當(dāng)歸，熟地，川芎，白芍，枸杞泡酒的話，還可適量的加點(diǎn)冰糖搭配泡酒，另外泡酒所用的白酒需注意，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號(hào)其實(shí)是食用酒精勾兌，不宜用塑料桶酒，酒腐蝕性很強(qiáng)容易把塑料腐蝕到酒里,度數(shù)在55°到60°之間為宜，一個(gè)是真正的純糧食酒,谷養(yǎng)康糧食酒，京東有，至于配方，泡酒之家有，希望對(duì)你有所幫助，以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)

從上面列出來上來看，好象是女人喝的中藥，補(bǔ)血?dú)?，調(diào)理女性婦科方面的，再詳細(xì)一點(diǎn)兒的話，應(yīng)該是月經(jīng)不調(diào)之類的。 自己寫的，不是哪兒盜來的，請(qǐng)采用。

2000年的38度茅臺(tái)酒喝起來有一股類似藥味一樣的味道，有可能是因?yàn)槟銉?chǔ)存的不好，導(dǎo)致酒的味道發(fā)生了變化。

誰喝了酒后會(huì)有口氣，吃口香糖了

口香糖

醒酒茶

你是說的酒味，還是酸臭味

我是一個(gè)地道的酒鬼.我可以告訴你為什么.1.有可能你上火或者有口腔炎癥,會(huì)導(dǎo)致有口氣,不是喝酒的問題,因?yàn)橐话愫染撇粫?huì)有口氣,最多是喝白酒有酒精味兒.2.喝多了不停地翻胃會(huì)有口氣3.喝茶可以減少口氣和酒的味道,或是嚼茶葉.4.吃芥末也可以減少口氣和酒味.很多開車的人就是用這幾個(gè)方法避免酒精含量檢測(cè)的.

1.有可能你上火或者有口腔炎癥,會(huì)導(dǎo)致有口氣,不是喝酒的問題,因?yàn)橐话愫染撇粫?huì)有口氣,最多是喝白酒有酒精味兒. 2.喝多了不停地翻胃會(huì)有口氣 解決：含茶葉

如果存放過程沒有接觸有異味的容器，密封沒有問題，那大多是發(fā)酵用的曲種問題，某些大曲是加了藥物的，做出來的白酒香味更濃，風(fēng)格有典型性。

你是個(gè)急性子人啊，喝酒如同品愛情一樣，慢慢喝，就知道什么味道了 我是個(gè)不喜歡喝酒的人，喝了很容易醉得~

白酒：次等酒呢，是辛辣。中等酒是微辣，那上等酒是暖暖的液體，入口微甜的，回味 紅酒：甜紅酒，甜加澀。干紅，酸加澀 啤酒：苦的，什么啤酒都是苦的。。。

酸甜苦辣什么都有看你什么心情喝呢

辛辣有點(diǎn)啊

下次不一口喝.慢慢喝不就完了...

喝酒根據(jù)心情看。心情好的話，就是甜的，心情不好就是苦的。 一般好酒是帶點(diǎn)那個(gè)好像是藥味一樣的（自己感覺)進(jìn)嘴里帶辣，下肚后有點(diǎn)熱，隨后喉中有點(diǎn)甘甜。

問下你喝的什么酒，我才能回答你。

趣味的題，五糧春45喝也很順，也是五糧液風(fēng)味，這里說的是喝著就是喝了一陣子或快結(jié)束的時(shí)候，出現(xiàn)藥味就是飲酒者自身問題了，例如打隔或胃返酸等等都會(huì)影響酒味的。

