開(kāi)原玫瑰酒是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)紅高梁、大曲加入野玫瑰花瓣采用老五甑釀造工藝，自然發(fā)酵，再經(jīng)獨(dú)特蒸餾技法，釀造出了絕世佳釀——開(kāi)原玫瑰酒。開(kāi)原玫瑰酒清澈透明，冰清玉質(zhì)，散發(fā)獨(dú)特的玫瑰花香，香而不膩，入口綿甜，醇正柔和，回味悠長(zhǎng)，完全沒(méi)有傳統(tǒng)糧食釀造白酒辛辣、沖、難以下咽的感覺(jué)。市場(chǎng)上絕大多數(shù)白酒都沒(méi)有玫瑰酒這種神奇的香氣和口感，經(jīng)常飲用玫瑰酒還具有祛風(fēng)寒，降血壓，滋陰補(bǔ)腎，提神醒腦，改善內(nèi)分泌等，尤其對(duì)婦科疾患有神奇的功效，所以玫瑰酒一經(jīng)問(wèn)世，就深受達(dá)官顯貴和廣大民眾的喜愛(ài)，從而聞名東北地區(qū)。 開(kāi)原玫瑰酒曾在1915年榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，也曾在1994年榮獲蒙古烏蘭巴托工商貿(mào)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。在50年代至70年代多次被評(píng)為遼寧省優(yōu)質(zhì)白酒。

人們喝啤酒或是紅酒都不會(huì)去關(guān)注酒的度數(shù)，但是喝白酒的話就會(huì)很關(guān)注度數(shù)問(wèn)題。因?yàn)榘拙圃谌藗兊男闹芯褪菍儆诟叨染疲诤戎岸家聪?，不然?huì)喝醉，還有就是白酒的度數(shù)范圍比較大，有38度的，有42度的，也有53度的，52度的等。而玫瑰養(yǎng)生酒的度數(shù)僅有38度，對(duì)身體具有保健的功效。為什么白酒的度數(shù)范圍很大呢？其實(shí)主要是白酒降度在釀造技術(shù)上的實(shí)現(xiàn)，不過(guò)這個(gè)白酒降度還是一個(gè)很難的技術(shù)問(wèn)題。不懂的人會(huì)說(shuō)這白酒降度應(yīng)該就是在酒中加點(diǎn)水哇，還很困難？其實(shí)白酒的降度根本不是兌水那么簡(jiǎn)單的，而是這個(gè)技術(shù)對(duì)于白酒的發(fā)展也是很有意義的。白酒降度可是個(gè)技術(shù)活兒一般的白酒度數(shù)是在53度到65度之間，但是因?yàn)楹芏喾矫娴陌l(fā)展，白酒度數(shù)要被延伸到40度以下，那么白酒降度這個(gè)簡(jiǎn)單的加水稀釋怎么就成了白酒在生產(chǎn)過(guò)程中的難題呢？首先從美觀上來(lái)看，白酒成分中主要有乙醇和水，兩者占據(jù)的比例大概是985左右，剩下的才是其他的微量物質(zhì)，有酯、醛、酸等等，成分很少。在這個(gè)少量的成分中，有些成分對(duì)于白酒中酒精的含量變化很敏感，加上水稀釋后，酒精的含量會(huì)降低，這時(shí)候本來(lái)能溶解的，但是因?yàn)槿芙舛群艿蛢r(jià)的原因，讓白酒的酒體變得渾濁，美觀度不夠，還有就是水質(zhì)中的一些離子含量高了，也會(huì)出現(xiàn)這種狀況。其次就是影響白酒的口感，用水稀釋后，味道和香味都會(huì)變淡，影響人們的飲用口感。所以對(duì)于低度的白酒來(lái)說(shuō)，既要考慮到白酒降度的問(wèn)題，又要避免我剛剛說(shuō)的那兩個(gè)問(wèn)題，真是個(gè)技術(shù)活啊。而玫瑰養(yǎng)生酒在釀制中不會(huì)出現(xiàn)以上難題。釀制的過(guò)程中有專門的技術(shù)團(tuán)隊(duì)控制酒精度以及甜度，釀下來(lái)的酒自然回味香甜可口、滿口清香、酒質(zhì)醇和爽凈、余味深長(zhǎng)。各物質(zhì)的含量具有可控制性，酒精度為38%、糖份5%-----8%，總酸度0.1%。長(zhǎng)期飲用該酒具有美容養(yǎng)顏、和血散瘀、清心健腦、滋陰補(bǔ)腎、健脾益胃之功效，是滋養(yǎng)保健之佳品。

黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，在日本被稱為“液體蛋糕”，是漢民族的特產(chǎn)，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史，由米與發(fā)酵曲和藥酒釀造而成，性熱味甘苦。 黃酒因地域、原料加工程序和飲用習(xí)慣的不同而種類各異，很可能是世界上品種最多的一種飲料。甚至在一鄉(xiāng)一村中，各酒廠或各個(gè)家庭所制作的黃酒也各有不同，在全國(guó)范圍內(nèi)更加不計(jì)其數(shù)。最著名的黃酒，要算浙江紹興漓渚江畔唯一的一家咸亨黃酒廠生產(chǎn)的加飯酒，昧道醇厚，舉世無(wú)雙，究其原因是漓渚之水中含有較多的微量元素鉬和鍶。 不論種類再多，所用原料都離不開(kāi)米，或糯米，或粳米，或秈米，或黍米，因而有些地方又叫它米酒。其特點(diǎn)有三：一是度數(shù)低，酒精含量都在5％～ 20％之間，糖度也適中，黃中帶紅或黃中帶白，香氣濃郁，醇厚可口，色澤明亮，呈琥珀色；二是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，比被列為世界營(yíng)養(yǎng)食品的啤酒還要高 5～10倍；三是用途廣泛，用法多樣，并且有其得天獨(dú)厚的調(diào)味功能。 按產(chǎn)地區(qū)分，國(guó)內(nèi)知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽(yáng)封缸酒、遼寧的大連黃酒、江西的九江封缸酒和湖北的棗陽(yáng)地封酒等。 〔營(yíng)養(yǎng)成分〕 黃酒的化學(xué)成分除了5.5％～20％的乙醇即酒精外，還含有酯類等多種物質(zhì)。據(jù)測(cè)定，每100克黃酒中，酒精的容量占5.5％～20％，重量占 4.4％～17．l％，蛋白質(zhì)占 1.2％～2.0％，熱量為150.7～355.9千焦，維生素B1為0.01～0.20毫克，維生素B2為 0.01～0.10毫克，鈣9（武漢糯香酒 6.4度）～104（上海黃酒）毫克，磷9～30毫克，鐵0.l（紹興加飯酒）～1.3（紹興元紅黃酒）毫克，另含一定量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機(jī)酸或氨基酸。 黃酒所含乙醇的度數(shù)雖然低于白酒而高于啤酒，但發(fā)熱量卻居于各類釀造物之首；黃酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麥曲發(fā)酵的過(guò)程中釀造出來(lái)的，絕無(wú)人工勾兌，所以它性情柔和，不刺頭，氨基酸和葡萄糖等有益于人體健康的成分多。同一種黃酒，封存時(shí)間越長(zhǎng)，特別是低溫條件下長(zhǎng)期封存，氨基酸的含量會(huì)大量增加，酒味會(huì)更濃。 〔醫(yī)生的觀點(diǎn)〕 黃酒香氣濃郁，酒味甘醇，風(fēng)味獨(dú)特，既可單獨(dú)像白酒、啤酒那樣飲用，又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用；既可作為飲料，又可作為調(diào)料用于百菜烹調(diào)，所以它的用途非常廣泛，幾乎適宜于一切人飲用或食用，只是有個(gè)用量多寡的問(wèn)題。 