發(fā)酵輪次多，一次投糧經(jīng)過8次發(fā)酵7次取酒1次回窖。濃香型白酒發(fā)酵使用泥窖發(fā)酵、酒曲使用比例大，發(fā)酵期一般在40-80天之間，發(fā)酵過程也是低溫緩慢發(fā)酵。最終導(dǎo)致白酒口感不一樣釀酒工藝不同、使用的窖池也不一樣，發(fā)酵過程溫度高。主體香是己酸乙酯，酒曲使用比例20%左右。醬香型白酒用石頭窖池、白酒香味物質(zhì)不同，然后再入窖發(fā)酵，經(jīng)過高溫堆積富集香味物質(zhì)、發(fā)酵周期不同

搜一下：濃香型白酒用火燒十秒左右后過一夜就混濁了是什么原因？

哪個玩，放點(diǎn)味精，到點(diǎn)啤酒，喝著可爽。 --------------------------------------------------------------- 此結(jié)果未經(jīng)本人證實(shí)，樓主謹(jǐn)慎采納。

啤酒鴨： 原料： 肥鴨半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜適量。 做法： 1、鴨子處理好，斬件，水開后入鍋焯水。 2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋后，放鴨子加姜片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。 3、大概燒十分鐘后，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛） 4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標(biāo)醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。

愛文芒果牛奶汁材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許做法：將所有材料放入果汁機(jī)中打成汁即成 附註：可酌加冰塊食用 優(yōu)酪芒果汁材料：芒果丁 2 杯，優(yōu)酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許做法：將所有材料放入果汁機(jī)中打成汁即成 附註：可酌加冰塊食用 清涼芒果汁材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許做法：將所有材料放入果汁機(jī)中打成汁即成 附註：可酌加冰塊食用 雪地寶藏材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。做法： 1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 2.將冰塊鋪在碗中。 3.將水果擺好放在冰塊上。 4.放入煮熟之湯圓及水果。 5.淋上芒果醬汁。 6.倒入半杯滾燙開水即可。附註：此道甜點(diǎn)可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 芒果醬汁材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。做法： 1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 2.將芒果放入果汁機(jī)中攪拌吼，濾去芒果纖維。 3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘后，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 芒果炒鮮貝 材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。調(diào)味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。做法： 1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗凈切片，蘆筍洗凈切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟后，瀝乾水分。 3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥后，加入1大匙水及調(diào)味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數(shù)下，最后加入少許太白粉水勾芡即可。 芒果西米露材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒做法： 1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. 2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內(nèi),煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內(nèi). 3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機(jī),內(nèi)倒入糖漿,拌成芒果甜漿. 4.士多啤利沖凈開半. 5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. 6.各放半粒士多啤利,即可. 檨?zhàn)星?情人果) 材料：選果核未硬的土芒果，市場上應(yīng)該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。做法： 1.清洗 2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾凈越好吃。 3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 4.去果仁：把果核內(nèi)的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分?jǐn)嚢瑁胖靡恍r，其間可繼續(xù)攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點(diǎn)鹽。 7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾凈，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 8.脫水：為防發(fā)酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機(jī))是不可缺少的工作哦。 9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解后將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然后就可以把它分裝冰起來了。 附註：喜歡吃酸一點(diǎn)的人，鹽放少一點(diǎn)、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡咸一點(diǎn)的，鹽放多一點(diǎn)、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點(diǎn)的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗凈次數(shù)加倍，用糖量再加數(shù)倍 芒果蜜餞材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩做法： 1.芒果青削皮切塊洗凈，瀝乾備用。 2.取一只乾凈的鍋?zhàn)?，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 3.糖融化后，芒果出水，繼續(xù)加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼后才可裝瓶。 附註：芒果青最好使用芒果初期的果實(shí)，里面的果核較無硬膜，口感較佳。 芒果蝦仁沙拉材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優(yōu)格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量做法： 1.蝦仁洗凈剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 3.將所有的材料與調(diào)味料拌勻冷藏片刻即可。附註： 1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 2. 燙蝦仁時，水里最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 芒果鮪魚沙拉材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙做法： 1. 生菜洗凈，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 2. 芒果去皮，切丁。 3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 4. 也可以加進(jìn)一些白飯，豐富口感。 芒果壽司材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。做法： 1.將白米 600 公克洗凈，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 2.小黃瓜洗凈切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘后切長條，白芝麻用文火炒香待用。 3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 芒果雞柳材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個調(diào)味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量做法： 1.先將雞脾肉爆香 2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 3.接著摻進(jìn)適量上列調(diào)味料 4.約3~5分鐘起鍋即可 芒 果 玉 露材 料 : 1 個芒果 1/4 個柚子 1 包大鮮奶冰糖適量做 法 : (1) 冰糖加水煮溶后雪凍。 (2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 (3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 芒 果 摩 士材 料 : 35 克水 120 克糖粉 500 克忌廉 10 克魚膠粉 500 克芒果茸 1 個檸檬汁 100 克士多啤梨 10 克橙味甜利喬酒做 法 : (1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 (2) 士多啤梨洗凈，一開為二，待用。 (3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶后，加入芒果茸漿中，最后加入忌廉?dāng)嚢鑴颉?(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數(shù)片士多啤梨，雪至凝固即成。備 註 : (1) 做摩士漿料要充份打勻。 (2) 芒果肉可用攪拌機(jī)打成茸。 香 芒 西 米 布 甸材 料 : 2 個芒果 2 只雞蛋 70 克糖 60 克西米 40 克牛油 30 克鮮奶 500 克清水 40 克吉士粉糖粉適量做 法 : (1) 將芒果去皮切粒，待用。 (2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 (3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 (4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然后加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透后再加入鮮奶攪勻。 (5) 將西米放入焗盅內(nèi)，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。備 註 : (1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 (2) 座水焗布甸效果為佳。 芒 果 Jelly 夾材 料 : (上 層) 3/2 杯滾水 1 包芒果 Jelly 粉魚膠粉適量材 料 : (下 層) 2 個芒果 1 杯滾水 3/2 杯鮮奶 1 包芒果 Jelly 粉做 法 : (1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內(nèi)，略凍后便可放雪柜待至凝結(jié)成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 (2) 芒果取肉切?；驍囁椤?(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 (4) 當(dāng)芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 (5) 繼倒入凝結(jié)之 Jelly 上，置雪柜內(nèi)。 (6) 凝結(jié)后，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。備 註 : (1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 (2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應(yīng)香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 (3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 (4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結(jié)，否則當(dāng)加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 椰 汁 芒 果 黑 糯 米材 料 : 2 個芒果 2 湯匙糖 1 量杯黑糯米 1/2 杯新鮮椰漿鹽少許做 法 : (1) 黑糯米洗凈，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內(nèi)，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內(nèi)，待冷。 (2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 (3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

