制啤酒粗略的分為制麥汁，發(fā)酵，后處理，灌裝這四大部分。制麥汁主要要控制麥汁糖度，蛋白含量，麥汁過(guò)濾清亮度什么的。發(fā)酵主要控制發(fā)酵溫度，發(fā)酵是否染菌，后處理主要控制過(guò)濾清亮度，灌裝主要控制是否染菌。實(shí)際上關(guān)鍵控制點(diǎn)非常多，不同工藝的啤酒控制起來(lái)也不一樣。這里就給你簡(jiǎn)單介紹一下，如果是考試什么的，最好去好好看書(shū)，如果是想自己生產(chǎn)，最好打消這個(gè)念頭。啤酒是機(jī)械化大生產(chǎn)個(gè)人小作坊是玩不轉(zhuǎn)的。

氣囊式抓取裝箱機(jī)由抓頭充、放氣來(lái)實(shí)現(xiàn)抓、放瓶子，通過(guò)機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)，氣動(dòng)和電控制把瓶子準(zhǔn)確、可靠地從輸瓶臺(tái)上裝入箱中。 運(yùn)行平穩(wěn)：整個(gè)裝箱過(guò)程的動(dòng)作通過(guò)雙四連桿機(jī)構(gòu)使瓶子提升、移動(dòng)、降落，并與氣動(dòng)、電控制相結(jié)合實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，動(dòng)作協(xié)調(diào)、運(yùn)動(dòng)平穩(wěn)、準(zhǔn)確。為了節(jié)省非工作時(shí)間,在空載回程時(shí)快速以提高生產(chǎn)效率。 結(jié)構(gòu)先進(jìn)：本機(jī)由合理的機(jī)械結(jié)構(gòu)，可靠的氣動(dòng)裝置和先進(jìn)的電控技術(shù)組成，是機(jī)械、氣動(dòng)、電控一體化的先進(jìn)設(shè)備。采用多組箱底定位擋箱裝置，適應(yīng)為外形尺寸稍有差異的箱子裝箱。 衛(wèi)生要求：采用無(wú)油潤(rùn)滑的氣動(dòng)元件，噪音低，又沒(méi)油污染。采用變頻調(diào)速及PLC控制技術(shù)，結(jié)合人機(jī)界面，操作方便、自動(dòng)化程度高。

現(xiàn)場(chǎng)管理指的是對(duì)工作作業(yè)場(chǎng)所中的設(shè)備、物資、產(chǎn)品、人員進(jìn)行合理的安排，同時(shí)規(guī)范作業(yè)人員的勞動(dòng)，實(shí)現(xiàn)作業(yè)場(chǎng)所的整潔和有序運(yùn)作。我不了解啤酒廠的作業(yè)流程。我只能針對(duì)大致的內(nèi)容進(jìn)行引申。1.工作場(chǎng)所的合理設(shè)計(jì)。過(guò)道寬度、作業(yè)場(chǎng)所位置大小、設(shè)備擺放等問(wèn)題在廠房設(shè)計(jì)階段都需要考慮，進(jìn)而保證以后作業(yè)順暢。2.物資的堆放應(yīng)該有序，固定。最終成品和原料等應(yīng)該擺放在合理的位置，既要確保減少搬運(yùn)過(guò)程又要有條理。而且員工搬運(yùn)的過(guò)程不能隨意放置。作業(yè)工具不能亂放，用完之后要放回指定位置。這個(gè)是一個(gè)很大的課題，必須結(jié)合生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行規(guī)范。詳細(xì)請(qǐng)搜索“5s管理”。3.人員的合理安排。各個(gè)工序的人員人數(shù)應(yīng)該充足但是不能賦閑。而且各工序的人員之間交流必須正式和規(guī)范。例如：物料的領(lǐng)取要有正式的文件記錄。同時(shí)，有一種看板管理模式，例如要廣泛通知的事情就寫(xiě)在一個(gè)公告板上。大公司都比較規(guī)范了，電子公告板。那條線上的零件和原料還剩下多少，補(bǔ)貨員看著電子公告板能夠及時(shí)補(bǔ)貨。4.危險(xiǎn)物品和污染源的控制?？傊?，現(xiàn)場(chǎng)管理是一個(gè)很龐大而且很細(xì)化的課題。規(guī)定能夠細(xì)化到搬運(yùn)的時(shí)候最多能搬多少的啤酒，不能太多?；蛘吣憧梢园阉闯筛鞣N廠規(guī)，細(xì)化規(guī)范到你要戴口罩，否者就要扣分什么的就是績(jī)效的方面了?，F(xiàn)場(chǎng)管理很可能就是一本100多頁(yè)厚的小冊(cè)子。每個(gè)員工都需要按照小冊(cè)子上面的內(nèi)容去做。這些內(nèi)容涉及到作業(yè)的每一個(gè)方面，因?yàn)椴涣私馄【茝S的作業(yè)流程，所以只能說(shuō)這些。

寶雞啤酒廠早已被青島啤酒廠兼并。