水醬油（成本只有幾分錢）。 準(zhǔn)確的來(lái)講；應(yīng)該看醬油釀造的時(shí)間長(zhǎng)短和氨基酸及還原糖的含量比，醬油的香氣和口感必須要有豆香酯和氨基酸及還原糖的自然復(fù)合鮮香氣，這樣才是好的醬油，這樣對(duì)人體的健康才非常優(yōu)益的。如果是用固態(tài)速釀或稀態(tài)速釀制取醬油就像用大火來(lái)熬湯一樣，使大量的蛋白分子迅速硬化，得不到充分的分解，所以味道就不好。你可以這樣證明，為什么溫火溫出來(lái)的湯要比大火熬出來(lái)的湯好喝，就是這個(gè)道理。真正陳釀的醬油最快也要三個(gè)月，好的醬油達(dá)半年之多，陳釀的醬油鮮味是氨基酸和還原糖等生成的復(fù)合鮮味，有一定的酯香氣和回味性。 近年來(lái)更可怕的很多企業(yè)用鹽酸來(lái)加速醬油制造的反應(yīng)速度，目地就是加大生產(chǎn)量來(lái)提高生產(chǎn)企業(yè)效益，這種醬油含有殘留的三氯丙醇（致癌物）這種殘留物是無(wú)法消除干凈的，是一種無(wú)良心醬油，所以用戶一定要學(xué)會(huì)買醬油時(shí)怎樣進(jìn)行自檢是很重要的。 好的醬油豆香酯氣味很濃，口感的本味不是味精和焦糖色的復(fù)配產(chǎn)物，購(gòu)買時(shí)一定要注意是復(fù)配醬油還是釀造醬油。另外更希望國(guó)家能夠出臺(tái)釀制造醬油的周期標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)標(biāo)簽?zāi)軌蜃⒚魇欠袷顷愥勧u油，這樣就會(huì)好一點(diǎn)。 購(gòu)買醬油時(shí)怎樣選購(gòu)好的醬油呢？就是把醬油瓶倒過(guò)來(lái)用大力搖晃醬油瓶，看瓶底醬油發(fā)出的泡沫是否是很深的棕紅色泡沫，第二看醬油發(fā)出的泡沫密度是否很細(xì)很均勻，第三看醬油泡沫保留的時(shí)間是否很長(zhǎng)，第四看泡沫消除后醬油掛瓶壁顏色是否是棕紅色，如果是那就基本上是釀造的醬油，可放心買。這是過(guò)去我在成都糖酒會(huì)時(shí)，味源堂在中國(guó)傳統(tǒng)釀造技術(shù)會(huì)上所講到的，也是自檢醬油質(zhì)量最簡(jiǎn)單的方法，本餐飲業(yè)也是用這種方法進(jìn)行采購(gòu)醬油的，陳釀的醬油和速釀的醬油確實(shí)不一樣，你可以去試試看，用這種方法多試幾種品牌的醬油就明白了。 上面說(shuō)什么牌子的醬油最好，我來(lái)回答；也不是什么日本的品牌醬油，真正陳釀的醬油就是最好的醬油！因?yàn)樗昧撕荛L(zhǎng)的時(shí)間在自然溫度中進(jìn)行調(diào)節(jié)和分解這些微生物。我認(rèn)為醬油不是憑什么牌子，要看質(zhì)量，如果姑娘靠飄亮、靠操作，肚子沒(méi)墨水------遲早沒(méi)用！醬油也是這樣。 另外；如果要憑醬油的鮮味來(lái)評(píng)價(jià)醬油質(zhì)量，那就多用點(diǎn)的味精吧！因?yàn)槲毒F(xiàn)在是速釀醬油的爺爺。如果想醬色加深那么就在你家鍋里多加點(diǎn)糖熬成深棕色就可以了，然后加到醬油里溶解就是老抽了

沒(méi)牌的最好，很多地方自己釀造醬油醋——從來(lái)不去買，不為價(jià)格只為自己不放添加劑。

調(diào)味品的話還是李錦記的比較好