苦蕎米的吃法很簡單，只是將它摻在米里一起煮，可做成飯亦可做成粥。它粘性弱，直鏈淀粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。將米淘洗干凈后，撒上少許苦蕎米（具體比例按個(gè)人口味而定），攪拌均勻，放超過米面2厘米的水，通電前浸泡10~20分鐘，米飯燜好，加熱鍵跳閘后再燜5~10分鐘即可。打開電飯煲，會(huì)聞到一股清淡的香味撲鼻而來，飯會(huì)呈淺黃偏綠的顏色。

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苦蕎麥?zhǔn)且荒晟荼局参铮?0~60厘米，莖直立，具分枝；葉片寬三角狀戟形，全緣或微波狀；下部葉較小，具長柄。四川涼山州是苦蕎麥作物的源頭，被譽(yù) 為“苦蕎麥故鄉(xiāng)”。苦蕎麥兼具“養(yǎng)生、保健、食療”三重功效，被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓、降血糖、降血脂），被國際營養(yǎng)協(xié)會(huì)稱為“天然黃金搭 檔”“21世紀(jì)人類的健康食品”，下面重點(diǎn)為大家介紹苦蕎麥的功效與作用及食用方法。 苦蕎麥的功效與作用 《本草綱目》中記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用?？嗍w麥雖為寒性，但它能強(qiáng)心健腦，保護(hù)血管，促進(jìn)血液微循 環(huán)，對(duì)人體屬于辨證治療?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、治療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對(duì)糖尿 病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。 苦蕎麥的食用方法 苦蕎麥的采集時(shí)間是春季，可食用部位是嫩葉和種子?？嗍w仁含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素等。 胃寒患者用苦蕎米和大米按1:2（苦蕎1份大米2份）比例煮粥，對(duì)促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處。苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對(duì)胃酸過多有抑制作用。 親可以試試谷冠苦蕎茶，還挺好喝的

大家應(yīng)該知道蕎麥挑選大小均勻的比較好，而且，在同等生長條件之下，蕎麥種子還是大小均勻的好，如果蕎麥大小不一，需要好好留心，免得好壞摻合在一起的。蕎麥干癟也可能是時(shí)間放長了，也可能是沒有發(fā)育好，這樣的蕎麥營養(yǎng)成分不足。蕎麥的功效與作用大家也是知道的，不過，苦蕎麥?zhǔn)遣煌谑w麥的，在食用方法上也有區(qū)別。 大家應(yīng)該知道蕎麥挑選大小均勻的比較好,而且,在同等生長條件之下,蕎麥種子還是大小均勻的好,如果蕎麥大小不一,需要好好留心,免得好壞摻合在一起的。蕎麥干癟也可能是時(shí)間放長了,也可能是沒有發(fā)育好,這樣的蕎麥營養(yǎng)成分不足。蕎麥的功效與作用大家也是知道的,不過,苦蕎麥?zhǔn)遣煌谑w麥的,在食用方法上也有區(qū)別。接下來為大家具體介紹蕎麥的功效與作用及苦蕎麥的食用方法。 蕎麥的功效與作用 1、增強(qiáng)血管彈性： 蕎麥中含有豐富的維生素P,可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性。又有保護(hù)血管的作用。 2、降血脂： 蕎麥能促進(jìn)細(xì)胞增生,降低血脂和膽固醇、軟化血管,保護(hù)視力預(yù)防心腦血管出血,調(diào)節(jié)血脂,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血 流量 等。 3、促進(jìn)新陳代謝： 蕎麥中豐富的煙酸,能增強(qiáng)解毒能力,促進(jìn)新陳代謝。 4、防治糖尿?。?蕎麥中的鉻,更是一種理想的降糖物質(zhì),能增強(qiáng)胰島素的活性,加速糖代謝,促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成,具有抗血栓的作用。 5、止咳平喘： 蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。 苦蕎麥的食用方法 1、苦蕎茶,和普通茶一樣,用開水沖泡,可反復(fù)沏水,直到味淡,用勺將茶粒取來吃掉;也可將苦蕎全麥、胚芽茶適量倒入淘洗干凈的米中,和飯一起蒸煮,煮熟的米飯色澤黃綠,蕎香混同大米的香味,有一定食欲。 2、苦蕎米,可將苦蕎米和大米(1:3)一起煮食。 3、苦蕎粉,可單獨(dú)做面食,也可和小麥面粉混同一起用。 4、苦蕎面條,與傳統(tǒng)面條煮食方法相同。 5、苦蕎快餐粉、苦蕎羹,取一份,徐徐加入適量溫開水,攪拌均勻即可食用,添加食鹽、食糖、奶粉、鮮奶等風(fēng)味更佳(糖尿病患者忌加蔗糖),沖調(diào)時(shí)出現(xiàn)少量微小團(tuán)粒及色澤微綠為膳食纖維及葉綠素所致,敬請(qǐng)放心食用。 6、苦蕎早餐片、苦蕎全麥片,熱水沖調(diào)免煮法,取本品一份,加入適量沸水,攪拌均勻,短時(shí)間即可食用; 微波爐 煮食法:將本品一份,放入微波爐器皿,加入適量清水或牛奶拌勻,放入微波爐高溫煮1。短時(shí)間即可食用。 7、苦蕎灑琪瑪、苦蕎酥:開袋即食。 以上是對(duì)蕎麥的功效與作用及苦蕎麥的食用方法的具體介紹,蕎麥的食用要加上佐料,熱吃澆制的湯和蔥花、七味粉等蕎麥的味道更好,而涼式面用較濃的醬汁味道更適宜,在眾多蕎麥制成的食物中比較特殊的莫過于紫菜卷、咖喱蕎麥面條這些風(fēng)味食品。

