一．用哪種糧食釀酒好？

1．好的釀酒的糧食有：小麥、糯米、大米、玉米、高粱。小麥：小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質的含量為11 %，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。

2．在釀酒過程中，小麥蛋白質在一定的溫度、酸度條件下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質，參與美拉德反應，生成酒體中的呈香呈味物質，使酒達到香氣濃郁幽雅、豐滿細膩、醇和綿甜。

3．糯米：糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。

4．在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料，甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化，易于人體吸收，補氣養(yǎng)血。

5．大米：米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。玉米：玉米酒，也稱包谷酒，貴州某些地方也叫燒酒，玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25—40度不等，在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊。

6．高粱：高粱酒采用優(yōu)質高粱為釀造原料，經陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹?shù)慕菡糁?、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制而成，具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長，各味諧調，恰到好處，酒味全面的獨特風格。

二．質量好的口糧酒，選哪個比較好

1．不知道什么時候，我們的標準變得如此低：買酒不談酒質好不好，只關心酒是否純糧酒。純糧酒成了我們區(qū)別好酒與否的唯一標準。

2．是啊，我們普通大眾的心愿，就是喝口放心的好酒。茅五劍瀘，是我們公認的好酒，但是價格不菲，我們普通人的錢包撐不起。

3．茅臺酒今年的經銷限定價以由2017年的1299元/瓶提高到2018年1499元/瓶，目前的終端價格在1800元以上。

4．二兩茅臺=1克黃金，喝起來心疼。五糧液今年也是調整了價格，達1099元/瓶，接近歷史新高！正因名酒的昂貴，讓我們普通大眾消費不起，轉而想尋求性價比更高的酒，適合當口糧的酒。

5．哪里有需求，哪里就有市場。要喝低價酒？你想要多低，有多低！某寶上9元/瓶包郵的茅臺鎮(zhèn)“純糧”醬香白酒銷量不僅超好，而且好評率95%以上，這說明什么？

6．其實，95以上的人懂個球，而不是懂酒！對于醬香酒，成本在我以前的文章里有提到，市面上低于50塊一斤的酒，基本得考慮下。

7．在醬香白酒釀造行業(yè)，釀造工藝分為：固態(tài)發(fā)酵法：是指以糧谷為原料，采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。

8．液態(tài)發(fā)酵法：以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）?？捎孟沲慊蛴檬称诽砑觿┱{味調香，勾調而成的白酒。

9．固液發(fā)酵法：以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。目前，固液發(fā)酵法被報道采用酒精勾兌白酒的公司，包括瀘州老窖和洋河股份等。

10．所以，并非純糧是好酒的唯一標準。但我們仍都喜歡純糧釀造酒，喝起來放心，保健。但也不是所有的純糧酒，都算得上好酒。

11．醬香純糧酒又分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。文東(WD707700)就給大家普及一下。坤沙酒，在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。

12．這個工藝就是生產周期長，一年一個生產周期，常說的“9872”工藝就是坤沙酒的最上乘“回沙”工藝。釀造出來的酒醬香特醇厚，酒感豐厚，越陳越香。

13．但因為酒體醇厚，一般人可能接受不了，通常需要陳放三年以上再進行二次勾調才能出售。飛天茅臺酒就是采用這種工藝，這種工藝出酒率低，釀造成本高。

14．碎沙酒，就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。

15．翻沙酒，使用捆沙酒最后第9次蒸煮后的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。“翻沙酒”生產周期短，出酒率高，品質差。

16．竄沙酒，則是用捆沙酒最后第9次蒸煮后酒糟加入食用酒精蒸餾出來的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。

17．很多時候，有新顧客問我酒是不是純糧酒沒勾兌過的？我：醬香酒都是要經過勾調的，目的是豐富酒體，多元化產品，也讓產品保持均衡的品質盡量少受批次、年份的不同造成酒質偏差。

