你可以去食品論壇中找找哦，那個(gè)里面食品資料非常齊全的再看看別人怎么說的。

食糧安全記錄有：防霉預(yù)防措施，防老鼠盜糧安全措施，預(yù)防治安安全措施，食糧運(yùn)輸安全措施，倉庫消防安全檢查、每個(gè)月展開的食糧安全檢查，記錄是很多的。

http://bbs.food126.com/viewthread.php?tid=22310&page=1 http://www.snxw.com/csq/ShowArticle.asp?ArticleID=104757

制訂一套食品安全管理制度，內(nèi)容包括：總則、質(zhì)量安全承諾制度、生產(chǎn)過程管理制度、不安全產(chǎn)品召回制度、質(zhì)量分析會議制度、質(zhì)量信息收集和報(bào)告制度、食品安全培訓(xùn)及從業(yè)人員健康管理制度、進(jìn)銷臺帳溯源制度、食品添加劑使用管理和定期備案制度、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度

　　一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動(dòng)。 　　二、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。 　　三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。 　　四、應(yīng)當(dāng)對采購的食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。 　　五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。 　　六、采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。 　　七、完整建立食品進(jìn)銷臺帳，適時(shí)對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報(bào)告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。 　　八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。 　　九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷，并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。

2011年餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié) 為進(jìn)一步增強(qiáng)我縣餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我縣人民群眾的飲食安全，我局認(rèn)真組織開展了餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下： 一、 領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署 9月23日召開會議研究決定，由局領(lǐng)導(dǎo)XXX同志總體負(fù)責(zé)餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，由XXX、XXX、XXX具體負(fù)責(zé)抓好培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間為XXX日，培訓(xùn)地點(diǎn)為XXX。 二、培訓(xùn)意義 通過對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。 三、相關(guān)培訓(xùn) 1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。 2、餐飲服務(wù)食品安全的業(yè)務(wù)知識，包括食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生要求等。 3、餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)制度，包括餐飲服務(wù)采購索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度，餐飲場所衛(wèi)生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等11項(xiàng)制度。 此次培訓(xùn)共計(jì)培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員 人，考試合格 人，通過率100%，通過培訓(xùn)進(jìn)一步達(dá)到了宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)的目地，加強(qiáng)了餐飲經(jīng)營企業(yè)的法制觀念，提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的法制觀念和守法意識，進(jìn)一步防止了食品安全事故的發(fā)生。

一、目的 提高員工素質(zhì)，保證食品安全安全。 二、適用范圍 適用于公司各部門和所有員工。 三、權(quán)責(zé)劃分 人力資源部 1、評估員工的培訓(xùn)需求。 2、制定公司的整體培訓(xùn)計(jì)劃。 3、編撰有關(guān)的培訓(xùn)計(jì)劃。 4、按計(jì)劃組織、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。 5、考核、總結(jié)、上報(bào)培訓(xùn)實(shí)施情況，并提出改進(jìn)方案。 6、研究擬訂、執(zhí)行其它的人力開發(fā)方案。 各部門權(quán)責(zé) 1、 制定員工培訓(xùn)需求的分析報(bào)告。 2、 制定、修改、呈報(bào)本部門的專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。 3、 按計(jì)劃實(shí)施內(nèi)部培訓(xùn)。 4、 編撰專門的培訓(xùn)教材。 5、 檢查、上報(bào)本部門的專項(xiàng)培訓(xùn)結(jié)果。 四、培訓(xùn)類別 1、新進(jìn)人員的培訓(xùn)：崗前的公司、部門、班組培訓(xùn)。 2、公共性培訓(xùn)：由人力資源部制定并組織實(shí)施的針對全體員工的共同培訓(xùn)內(nèi)容。 3、專業(yè)性培訓(xùn)：根據(jù)各部門計(jì)劃實(shí)施的培訓(xùn)，指在提高員工專業(yè)水平。 4、個(gè)人進(jìn)修申請辦法： （1）申請程序：凡公司認(rèn)可之外界培訓(xùn)課程，由本人填寫個(gè)人進(jìn)修申請表，并附相應(yīng) 文件呈核。核準(zhǔn)者，應(yīng)預(yù)先墊付培訓(xùn)費(fèi)用，事后憑畢（結(jié)）業(yè)證及發(fā)票交財(cái)務(wù)處報(bào)銷。 （2）進(jìn)修人員在結(jié)業(yè)三日內(nèi)呈交心得總結(jié)。 （3）培訓(xùn)部應(yīng)主動(dòng)收集相關(guān)培訓(xùn)課程信息，以供各部門人員選擇。 五、培訓(xùn)計(jì)劃的制定 1、各部門從實(shí)際情況出發(fā)，于每年12月前擬定下年度的培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)人力資源部匯總。 2、各部門依客觀需求，擬定專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)人力資源部備案。 3、人力資源部合理安排各部門上報(bào)的培訓(xùn)計(jì)劃，匯編成表，提出預(yù)算，并上報(bào)之。 4、人力資源部應(yīng)以最快的效率安排各部門不定期培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施。 六、培訓(xùn)的實(shí)施 1、定期培訓(xùn)：依年度計(jì)劃，由人力資源部安排。 2、不定期培訓(xùn)：依具體情況，由人力資源部與各部門共同完成。 七、培訓(xùn)考核 1、考核依據(jù)：測試（考試）結(jié)果、個(gè)人心得、直接上級的評定。 2、考核結(jié)果由人力資源部建檔存查。 3、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果作為年度績效考核指標(biāo)之一。 八、赴外培訓(xùn)管理 赴外培訓(xùn)，應(yīng)與公司簽訂培訓(xùn)合同。 九、其它 其它事項(xiàng)另行規(guī)定