傳說公元前340年，屈原不忍面臨亡國之痛投河自盡。一位老者將一壇雄黃酒倒入江中，藥暈蛟龍并將其殺死，保護(hù)屈原尸身。而后有了喝雄黃酒的習(xí)俗，藉以眷念這位愛國墨客。在古代，雄黃作為一種中藥藥材，被用做解毒劑、殺蟲藥。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃炮制的白酒或黃酒。古人缺乏科學(xué)觀念，認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎、蜈蚣等，加上誤以為疾病的產(chǎn)生皆由鬼邪作崇所引起，連有著千年道行的白蛇精喝下雄黃酒后都被打回原形，那喝些雄黃酒自然可以保健、避疫。就連不能喝酒的孩子的頭上、身上也要抹上雄黃酒，以求這樣可使百鬼畏懼，孩子得以長命百歲。雄黃酒的來歷傳說屈原投江之后，屈原家鄉(xiāng)的人們?yōu)榱瞬蛔岒札埑缘羟倪z體，紛紛把粽子、咸蛋拋入江中。一位老醫(yī)生拿來一壇雄黃酒倒入江中，說是可以藥暈魚龍，保護(hù)屈原。一會(huì)兒，水面果真浮起一條蛟龍。于是，人們把這條蛟龍扯上岸，抽其筋，剝其皮，之后又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上，再用雄黃酒抹七竅，以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。據(jù)說這就是端午節(jié)飲雄黃酒的來歷。至今，我國不少地方都有喝雄黃酒的習(xí)慣。古時(shí)候人們?yōu)槭裁春刃埸S酒？為了祛毒氣，防治疾病。端午節(jié)前后，氣候變熱了，蚊蟲開始飛動(dòng)，容易生病，古時(shí)候，人們?cè)谕膊∽龆窢帟r(shí)，發(fā)現(xiàn)飲雄黃酒、佩戴香包能驅(qū)邪解毒，然后在不斷實(shí)踐中，學(xué)會(huì)了用雄黃釀制雄黃酒，認(rèn)為雄黃酒能避鬼邪、殺百毒?！肚寮武洝肪陀杏涊d：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒?！奔丛诰评锛由闲埸S。雄黃，橘紅色，可入藥解病毒。雄黃酒是端午節(jié)的美酒。民間認(rèn)為雄黃酒可以驅(qū)妖避邪，就形成端午節(jié)飲雄黃酒風(fēng)俗。同時(shí)，還要以雄黃酒涂抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一“王”字，比作猛虎，以威邪魅。民間還將吃剩的雄黃酒噴灑房屋壁角陰暗處，或貯藏起來，乎日遇有蟲咬紅腫，可以涂抹解毒消腫。后來人們?cè)谛埸S里加入艾葉、熏草等原料制成香包供婦女和兒童佩戴。香包以藥物之味，經(jīng)口鼻吸入，使經(jīng)脈大通，祛邪扶正，以達(dá)到祛病強(qiáng)身之功效。況雄黃、艾葉、熏草都揮發(fā)一種奇異的香味，而蛇蟲聞之遠(yuǎn)遁，既減少了傳染源，又可起到殺除病菌，消除汗臭，清爽神志的作用。為什么現(xiàn)在沒有多少人喝雄黃酒呢？雄黃酒，用研磨成粉末的雄黃泡制的白酒或黃酒；雄黃主要成分是硫化砷，跟砒霜一樣是無機(jī)砷的一種存在形式。無機(jī)砷是一種高毒礦物質(zhì)，外用也會(huì)有潛在中毒性。喝雄黃酒不當(dāng)，可能引起中毒，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，出現(xiàn)意識(shí)模糊、昏迷，甚至死亡?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，飲用雄黃酒并不可取。

將魚放在入水中在鍋里煮沸，煮出來白白的湯很有營養(yǎng)，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就好了

雞汁魚湯原料桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。做法1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調(diào)味。4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。5雪菜魚湯原料魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。做法1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可6鯉魚精湯原料鯉魚1尾，老姜80克，枸杞1大匙。輔料米酒2大匙，鹽1小匙。做法1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。2、姜去皮，洗凈，切片。3、鍋燒熱后加油，放進(jìn)鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和姜片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時(shí)即成。

