一．白酒放20年還能喝嗎？
1．白酒放20年是否能喝是從白酒的類型、度數(shù)、保存情況來定的。如果白酒放了20年沒有跑酒、保存完好又是高度酒的話，是可以喝的，而且這個年份的醬香型白酒是非常好喝的。
2．如果跑酒嚴(yán)重、開啟之后能聞到酒香淡、酸味、酒味寡淡的情況，建議就不要再去喝了。而且大家記住，在貯存得當(dāng)、包裝完好的情況下高度醬香型白酒的黃金時期在20-25年左右；濃香型白酒的黃金時期在5-8年左右。
3．以醬香型白酒為例，20年可以說是醬香型白酒的黃金時期，這時候的酒一般被稱為液體“黃金”。以濃香型白酒為例，20年算是過長了，據(jù)宜賓著名酒廠的員工陳述，一般濃香型白酒因?yàn)橛羞^加漿降度處理，所以其陳放時間不宜過長，超過10年其酒質(zhì)就會呈拋物線下降。
4．?dāng)U展資料并非所有白酒都適于長期儲存，許多香型白酒保存時間過久，酒的成分會發(fā)生變化，失去原有風(fēng)味，如一些清香型白酒會失去清香味道，低度酒會出現(xiàn)水味等。
5．對于藏酒的行家而言，只有純糧釀造、50度以上的白酒才適宜長期儲存，同時也才具有收藏價值。而在清香、醬香、濃香等不同類型的老酒中，又以醬香型白酒最適宜久藏。
6．酒類收藏要特別注意保存。一瓶老酒放上十幾年，多半都會出現(xiàn)“跑酒”。微量“跑酒”對酒質(zhì)影響不大，而“跑酒”過多，酒質(zhì)肯定變化很大，會影響老酒的收藏價值。
二．自己家放了20年的白酒還可以喝嗎？
1．并不介意喝，白酒也有自己的保質(zhì)期。市場上購買的勾兌好的白酒，并非存放越長越好。油珠子是因?yàn)榫拼娣啪昧藭趸芍?，所以表面會有油裝薄膜。
2．致於有雜質(zhì)那是無所謂， 因?yàn)槔暇贫际枪阮惢蛩幉摹Ｖ皇Ｏ乱稽c(diǎn)，那是沒有完整的密封，揮發(fā)了。剩下的老據(jù)實(shí)際情況來考慮。
3．每個年齡都可以飲酒，年齡尚且的應(yīng)適當(dāng)少服用，度數(shù)太高的也應(yīng)減少服用。根據(jù)白酒的分類，醬香型白酒是最為穩(wěn)定的，可以存放得久些。
4．不過所有香型的白酒都有一定的最佳飲用時期。白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時間越長越好。近幾年，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。
5．因此，在購買低度白酒時，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。酒還是陳的香，但前提要滿足保存條件：密封；溫度適宜：0-30度之間。
6．我國曾有多地挖掘出距今已有1000多年歷史的酒窯，里面還存有相當(dāng)多的古酒。酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是該酒的度數(shù)。
7．除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。在無氧環(huán)境中，經(jīng)過時間推移，白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了‘酒是陳的香’的說法。
8．而白酒儲存時間越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以說白酒只要是在上述條件下保存，時間越長就越好。
9．拓展資料：大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上 一定數(shù)量的豌豆。大曲又分為中 曲、高溫曲和超高溫曲。
10．一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒，均稱為其它香型。
11．因?yàn)檫@種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規(guī)定有共性要求．如酒質(zhì)要無色，或微黃、透明，有舒適的獨(dú)特香氣，香味協(xié)調(diào)，醇和味長等。
12．這種爵型的酒品，又可分為以下5種：一是董香型 又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，以小麥制成的大曲、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發(fā)酵劑，而且曲中加入多種中藥材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。
13．酒質(zhì)特點(diǎn)為無色、透明、既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn)，有愉快的藥香，諸味協(xié)調(diào)，回味悠長。
14．二是豉香型 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料，以釀制成的小曲酒為基礎(chǔ)酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。
15．酒質(zhì)玉潔冰清，晶瑩悅?cè)?，豉香純正，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。三是芝麻香型 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的一品景芝為典型代表。
16．這種香型的白酒以高粱為原料，以小麥制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用特殊工序培養(yǎng)成有芝麻香味的窖池發(fā)酵釀制而成。
17．酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠長。另有內(nèi)蒙古晨網(wǎng)曾經(jīng)報道，該香型白酒最早由內(nèi)蒙古酒企研發(fā)而成。
18． [6] 四是特香型 又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調(diào)味的釀造工藝釀制而成。
19．酒質(zhì)特點(diǎn)為無色透明，聞香清雅，飲后濃郁，醇甜綿軟，酒體協(xié)調(diào)，恰到好處。五是老白干型 以中國北方一般白酒而言。
20．這種香型的白酒以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵，采用地池發(fā)酵、清蒸原輔料，續(xù)糙發(fā)酵，老五甑操作法的釀造工藝釀制而成。
三．存了20幾年的白酒還能喝嗎？
1．存了20幾年的白酒，如果密封的好，沒有破損，一般是可以喝的，但不同香型、不同質(zhì)量的白酒，存放過久，口感差別極大。
2．國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期，意味著無論時間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實(shí)是不符合客觀規(guī)律的。
3．白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點(diǎn)的時間。
4．但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。
5．白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味物質(zhì)，這類白酒更不能較長時間存放。
四．存放二十年的60度白酒還能喝嗎
1．可以喝，儲存過程不會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)是安全的。不過這么長時間的儲存酒應(yīng)該很陳了，酒體也水解了，喝肯定不會好喝。