10斤大米可以蒸餾得到50度的白酒8至9斤，如果使用寧波傳成酒械的設(shè)備和酒曲，這個(gè)是有保障的，可以簽保證產(chǎn)量和質(zhì)量的合同。

江米5000克，酒曲50克 所以米和酒曲比例為100:1望采納，謝謝！

1kg米，加入，0.15酒曲

你好，米酒酒曲要分熟料酒曲和生料酒曲的。熟料酒曲添加量1般范圍是0.3%—0.6%。生料酒曲添加量1般在0.6%—0.8%。具體添加量要視該酒曲的質(zhì)量而定的。酒曲糖化發(fā)酵率較高的應(yīng)少加，糖化發(fā)酵率低的應(yīng)多加；冬季天冷多加，夏季天熱減量。釀酒行業(yè)有句俗話：曲大酒苦。你應(yīng)當(dāng)是做熟料吧？那末如果是現(xiàn)在做建議你加0.5%為好。即10斤米加25克。

做法：1、準(zhǔn)備材料：1000g糯米，15g甜酒曲2、糯米洗下，泡水12小時(shí)3、蒸熟米飯，攤開(kāi)，涼到不燙手，38度左右4、均勻拌入甜酒曲，裝入密封盒5、壓實(shí)米飯，加冷開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米飯2cm6、密封好，放在溫暖的地方~空調(diào)或暖氣旁7、24小時(shí)后，糯米飯逐漸浮起，底部出現(xiàn)了一層米酒~~8、兩天后，糯米飯層變薄，酒更多咯，可以聞到淡淡的酒香9、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香撲鼻~~盛一碗喝咯~剩下的進(jìn)冰箱貯存，慢慢吃

糯米1斤，酒曲3兩左右（一般糯米與酒曲比例是3：1，也可以根據(jù)自己的喜好略作調(diào)整）

一斤糯米，2兩酒曲即可。撒好之后要嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)密封等待發(fā)酵。一般三天左右就可以了，看看情況也可以多幾天。天氣冷可以再在容器外面包布類棉衣類的東西保溫，發(fā)酵效果更好。

哦，你說(shuō)的水酒可能就是江西、江蘇一帶的米酒了。米酒酒曲分熟料酒曲和生料酒曲。熟料酒曲添加量一般范圍是0.3%—0.6%。生料酒曲添加量一般在0.6%—0.8%。具體添加量當(dāng)視該酒曲的質(zhì)量而定呢。酒曲糖化發(fā)酵率較高的應(yīng)少加，糖化發(fā)酵率低的應(yīng)多加；冬季天冷多加，夏季天熱減量。釀酒行業(yè)有句俗話：曲大酒苦。你可能是做熟料吧？那么如果是現(xiàn)在做建議你加0.5%為好。即10斤米加25克。

釀米酒 （客家版） 1糯米浸水10小時(shí)以上 2.倒水煮，糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開(kāi)，小火煮10分鐘，注：煮米要用筷 子捅6個(gè)氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。 3.米煮好后，洗凈手（不能有油！） 4.把蒸好的糯米倒在干凈的盆子里攤涼，然后放釀酒用的酒餅（壓成粉沫）， 均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開(kāi)水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝 入干凈的壇里。在壇里的糯米上面再撒點(diǎn)酒餅，封好壇。 5.天冷請(qǐng)用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會(huì)發(fā)酵。三天后請(qǐng)打開(kāi)壇 子，把封口的蓋子的水珠用干凈的布抹干凈，這樣，放點(diǎn)氣糯米就會(huì)甜。想放 久點(diǎn)最好倒入250毫升的白酒（一個(gè)星期后），這樣能保存久點(diǎn)而且酒液不渾 濁。 6.做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來(lái)的是酸的，還有女人生理期也最好別做，

10天的糯米至少要配上100毫升的水。

主料 糯米500g 輔料 安琪甜酒曲半包 步驟 1.糯米提前泡一下，3小時(shí)以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因?yàn)槭翘崆敖莸脑颍蟾?0分鐘的樣子就可以熟了。 2.蒸好的糯米要先加涼開(kāi)水降溫，記得一定要是涼開(kāi)水或者純凈水之類的。自來(lái)水絕對(duì)不可以！要一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。 3.一包是8g，說(shuō)明書(shū)上說(shuō)是可以做2-2.5kg米，本人比較愛(ài)吃甜的，而且是準(zhǔn)備做酒釀圓子的甜一點(diǎn)不怕，所以就放了半包的量。（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后還要再拌勻喔！感覺(jué)太粘的話可以再加點(diǎn)水。不過(guò)不能加太多，基本上水被糯米都吃進(jìn)去就可以了。 4.拌勻之后裝盒子里，記得中間用手指戳個(gè)洞喔，等酒釀成熟的時(shí)候洞里會(huì)有水出來(lái)喔。面上再撒一點(diǎn)點(diǎn)酒曲！ 5.成品！ 大家注意：1）做好之后一定要密封發(fā)酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個(gè)毛巾之類的保溫加速發(fā)酵。2）熟到自己喜歡的程度之后就要放冰箱保存，不然繼續(xù)發(fā)酵就成酒咯。