我們平時所說的酒曲，實際上是米粉或者米粒做成的坯子料，里面沾有酵母菌等微生物的孢子，如果按體積或者重量比例換算的話，孢子只占千分之幾。細菌的繁殖速度很快，高產(chǎn)低產(chǎn)也真無所謂，只要有孢子，攪拌及時而且均勻，放多放少對發(fā)酵的快慢和產(chǎn)量影響不大（有的細菌8分鐘就能繁殖一代）。

你好！沒有毒，是用糧食經(jīng)過發(fā)酵制成的，酒要高產(chǎn)和酒曲有著很大的關(guān)系，合理的溫度有利于酒曲的活性如有疑問，請追問。

甜酒是把浸泡后的糯米蒸熟，加甜酒曲發(fā)酵制成的，長期喝對身體沒有明顯危害，但不能過量飲用。甜米酒或者糯米酒，它是以糯米為主要原料經(jīng)過發(fā)酵以后制成的一種健康飲品，這種酒在制作的過程中不加防腐劑和色素以及香精是純手工制成的，具有補氣養(yǎng)顏和強壯筋骨以及疏通經(jīng)絡(luò)等多種功效，長期適量喝甜酒能保健身體維持身體健康，但過量喝甜米酒卻讓人們出現(xiàn)頭痛頭暈等不適癥狀，會危害人體健康。一、甜酒的制作步驟 1、制作甜酒的時候要準備1千克糯米，把它放在盆中，放入清水淘洗以后，再放個作用香水浸泡12小時。泡好以后的糯米取出放在蒸鍋中隔水蒸半小時蒸到15分鐘左右時，要淋上適量的熱開水，把糯米攪拌均勻以后繼續(xù)蒸，這樣能防止糯米在蒸的過程中過干過硬，或者出現(xiàn)蒸不透蒸不熟的情況。2、糯米蒸好以后，關(guān)火取出自然降溫，再把它放到干凈的容器中，放入適量的甜酒曲加入400克的純凈水，攪拌均勻以后，把糯米輕輕的壓緊，防止糯米松散，在糯米中間挖一個小洞，隨后在糯米上面倒扣一個大碗，蓋上蓋以后再套上棉布進行保溫。3、過48小時以后把上面的蓋兒打開，拿起倒扣的碗，會發(fā)現(xiàn)中間的小洞，已經(jīng)有了長槍的酒水，而且能聞到濃郁的酒香，繼續(xù)放入500克純凈水，把糯米酒再次攪拌均勻，隨后再把蓋扣緊，繼續(xù)讓它發(fā)酵，過24小時以后里面的甜酒就能做好。做甜酒的時候一定要控制好溫度，要保證糯米酒中的糯米一直是潔白如意，不能有霉點或者長綠毛的情況出現(xiàn)。二、適量喝甜酒對身體無害在平時的生活中適量喝些甜酒對身體無害能讓身體吸收豐富營養(yǎng)，而且能保健身體預(yù)防疾病，它會加快身體內(nèi)血液循環(huán)，也能緩解人體出現(xiàn)的氣血虧損，而且這種甜酒是純手工釀制而成的，沒有添加防腐劑和色素以及香精，人們適量飲用對身體沒有明顯的危害，但一次喝太多，也會讓身體攝入太多的酒精，會出現(xiàn)頭痛和頭暈以及惡心嘔吐等不適癥狀，對身體健康不利。

酒曲又不是白粉，不要想多了，其實酒曲里面基本就是根霉菌和酵母菌，氣味還是挺好的，沒什么壞處。但是憑個人想象，也不能吸太多吧，不然都跑肺里去了。

我在酒廠粉酒曲塊，每次粉完后渾身難受關(guān)節(jié)疼痛咳嗽，我一直找原因以為口罩或者工作量大，結(jié)果一一排除后只剩酒曲粉現(xiàn)在身體燙，晚上睡一覺第二天就好些，對人的可能我是受不了

無害，酒曲里含的是糖化菌和酵母菌，都是自然的菌種而已。

在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。擴展資料：紅色染料酸性紅73，具有中等毒性及極強致癌性，在食品中禁止使用。但是浙江溫州市蒼南縣一非法設(shè)立的食品加工點在其生產(chǎn)的酒曲中大肆添加該種致癌物，僅被查獲的就有800斤。近日，蒼南縣人民法院開庭審理了這起生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品案。經(jīng)法院審理查明，2014年7月7日，溫州市蒼南縣食品藥品監(jiān)督管理局在蒼南縣龍港鎮(zhèn)三洋村梁亦仲家中查獲800斤問題酒曲。據(jù)梁亦仲交代，2013年6月以來，為使自己生產(chǎn)的酒曲色澤鮮艷、賣相好，常往酒曲中添加紅色染料酸性紅73。法院審理認為，梁亦仲在生產(chǎn)、銷售食品的過程中摻入有毒、有害的非食品原料，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。其非法設(shè)立食品加工點，大肆生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品，社會危害性大，應(yīng)予嚴懲；但其有自首情節(jié)，可從輕處罰。遂依法對梁亦仲判處有期徒刑一年九個月，并處罰金3萬元。參考資料來源：人民網(wǎng)-溫州查出800斤毒酒曲 均含致癌物參考資料來源：搜狗百科-酒曲

酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。傳統(tǒng)的酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的最大缺點是酶活較低?，F(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過程中，適當加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。

酒曲又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大?。ū嚷閷⑴坪褚槐叮┛勺?--8市斤的米。注意：不是堿或發(fā)酵粉！ 說起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物。灰霉將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進行到適當程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。 蘇州產(chǎn)的“酒藥”（蜜蜂牌）上有詳細的制作說明

酒糟

麥子

在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書經(jīng) 說命篇>>中的"若作酒醴,爾惟曲蘗"。從科學(xué)原理加以分析， 酒曲實際上是從發(fā)霉的谷物演變來的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時代的《齊民要術(shù)》中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達到極高的水平。主要表現(xiàn)在:酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個新臺階。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進。以下是中國酒曲的種類： 一 酒曲的分類體系 按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。

簡單得說就是酒糟。她是由小麥地瓜==主城得！不光有像麻將得還有像磚頭得大小得

酒曲又叫“酒藥”，一般的食品店都有的賣。是塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。每包兩小塊， 每塊有麻將牌大小（比麻將牌厚一倍）可做6--8市斤的米。注意：不是堿或發(fā)酵粉！ 說起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進行到適當程度，才有美味的米酒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。 蘇州產(chǎn)的“酒藥”（蜜蜂牌）上有詳細的制作說明