幾種魚湯的做法 魚頭豆腐湯 大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調(diào)味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火燉兩小時(shí)，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會(huì)兒，即可。 起鍋時(shí)加幾片生菜。 魚肉細(xì)嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。 河鯽魚湯 取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結(jié)，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。 文火煲一小時(shí)，直至湯色乳白，上桌時(shí)撒些蔥花，賞心悅目。 （小竅門：如果你時(shí)間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。） 冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農(nóng)家風(fēng)味。 魚頭粉皮湯 大湖鰱魚頭一個(gè)，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時(shí)，加蔥姜調(diào)味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。 燉至湯色紅亮?xí)r，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。 魚肉細(xì)膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對(duì)開胃。 蝦柴湯 蝦柴魚雖小，重鹽曬干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。 購新鮮蝦柴三四條，油煎后加水、蔥姜、黃酒及調(diào)料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可。 魚肉鮮嫩，湯色乳白，價(jià)廉物美，家常味濃。 刀魚筍尖湯 將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調(diào)味，然后放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖，起鍋時(shí)淋少許豬油，味道清鮮。 鱔絲蛋花湯 將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚，蔥結(jié)一個(gè)，老姜一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個(gè)小時(shí)，然后撈出已經(jīng)斷成一節(jié)節(jié)的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。 香菜黃魚羹 小黃魚六七條，在沸水里氽一下，用筷子刮下魚肉待用。 鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或干貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸后推入魚肉，再打一個(gè)雞蛋，最后勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。 此湯關(guān)鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結(jié)塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態(tài)。 稀稠適宜，滑嫩細(xì)幼，潤喉爽口。 黑魚片湯 將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然后將魚片往湯里一氽。 魚湯鮮，魚肉嫩，營養(yǎng)豐富 最簡單的鯽魚湯 到超市或菜場買條鯽魚,讓工作人員幫忙殺好弄干凈 1 回家把殺好的鯽魚用清水洗凈,瀝干水分;2 鍋里放油,燒到約6,7成熱的時(shí)候,把姜片放進(jìn)去爆香再撈出,隨后把鯽魚放進(jìn)去煎一下,煎到兩面有點(diǎn)金黃的時(shí)候放點(diǎn)料酒,加水(也可以加牛奶,這樣就是奶湯鯽魚),等水開后轉(zhuǎn)小火燒個(gè)十來分鐘,最后加鹽,雞精,放點(diǎn)蔥花或香菜就可以吃了 (注:還可以放點(diǎn)豬油,這樣燒出來更香;喜歡的話還可以加點(diǎn)配菜,例如筍片,蘑菇等) 參考資料： http://zhidao.baidu.com/question/5263278.html?si=1 回答者： bang棒糖o | 三級(jí) | 2008-10-1 17:34 沙參玉竹魚尾湯 功用：沙參玉竹都是潤肺的，這個(gè)湯對(duì)煙酒過多、睡眠不足的人非凡有幫助。 材料：沙參與玉竹，均為中藥，中藥房里有售。沙參玉竹均3到4克，南北杏（也是中藥，中藥房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，姜片一片。 做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗凈，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時(shí)，然后中火一個(gè)半小時(shí)即可，最后根據(jù)口味放鹽。 提示：沙參、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但沒有什么藥味道，所以這個(gè)湯是很鮮的。 酸辣魚頭煲 用料：三文魚頭1個(gè)重約450克，洋蔥150克切件，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，西紅柿3個(gè)，去皮去核切件。 調(diào)味：糖3／4茶匙，鹽適量。 做法： 1魚頭切開（太大的魚頭切為4件），洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹勻。 2．燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。 3．燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動(dòng)，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調(diào)味及魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時(shí)要翻動(dòng)，無需加蓋，原煲上桌。

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平時(shí)我們經(jīng)常吃到的鹵雞、鹵鴨、鹵豬肚、鹵豆干、鹵雞蛋等。雖然這些鹵菜紅、黃、白等色澤不同，但其甘香味美的特色讓消費(fèi)者百吃不厭，然而鹵菜特別是鹵禽類的價(jià)錢不菲常叫消費(fèi)者撓頭，因此，有的人到超市買來鹵汁或自己勾兌鹵汁做鹵菜，可是鹵出的鹵味品都 是色澤單一的黑紅色，根本做不出酒店中的那種黃色和白色的鹵味品來。究其原因，行家說這是沒有掌握好紅、黃、白鹵汁的調(diào)配秘訣。故此，本期介紹紅、黃、白鹵的制作方法。 鹵汁的配制是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量。鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。 紅鹵汁 原料：八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個(gè)，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。 制法： ①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。 ②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。 ③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。 黃鹵汁 原料：黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。 制法： ①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。 ②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。 ③將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。 白鹵汁 原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。 制法： ①香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。 ②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。此配方適宜于鹵制10~12千克的生鮮原料(家庭可按比例減少調(diào)味料的數(shù)量)。 鹵汁配制三秘訣 一、香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會(huì)使成菜緊縮、干癟；食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。 二、原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。 三、鹵汁不宜事先熬煮：鹵汁應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時(shí)間。 鹵汁的保存 鹵過菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。 鹵汁的保存，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。2、要定時(shí)加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應(yīng)放消過毒的盛器內(nèi)。3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會(huì)與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)不能使用。4、注意存放位置。鹵汁應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就應(yīng)更換。其它調(diào)味料則應(yīng)每鹵一次原料，即添加一次。 附注：有了老鹵后，調(diào)制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油。 原料鹵制前的準(zhǔn)備 清洗處理。動(dòng)物原料在宰殺處理后，必須將余毛污物清除干凈。 初步刀工處理。肉、腸、肝應(yīng)改刀成塊。家禽及豆腐干等不需再改刀。 焯水處理。凡是需要鹵制的動(dòng)物性原料，都應(yīng)先進(jìn)行焯水處理后，才能用于鹵制。 鹵制原料時(shí)的關(guān)鍵 鹵鍋的選用。最好選用生鐵鍋，若鹵制的原料不太多時(shí)，選用砂鍋為好。這兩種鍋壁厚導(dǎo)熱性較差，湯汁不易蒸發(fā)。食物與此鍋不易發(fā)生化學(xué)變化。不宜用銅鍋或鋁鍋，因此鍋導(dǎo)熱性很強(qiáng)，湯汁氣化快。銅鍋還易與鹵汁中的鹽等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響成品的色澤、口味、衛(wèi)生質(zhì)量。 要掌握好火力。一般是采用中小火或微火，使湯汁保持小開或微開狀態(tài)。不能使用旺火，否則，湯汁沸騰，不斷濺在鍋壁上，形成薄膜，最后焦化落入鹵汁中，成碳末狀黑色物，有的粘附于原料上，影響到成品和鹵汁的色澤、口味。大火鹵煮，原料既不易軟爛，鹵汁又會(huì)因快速氣化而嚴(yán)重減少。 要掌握好原料的成熟度。原料的鹵制，不管質(zhì)地老嫩、成熟時(shí)間長短，其成熟度都應(yīng)掌握在軟化時(shí)或軟化前出鍋或離火。 鑒別的方法是：用手捏一捏鹵制的原料，如感覺很硬，說明火候未到；一捏即碎爛，則是過火了(屬爛化階段)；捏之軟而略有彈性，而且不碎，說明火候正好，即軟化階段。

