一．葡萄酒用英語怎么說

1．葡萄酒_百度翻譯葡萄酒 [詞典] wine; grape; [澳] plonk; [食] port wine; Tokay; [例句]我們嘗了嘗他帶來的白葡萄酒。

二．什么叫葡萄酒掛杯？

1．通常認(rèn)為掛杯現(xiàn)象的形成反映酒中酒精含量與葡萄汁的含量，當(dāng)不考慮酒精含量時(shí)，葡萄汁含量越高的、勾兌程度越小的酒，掛杯越漂亮。

2．掛杯形成的速度、密度、粗細(xì)、滑落的快慢，體現(xiàn)出酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯好卻是定理一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往酒體比不厚；而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時(shí)間長(zhǎng)的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產(chǎn)的，在橡木桶中貯存的時(shí)間長(zhǎng)，年份久的緣故，故而喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。

三．葡萄酒掛杯說明了什么

1．懂葡萄酒的人，一般都會(huì)輕輕晃動(dòng)手中的玻璃杯，讓酒順時(shí)針在杯中搖動(dòng)，去聞那種醉人的香味。當(dāng)酒在杯壁走過的時(shí)候，一般會(huì)留下一種酒痕，習(xí)慣上我們稱之為“掛杯”。

2． 掛杯到底說明了什么？這個(gè)問題有些復(fù)雜，各執(zhí)一詞，不好定論。 其實(shí)，掛杯痕跡對(duì)葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個(gè)葡萄酒好不好喝沒有任何關(guān)系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關(guān)系。

3． 一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點(diǎn)千真萬確，你相信我的判斷好了。

4．而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時(shí)間長(zhǎng)的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產(chǎn)的，在橡木桶中貯存的時(shí)間長(zhǎng)，年份久的緣故。

5． 因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質(zhì)量較好，價(jià)格較高，保存時(shí)間也較長(zhǎng)，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。 一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。

6．憑我對(duì)葡萄酒的觀察和實(shí)踐，這一點(diǎn)應(yīng)當(dāng)不會(huì)有假。 掛杯與殘留物有關(guān)系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關(guān)系。

7．比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因?yàn)橹谱鞴に嚺c品質(zhì)有關(guān)系。舊世界葡萄酒一般采用傳統(tǒng)工藝壓榨技術(shù)，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒采用現(xiàn)代工藝制作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術(shù)，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。

8． 這里需要介紹一個(gè)很有趣的問題。我們中國(guó)人，一般對(duì)酒的沉淀物很敏感，有沉淀物害怕是不衛(wèi)生的東西。 所以這種心理也影響到酒的生產(chǎn)商，所以現(xiàn)在市場(chǎng)流通的酒類，基本上是沒有沉淀物的。

9．我要說的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉淀物的，也就是說你在喝一瓶進(jìn)口葡萄酒時(shí)，如果嘴里舌面可以感知到那種粘附物，那我要恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。

10．這是因?yàn)?，在外?guó)的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，是一瓶真正的葡萄酒。 但由于人們害怕這種粘附物，所以除了部分舊世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已經(jīng)過濾得比較充分了，根本沒有粘附物的殘留。

11．如果你在品嘗一瓶葡萄酒時(shí)，如果舌面上有粘附物，請(qǐng)你千萬不要害怕，你是真正喝到了一瓶好的葡萄酒。 這些大概算是葡萄酒的隱秘知識(shí)了。

四．我們通常說的葡萄酒掛杯是什么意思，和葡萄酒質(zhì)量有關(guān)系嗎？

1．想要知道掛杯現(xiàn)象是如何產(chǎn)生的，首先你要理解關(guān)于表面張力的一個(gè)概念。表面張力是指液體分子總在拉扯附近的液體分子，但這種拉力的大小取決于液體自身，有些液體的表面張力較大，而另外一些液體的表面張力較小。

2．一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)是將一杯水倒入盤中，然后在這盤水的表面撒些胡椒粉。在這個(gè)例子中我們只有水，所以表面張力在四處都一樣，每一粒胡椒粉都受到表面張力的拉力且所有方向上的拉力都相等，所以胡椒粉不會(huì)移動(dòng)。

3．不過如果用一根木簽沾一點(diǎn)洗衣液，而洗衣液比水的張力要小，然后將木簽沾一下水面的中心，胡椒粉粒就會(huì)四散開來。

4．這正是因?yàn)楸砻鎻埩Φ牟顒e，處于邊緣的水對(duì)胡椒粉的拉力要強(qiáng)于處于中間的洗衣液。那這與葡萄酒又有何關(guān)系呢？

5．我們知道葡萄酒主要是由葡萄汁與酒精組成的，與洗衣液類似的是酒精比葡萄汁的表面張力小，而且酒精還有另外一個(gè)特性就是很容易揮發(fā)。

6．用過清潔酒精的人便知道，酒精在擦拭在物體表面后會(huì)立即揮發(fā)。若你輕旋酒杯將葡萄酒掛到杯壁上，你一開始也許以為這些葡萄酒會(huì)沿著杯壁流回來，但如果你仔細(xì)觀察酒精在頂部最薄的地方揮發(fā)得最快，這意味著相比其它部位的酒，處于頂部的酒有較低的酒精濃度，所以那里會(huì)有更大的表面張力。

7．這個(gè)表面張力的差異會(huì)將酒牽引上去。設(shè)想一個(gè)上方有堵墻的自動(dòng)扶梯，乘客在頂部因無處可走而聚成一團(tuán)，最終積累到一定人數(shù)后，他們會(huì)堆成球，這個(gè)球卷著人們一起滾落下去。

8．同樣的事情也在酒杯中發(fā)生，這個(gè)表面張力的差異會(huì)將葡萄酒牽引上去，但葡萄酒被拉上去后無處可走，所以葡萄酒就會(huì)在此聚積，直到重力足以將其拉回下方。

9．由于杯面是二維的，情形自然略為復(fù)雜，但基本的原理是一樣的。葡萄酒被拉上去而形成的薄膜是肉眼難以察覺的，然后因?yàn)闊o處可去，酒液會(huì)在杯壁內(nèi)形成一條線，這條線會(huì)出現(xiàn)很多酒滴，而非僅僅一滴，好比那刷在墻上的油漆往下滑落，但不同于只滑落一次的油漆，葡萄酒會(huì)不斷地牽引回頂部，所以酒淚會(huì)反復(fù)地形成。