朋友很高興為你解答心里的憂愁 .蒽 ,你有太多了是吧 .那這樣你可以按照自己的想法去解決啊 ,比如說可以送些給自己的家里人吃啊 ,也可以放在冰箱里保鮮啊 ,這樣不會壞掉了 ,想什么吃就什么時候吃了,但是本人建議最好不要放太久了 ,因?yàn)檫@樣味道有可能也會變的 ,最好的還是剛剛說的 ,送給你的朋友啊 ,你喜歡的人啊 ,這樣你想啊會不會是很幸福的呢 ?放在保鮮里了 ,那這樣想什么時候吃就什么時候吃呢 ,那一天吃個2到3個 ,說不定還不只呢吧 ,因?yàn)槟蔷涂茨阆矚g吃它不 .呵呵 ..朋友你好 ,你家里是開這店的嗎 ?挖 ,你爽挖了哦 .好想吃芒果哦 .合乎...愿意交個朋友的話就加我QQ625623836 .很高興認(rèn)識你 ,為你解答 .以后有什么問題可以來問我啊 .更多期待你的采訪哦 .謝謝支持 .靜音[本人在http://space.360quan.com/u/3550f3]請為額投上你寶貴的一票哦！有事請留言空間 。

芒果布丁 芒果奶昔

如果不是滯銷的話當(dāng)然賣出去是最好的

嘿嘿，榨汁啊

可以代價出售呀 或是送給新朋好友

買瓶啤酒喝

啤酒鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 啤酒鴨的制作材料： 主料：鴨肉,啤酒,蒜,姜,蔥,醬油,鹽,味精 教您啤酒鴨怎么做，如何做啤酒鴨才好吃1.鴨肉洗凈，切塊 2.鴨肉放水里煮一下 3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下 4.鍋中放入啤酒（半只鴨三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、醬油、鹽 5.熬約2小時 6.起鍋前放入味精和蔥即可