潮汕鹵水的做法！ 鹵水材料：八角4粒，花椒2花匙，桂皮1片，小茴香2茶匙，甘草2片，草果2個(gè)，丁香1茶匙，用白布袋盛上述材料并封口，水8杯，紹酒、冰糖碎各1/2杯，生抽1杯，老抽?杯。 鹵水做法：把鹵水材料中的香料與水8杯同煮滾半小時(shí)，取出香料袋，加入其余調(diào)味料煮滾，即成鹵水。 高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家里做的時(shí)候，還有更細(xì)的劃分：高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類 1、毛湯 毛湯大量用于普通烹調(diào)， 餐廚中常常連續(xù)滾煮，連續(xù)取用補(bǔ)水。 原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求。 火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時(shí)。 出湯率：原料的3—5倍。 2、奶湯 原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。 火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率：原料的1—2倍。 3、清湯 清湯分普通清湯和精制清湯。 （1）普通清湯： 原料：老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。 火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡?；鸷钸^大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。 出湯率：原料的1-2倍。 （2）精制清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯) 取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸。這一精制過程叫"吊湯"。精制過2次的清湯叫"雙吊湯"。 清湯是制湯中最難制的湯，也是質(zhì)量最好的湯。清澈鮮香。常用于魚翅，海參或高檔清鮮湯肴

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教你制作麻辣燙鹵汁！ 現(xiàn)在想吃麻辣燙（火鍋）很方便，直接到火鍋館，或者買現(xiàn)成的火鍋底料熬制，但自己熬制的鹵汁，味道會(huì)更好，我剛剛學(xué)來的，你們也試試吧。 麻辣燙鹵汁的制作步驟： 1、煎油。將鐵鍋置于爐火上，下色拉油200克，待油溫至五成（油溫切忌過高） 2、下豆瓣。放入四川郫縣豆瓣200克、元紅豆瓣100克，炒至香味四溢（水氣炒干就好） 3、加入適量事先已熬制好的鮮湯（豬骨湯）或清水。 4、待湯沸騰后，加入50克紅干海椒（整根的），15克碎的紅干海椒和15克碎的花椒同熬。 5、再放入牛油50克、冰糖15克、鹽25克同熬。 6、再放入白酒（兩湯匙） 7、再放入碎生姜75克、碎大蒜75克。 8、再放入醪糟100克。 9、臨燙食時(shí)下味精，打去浮沫，即成原鹵汁。 調(diào)制鹵汁的時(shí)候應(yīng)不時(shí)的嘗味，根據(jù)自己的味感適度地下入調(diào)料。各種作料可以根據(jù)自己的口味增減。燙食一段時(shí)間后，鹵汁會(huì)失味，應(yīng)不失時(shí)機(jī)地根據(jù)鹵汁中味兒的損失程度加入調(diào)料、油和湯。 鹵汁處理 脆熘的鹵汁，在行業(yè)上稱之為油鹵或活汁。是將鹵汁勾好芡后攪打入熱油或?qū)Ⅺu汁倒入高溫的油鍋中，使油、鹵混為一體制成的。它可以延緩水分對(duì)原料的滲透。在鹵汁的制作中，一要注意勾芡的濃度，芡汁過稀或過稠都烘不起活汁；二是用油量要適當(dāng)，不能過多或過少。油量過少，鹵汁缺乏光澤，油量過多，又會(huì)造成脫芡，兩者都達(dá)不到成菜的預(yù)期效果；三是應(yīng)注意烘汁的時(shí)間，時(shí)間過短，汁不粘也不活，時(shí)間過長，水分又消耗過多，使汁變濃，同時(shí)汁里邊的油也會(huì)溢出，從而失去菜肴特色。因此要使汁活，烹制中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須注意。