蕎麥藥用保健價(jià)值利用: 蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮,莖、葉中的含量比種子中多,苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物,具有抗炎、止咳和祛痰作用,苦蕎中含量約1.6%左右,已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富,蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷,可以防治毛細(xì)血管脆弱性引起的各種出血病,并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅,為小麥、大米的2~4倍,銅能促進(jìn)鐵的作用,有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒,有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸,有較高的放射性保護(hù)特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑,這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì),能夠阻礙白血病細(xì)胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖,對(duì)高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用,對(duì)糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用,對(duì)腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥藥用、保健、功能性產(chǎn)品主要有:生物類黃酮(1號(hào))膠襄、生物類黃酮(2號(hào))膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳(中日合作)、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養(yǎng)保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護(hù)發(fā)素、苦蕎浴液、苦蕎護(hù)膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料,如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補(bǔ)飲料等。 四川蕎麥面做法: 蕎麥面和少許面粉成團(tuán),找木頭一塊挖一個(gè)洞,下面放上小孔的金屬網(wǎng)(壓成的面條粗細(xì)取決于孔的大小),把面團(tuán)放在洞里,上面用另外一個(gè)圓柱型木頭壓,壓出的面條直接放水里煮。作料用竹筍末,大頭菜末,牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。茶蕎麥面是用加了茶粉的蕎麥面,加姜泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片,拌上以鰹魚熬制的鮮湯調(diào)制的甜咸口的汁料,有茶香,還有一種淡淡的清酒香味。 材料:干蕎麥面,海苔絲,細(xì)蔥花,冷柴魚高湯,芥末醬做法:湯鍋中水煮開后,放下蕎麥面,水開后加二次水煮至熟,撈出立刻沖冷水至涼(可在水中加放冰塊),瀝干后放在竹簾的盤子上,撒上少許海苔絲;柴魚高湯加二倍水稀釋后,盛裝小碗中,另外將一小撮切得很細(xì)的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。

性涼：中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。 苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值外，還有獨(dú)特的保健功能。苦蕎麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用?？嗍w麥中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用?？嗍w麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量。苦蕎麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

常喝苦蕎茶對(duì)人體有什么好處呢？

苦蕎茶由于保健功效的突出受到越來越多的人關(guān)注和飲用！ 1、降三高（高血壓，高血脂，高血糖）。 2、抗氧化增加人體免疫功能。 3、改善心腦循環(huán)，清除體內(nèi)垃圾，消除疲勞，恢復(fù)能量。 4、粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健康光澤，美容養(yǎng)顏。 5、苦蕎中所含的苦蕎黃酮（蘆?。瑢?duì)糖尿病有預(yù)防和輔助治療功效。 6、苦蕎中的不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養(yǎng)分布，有效治療便秘。 7、高寒山區(qū)無污染種植源頭，健康粗糧制品，價(jià)格低廉，可長期食用.