一般認(rèn)為，黃酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒(méi)有酒精過(guò)敏反應(yīng)，成人均可選用。尤其對(duì)產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。 黃酒作為調(diào)味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。因此，黃酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國(guó)菜，這與黃酒的調(diào)味功能獨(dú)特，被中國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無(wú)關(guān)系。 對(duì)酒精過(guò)敏者不宜飲用，一次也不能飲用過(guò)多而至醉，夏季更不宜飲用。 〔調(diào)理新常識(shí)〕 黃酒可以直接作為下菜的飲品開(kāi)瓶生飲，也可以加熱后飲用，還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮后飲用。把黃酒與面條等混在一起食用，更具有獨(dú)特的風(fēng)味。具體來(lái)說(shuō)，作為藥用，對(duì)消化不良、心跳過(guò)快、厭食、煩躁等癥，生飲療效比較好；對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對(duì)月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精、腹瀉和元?dú)饨祿p等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。 作為調(diào)料，黃酒的用法有兩種：一是在菜肴烹調(diào)前用酒拌漬，二是在菜肴烹制過(guò)程中淋撒。

主要是去腥用的

所謂山美，水美。我家鄉(xiāng)的山，巍峨聳立，直頂云霄，那潺潺流水，清澈見(jiàn)底，魚兒歡快的躍出水面，又躍進(jìn)了水里，濺起朵朵浪花，好似水晶制成一般，看了讓人心動(dòng)，水上的漣漪漸漸淡去了……你呀，仔細(xì)聽(tīng)著，聽(tīng)那嘀咕著的鳥兒訴說(shuō)閑談寧?kù)o的景象，聽(tīng)那叮咚著的水珠落入溪水中。清脆悅耳的聲音讓人無(wú)比陶醉。聽(tīng)那大山用雄厚的聲音把它那不凡的人生講訴著，聽(tīng)那流水帶著歡樂(lè)愉悅的奔流聲一直走下去，是它養(yǎng)育了生命，是它讓生命受到滋養(yǎng)；再聽(tīng)聽(tīng)看呀！那美妙嘹亮的歌聲在山間中回蕩，是她，是她，快看，快看啊！她站在溪水岸邊的石頭上，唱著美妙的歌，山，用它雄厚的聲音伴樂(lè)，水，用清脆的叮咚聲演奏。清晨的日光愈來(lái)愈烈，從溪水中折射出五彩的光，溪水中的荷花開(kāi)的那么燦爛。“一方水土養(yǎng)育了一方人”美景襯著驕陽(yáng)，如一幅水天相接的山水畫一樣。夜晚的山水更是美麗。皎潔的月光似銀紗一般輕柔，淡淡的月光襯托著荷花，好一幅荷塘月色景象??！荷葉上的水珠經(jīng)那月光一照，好似一粒銀珠兒落在玉盤一樣。水，靜下來(lái)了，蟬鳴聲陣陣吟唱著。月色下的山凹凸不平，但它卻是那么美，那么美。夜晚是寂靜的，但這山水間靜得迷人，讓人陶醉。一滴水珠不小心從荷葉上落了下來(lái)，又是那一聲清脆悅耳的聲音，這夜晚，真是不一樣的韻味??！