最簡單的就是喝點(diǎn)兒撲爾敏，洗頭用溫水，加醋 其實(shí)每個(gè)人或多或少都有一些頭皮屑，它可分為干性和油性兩種。干性的多松散地分布在頭皮上，梳頭或抓搔頭發(fā)時(shí)脫落，白色或灰白色呈鱗屑狀散落一肩；油性的則多粘著在頭發(fā)上，以油脂樣淡黃色屑片存在，不易脫落。 頭皮屑產(chǎn)生的原因很多：分泌過多的皮脂和塵埃等混在一起，干了以后就變成了頭皮屑；皮脂雖少但因角質(zhì)細(xì)胞異常增生，亦會(huì)成頭皮屑；用腦過度者和新陳代謝旺盛的人更容易產(chǎn)生頭皮屑；氣候變化、睡眠不足、食刺激性食物、過量煙酒、體內(nèi)荷爾蒙異常、人體血液循環(huán)不暢、精神壓力過大、腸胃消化不良等，都會(huì)產(chǎn)生大量的頭皮屑；此外頭皮脫屑還與體內(nèi)缺乏維生素B有關(guān)。 自掃門前“屑” 一、洗發(fā) 輕微的頭屑不需特殊治療，有的甚至只是些來自噴發(fā)膠的剩余物或洗發(fā)劑積累下來的片狀物，注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，經(jīng)常保持頭部的清潔、使用具有去頭屑功能的洗發(fā)水，可起到抑制作用。 去頭皮屑的洗發(fā)精和一般洗發(fā)精不同，前者屬含藥化妝品或藥品，不宜多用。最近有關(guān)部門抽檢發(fā)現(xiàn)，很多洗發(fā)精添加抗菌成分，但在說明書中又不標(biāo)明內(nèi)含成分，消費(fèi)者如天天使用，會(huì)因過量使用而導(dǎo)致皮膚炎，甚至白發(fā)。 如果頭皮屑很嚴(yán)重，要用含棲和鎘的專用洗發(fā)精。三周以后，如果還持續(xù)有大量頭皮屑，就要看皮膚科醫(yī)生了。像西安楊森的采樂，屬于藥物性質(zhì)的，在藥房有售；而西安的屑靜、河南的克屑王等為植物型的去屑洗發(fā)水也可以一試。 正確的洗頭方式是去除頭皮屑的重要一環(huán)，避免用溫度過高的熱水洗頭，并以指腹按摩頭皮以免抓破頭造成細(xì)菌感染。另外洗發(fā)的過程中可通過頭皮按摩將頭皮屑清除干凈，最后再配合抗屑洗發(fā)精來抑制頭皮屑。以下正確的洗發(fā)程序可以參考： 1．洗發(fā)前先將頭發(fā)完全梳順，有助于防止清洗時(shí)頭發(fā)打結(jié)斷落。 2．將凝膠涂抹于頭皮上，稍加按摩后停留10分鐘。這樣能深層清潔頭皮，去除頭皮屑，抑制細(xì)菌、微生物過度繁殖。 3．把頭發(fā)由頭皮至發(fā)尾用溫水完全浸濕。取適量洗發(fā)精倒在手心，不要直接倒在頭皮上。于洗發(fā)精中加入水后搓揉成泡沫狀，再分成頭皮和頭發(fā)兩部分清洗。 4．用指腹在頭皮上來回按摩，促進(jìn)頭皮的血液循環(huán)，清除廢角質(zhì)與油污。然后用溫水將頭發(fā)充分清洗干凈。 5．將護(hù)發(fā)素涂抹在發(fā)尾處，以增加頭發(fā)的彈性和保護(hù)膜。以溫水仔細(xì)沖洗頭發(fā)，因?yàn)闆_洗不干凈對(duì)發(fā)質(zhì)的傷害很大。 6．用干毛巾輕輕按壓發(fā)絲，千萬不要粗魯?shù)赜昧δΣ链嗳跻讛嗟陌l(fā)絲。 7．清洗頭皮外，用噴的修護(hù)液也可抑制頭皮屑、維護(hù)頭發(fā)。因?yàn)槠溆袃艋?、抗過敏及重建頭發(fā)彈性的功效，可以事半功倍地提供秀發(fā)周全護(hù)理。 8．