性涼：中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。 苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值外，還有獨(dú)特的保健功能?？嗍w麥中含有一種特殊的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉積，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用。苦蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量?？嗍w麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的"金屬—硒—蛋白"復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。

苦蕎能通便潤腸，被民間稱為“凈腸草”?！　】嗍w可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。　　苦蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I養(yǎng)素于一身的作物，被譽(yù)為“五谷之王”?！　】嗍w的功效　　苦蕎能降血壓、血糖、血脂，改善微循環(huán)等，又稱三降食品?！　】嗍w麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用?！　】嗍w的食療作用　　1.抗氧化，清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥　　2.預(yù)防和治療心腦血管疾病，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風(fēng)有效　　3.降血壓、降血脂、降血糖　　4.輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇　　5.促進(jìn)眼部血液微循環(huán)，增進(jìn)視力，對(duì)糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效　　6.開胃健脾、通便潤腸、治療慢性泄瀉、療胃炎，對(duì)胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽門螺旋桿菌(一種能引起胃潰瘍的細(xì)菌)的作用　　7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素對(duì)金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用，　　8.治療燒傷、創(chuàng)傷　　9.治療牙齦出血、口腔潰瘍　　10.治療膽結(jié)石　　11.治療貧血　　12.可安神、活氣血、清熱腫風(fēng)痛，《齊民要術(shù)》記載：“頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數(shù)十年亦愈?！薄　?3.具有減肥美容、排毒養(yǎng)顏的功效　　苦蕎兼具“養(yǎng)生、保健、食療”三重功效。老少皆宜。胃寒患者用苦蕎米和大米1:2（即苦蕎1份大米2份），對(duì)促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處?？嗍w雖為寒性，但它能強(qiáng)心健腦，保護(hù)血管，促進(jìn)血液微循環(huán)，對(duì)人體屬于辯證治療。苦蕎的內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖就像太極圖案一樣，如今科學(xué)家還無法解釋這一神奇的自然現(xiàn)象。

苦蕎米是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效?？嗍w米是采用海拔2800米以上高原無污染并自然生成的苦蕎麥為原料經(jīng)特種工藝分離加工而成?？嗍w米既是營養(yǎng)豐富的糧食作物，因是蓼科作物富含普通糧食作物缺少的生物黃酮、手性肌醇、槲皮素等保健成份頗受推崇，被譽(yù)為純天然的綠色保健食品，尤其是對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病等病人有特殊的保健作用。益處：1、可食療保健，安全可靠，長期食用不會(huì)引起發(fā)胖。

蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值：1、降低膽固醇蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富，同時(shí)它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們?nèi)梭w血脂和膽固醇、保護(hù)視力、軟化血管和預(yù)防腦血管出血等多種作用。所以，在我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常食用蕎麥。2、促進(jìn)人體的新陳代謝蕎麥中含有的煙酸成分對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝、擴(kuò)張小血管、增強(qiáng)解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。3、補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素蕎麥中的鎂元素是一般小麥面粉的4倍以上，大米的3倍，其參與人體的能量轉(zhuǎn)換，酶類物質(zhì)的形成；含有的鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血；含鈣量也很高，可以起到很好的補(bǔ)鈣作用。蕎麥面的禁忌人群：1、消化能力有問題的人消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五谷雜糧，因?yàn)檫@些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會(huì)造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。2、患消化系統(tǒng)疾病的人群如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。3、糖尿病人糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。4、免疫力低下的人群如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。擴(kuò)展資料不宜和蕎麥一起吃的食物：1、豬肉豬肉不能和蕎麥一起吃，注意在吃了蕎麥面食物，不要再吃豬肉，因?yàn)樨i肉和蕎麥相克，同食會(huì)使人的頭發(fā)脫落。2、野雞野雞不能和蕎麥面食物一起吃?！讹嬌耪分赋觯阂半u不可與蕎面同食，生蟲。孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由于蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴，不宜用蕎麥面為主食。3、黃魚黃魚不能和蕎麥面食物一起吃?！妒朝煴静荨酚涊d：蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食?？梢钥闯觯w麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。參考資料來源：人民網(wǎng)-蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值 兩種最佳的蕎麥吃法參考資料來源：人民網(wǎng)-蕎麥降三高 7類人群不宜吃參考資料來源：人民網(wǎng)-蕎麥不能和什么一起吃？怎么吃才能護(hù)血管

