古印度不僅是用糧食釀酒，也用果品釀酒，酒的品種有粳米酒、大麥酒、梨汁酒、閻浮果酒、甘蔗酒、舍樓伽果酒等等十余種。

白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。

印度有名白酒有保羅·約翰酒（Paul John）。該品牌酒由保羅·P·約翰（Paul P.John）創(chuàng)立，并于2012年發(fā)布了酒廠第一款單一麥芽威士忌。酒廠使用印度制造的傳統(tǒng)銅制長(zhǎng)頸蒸餾器，使用當(dāng)?shù)卮篼?。由于靠近阿拉伯海，威士忌在果阿邦的熱帶季風(fēng)氣候中成熟，造就了獨(dú)特的保羅·約翰單一麥芽威士忌白酒。