利用頭皮修護(hù)劑按摩，可幫助預(yù)防及停止頭皮屑的再現(xiàn)，同時(shí)增加頭發(fā)的光澤度，賦予植物芳香。只要簡單有效的按摩動(dòng)作就可以達(dá)到目的。 9．用吹風(fēng)吹頭發(fā)時(shí)，不要以高溫直吹頭發(fā)。八分干時(shí)，最能提供頭發(fā)充分的休息空間。若要吹出漂亮的發(fā)型，也可趁七八分干時(shí)，搭配發(fā)梳吹出柔順的造型。 二、按摩 除了日常簡單的護(hù)理與頭皮按摩，通過按摩進(jìn)行治療也可使頭部皮膚升高溫度，加速血液循環(huán)和新陳代謝，令頭皮的皮脂腺、汗腺、毛囊等附屬氣管發(fā)揮正常功能，從而使頭屑減少。 方法A：雙側(cè)或單側(cè)手指與手掌從前額發(fā)際向枕殼處來回轉(zhuǎn)動(dòng)按摩，至頭皮有發(fā)熱感為止。 方法B：單手并攏成90度，從發(fā)際處向后輕輕敲打，使頭部有輕松感為佳。 三、食療 都說藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，治療頭皮屑也一樣，在日常飲食中，多攝取含維生素B的食物以及堿性食物，通過平衡體內(nèi)滯留的對(duì)頭部皮膚有害的酸性成分，也可以減少頭皮屑。同時(shí)還盡量避免咖啡及含糖分多的酸性食物。 維生素B是食物釋放能量的關(guān)鍵，也是構(gòu)成人體組織必不可少的物質(zhì)。瘦肉、面包、谷類食品（如糙米、粗糧）、牛奶中都含有大量的維生素B1，它能促進(jìn)胃腸功能，增進(jìn)食欲；多吃牛肉、酸奶酪、麥片以及綠花椰菜、蘆筍和菠菜，能幫助身體適應(yīng)各種壓力，因?yàn)樨S富的維生素B2有治療脂溢性皮炎的作用；而魚類、雞蛋中富含的維生素B12，能使血液循環(huán)暢通。 多吃富含維生素B6的食物，對(duì)蛋白質(zhì)和脂類的正常代謝有重要作用，故要適當(dāng)食用動(dòng)物肝、腎、心、蛋黃、奶類、鱔魚、黃豆、水果、蜂蜜、新鮮蔬菜、麥胚、谷類等食物，多喝水。 忌吃辛辣和刺激性食物，少吃含脂肪高和油膩的食物，少食鹽，以防治頭皮屑的更快形成。因?yàn)轭^皮屑產(chǎn)生較多時(shí)，會(huì)伴有頭皮刺癢，而辛辣和刺激性食物有使頭皮刺癢加重的作用，故應(yīng)少吃或不吃辣椒、芥茉、生蔥、生蒜、酒及含酒精飲料等。 少吃含脂肪高的食物，尤其是油脂性頭屑的人更應(yīng)注意。因?yàn)橹緮z入多，會(huì)使皮脂腺分泌皮脂過多，從而使頭皮屑形成更快，加重頭皮屑的產(chǎn)生。 每天口服50至200微克硒元素，對(duì)消除頭皮屑也有助益。 去屑“偏方” （1）陳醋去頭屑：用陳醋洗頭后再用清水洗干凈，堅(jiān)持?jǐn)?shù)次即可除頭屑。 （2）洋蔥去頭屑：將一個(gè)搗爛的洋蔥頭用干凈的紗布包好，將它反復(fù)揉擦頭皮，使洋蔥汁滲入其間，待24小時(shí)之后，再用溫水洗頭，既可止頭癢又能去屑，連用幾次可見效。 （3）啤酒去頭屑：先用啤酒將頭發(fā)打濕，15分鐘后用水沖洗，再用洗發(fā)露洗凈。每天2次，3天為一個(gè)療程。兩三個(gè)療程后頭皮屑會(huì)明顯減少。 不管是干性頭皮屑，還是“濕熱內(nèi)蘊(yùn)型”頭皮屑，以下湯湯水水也能發(fā)揮抗屑作用。 一、菠菜粥：適用“血虛風(fēng)燥型” 材料：菠菜50克、白米50克。做法：將菠菜洗凈，煮去澀味，切段備用。