蕎麥脫皮后得到的就是蕎麥仁，蕎麥?zhǔn)抢先鯆D孺皆宜的飲食。對(duì)于糖尿病人更為適宜。適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用；同時(shí)適宜出黃汗之人和夏季痧癥者、糖尿病人多食。意見建議：脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。

苦蕎的作用主要是降血壓和降血脂的，沒事多喝點(diǎn)苦蕎茶也是具有保健作用的。

對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng) 1、降血糖作用 苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用，同時(shí)它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。 2、降血脂 苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)。3 對(duì)心血管系統(tǒng) 1、對(duì)心肌的作用 可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。 2、對(duì)血管的作用 苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。4 抗菌、抗病毒 據(jù)研究證實(shí)，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應(yīng)用該黃酮，對(duì)各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。5 抗氧化作用 抑制油脂自動(dòng)氧化中3-oh，5-oh,4-羰基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。6 抗癌、防癌 苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。7 清除自由基 自由基(free radical)是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因?yàn)榭嗍w類黃酮物質(zhì)易氧化，才使其具有清除自由基的功能?？嗍w生物類黃酮組成的分子結(jié)構(gòu)符合有效酚羥基理論，具有極強(qiáng)的自由基清除能力，它們具有五個(gè)羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達(dá)到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。8 對(duì)骨組織 苦蕎生物類黃酮可用于治療骨病和骨質(zhì)疏松等癥，其作用機(jī)理在于：其一，它既可抑制前列腺素e2(pge2)的膠原蛋白合成增加，又能抑制pge2的膠原蛋白合成減少，即抑制低濃度pge2時(shí)主要作用于非膠原蛋白的合成，高濃度pge2時(shí)主要作用于膠原蛋白合成。因此可以用于治療骨病;二，它能提高甲狀腺對(duì)雌激素的敏感性，使甲狀腺c細(xì)胞分泌降鈣素的作用加強(qiáng)，最終抑制骨再吸收而治療骨質(zhì)疏松;其三，它能抑制飲食中缺鈣和維生素d引起的骨密度和骨鈣含量的降低。9 對(duì)免疫系統(tǒng) 苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機(jī)體的非特異免疫功能和體液免疫功能。10 護(hù)肝 苦蕎生物類黃酮對(duì)急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和ccl4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效。研究表明，苦蕎生物類黃酮對(duì)ccl4所致肝臟丙二醛(mda肝脂質(zhì)過氧化終產(chǎn)物)含量的增高有明顯的抑制作用?？蓽p輕肝損傷對(duì)谷光甘肽(gsh)的消耗;能夠保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，防止肝細(xì)胞中的轉(zhuǎn)氨酶等可溶性酶因從細(xì)胞中漏出而活性升高;苦蕎生物類黃酮的護(hù)肝機(jī)制最終在于它的抗氧化和抗自由基的作用。11 抗紫外線 苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物是一種光屏蔽物，具有吸收紫外線的功能?？杀Ｗo(hù)抗壞血酸等生物活性物質(zhì)免除氧化，保持了它們的活性，是一種極好的抗氧化劑，其螯合作用和基因表達(dá)出減少脂肪氧化變性的功能作用明顯。尤其是該黃酮對(duì)皮膚的保健作用，年青化及血管的保健，抗炎癥作用特別顯著，故有人稱之為“皮膚營養(yǎng)素”（網(wǎng)文）