以上說得正確。做啤酒鴨。配蒜苗，冬筍，最好將鴨子在鍋炒后用高壓鍋頓，頓熟了，在拿來炒就行了，到時候加入啤酒就行了

做法一 　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 　　制作方法： 1.把鴨子用水煮一下； 　　 2.把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 　　 3.鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 　　 4.將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 做法二 　　調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 　　 制作方法：1.鴨要求不要太大，挑瘦一點(diǎn)的，膘不能多。 　2.把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。 　　3.先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 　　4.醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié). 做法三 　　1.去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。 　　 2.準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3.開油鍋，將油熟至70度時將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 　　 4、然后倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開大火燒開。 　　5.大火燒開后5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋。 做法四 　　材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 　　做法： 　　先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點(diǎn)胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 　　特點(diǎn)：滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口。 做法五 　　1.挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用 　　2.燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩 　　3.油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數(shù)粒 　　4.再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）后再放少許老抽調(diào)色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開，再倒進(jìn)電火鍋里煮個十分種就差不多了 　　5.就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比??！ 做法六 　　啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風(fēng)味獨(dú)特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 用料： （八人份）新鮮鴨1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克 豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克 萵筍250克青菜300克藕300克 　　調(diào)料：啤酒350克菜油200克（約耗135克）、豬油100克豆瓣醬30克 、泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克 　　制法： 　　1.將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 　　2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點(diǎn)燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。 　　注意：煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補(bǔ)充鍋內(nèi)湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。 做法七 　　材料：鮮鴨半只，啤酒一瓶，醬油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥 　　做法： 　　1.將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生姜切成片，蔥切成段。 　　2.放少許油，把生姜爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進(jìn)去炒，放一點(diǎn)鹽，要一直炒，炒出香味來，再把里面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋?zhàn)拥谷肫【?，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許（看個人口味）。蓋上鍋蓋，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。（愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲） 做法八 　　主材：鴨一只約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個、紅尖椒、啤酒兩瓶。 　　做法： 　　1.鴨塊洗凈瀝水后倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時。姜拍松，蔥挽結(jié)，大蒜剝瓣 　　2.油熱后將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾?；ń?、八角、蔻仁，加蔥、適量老抽。 　　3.大火燒開后撇去浮沫后，轉(zhuǎn)中小火約30分鐘（視情形而定也可加長時間）后放入切好的胡蘿卜塊，當(dāng)胡蘿卜可用筷子捅進(jìn)去即可。起鍋時撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可。 做法九： 　　主料： 鴨肉 啤酒 香菇 　　輔料： 老姜 泡姜 豆瓣醬 　　用料： 　　1.鴨子一只約兩斤。2.香菇八兩。3.啤酒一瓶。4.老姜一塊。5.泡姜一小塊。6.泡辣椒兩、三個。7.豆瓣醬一大匙。 　　8.香葉五六張。9.小茴香一咖啡匙10.桂皮一小塊。11.花椒一咖啡匙。12.醬油兩大匙。13.白糖一咖啡匙。14.美極鮮味汁一匙。15.鹽適量。 　　做法： 　　1.香菇去蒂洗凈對半切開；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈后裝無纖紙袋中做成香料包。 　　2.將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一個碗里成滋汁。 3.鴨子整理干凈后斬小塊，洗凈后下沸水鍋焯水去血沫后撈出瀝干水分。 　　4.鍋中放油（如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點(diǎn)油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋）燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。 　　5.將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。 　　6.下鴨塊翻勻。 　　7.倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。 　　8.加蓋用大火燒沸后改小火燒約四十分鐘（湯或水、時間可根據(jù)個人喜歡的軟硬度作相應(yīng)增減）。 　　9.下香菇、鹽，加蓋續(xù)燒約二十分鐘。 　　10.改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。 　　11.鏟勻后即可起鍋裝盆上桌開吃。 做法十 　　材料： 　　光鴨（半只，678克）、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500ml）、青瓜（半根）、青椒（2只）、蒜（3瓣）、姜（3片）、花椒（1湯匙） 　　香料：八角（5粒）、桂皮（1小根）、草果（2粒）、茴香籽（1/3湯匙）、陳皮（2小塊）、干辣椒（10只） 　　調(diào)料：油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）、鹽（1/3湯匙） 　　做法： 　　1 、鴨肉洗凈，剁成塊；青瓜去頭尾，切成條；青椒切成滾刀塊，姜切片，蒜剝?nèi)ヒ隆?　　2. 燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，鴨肉放入沸水中燙1分鐘，撈起瀝干水。 　　3.　燒熱鍋內(nèi)1湯匙油，以小火爆香1湯匙花椒，倒入鴨塊大火不斷翻炒，至鴨肉煸出油，然后將鴨肉盛入砂鍋內(nèi)。 　　4.　注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、干辣椒和姜片攪勻，加蓋大火煮沸后，改小火燜煮25分鐘。 　　5. 倒入魔芋和蒜粒繼續(xù)煮20分鐘，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油和1/3湯匙鹽拌勻入味。 　　6. 倒入青瓜條、青椒塊拌勻再煮3分鐘，即可出鍋。 做法十一 　　材料：鴨半只、啤酒600ml、青紅椒、蔥姜蒜 　　配料：生抽、老抽、糖、鹽、八角一個 　　做法： 　　1、準(zhǔn)備材料。 　　2、鴨洗凈切塊，辣椒切塊。 　　3、炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。 　　4、大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。 　　5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。 　　6、加入一瓶啤酒。 　　7、大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。 　　8、待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋。

肥鴨半只、啤酒一瓶、干辣椒、姜蒜適量。 1、鴨子處理好，斬件放調(diào)羹料酒腌制15分鐘再進(jìn)行焯水焯水，冷水入鍋放火上中火燒至滾開。 【個人經(jīng)驗(yàn)：為什么要冷水入鍋焯水，就是防止入開水血水凝固，拔不出血水，做出來的味道較腥】 2、鍋里放油，下干辣椒熗鍋后，放焯水瀝干的鴨子塊加姜片爆炒至出油，馬上倒入啤酒，沒過鴨子，大火燒開，小火慢熬。 3、大概燒十分鐘后，才加鹽（很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，很難燉爛） 4、鴨子油重，待油和啤酒差不多等量時，加兩勺金標(biāo)醬油，嗯嗯，酒香醬香都出來了，這時開大火，放蒜苗炒熟即可出鍋。