再將白米淘凈，置入鍋內(nèi)，加水適量，熬至米熟湯稠，將菠菜放入粥內(nèi)，繼續(xù)熬至成粥?？崭箷r(shí)服用，每日一次。 二、綠豆薏仁湯：適用“濕熱內(nèi)蘊(yùn)型” 材料：薏仁200克、綠豆50克。做法：將薏仁泡軟，再加入綠豆炆火燉至熟。另外再加點(diǎn)蜂蜜食用還有消除皮膚硬結(jié)效果。 除了好產(chǎn)品和生活上的調(diào)理，通過飲食也可以控制或治療頭皮屑。 蔬菜粥：適用“血虛風(fēng)燥型” 材料：菠菜50克、大米50克。 做法：將菠菜洗凈，煮去澀味，切段備用。再將白米淘凈，放入鍋內(nèi)，加上適量的水熬至米熟湯稠，再將菠菜放入粥內(nèi)，繼續(xù)熬至粥成?？崭箷r(shí)服用，每日一次。 綠豆薏米湯：適合“濕熱內(nèi)蘊(yùn)型” 材料：薏米200克、綠豆50克 做法：將薏米泡軟、煮熟，再加上綠豆煮熟。 洋蔥治頭屑：將一個(gè)倒?fàn)€的洋蔥頭用干凈的紗布包好，用它反復(fù)揉擦頭皮，使洋蔥汁滲入其間，待24小時(shí)之后，再用溫水洗頭，既可止頭癢又能去屑。 啤酒去頭屑：先用啤酒將頭發(fā)打濕，15分鐘后用水沖洗，再用洗發(fā)露洗凈。每天2次，3天為一個(gè)療程。兩三個(gè)療程后頭皮屑會(huì)明顯減少。 四種方法可以試一下： 陳醋溶液洗頭取陳醋150毫升，加溫水1公斤，充分?jǐn)噭?。用此水每天洗頭 1次，能去頭屑止癢，對(duì)防止脫發(fā)也有幫助，還能減少頭發(fā)分叉。 蔥泥打頭先將圓蔥搗成泥狀，用紗包好，用它輕輕拍打頭皮，直到圓蔥汁 均勻地敷在頭皮和頭發(fā)上為止。過幾小時(shí)后，再將蔥泥洗掉，去頭屑效果良好。 鹽硼砂洗頭用食鹽、硼砂各少許，放入盆中，加水適量，溶后洗頭，可止 頭皮發(fā)癢，減少頭屑。 新潔爾滅溶液洗頭先用溫水洗凈頭發(fā)，再取100毫升新潔爾滅溶液， 加入 等量水稀釋、拌勻。洗頭時(shí)，將頭發(fā)全部浸入，用手反復(fù)揉搓之后，用干毛巾 把頭包起來，半小時(shí)后，再用溫水洗凈。一般1次見效，若未去凈，1周后，同 法再洗1次，即可見效。 聽說過的清除頭屑的一些方法： 1、食鹽：用食鹽加入硼砂少許，放入盆中，再加入適量清水使其溶解后洗頭，對(duì)于消除頭皮發(fā)癢，減少頭屑有很好效果。 2、醋：用150毫升的陳醋加入1公斤溫水中攪勻。每天若能堅(jiān)持洗頭1次，不僅能去屑止癢，對(duì)于減少頭發(fā)分叉、防治頭發(fā)變白也具有一定效果。 3、洋蔥去頭屑：將一個(gè)搗爛的洋蔥頭用干凈的紗布包好，將它反復(fù)揉擦頭皮，使洋蔥汁滲入其間，待24小時(shí)之后，再用溫水洗頭，既可止頭癢又能去屑，連用幾次可見效。 4、啤酒去頭屑：先用啤酒將頭發(fā)打濕，15分鐘后用水沖洗，再用洗發(fā)露洗凈。每天2次，3天為一個(gè)療程。兩三個(gè)療程后頭皮屑會(huì)明顯減少。 5、可以洗頭的時(shí)候，在最后一盤過清水的時(shí)候，在清水里加入一點(diǎn)白醋，就會(huì)發(fā)現(xiàn)洗完頭后就會(huì)發(fā)現(xiàn)頭屑少了許多 但這些方法對(duì)我效果不太好。我還是用采樂比較好，一般用一瓶可在一年內(nèi)沒有頭屑。 消滅頭皮屑的小訣竅 都是細(xì)菌惹的禍 頭皮屑是人體細(xì)菌及細(xì)胞的正常老化，是皮屑芽孢菌所引起的，它會(huì)讓頭皮的表皮細(xì)胞不斷分裂而形成細(xì)小的頭皮屑。