爸爸經(jīng)常說(shuō)：“奶奶家雖然是個(gè)小山村，但風(fēng)景卻很美。”有一年暑假，我和爸爸、媽媽一起回奶奶家玩，終于看到了爸爸經(jīng)常說(shuō)的美景。我看見(jiàn)過(guò)青青世界、游玩過(guò)海上田原，雖然它們的風(fēng)景都很美麗，但都沒(méi)有奶奶家的風(fēng)景美。奶奶家的小溪，是從山頂?shù)囊还汕迦飨聛?lái)的，一直流到山腳，并圍繞著村莊。水清澈見(jiàn)底，可以看到小魚在游來(lái)游去。奶奶家的水是活動(dòng)的，從山里一直流啊流……小溪的上游是可以喝的，很多人都當(dāng)飲用水。白色的衣服經(jīng)常洗容易變黃，但是，用小溪水清洗后，又會(huì)變得潔白如新。我看見(jiàn)過(guò)恒山，游覽過(guò)黃山，雖然它們都很壯觀，但都沒(méi)有奶奶家的山肥沃。層層的梯田養(yǎng)育了家鄉(xiāng)的人們。綠色的核桃花開(kāi)滿枝頭，成熟的時(shí)候，茂密的核桃包在綠皮里，等待人們收獲。白色的蘋果花配著綠色的葉子，真是美極了，到了豐收的季節(jié)，又大又紅的蘋果掛滿枝頭，看上去就想吃。山上還可以種我最愛(ài)吃的土豆，還有地瓜，茄子，韭菜，豆角，玉米……真是應(yīng)有盡有。家鄉(xiāng)的山圍繞著家鄉(xiāng)的水，家鄉(xiāng)的水倒映著家鄉(xiāng)的山和勤勞的人們?！坝伪樘煜律剿?，還是家鄉(xiāng)好！”

我的家鄉(xiāng)在鳳凰山角下。它的風(fēng)光雖然比不上桂林、西湖那樣美麗，街市也比不上北京、上海那樣繁華。但是，潺潺的二道河水繞城而過(guò)，巍巍的鳳凰山鎮(zhèn)守著國(guó)門。漫山遍野的山楂、板栗、柞蠶吸引著八方的商賈。一代代莘莘學(xué)子展示著家鄉(xiāng)的人杰地靈。改革開(kāi)放的大潮，使家鄉(xiāng)正逢盛事之時(shí)，真是今非昔比?？?，家鄉(xiāng)的鳳凰山是多么美麗！游人登臨覽勝形成名山，修筑廟宇，成為焚燒香火之地，是興盛于明清時(shí)代文人墨客大石崖上題詞鐫刻，使鳳凰山融自然美與人工美于一爐，成為世人矚目的十大美景。 鳳凰山融泰山之雄偉；華山之險(xiǎn)峻；峨眉山之秀美。游人進(jìn)山一游便展現(xiàn)“壑巖丹青千尺畫，海云仙閣一溪詩(shī)”的勝境。其實(shí)，鳳凰山有許許多多的景點(diǎn)呢，比如：老牛背、箭眼、天下絕、神馬峰、鳳凰洞等景點(diǎn)。但是，最為神奇獨(dú)特的景點(diǎn)要數(shù)箭眼峰了。它為鳳凰山第二高峰，海拔822米，與神馬峰突兀相峙，兩峰之間有一個(gè)很大的孔洞，高約五米，寬約四米，由數(shù)塊巨石相拱 而成，從山下遙遙望去，巨箭所穿，故日“箭眼”。山上的楓葉被秋天旺盛的火焰染紅了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像天邊的紅霞，又像燃燒的火把。一陣清風(fēng)吹來(lái)，紅紅的楓葉從樹(shù)上飄下來(lái)，落在嘩嘩流淌的小溪上，像一只只小帆船在河水上行駛，越飄越遠(yuǎn)。溪邊的野菊花散發(fā)著陣陣清香，使人好不愜意?？蓯?ài)的小松鼠也特別忙碌，他們?cè)诹珠g跳來(lái)跳去，不停地采集野果，準(zhǔn)備過(guò)冬的食物。你知道嗎？鳳凰山不但山美而且水好，比如：丹泉、八仙醉酒、觀音點(diǎn)圣泉等。其中我最喜歡丹泉了。丹泉位于櫻花溪溝口，三塊巖石夾峙，中間開(kāi)成一洞，里面寬敞若屋，泉水四溢，叮咚作響，故此洞又稱“響水洞”。傳說(shuō)這是老君煉丹所用之水，故名“丹泉”。 丹泉四季不渴，水質(zhì)清澈甘甜，含有多種礦物質(zhì)，對(duì)人體頗有益處，雖非真能長(zhǎng)生不老，但卻能使人延年益壽。八仙在鳳凰山醉酒之后，當(dāng)?shù)赜腥嗽谏较箩劸疲瑬|家燒鍋一直延續(xù)至今，就是現(xiàn)在的老窖酒廠，其酒醉香，現(xiàn)生產(chǎn)的“老窖酒”為遼寧省名酒，頗有名氣。怎么樣，家鄉(xiāng)的山水不錯(cuò)吧，請(qǐng)到我的家鄉(xiāng)來(lái)。是不是有些“早知鳳凰山色美，何必千里去江南。