18．顧客：勾兌酒！不要！我：······還有些顧客，上來就要陳年酒（10年老酒）。我：真正的十年老酒，會有點微泛酸泛苦，一般人喝不慣。

19．而且我們量不多，一般只拿來勾調新酒。顧客：不會啊，上次我買的別人十五年的老酒，很好喝?。∥遥骸ぁぁぁぁぁず冒?。

20．這就好比，之前有人找我買酒，說要仿茅臺。我說沒有，正品的話我可以幫你拿！顧客：你不知道，我這邊的土豪都喝慣了仿茅，拿正品，會被人家當成假酒！

21．我：·······原來，喝慣了仿酒可能連正品都不認；那么喝慣了別人15年的，再來喝我的老酒，可想而知·····要找純糧酒，要不找靠譜的網店渠道：旗艦店、自營店；要么，找靠譜的人。

三．哪種牌子的米酒好

1．什么牌子的米酒好喝？晚來天欲雪，能飲一杯無。天越來越冷了，又到了喝酒暖身的季節(jié)。那么應該喝點什么酒最適合呢？

2．我想，最適合喝的就是米酒了。米酒口感好，味道醇香非常，實屬冬天最佳飲品。那么有哪些好喝的米酒牌子呢？

3．下面中國品牌網就帶您來認識一下吧！什么牌子的米酒好喝推薦1：麹醇堂瑪格麗原味這款來自韓國的米酒可以說瓶大價格實惠。

4．塑料瓶的包裝，飲用很方便。味道很接近酒釀，帶一點發(fā)酵的氣泡，超級爽口好喝！這款的酒精度可不低哦，喝的時候沒感覺，幾杯下肚你就會暈呼了。

5．推薦2：麹醇堂瑪格麗香蕉味同樣是來自韓國的米酒，奇特新穎的香蕉味道，是不是很吸引人。這款相對于它的原味，酒精度數(shù)低了不好，適合酒量不好的小伙伴。

6．打開瓶蓋一股香蕉牛奶的味道撲鼻而來，可以說非常的香甜。這款口味會香蕉味偏濃，酒味稍欠?？傮w來說就是好啦！

7．推薦3：麹醇堂瑪格麗桃子味這款桃子味道的米酒可以說酒精度更低，味道可以說很贊。聞上去滿滿的蜜桃香，喝一口感覺是桃子味道里帶著米酒天然的氣泡和酸味。

8．算是很搭的一款，大力推薦。推薦4：桂花米露這款酒的酒精度只有0?？梢哉f幾乎喝不出來啥酒味，更像飲料。

9．口感有點像粥湯，略微濃稠，但是很香！米香+桂花香的雙重味道，有一種秋天的感覺。但是這款略微不足的一點就是，剛開始很好喝，但太過香甜濃稠的它喝多了會有點膩哦。

10．什么牌子的米酒好喝推薦5：鮮濁米酒這款米酒算最有顏值的一款了，瓶身很好看。不僅如此，它的口味感覺也是很對得起它的顏值的，香味和口感可以說是這幾款推薦米酒中最特別的。

11．口感清爽可口、喝起來很是鮮美，感覺文字都表達不出來它的好，需要試試才知道。推薦6：糯言推薦6：起泡米酒這款可以說是名副其實，氣很足喲。

12．打開瓶蓋可以看到氣泡直接溢出來。喝起來有點像起泡與啤酒的結合，還帶一股果香，不太能喝出是米酒，很神奇。

13．這款米酒豐富的氣泡很適合搭配火鍋或者辣味食物。推薦7：米客這款酒有三個味道，原味、青蘋果味和桂花味。

14．雖然味道不一樣，但是顏色都是一樣的透明的淡黃色。這三款的酒精度比啤酒略高，比較適合小酌。其中青蘋果味和桂花味，一口喝下去先是青蘋果的甜和香，然后酒味才會反上來。

15．原味就是米酒的原始味道。推薦8：古風桂花米酒這款米酒不僅有著古色古香的包裝（磨砂質感的瓶身和類宣紙卷軸），而且喝起來很好入口，不辛不辣不澀不嗆，口味很是醇厚。

16．打開后的瓶口會有一點小凹陷，方便倒酒。軟木塞可以慢慢拔出，無需開瓶器。而且一次喝不完，還可以再塞回去封口下次繼續(xù)喝。

17．酒水呈琥珀般的顏色，喝完口齒留香。什么牌子的米酒好喝米酒的功效與作用功效：米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

四．純糧酒品牌有哪些？

1．可以試試谷養(yǎng)康純糧酒！味道比較不錯！入口飽滿，口感潤滑，醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長。。。。。。。希望能夠幫助你！