多加的酒曲

我做過(guò)半年！那個(gè)飯最好是用柴火燒！蒸酒的時(shí)候也用柴！這樣溫度就合適了！ 一般是用大鐵鍋的！你的是用什么？ 給個(gè)滿意采納謝謝！有什么不懂就問(wèn)！

只要30度左右,你可以用小被子包起來(lái),放過(guò)24小時(shí),不過(guò)要看季節(jié)的,春秋季可以這樣,夏天和冬天就別當(dāng)了.

你好！密封，拿被子捂著僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

放在35℃的環(huán)境下自然保存12小時(shí)，如果還是沒(méi)有成熟那就失敗了

自己制作可以，但可靠性和費(fèi)用都是問(wèn)題，你做好了不一定好用，也不美觀。淘寶有一種：可編程地暖溫控器，買(mǎi)一個(gè)，便宜的不到100元，好的不到200元，完全看可以滿足你的要求，即使將來(lái)不用了，你也可以安在電熱毯上，睡覺(jué)可舒服了

冬天怎樣做好米酒？

糯米酒,一般發(fā)酵時(shí)間是在48小時(shí)之內(nèi),過(guò)了時(shí)間還不行就說(shuō)明壞了.糯米酒在釀的時(shí)候要注意保溫,我媽媽冬天做的時(shí)候都會(huì)棉被包起來(lái),而且還要挺厚的.在不掀開(kāi)被子的情況下能穩(wěn)到酒的香味的時(shí)候,要適當(dāng)減一些被子.以防溫度過(guò)高,也不要拿走太多,防止溫度低了不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵.一般在前24小時(shí),是酵母菌在生長(zhǎng),就是要達(dá)到發(fā)酵所需的量.（學(xué)術(shù)語(yǔ)是酵母菌在此階段是在進(jìn)行有氧呼吸,進(jìn)行分裂繁殖）,而且在放菌種的時(shí)候也要注意量的多少,少了也是不行的,多了就會(huì)有點(diǎn)苦.釀糯米酒也是一種學(xué)問(wèn)哦,挺多細(xì)節(jié)要注意的.

糖化的時(shí)候低些許只是發(fā)酵慢。 過(guò)低發(fā)酵不起來(lái)，容易讓雜菌有機(jī)會(huì)繁殖，所以容易酸敗，重新做把，

如何做米酒將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。

將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過(guò)年時(shí)許多人家都要做。到了國(guó) 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。 。 先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗(yàn)。

　　因?yàn)槟銢](méi)說(shuō)明你的制作過(guò)程，這里我就不回答為什么不甜的原因了，可以肯定的是，用酒曲發(fā)釀的甜酒是不需要加糖的。 　　我的制作過(guò)程是這樣的： 　　首先不用用陳年糯米，把米投洗二到三遍，泡一個(gè)晚上或者更長(zhǎng)時(shí)間。 　　接下來(lái)蒸糯米，在蒸籠上鋪一張棉麻布，在米的中間用手指(洗干凈手哦~）弄出幾個(gè)洞眼，這樣水蒸氣就可以透到上面來(lái)。先大火蒸15到20分鐘。中途在米上灑點(diǎn)水，保證糯米的軟熟。調(diào)中火。30大概差不多了就可以拿起來(lái)了 　　放在盆中，用筷子（使用前濕水酒不會(huì)讓筷子黏黏的了）輕輕的扒開(kāi)散熱，我是不建議用涼水沖糯米的。那樣做出來(lái)效果不好并且米香味不濃。大概用手是溫度不燙手，暖熱為宜。均勻的撒酒曲。我一般用量比說(shuō)明說(shuō)上多放三分之一。 　　裝罐，把拌好的糯米粉三分，先裝一份，稍微壓緊，在捏一點(diǎn)點(diǎn)的就去均勻撒在上面，在加一層糯米，重復(fù)支第三層。壓緊后用筷子插在糯米中間旋轉(zhuǎn)出一個(gè)手指般大的洞眼，變蓋上蓋子密封好。當(dāng)然，你也可以加一些枸杞。 　　最后，用一張大毛巾，比如浴巾上面的包上。置放在房間溫暖處，不要老是去開(kāi)蓋查看，免得走風(fēng)影響發(fā)酵。南方一般兩天就好了，北方三天甜度正香兒不會(huì)太濃郁。那么久可以開(kāi)吃了，當(dāng)然你不可能一口氣吃完，請(qǐng)把剩下的防冰箱里吧。要不時(shí)間太久酒味出來(lái)了反而不好吃了。 　　這是我的經(jīng)驗(yàn)希望對(duì)你有幫助，我每個(gè)星期都做一斤甜酒。

不知你要問(wèn)哪方面，我個(gè)人最在乎安全問(wèn)題了，如果是這個(gè)，那就是少喝，對(duì)身體好，對(duì)心情好，開(kāi)車(chē)也不要喝酒，不管是什么酒，為了自己和全家。