因此，一般人每天多少都有一些頭皮屑產(chǎn)生，所以如果頭發(fā)上偶爾出現(xiàn)細(xì)細(xì)小小的頭皮屑也別太驚慌，因?yàn)檫@也算是正常現(xiàn)象。頭皮屑有兩種類型，一種是干性的，另一種是油性的頭皮屑。 干性頭皮屑 干性頭皮屑比較容易發(fā)生在染發(fā)及燙發(fā)后。對(duì)于那些有皮膚過敏毛病，如：濕疹、干癬的人，比較容易產(chǎn)生干性的頭皮屑，而且，這種頭皮屑跟一般細(xì)小的頭皮屑不同，它是一大塊一大塊的。如果有類似情況的話就要小心，或許已經(jīng)有了某些皮膚病了。 油性頭皮屑 屬于油性肌膚的人，除了臉部出油很嚴(yán)重外，頭皮也是愛出油的部位！油性頭皮屑和“脫脂性皮膚炎”有密切關(guān)系，脂漏性皮膚病就喜歡在容易出油的部位做怪，像頭皮，眉毛，鼻翼旁等，都是脂漏性區(qū)域，所以只要頭皮是油膩膩的就屬于指漏性皮膚病的一環(huán)。油性頭皮屑也是我們常見的頭皮屑的來源，與干性頭皮屑產(chǎn)生的原因完全不同。 頭皮屑也瘋狂 愛吃油炸食品會(huì)讓頭皮屑更嚴(yán)重。以下情況要盡量避免。季節(jié)轉(zhuǎn)變：比如夏秋交替的時(shí)節(jié)，尤其是溫度忽冷忽熱的時(shí)候，頭皮屑就很容易從你的頭發(fā)里探出頭來喲！身體狀況比較不好的時(shí)候：比如你因工作、學(xué)習(xí)的繁心陷入精神恍惚、眼神朦朧的尷尬時(shí)刻，你擔(dān)心的頭皮屑也會(huì)悄然落于你的肩頭。進(jìn)食：最近吃炸雞、薯?xiàng)l、炸龍蝦了嗎？很可口吧。這也剛好對(duì)了皮屑芽孢菌的胃口，當(dāng)然頭皮屑支增產(chǎn)啦。捍衛(wèi)秀發(fā) 捍衛(wèi)秀發(fā)不變的守則是：生活步調(diào)保持正常，讓身心都處于愉快的狀態(tài)；要適當(dāng)?shù)靥幚韷毫Γ黄匠Ｏ矚g吃辛辣刺激及油炸類食品的人，請(qǐng)控制一下食欲，才有機(jī)會(huì)消除頭皮屑。 洗頭水的秘密 盡量在兩個(gè)星期內(nèi)結(jié)束使用藥用洗發(fā)水，兩個(gè)星期就應(yīng)該見效果了，之后再換用一般洗發(fā)水。但因頭皮屑無發(fā)根治的，所以一旦再出現(xiàn)，不要埋怨洗發(fā)水無效，這是正?，F(xiàn)象，所以你還需重復(fù)療程。該如何改善藥用洗發(fā)水的問題？一般來說，藥用洗發(fā)水洗后比較干澀，有一點(diǎn)藥味。你可以用護(hù)發(fā)素來滋潤頭發(fā)，同時(shí)它也可以令頭發(fā)的味道自然些。 始終用一個(gè)牌子的洗發(fā)水好嗎？一般洗發(fā)水和藥用洗發(fā)水一樣，最好是經(jīng)常更換牌子，尤其是藥用洗發(fā)水，用完一瓶就換另一種成分的抗屑洗發(fā)水吧，治療效果會(huì)更好。天天洗頭，發(fā)質(zhì)會(huì)受損害嗎？油性發(fā)質(zhì)的人可以天天洗頭，但如果嚴(yán)重的頭皮屑癥狀，建議隔天交替使用藥用、普通的洗發(fā)水，等到頭皮屑的癥狀轉(zhuǎn)好，就可恢復(fù)一般洗發(fā)水。天天洗頭沒問題，只要不讓頭發(fā)洗得太干就可以了。一般中性發(fā)質(zhì)約2到3天洗一次頭便可。在冬天，頭發(fā)油脂分泌較少，所以約3到4天洗一次頭也是可以的。

別猶豫了.砍了吧!